مقاله

Spittoon

واژه نامه قهوه: تف کردن در چشیدن Spittoon

کافه اکسسوری – ادعا نمی‌شود که هدف اصلی قهوه برای اکثر نوشیدنی‌ها وسیله‌ای برای مصرف کافئین است. بنابراین تا حدی کنایه‌آمیز است که این جنبه از قهوه می‌تواند برای قهوه حرفه‌ای سنگین باشد، به‌خصوص اگر آن‌ها در هر نوع نقش کنترل کیفی باشند که در آن چشیدن مقدار زیادی قهوه سفارش روز باشد. این بدان …

واژه نامه قهوه: تف کردن در چشیدن Spittoon ادامه »

قهوه تجاری

ترکیب‌سازی در قهوه تجاری

کافه اکسسوری – سازگاری و کیفیت دو ویژگی است که مشتریان در هر محصولی که به‌طور منظم سفارش می‌دهند به دنبال آن می‌گردند – و قهوه نیز از این قاعده مستثنا نیست. ترکیب‌های مناسب و باکیفیت بالا فقط عطروطعم مناسب را ارائه نمی‌دهند، بلکه طعم مشابه را بارها و بارها ارائه می‌دهند تا مشتریان بتوانند …

ترکیب‌سازی در قهوه تجاری ادامه »

Species

واژه نامه قهوه: گونه‌های قهوه Species

کافه اکسسوری – بسیاری از گونه‌های قهوه Species (قهوه) وجود دارد که به‌طور طبیعی در طبیعت وجود دارد و همه بومی سواحل شرقی آفریقا هستند. ماداگاسکار بیشترین تعداد گونه قهوه را دارد، همان‌طور که توسط آرون دیویس، رئیس تحقیقات قهوه در باغ گیاه‌شناسی رویال، کیو ثبت‌شده است. به طرز شگفت‌انگیزی، بیش از نیمی از گونه‌های …

واژه نامه قهوه: گونه‌های قهوه Species ادامه »

قهوه در اتیوپی

قهوه در اتیوپی و شیوع ویروس کرونا – ۲

کافه اکسسوری – تأثیر Covid-19 بر روی زنجیره تأمین قهوه کاملاً مستند شده است. در کنار تعطیلی کافه‌ها، رستوران‌ها در عمده‌فروشی دچار افت شده‌اند و تولیدکنندگان قهوه با تأخیرهای لجستیکی و نوسانات تقاضا آسیب دیده‌اند. بااین‌حال، اگرچه همه افراد در سراسر زنجیره تأمین قهوه تحت تأثیر قرار گرفته‌اند، اما دقیقاً تأثیر آن از کشوری به …

قهوه در اتیوپی و شیوع ویروس کرونا – ۲ ادامه »

قهوه در اتیوپی

قهوه در اتیوپی و شیوع ویروس کرونا – ۱

کافه اکسسوری – تأثیر Covid-19 بر روی زنجیره تأمین قهوه کاملاً مستند شده است. در کنار تعطیلی کافه‌ها، رستوران‌ها در عمده‌فروشی دچار افت شده‌اند و تولیدکنندگان قهوه با تأخیرهای لجستیکی و نوسانات تقاضا آسیب دیده‌اند. بااین‌حال، اگرچه همه افراد در سراسر زنجیره تأمین قهوه تحت تأثیر قرار گرفته‌اند، اما دقیقاً تأثیر آن از کشوری به …

قهوه در اتیوپی و شیوع ویروس کرونا – ۱ ادامه »

South Korea

واژه نامه قهوه: کره جنوبی South Korea

کافه اکسسوری – به نظر می‌رسد کره‌ای‌های جنوبی South Korea برای قهوه‌های خاص بیش‌ازحد مشتاق هستند و این پدیده‌ای است که هرروز بیشتر می‌شود. به‌عنوان‌مثال، تعداد گریدرهای Q در کره جنوبی بیش از هرجای دیگر جهان وجود دارد. غالباً، در سراسر جهان، فرآیند بو دادن یک عمل جداگانه و بزرگتر است و این شرکت‌ها سپس …

واژه نامه قهوه: کره جنوبی South Korea ادامه »

قهوه در مبدأ

رست قهوه در مبدأ – ۲

کافه اکسسوری – زنجیره تأمین قهوه طولانی و پیچیده است و یکی از بزرگترین انتقادات آن این است که ارزش به‌طور سنتی فراتر از کشور تولیدکننده به آن اضافه می‌شود. درنتیجه، هرگز درآمد حاصل از افزودن این ارزش واقعاً به تولیدکننده‌ای که معمولاً فقط بخش کمی از قیمت فروش نهایی به آن پرداخت می‌شود، منتقل …

رست قهوه در مبدأ – ۲ ادامه »

Soil

واژه نامه قهوه: خاک Soil

کافه اکسسوری – گیاه قهوه مانند هر محصول دیگر مواد مغذی خود را از خاک Soil می‌گیرد. این به‌نوبه خود بر نحوه رشد گیاه و قهوه تولیدی آن تأثیر می‌گذارد. تعداد pH (اندازه‌گیری میزان اسیدیته و قلیایی بودن) و میزان فسفر، نیتروژن و پتاسیم نشانگرهای اصلی برای کشاورزان برای درک مدیریت محصولات خود است. کودها …

واژه نامه قهوه: خاک Soil ادامه »

قهوه در مبدأ

رست قهوه در مبدأ – ۱

کافه اکسسوری – زنجیره تأمین قهوه طولانی و پیچیده است و یکی از بزرگترین انتقادات آن این است که ارزش به‌طور سنتی فراتر از کشور تولیدکننده به آن اضافه می‌شود. درنتیجه، هرگز درآمد حاصل از افزودن این ارزش واقعاً به تولیدکننده‌ای که معمولاً فقط بخش کمی از قیمت فروش نهایی به آن پرداخت می‌شود، منتقل …

رست قهوه در مبدأ – ۱ ادامه »

قهوه و چای

ترکیب قهوه و چای و تاریخچه آن

کافه اکسسوری – قهوه و چای محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان هستند؛ و گرچه ازنظر علاقه‌مندان به هر دو، ایده مخلوط قهوه و چای غیرمعمول به نظر می‌رسد، اما به طرز شگفت‌انگیزی محبوب است. در سراسر جهان، قهوه و چای به روش‌های مختلفی به‌عنوان نوشیدنی‌های سنتی و کافه‌ای کاملاً جدید مخلوط و مصرف می‌شوند. برای کسب …

ترکیب قهوه و چای و تاریخچه آن ادامه »

X