کافه اکسسوری – هندوراس علی‌رغم اینکه بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در آمریکای مرکزی است، به دلیل شهرت کیفیت بالای قهوه، تحت تأثیر همسایگان خود قرار می‌گیرد، زیرا خیلی دیر به جمع تولیدکنندگان قهوه تخصصی پیوسته است.
اخیراً تقریباً تمام تولیدات هندوراس در بازار تجاری انجام می‌شد و این کشور در درجه اول به‌عنوان یک صادرکننده کالا باقیمت پایین شناخته می‌شد.
در طول دهه ۹۰، سایر کشورهای آمریکای مرکزی به دلیل مزایای تولید ویژه در حال چرخش بود و به‌تدریج به دلیل تولید قهوه‌های بسیار باکیفیت مشهور شدند.
بااین‌وجود، لجبازی هندوراس و فداکاری آشکار آن‌ها برای تولید انبوه و یک محصول با کیفیت پایین، آن‌ها را عقب انداخت، درحالی‌که در نزدیکی این کشور کیفیت بالای قهوه رشد می‌کند.
مناطق رشد قهوه
هندوراس، بدون تردید، توانایی پیروی از این روش و تمرکز بر تولید تخصصی باکیفیت بالاتر با شرایط رو به رشد را دارد که رقبایی نظیر گواتمالا، کاستاریکا و السالوادور را در پی دارد.
در حقیقت ۶ منطقه در حال رشد هندوراس برای کشت ویژه با خاک حاصلخیز، ارتفاعات زیاد و اقلیم‌های مطبوع مناسب است.
بااین‌حال، عدم زیرساخت‌های پردازش و کنترل کیفیت هیچ سودی برای شهرت آن‌ها نزد خریداران با کیفیت نداشت.
ورود دولت هندوراس و وضع یک مالیات مناسب برای تمام صادرات قهوه در اواخر دهه ۹۰ منجر شد تا این کمک مالی موردنیاز صنعت قهوه برای کمک به تأمین بودجه پیشرفت‌های لازم در زیرساخت‌های قهوه هندوراس و همچنین ارائه مشوق‌های مالی برای تولیدکنندگان به وجود آید.
این تزریق گسترده پول نقد در کنار بازارهای بهبودیافته در نیمه اول فعالیت‌های اقتصادی، اولین گام‌های مثبت در جهت پیشرفت صنعت قهوه هندوراس است که از کیفیت قهوه سود می‌برد.
موسسه قهوه هندوراس
موسسه قهوه هندوراس که در سال ۱۹۷۰ برای کمک به توسعه و ارتقا قهوه و صنعت قهوه کشور تأسیس شده بود، در اواسط سال ۲۰۰۰ تلاش خود را برای بهبود کیفیت افزایش داد و اقدامات مختلفی را شروع کرد که سطوح مختلف زنجیره تأمین قهوه را هدف قرار داد.
این اقدامات شامل حمایت از کشاورزان با آموزش و دسترسی به کمک مالی، ایجاد مهدکودک‌ها، گلخانه‌ها و اجرای راه‌حل‌های نوآورانه مدیریت آفات بود.
موسسه قهوه هندوراس همچنین به ایجاد یک مدرسه ملی حجامت کمک کرد که آموزش جامعی را برای جام گردانها فراهم کند و به جوانان این فرصت را می‌داد تا در کنترل کیفیت حرفه‌ای شوند.
برنامه‌های تخصصی
این بدان معنا نیست که صحنه تخصص در هندوراس کاملاً در جایگاه عقب قرار گرفته است.
روابط پایدار بین خریدار و تولیدکننده در سراسر کشور شکوفا شده و برنامه‌هایی برای کمک به کشاورزان برای افزایش مقاومت در برابر نوسانات فعلی در بازار و تغییر شرایط آب و هوایی ایجاد شده است.
پروژه آروکو یکی از همین برنامه‌هاست – که در اواخر سال ۲۰۱۶ توسط قهوه فالکون راه‌اندازی شد و با تولیدکنندگان در کوپان تأسیس شد تا سعی در ایجاد قطعات خرد با کیفیت بهتر، پردازش متمرکز و دسترسی تولیدکنندگان کوچک‌تر به بازارهای تخصصی و حق بیمه با کیفیت داشته باشد.
قهوه هندوراس یک قهوه باورنکردنی با طعم بسیار زیاد است. اگر قبلاً آن را امتحان نکرده‌اید، آن را حتماً امتحان کنید. ما نمی‌توانیم به‌اندازه کافی خاص بودن این قهوه را برجسته کنیم.
منبع: north star roast
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.
