واژه نامه قهوه: پاناما Panama

Panama

کافه اکسسوری – شهرت بین‌المللی پاناما Panama ذاتاً به شهرت و موفقیت واریته قهوه گیشا مرتبط است.

پاناما احتمالاً بهترین نمونه تولیدکننده قهوه تخصصی است. املاک به‌طور منظم بر تفکیک محصول خود به بخش‌های منفرد متمرکز هستند و امکان تغییر طعم را در یک ملک فراهم می‌کنند.

این بدان معنی است که شما اغلب قادر خواهید بود انواع مختلفی را که از طرق مختلف را از یک زمین گرفته‌شده بچشید.

مزارع اغلب مارک و هویتی قوی برای فروش به بازارهای بین‌المللی ایجاد می‌کنند.

Hacienda Esmeralda به دلیل شروع برجسته گیشا و ایجاد قیمت‌های بسیار بالا برای قهوه‌های با بالاترین امتیاز از طریق رقابت بهترین‌های پاناما شناخته‌شده است.

اسمرالدا چندین بار برنده این مسابقه شده است.

مناطق قهوه Boquete و Volcán Barú به دلیل تولید قهوه استثنایی شناخته‌شده‌اند. گرچه همه‌چیز در مورد گیشا نیست: ارقام دیگری نیز وجود دارد که با موفقیت در پاناما رشد می‌کنند، مانند کاتورا و بوربون.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Panama

The international reputation of Panama is intrinsically linked to the fame and success of the Geisha variety.

Panama is likely the best example of a boutique coffee producer.

Estates regularly focus on separating their crop up into individual lots, allowing for a focus on flavour variation within one estate.

This means you will often be able to taste individual varieties processed in various ways all from one plot of land.

Farms often develop a strong brand and identity to sell to the international market.

Hacienda Esmeralda is well known for beginning the prominence of Geisha and establishing very high prices for the highest-scoring coffees through the Best of Panama competition.

Esmeralda has won this competition multiple times.

The Boquete and Volcán Barú coffee regions are known for producing exceptional coffee.

It is not all about Geisha, though: there are other varieties that are grown very successfully in Panama, such as Caturra and Bourbon.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نقش انبار قهوه سبز در ذخیره‌سازی

انبار قهوه سبز

کافه اکسسوری – در فاصله زمانی که قهوه سبز برای برشته کاری به کارگاه‌های رست وارد می‌شود، یک بازیگر اصلی وجود دارد که وقتی در مورد جریان تأمین قهوه بحث می‌کنیم، از آن غافل هستیم: انبار قهوه سبز مستقل.

انبار قهوه سبز نقش مهمی در اطمینان از کیفیت و شفافیت قهوه‌ای که در آن نگهداری می‌شود دارد.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به سفر قهوه از مزرعه به انبار بیندازیم، نقاط مهم توقف و اصطلاحات اصلی را بررسی می‌کنیم.

سفر قهوه قبل از انبار قهوه سبز

قهوه در ظروف موجود در کشتی‌ها از محلی که در آن رشد و فرآوری می‌شود، حمل می‌شود. قبل از این مرحله، کسی باید محصول را از مزارع، کارخانه‌ها و تعاونی‌ها به بندر صادرات حمل کند. به‌طورکلی، این نقش به یک صادرکننده تعلق دارد، اما به قرارداد نیز بستگی دارد.

گاهی اوقات کارگزار برای حمل‌ونقل قهوه؛ از یک کامیون (یا FOT)، به یک کانتینر و سپس به کشتی منتقل می‌کند. هنگامی‌که قهوه درون ظرف قرار گرفت و سپس روی یک ظرف – یا «روی آن» قرار گرفت، به‌عنوان FOB در کشتی شناخته می‌شود.

FOB به قیمت پرداخت‌شده به فروشنده قهوه، معمولاً صادرکننده، اشاره دارد.

این قیمت باقیمتی که صادرکننده برای قهوه پرداخت کرده است (که می‌تواند برای قهوه در پوست یا گیلاس باشد) متفاوت است، اما گاهی اوقات صادرکننده نیز همان کشاورز است – این فقط به زنجیره تأمین بستگی دارد.

سپس مسئولیت، مالکیت و عنوان کانتینر بااطلاع از سفارش تحویل (DO) به واردکننده منتقل می‌شود. وقتی قهوه واردشده و گمرک و بازرسی‌های لازم انجام می‌شود، یک شرکت تدارکات یا انبار ظرف را جمع می‌کند و به انبار تحویل می‌دهد.

امنیت بندر ایجاب می‌کند که فقط شرکت‌های مجاز تدارکات ثبت‌شده مجاز به جمع‌آوری بار در اسکله باشند.

انبار قهوه سبز

این انبارهای مقصد جهانی به‌طورمعمول در امتداد ساحل و در بندرهای دریایی کاملاً مستقر قرار دارند (مانند بندرهای نیوجرسی، اوکلند یا تاکوما برای ایالات متحده؛ ونکوور یا تورنتو برای کانادا و گریس یا لیورپول برای انگلستان).

اسناد لازم در این مرحله بارنامه (BOL) است. BOL یک سند قانونی و قابل معامله است و برای جمع‌آوری محموله از بندر به‌عنوان مالکیت، یک BOL اصلی لازم است.

BOL تمام اطلاعات مهم در مورد قهوه، مانند انبار مقصد یا شرکت بو دادن، وزن حمل‌ونقل، خط حمل‌ونقل و سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) را در خود جای داده است.

علامت ICO برای هر بسته قهوه منحصربه‌فرد است و کد کشور، شماره بسته و کد صادرکننده یا پرورش‌دهنده را شامل می‌شود. برای صاحب قهوه بسیار مهم است.

یک ظرف قهوه «کامل» معمولی ۲۷۵ کیسه قهوه از آمریکای مرکزی یا تقریباً ۳۲۰ کیسه قهوه (۶۰ کیلو) قهوه از مبدأ مانند برزیل و آفریقا را در خود جای داده است. واقعیت جالب: وزن ظروف غالباً بیشتر از قهوه است.

منبع: daily coffee news

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.