محصولات جدید هاریو رونمایی می شود

هاریو

کافه اکسسوری – سازنده تجهیزات قهوه ژاپنی، هاریو ، مشغول ساخت نمونه کارهایی از تجهیزات دستی دم آوری و انتشار محصولات جدید با همکاری جهانی باریستا است.

 

W60 و کمک قطره‌ای هاریو

پیشگام لیست تولیدات، قهوه ساز هاریو W60 است که بر اساس مفاهیم آزمایش شده توسط زمان تولید شده توسط قهوه ساز Hario’s V60 pouverver ساخته شده است.

W60 با همکاری قهرمان باریستای جهانی ۲۰۱۳ پیت لیکاتا (ایالات‌متحده) طراحی شده است که بدنه‌ای سرامیکی دارد و فیلترهای کاغذ V60 را در خود نگه می‌دارد و نوار داخلی مارپیچ و سوراخ بزرگ پایین را حفظ می‌کند، اما با شکل شیاردار و همراه با دنده‌های بازتر متفاوت است.

کاربران می‌توانند قهوه را به فیلتر در بالا اضافه کنند و سپس بسته به اولویت فیلتراسیون یا بدون فیلتر کاغذی که قسمت پایین سرامیک را پوشانده است، دم کنند. روش دیگر، کاربران می‌توانند بستر تخت را دور بزنند تا مستقیم در محفظه سرامیک فیلتر شده دم بکشند.

لیکاتا در خصوص این قهوه ساز می‌گوید: «اگر تصمیم دارید از فیلتر کاغذ با محفظه تولید کف تخت استفاده کنید، درنهایت با یک استخراج کاملاً یکنواخت، به‌علاوه تمیزی فیلتر کاغذ روبرو خواهید شد. برای من نتیجه یک فنجان قهوه زیبا و شیرین است.»

لیکاتا همچنین با هاریو همکاری کرد تا Drip Assist را تهیه کند، قطعه‌ای که مستقیماً در بالای یک قهوه ساز V60 قرار می‌گیرد، اما با W60 و سایر دستگاه‌های قابل‌فروش نیز سازگار است.

لوازم جانبی رزین PCT دارای سوراخ‌های بزرگتر در مرکز خود برای جریان سریعتر و سوراخ‌های کوچکتر در حلقه بیرونی برای جریان کندتر است که به کاربران امکان می‌دهد آزادتر آب بریزند درحالی‌که جریان مداوم آب را بر روی زمین در مراحل مختلف فرآیند دم آوری نگه می‌دارند.

 

قطره‌چکان ضدزنگ دوبل و کتری کنترل پور هاریو

هاریو همچنین برای محصولات جدید ازجمله Double Stainless Dripper و Kettle Control Pete با قهرمان جام جهانی دم آوری ۲۰۱۶ Tetsu Kasuya (ژاپن) همکاری کرده است.

قطره‌چکان دوتایی ضدزنگ به‌منظور تقلید از عملکرد فیلتر پارچه‌ای با قهوه ساز فلزی معروف به روش «nel» است، اگرچه تغییرات آن با نام‌های مختلف در فرهنگ‌های مختلف قهوه وجود دارد، مانند chorreador (کاستاریکا) یا guayoyo (ونزوئلا).

در این حالت، جوراب قهوه فلانل با یک قطره‌چکان فولادی جایگزین می‌شود که می‌توان آن را دستی یا بالای لیوان یا پارچ قرارداد، با دو لایه مش فلزی ظریف که برای تکرار فیلتراسیون شبه فلانل طراحی‌شده است اما با تمیز کردن و نگهداری آسان‌تر.

 

جام موگن و سفر

هاریو نسخه جدیدی از V60 را با نام Mugen منتشر کرده است. این قهوه ساز از دنده‌های ضخیم V60 چشم‌پوشی می‌کند و در عوض یک سطح بیشتر صاف را فراهم می‌کند که فیلتر کاغذ روی آن می‌چسبد. کانال‌های باریک در امتداد دیوارها جریان بسیار کندتری نسبت به V60 اصلی دارند.

به گفته این شرکت، Mugen کلمه ژاپنی «بی‌نهایت» است و تولیدکننده برای نشان دادن انعطاف‌پذیری طرح V60 در نظر گرفته‌شده است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

چربی سوزی در ورزش با نوشیدن قهوه

چربی سوزی

کافه اکسسوری – تحقیقات جدید نشان می‌دهد که ممکن است از مصرف قهوه به‌عنوان ابزاری برای به حداکثر رساندن چربی سوزی در هنگام ورزش‌های هوازی استفاده شود.

محققان مستقر در دانشگاه گرانادا در اسپانیا دریافتند که مصرف حدود ۳ میلی‌گرم در هر کیلوگرم وزن بدن، یا «معادل یک قهوه غلیظ»، نیم ساعت قبل از ورزش هوازی میزان اکسیداسیون و چربی سوزی در بزرگسالان را به میزان قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.

این مطالعه که در ژورنال انجمن بین‌المللی تغذیه ورزشی منتشر شده است، نشان می‌دهد که ورزش هوازی ناشی از کافئین، در سوزاندن چربی در بعدازظهر، در مقایسه با صبح، بسیار کارآمد است.

برای این مطالعه، محققان بر روی گروهی از مردان بزرگسال با میانگین سنی ۳۲ سال در یک آزمایش ورزشی تحت چهار شرایط جداگانه، با دوز کافئین یا دارونما قبل از ورزش یا در ساعت ۸ صبح یا ۵ بعدازظهر اجرا کردند.

این مطالعه نشان داد که با یا بدون کافئین، اکسیداسیون چربی در جلسات بعدازظهر بیشترین تأثیر را دارد. صبح‌ها، جلسات ورزش هوازی با کافئین دارای اکسیداسیون بیشتری نسبت به جلسات غیر کافئین بود. علاوه بر این، مطالعه نشان داد که مصرف کافئین در صبح تا حدی اکسیداسیون چربی در بعدازظهر را تسریع می‌کند.

این نویسندگان نوشتند: «به نظر می‌رسد ترکیبی از مصرف حاد کافئین و ورزش با شدت متوسط ​​در بعدازظهر بهترین سناریو برای افرادی است که به دنبال افزایش میزان چربی مصرف‌شده و چربی سوزی در طول ورزش مداوم هوازی هستند.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نمایشگاه تخصصی قهوه ۲۰۲۱ برگزار می شود

نمایشگاه تخصصی قهوه

کافه اکسسوری – انجمن تخصصی قهوه اعلام کرد نمایشگاه تخصصی قهوه ۲۰۲۱ از ۳۰ سپتامبر تا ۳ اکتبر در شهر نیواورلئان، لوئیزیانا برگزار خواهد شد.

بسیاری از عناصر محبوب نمایشگاه با اقدامات امنیتی COVID-19 جدید برای رویدادهای فیزیکی به رهبری یک مأمور امنیتی COVID-19 انجام خواهد شد.

علاوه بر غرفه داران جدید و قدیمی در سالن‌ها، عناصر رویداد برگشتی شامل بهترین جوایز محصول جدید، جایزه طراحی قهوه، دهکده رستر، مسابقات قهرمانی قهوه ایالات‌متحده و سایر موارد هستند.

یانیس آپوستولوپولوس، مدیر اجرایی SCA در خصوص نمایشگاه تخصصی قهوه می‌گوید: «ما بسیار خوشحالیم که پس از بیش از یک سال و بدون ملاقات حضوری، جامعه قهوه خود را به یک نمایشگاه تجاری فیزیکی بازگرداند.»

«دستورالعمل‌ها و مقررات مؤثر بهداشت و ایمنی که در حال اجرا است که امنیت شرکت‌کنندگان و غرفه داران را در اولویت قرار می‌دهد و به ما امکان می‌دهد عناصر موردعلاقه نمایشگاه را بازگردانیم.»

در ماه‌های آینده با دریافت راهنمایی از مقامات بهداشت ایالتی و محلی، مرکز کنترل بیماری‌ها و سازمان بهداشت جهانی، اطلاعات بیشتری در مورد نحوه تغییر این رویداد به‌منظور حداکثر ایمنی شرکت‌کنندگان و غرفه داران ارائه خواهد شد. ما با ارائه به‌روزرسانی‌های منظم و به‌موقع برای کمک به جامعه در آماده‌سازی بهتر برای نمایشگاه تخصصی قهوه ادامه خواهیم داد.

ثبت‌نام در ۱ ژوئن ۲۰۲۱ آغاز خواهد شد و تا ۱۸ آگوست ۲۰۲۱ ادامه خواهد داشت.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

رونمایی از آسیاب X54 Allround مالکونیگ

X54 Allround

کافه اکسسوری – مالکونیگ تولیدکننده آسیاب قهوه تجاری آلمانی، آسیاب X54 Allround اولین دستگاه از محصولات جدید را تحت عنوان مالکونیگ خانگی فاش کرد.

نام Allround’s به فرم و عملکرد این آسیاب اشاره دارد. ازآنجایی‌که بدنه استوانه‌ای آن مجموعه فعلی آسیاب‌های اسپرسو تجاری سازنده آلمانی را یادآوری می‌کند، Allround به‌صراحت به‌عنوان آسیاب همه‌جانبه برای علاقه‌مندان به قهوه خانگی طراحی‌شده است.

این شرکت می‌گوید یک دکمه تنظیم با ۳۵ علامت گام‌به‌گام، اندازه‌های مناسب خرد کردن اسپرسو را در بهترین حالت و همچنین آسیاب‌های مناسب Aeropress، V60، قطره‌ای خودکار، Chemex و فرنچ پرس را فراهم می‌کند.

مشخصات فنی آسیاب قهوه

در داخل بدنه آلومینیومی دستگاه، به گفته مالکونیگ، مجموعه‌ای از قطعه‌های فولادی مسطح، ۵۴ میلی‌متر که در ۱۰۵۰ دور در دقیقه چرخانده می‌شوند توسط یک موتور با طول عمر ۲۵۰۰۰ عکس قرار داده شده است.

نمایشگر Allround’s LED شامل ۴ پیش تنظیم تایمر و همچنین یک حالت دستی است. یک دکمه خرد کردن درخواستی درون محفظه قرار دارد که می‌تواند فیلترهای قابل‌حمل یا یک ظرف را در خود جای دهد.

مالکونیگ گفت که این دستگاه همچنین ساخته شده است تا در کمترین حالت ممکن کار کند، با سطح صدای آسیاب فعال کمتر از ۷۰ دسی‌بل، درحالی‌که قیف می‌تواند تقریباً ۵۰۰ گرم قهوه بوداده را در خود جای دهد.

این شرکت اعلام کرده است که قیف کوچکتر از جمله لوازمی است که برای عرضه در آینده برنامه ریزی شده است.

درحالی‌که زمان انتشار به‌طور هم‌زمان با افزایش مصرف قهوه خانگی در میان همه‌گیر COVID-19 اتفاق افتاده است، توسعه دستگاه آسیاب X54 Allround درواقع در اواخر سال ۲۰۱۹ در سوئیس آغاز شد.

جایگزینی برای آسیاب مالکونیگ Vario Home

در فوریه سال ۲۰۲۰ این شرکت اعلام کرد که ماشین قبلی مصرف گرایانه خود با سوراخ‌های تخت ۵۴ میلی‌متر، مالکونیگ Vario Home، از خط تولید خارج خواهد شد.

طبق گفته آنه کراهمر، مدیر بازاریابی این شرکت، تولید Allround در سه‌ماهه گذشته با استفاده از تمام قطعات اصلی آغاز شد و هیچ قطعه‌ای از Vario منتقل نمی‌شود.

کراهمر در این خصوص می‌گوید: « X54 Allround یک چرخ کاملاً جدید و بخشی از مفهوم نسل بعدی ماست.»

«ما به‌طور طبیعی به این واقعیت فکر کردیم که افراد بیشتری در خانه می‌مانند و برای تهیه نوشیدنی قهوه موردعلاقه خود به یک آسیاب نیاز دارند.»

فروش دستگاه آسیاب مالکونیگ X54 Allround در ماه آینده با قیمت ۸۴۹ دلار آمریکا با احتساب مالیات بر ارزش‌افزوده در ایالات‌متحده آغاز می‌شود. مالکونیگ قصد دارد ماه جولای با فروش در سوئیس، انگلیس، هلند، ایتالیا، اسپانیا و چین به فروش خود ادامه دهد و در ماه اوت در استرالیا، کره، ژاپن، روسیه، اندونزی و کشورهای باقیمانده اتحادیه اروپا اقدام به فروش این آسیاب جدید بپردازد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

رابطه سلامت قلب با قهوه و کافئین

سلامت قلب

کافه اکسسوری – محققان دانشگاه استرالیای جنوبی به این نتیجه رسیده‌اند که دو نشانگر مهم سلامت قلب یعنی فشارخون و ضربان قلب ممکن است با میزان مصرف قهوه ارتباط داشته باشد.

این مطالعه جدید که در مجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است، نشان می‌دهد افرادی که فشارخون بالا، آنژین یا آریتمی دارند احتمالاً قهوه کمتر، قهوه بدون کافئین یا اصلاً قهوه نمی‌نوشند.

این مطالعه گزارش‌های بهداشتی و عادات مصرف قهوه بیش از ۳۹۰ هزار بزرگسال از Biobank انگلیس را بررسی کرد.

محققان با استفاده از روشی که در اپیدمیولوژی به‌عنوان تصادفی مندلی شناخته می‌شود، روابط علی و معلولی بین سلامت قلب و مصرف قهوه را بررسی کردند.

مکانیزم ژنتیکی

این تحقیق نشان می‌دهد که مکانیزم ژنتیکی وجود دارد که از افرادی که دارای شرایط قلبی خاص ژنتیکی هستند از مصرف کافئین محافظت می‌کند.

الینا هیپننن، نویسنده ارشد، در اعلامیه این تحقیق گفت: «مردم انواع مختلف قهوه می‌نوشند – هنگامی‌که احساس خستگی می‌کنند این نوشیدنی را مصرف می‌کنند، زیرا مزه آن خوب است، یا فقط به این دلیل که بخشی از برنامه روزانه آن‌هاست.»

«اما چیزی که ما تشخیص نمی‌دهیم این است که افراد ناخودآگاه سطح ایمنی کافئین را بر اساس میزان فشارخون خود تنظیم می‌کنند و این احتمالاً نتیجه مکانیسم محافظتی ژنتیکی است.»

استفاده از روش تصادفی در بررسی سلامت قلب

این مطالعه با روش تصادفی سازی مندلی، ریشه‌یابی علل معکوس در بحث قهوه و سلامت قلب است.

به‌عنوان‌مثال، در مواردی که مطالعات متعدد نشان داده‌اند که همبستگی بین مصرف بیشتر قهوه و سلامت قلب بهتر وجود دارد، شاید به دلیل خاصیت ضدالتهابی قهوه باشد.

هیپننن در ادامه می‌نویسد: «چه مقدار زیادی قهوه بنوشیم، چه کمی از کافئین خودداری کنیم، این مطالعه نشان می‌دهد که ژنتیک بدن انسان را برای محافظت از سلامت قلب هدایت می‌کند.»

«اگر بدن شما به شما می‌گوید که آن فنجان قهوه اضافی را ننوشید، حتماً دلیلی وجود دارد. به بدن خود گوش دهید بیشتر از آنچه فکر می‌کنید با سلامتی شما سازگار است.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

قهوه استنوفیلا جایگزینی برای عربیکا

قهوه استنوفیلا

کافه اکسسوری – بیش از دو سال پس از کشف مجدد آنچه به‌عنوان «گونه‌های قهوه گمشده» – به‌طور رسمی قهوه استنوفیلا – نامیده می‌شود، محققان یک جایگزین خوشمزه بالقوه را برای گونه‌های قهوه عربیکا در برابر تغییرات طولانی‌مدت آب‌وهوا ارائه داده‌اند.

اگر فرضیه‌های اساسی مبنی بر اینکه تغییرات آب و هوایی در حال تغییر شکل چشمگیر در چشم‌اندازهای کشاورزی، برهم زدن بازارها، فشار بیشتر به تولیدکنندگان محصولات کشاورزی و تهدید وجودی گسترده‌تری برای کل بشریت است، این خبر خوبی است که نوید آینده‌ای روشن برای صنعت قهوه را می‌دهد.

ورود قهوه استنوفیلا – که هفته گذشته به‌طور گسترده‌ای در رسانه‌های اصلی جریان پیدا کرد – به دنبال انتشار یک گزارش مهم از نویسنده اصلی و دانشمند مشهور قهوه آرون دیویس، از باغ‌های گیاهان سلطنتی، کیو، در مجله Nature Plants بود.

دیویس و همکار گیاه‌شناس جرمی هاگر برای اولین بار در سال ۲۰۱۸ گونه‌هایی را که به‌صورت وحشی در جنگل‌های سیرالئون در حال رشد بودند با عنوان گونه‌های قهوه گمشده «کشف مجدد» کردند.

قهوه استنوفیلا گزینه‌ای مقاوم در برابر خشکسالی و آفات

از آن زمان قهوه استنوفیلا به‌عنوان یک گزینه بالقوه مقاوم در برابر خشکسالی و آفات برای روبوستا یا عربیکا برای تجارت در نظر گرفته شده است.

پیشینه در مورد قهوه استنوفیلا باورنکردنی است: بیشتر آنچه در طول تاریخ در مورد این گونه ثبت شده است، از «Bulletin of Miscellaneous Information» متعلق به خود کیو از سال ۱۸۹۶ تهیه شده است. در سال ۱۸۹۸، یک گیاه قهوه استنوفیلا از میوه‌های وحشی جمع شده و باعث ایجاد J.H. هارت، ناظر باغ‌های گیاهان سلطنتی، ترینیداد، اعلام کرد که عطروطعم آن عالی و برابر با «بهترین عربیکا» است.

تا قبل از آن کشف سرنوشت‌ساز در سال ۲۰۱۸، حضور استنوفیلا از سال ۱۹۵۴ ثبت نشده بود.

بااین‌حال در روز دوشنبه، ۱۹ آوریل ۲۰۲۱، با انتشار مقاله «عطروطعم شبه عربیکا در یک نوع قهوه وحشی مقاوم در برابر گرما»، گمانه‌زنی در مورد قهوه استنوفیلا از نظر ویژگی‌های طعم و کیفیت بالاخره می‌تواند به عربیکا شباهت داشته باشد؛ توجه جهان قهوه را به خود جلب کرد.

بخش بزرگی از مقاله به پتانسیل کیفی استنوفیلا اختصاص یافته است.

نمایندگان CIRAD گفتند که چشیدن مزه فقط اولین قدم برای سنجش میزان زنده ماندن کشت گونه‌های وحشی جدید از نظر ورود به بازار گونه‌های تجاری است.

مقایسه قهوه استنوفیلا با انواع گونه‌های قهوه

در آزمایش‌های مختلف قهوه استنوفیلا را در کنار دو نمونه عربیکا، از جمله یک قهوه اتیوپی با کیفیت بالا و یک قهوه برزیلی با کیفیت متوسط ​​و یک روبوستای اندونزیایی با کیفیت بالا در آزمون مزه کور قرار داده شد.

وقتی از قهوه آزمایان سؤال شد که آیا هر نمونه قهوه از گونه‌های عربیکا است یا خیر، ۸۱ درصد از هیئت قهوه آزمایی حرفه‌ای برای نمونه استنوفیلا پاسخ مثبت دادند، درحالی‌که برای اتیوپی عربیکا ۹۸ درصد، برای عربیکا برزیل ۴۴ درصد و ۷ درصد برای روبوستا در نظر گرفتند. بااین‌حال، به دنبال یک سؤال جداگانه، ۴۷٪، استنوفیلا را «چیزی جدید» توصیف کردند، مانند عربیکا یا روبوستا.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کشف زنگ برگ قهوه در کلمبیا

زنگ برگ قهوه

کافه اکسسوری – رهبران قهوه کلمبیایی از تولیدکنندگان می‌خواهند که با کشف انواع جدید زنگ برگ قهوه و تهاجمی این قارچ (CLR)، به انواع قهوه مقاوم در برابر بیماری روی بیاورند.

یافته‌های نگران‌کننده از Cenicafé، موسسه ملی تحقیقات قهوه کلمبیا در فدراسیون تولیدکنندگان قهوه کلمبیا (FNC) به‌دست‌آمده است که شش نژاد جدید (زیرگونه) زنگ‌زدگی برگ در کشور، به‌علاوه نه نوع جدید قارچ مخرب را شناسایی کرده است.

FNC تخمین می‌زند که تقریباً ۸۴٪ از مناطق قهوه کاشته شده در کلمبیا در حال حاضر شامل انواع مختلف قهوه مقاوم در برابر بیماری است، اگرچه این گروه به تولیدکنندگان یادآوری می‌کند که مقاومت همان مصونیت نیست.

کارلوس آریل آنجل، محقق در رشته گیاه‌شناسی، Cenicafé، در خصوص زنگ برگ قهوه در کلمبیا می‌گوید: «قارچ Hemileia vastatrix که باعث زنگ‌زدگی می‌شود، مانند هر میکروارگانیسم زنده دیگر در محیط‌های نامطلوب و متنوع، می‌تواند در هر دو نوع حساس و مقاوم قهوه، تنها میزبان آن، تغییر کرده و جهش یابد.»

اعلامیه دیروز FNC در خصوص زنگ برگ قهوه در کلمبیا

در اعلامیه دیروز FNC آمده است: «این انتخاب و فشار واکنش یک فرآیند بیولوژیکی پویا طبیعی قارچ است و سعی در سازگاری برای زنده ماندن دارد. ازاین‌رو، بیش از ۵۰ نژاد در جهان شناسایی شده است و انواع مختلف آن همچنان در کشورهای مختلف شناسایی می‌شود.»

«با توجه به رواج نژادها و انواع جدید زنگ برگ قهوه پرورش‌دهندگان را تشویق می‌کند تا گیاهان را از نو بارور کنند و یا با انواع مقاوم در برابر بیماری، مانند Castillo، Cenicafé ۱، Castillo zonales یا Tabi کاشته شوند.»

این گروه در حال توصیف انتخاب واریته مقاوم در برابر بیماری به‌عنوان یک دفاع خط مقدم برای جلوگیری از گسترش بیشتر زنگ‌زدگی برگ – قبل از استفاده از قارچ‌کش‌ها – است که از سال ۲۰۱۲ آسیب‌های ویرانگری برای محصولات در کل کلمبیا و تقریباً در کل آمریکای لاتین وارد کرده است؛ آغاز شد.

بر اساس برآوردهای FNC، اگر این بیماری بی‌وقفه باقی بماند، تقریباً ۳۰ تا ۸۰ درصد محصولات قهوه را از بین می‌برد.

حداقل در طول ۱۵۰ سال زنگ‌زدگی برگ قهوه در بیشتر کشورهای تولیدکننده قهوه کشف‌شده است. علیرغم پیشرفت‌های چشمگیر در تحقیقات و سازگاری متنوع طی دهه گذشته، این قارچ همچنان سر زشت خود را باز می‌گرداند و تهدیدی مستقیم برای معیشت کشاورزان و منابع قهوه عربیکا محسوب می‌شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

افتتاح کارخانه رست قهوه لاوازا در آمریکا

قهوه لاوازا

کافه اکسسوری – غول قهوه ایتالیایی لاوازا اعلام کرده است که تا پایان سال جاری، محصولات قهوه لاوازا برای بازار مصرف ایالات‌متحده واقعاً در ایالات‌متحده تفت داده می‌شود.

لاوازا آمریکای شمالی در حال گسترش امکانات «Lavazza Professional» در غرب چستر، پنسیلوانیا، با مساحت حدود ۱۰۰۰ فوت مربع است تا بتواند قابلیت‌های بیشتری را برای بو دادن فراهم کند. درحالی‌که Lavazza Professional به بخش قهوه اداری توجه می‌کند، عملیات جدید رستری به‌منظور گسترش دامنه تجاری در بازار مستقیم مصرف‌کننده ایالات‌متحده طراحی شده است.

داوید ریبونی، رئیس و مدیرعامل واحدهای تجاری آمریکا برای قهوه لاوازا، در این خصوص می‌گوید: «این گسترش ادغام کامل بین Lavazza Professional و Lavazza را ایجاد می‌کند.»

«ما قادر به ایجاد قابلیت‌های فعلی برای کباب و بسته‌بندی محصولات لاوازا در ایالات‌متحده هستیم که این امر باعث ایجاد تنوع در کانال‌های بازار و بهبود واکنش در بازار آمریکای شمالی می‌شود.»

پشتیبانی قهوه لاوازا از سوی پروبات

رستر پروبات ۲۰۰۰ در تأسیسات پنسیلوانیا که به‌زودی با مساحت ۱۹۰۰۰ فوت مربع تولید می‌شود، در حال حاضر خط تولید Lavazza Professional را پشتیبانی می‌کند که به سیستم‌های تولید Lavazza’s Flavia و Klix برای دفاتر متکی است. با نوشیدن قهوه‌های مصرفی از نوامبر امسال، مشتری با سه خط بسته‌بندی جدید همراه خواهد شد: یک خط ۱ کیلویی، یک بسته نرم و یک خط ۲.۵ اونسی.

ریبونی می‌گوید: «این کارخانه تمام محصولات قهوه لاوازا موجود را که مصرف‌کنندگان آمریکایی قبلاً دوست دارند تولید می‌کند، اما در اینجا در ایالات‌متحده با همان استانداردهای کیفیت محصولات قهوه تولیدشده در سایر مناطق تولید لاوازا است.»

این غول قهوه ۱۲۵ ساله در حال حاضر ۹ کارخانه تولید در شش کشور در سراسر جهان ازجمله سه کارخانه در ایتالیا و یک کارخانه در فرانسه، ایالات‌متحده آمریکا، انگلیس، کانادا، هند و برزیل فعالیت می‌کند. با انتقال تولید بیشتر به ایالات‌متحده و درنتیجه کاهش حمل‌ونقل محصولات از ایتالیا، این شرکت گفت که گامی در راستای ابتکار «نقشه راه به صفر» که اخیراً اعلام‌شده است که هدف آن خنثی‌سازی اثر کربن آن تا پایان سال ۲۰۳۰ است، برداشته است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

تغییرات آب و هوایی در مناطق رشد قهوه در اتیوپی

مناطق رشد قهوه

کافه اکسسوری – محققان بخش‌هایی از آفریقا و اروپا روش جدیدی را در مورد تأثیر تغییرات آب و هوایی بر مناطق رشد قهوه در اتیوپی در ادامه قرن حاضر بررسی کردند.

با در نظر گرفتن مدل‌سازی پیشرفته برای آب‌وهوا، توپوگرافی و خاک با استفاده از نقاط مرجع جغرافیایی خاص در مناطق قهوه اتیوپی، این تحقیق برای اولین بار در نوع خود پیش‌بینی می‌کند که چگونه مناطق خاص رشد قهوه در اتیوپی تا سال ۲۰۹۰ تحت تأثیر قرار می‌گیرند.

در همان زمان، این تحقیق عواقب مربوط به بازار چنین تغییراتی را شناسایی می‌کند، ارزش واقعی یا قابل‌درک برخی از ریشه‌های اتیوپیایی یا نشانه‌های جغرافیایی مانند یورگاچف، سیدامو، هرار و لیمو اتیوپی را در بازار قهوه تخصصی متفاوت تشخیص می‌دهد.

با ساده‌سازی بیش‌ازحد ناخوشایند یافته‌های تحقیق ممکن است گفته شود که انتظار می‌رود مناطق مناسب کشت قهوه عربیکا همراه با تغییرات آب و هوایی مداوم تغییر کند، بسیاری از مناطق موجود نامناسب شوند و بسیاری از مناطق نامناسب در حال حاضر مناسب باشند. نکته مهم، به گفته نویسندگان این مطالعه، شرایط لازم برای قهوه با کیفیت عالی «خاص» تقریباً در همه مناطق بدتر می‌شود.

بررسی تحقیقات آب و هوایی در مناطق رشد قهوه در اتیوپی

آن‌ها نوشتند: «نتایج نشان می‌دهد که می‌توان انتظار داشت که در اتیوپی به‌طورکلی پتانسیل رشد قهوه افزایش یابد اما در اکثر قهوه‌های خاص (به‌جز Nekemte) با تغییر آب‌وهوا در آینده نزدیک به دهه ۲۰۹۰ کاهش یابد.»

به‌طورکلی، این تحقیق دیدگاه متمرکزتری در مورد قهوه و آب‌وهوا در مقایسه با مطالعه آب و هوایی برجسته ۲۰۱۴ ارائه می‌دهد که پیش‌بینی می‌کند زمین مناسب فعلی برای رشد عربیکا در سراسر جهان می‌تواند تا سال ۲۰۵۰ به نصف کاهش یابد. مطالعات بعدی که مدل‌های نقشه را ارائه داده است، پیش‌بینی جدید نیاز به ارتفاع برای رشد قهوه و انقراض گونه‌های عربیکای وحشی، به‌ویژه در اتیوپی، بدون مداخله پیش‌بینی کرد.

یک مطالعه مهم در سال ۲۰۱۷ پیش‌بینی کرد که به دلیل تغییر اقلیم تا پایان قرن؛ ۵۹ درصد قهوه‌های کنونی اتیوپی (در آن زمان) می‌توانند برای رشد قهوه نامناسب شوند.

مطالعه جدید – به سرپرستی نویسنده Abel Chemura، محقق فوق دکترا در انستیتوی تحقیقات تأثیر اقلیم پوتسدام (PIK) در آلمان – با پرداختن به فاکتورهای کشاورزی که مشترکان قهوه موج سوم ممکن است از آن‌ها به‌عنوان «terroir» یاد کنند، از این هم فراتر می‌رود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

حراج قهوه قیما در پاییز ۲۰۲۱ برگزار می شود

قهوه قیما

کافه اکسسوری – اتحادیه غیرانتفاعی قهوه تعالی (ACE) و سازمان قهوه یمن؛ قهوه قیما در حراج قهوه رده بالای خود را مجدد برگزار می‌کند.

برای حراج بهترین‌های یمن ۲۰۲۱ که به‌طور آزمایشی قرار است در ماه آگوست به‌صورت آنلاین برگزار شود، گروه‌ها در تلاش‌اند تا برنامه را فراتر از حدود ۳۰۰۰ کشاورز کوچک قهوه در شبکه موجود قهوه قیما قرار دهند تا دسترسی به بازار بالا برای کشاورزان مقیاس کوچک در سراسر یمن فراهم شود.

دو حراج برتر یمن که توسط قهوه قیما و پورتلند، اورگان ارائه شده بود، قیمت‌های حیرت‌انگیزی برای ریزپردازهای یمنی برتر شامل ۲۰۷.۱۵ دلار آمریکا برای هر پوند برای اولین بار در سال ۲۰۲۰ تجربه کرد که میانگین قیمت برای هر ۲۰ لات با امتیاز ۸۷+ ۵۴.۴۳ دلار بود.

اطلاعیه قهوه قیما

Faris Sheibani، قهوه قیما را در سال ۲۰۱۶ تأسیس کرد، در اطلاعیه‌ای از ACE آمده است: «این گروه به‌عنوان وسیله‌ای برای خدمت به کشاورزان قهوه یمن، بدون استثنا به وجود آمده است.»

وی افزود: «بااین‌حال عملاً می‌توانیم فقط مقدار زیادی قهوه را از تعداد معینی از کشاورزان خریداری کنیم، درحالی‌که این تعداد طی چند سال گذشته رشد چشمگیری داشته است، هنوز ده‌ها هزار کشاورز یمنی وجود دارند که همچنان خدمت نمی‌کنند. حراجی Best of Yemen 2021 با هدف بسیار مهم تأمین دسترسی بازار به کل جامعه کشاورزان قهوه یمن انجام می‌شود.»

این گروه‌ها گفتند که آن‌ها رقابت را به هر کشاورز یمنی که مایل به ارسال قهوه است، گسترش می‌دهند، درحالی‌که بستر را برای صادرکنندگان یمنی نیز گسترش می‌دهند، در تلاش برای ایجاد تجارت کوچک و متوسط ​​قهوه یمن هستند.

علاوه بر مشارکت در حراج، ACE و قهوه قیما دو شریک مؤسس کنسرسیوم و رویداد امل یمن هستند که برای جشن فرهنگ و قهوه‌های یمن ایجاد شده‌اند.

این قهوه قصد دارد ۱۰ درصد از درآمد حراج بهترین‌های یمن را به برنامه رهبران فردا بنیاد قیما اهدا کند که بورسیه‌های تحصیلی را برای فرزندان مادران تنهای یمن که تحت تأثیر درگیری و جنگ قرار دارند، اختصاص دهد.

بهترین‌های یمن ۲۰۲۱ بخشی از سری حراج‌های مجموعه خصوصی جام تعالی قهوه است که مانند یک همراه خصوصی در حراج‌های سراسری جام تعالی شرکت می‌کند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.