رونمایی از تمبرهای اسپرسوی آمریکایی

اسپرسوی آمریکایی

کافه اکسسوری – سرویس پستی ایالات‌متحده که به دلیل تحویل به موقع خود شناخته‌شده است، سرانجام مجموعه‌ای از تمبرها را به اکسیر جادویی اختصاص داده است که به سوخت صنعت قهوه مدرن در ایالات‌متحده کمک کرده است: نوشیدنی‌های اسپرسو. این آژانس هفته گذشته مجموعه تمبرهای پستی ۵۵ سنت را منتشر کرد. هر کتابچه حاوی چهار تمبر مختلف است که چهار نوشیدنی محبوب اسپرسوی آمریکایی را جشن می‌گیرد: اسپرسوی، کاپوچینو، کافه لاته و کافه موکا.

این مجموعه با استفاده از آثار هنری الهام گرفته از پوسترهای تبلیغاتی دهه ۱۹۲۰ و ۳۰

و حروف هنری الهام گرفته از دکو، برای جذب «فضای جذاب یک کافه اوایل قرن ۲۰» طراحی شده است.

بی توجه به این واقعیت که دستگاه‌های اسپرسو تا حدود سه چهارم قرن بعد در کافه‌های ایالات‌متحده عنصر اصلی نبوده‌اند

و همچنین این واقعیت که چشم‌انداز روشنی از فرهنگ کافه در ایالات‌متحده، USPS وجود ندارد در عوض در اینجا و اکنون متمرکز شده است.

آژانس پست ایالات‌متحده در خصوص تمبرهای اسپرسوی آمریکایی اظهار داشت:

«نوشیدن اسپرسو در ایالات‌متحده در بالاترین حد خود قرار دارد. با محبوبیت روزافزون کافی‌شاپ‌های صنعتی،

تحقیقات گسترده در مورد فرآیند پخت و دم و ادامه نوآوری در ماشین‌آلات برای ساختن یک فنجان عالی، قهوه ویژه از هر زمان دیگری بهتر است.»

Philatelists اختصاصی – جمع آورندگان تمبر یا محققان – اشاره کرده‌اند که خارج از یک جفت تمبر قهوه تزئینی ۵ سانتیمتری که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد،

این اولین بار است که USPS تمبرهایی را که به‌طور صریح بر قهوه متمرکز شده است، منتشر می‌کند.

محل افتخاری انتشار تمبرهای جدید سیاتل است، جایی که یک شرکت معروف قهوه به نام استارباکس به ایجاد انقلاب اسپرسوی آمریکایی در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۹۰ کمک کرد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

فرآوری و پردازش قهوه – فرایند طبیعی

فرایند طبیعی

کافه اکسسوری – فرایند طبیعی مسلماً قدیمی‌ترین و اصلی‌ترین شکل پردازش قهوه است و به‌طور سنتی برای فرآوری گیلاس در مقیاس تجاری (به‌عنوان‌مثال در برزیل) یا در مناطقی که دسترسی محدودی به منابع آبی دارند (به‌عنوان‌مثال اتیوپی) مورداستفاده قرار می‌گرفت.

اغلب ممکن است این‌گونه باشد که قهوه فرآوری شده طبیعی نقص بیشتری در فنجان ایجاد کند و گاهی اوقات به دلیل خشک شدن، طعم خاکی شدیدی داشته باشد، به همین دلیل است که قهوه‌هایی که به‌طور سنتی شسته می‌شوند، قیمت‌های بالاتری را به خود جذب می‌کنند وضوح و پیچیدگی امروزه، قهوه‌های فرآوری شده طبیعی به دلیل داشتن طعم میوه‌ای بسیار موردتوجه قرار می‌گیرند و بسیاری از ریشه‌های تولیدکننده قهوه از این روش استفاده می‌کنند تا پروفایل‌های جدید و متفاوت طعم را به صنعت خاص وارد کنند.

در فرایند طبیعی گیلاس‌های قهوه هنگام رسیدن چیده می‌شوند و مستقیماً به پاسیو یا تخت‌های آفریقایی منتقل می‌شوند تا برای مدت ۸-۲۰ روز بسته به درجه حرارت و منشأ خشک شوند.

گیلاس با تمام لایه‌های دست‌نخورده خشک می‌شود و این بدان معناست که مقدار کمی تخمیر طبیعی در دانه در محیط آن اتفاق می‌افتد.

در فرایند طبیعی گیلاس‌های قهوه پس از خشک شدن، به کشمش شباهت دارند و وقتی به این حالت رسیدند، حبوبات قبل از اینکه آسیاب شوند، در داخل غلاف‌های گیلاس استراحت می‌کنند تا لایه‌های خارجی آن برداشته شود و سپس برای حمل‌ونقل مرتب می‌شوند.

هنگام خرید قهوه‌ها در فرایند طبیعی ابتدا به دنبال قوام و یک فنجان تمیز و به دنبال آن عطروطعم کشمش و نشانه‌هایی از میوه‌های گرمسیری و توت‌فرنگی هستیم.

در بهترین حالت، قهوه‌های فرآوری شده طبیعی می‌توانند شیرینی خارق‌العاده‌ای را برای اسپرسو به ارمغان بیاورند و همچنین باید با یک حس دهان شیرین و شربت زده به‌خوبی فیلتر شوند.

بادی آن‌ها اغلب از قهوه‌های شسته با شیرینی اغراق‌شده و اسیدیته پایین بسیار پررنگ‌تر است.

منبع: north star roast

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.