برچسب: اخبار قهوه

کافه اکسسوری – غول قهوه ایتالیایی لاوازا اعلام کرده است که تا پایان سال جاری، محصولات قهوه لاوازا برای بازار مصرف ایالات‌متحده واقعاً در ایالات‌متحده تفت داده می‌شود.

لاوازا آمریکای شمالی در حال گسترش امکانات «Lavazza Professional» در غرب چستر، پنسیلوانیا، با مساحت حدود ۱۰۰۰ فوت مربع است تا بتواند قابلیت‌های بیشتری را برای بو دادن فراهم کند. درحالی‌که Lavazza Professional به بخش قهوه اداری توجه می‌کند، عملیات جدید رستری به‌منظور گسترش دامنه تجاری در بازار مستقیم مصرف‌کننده ایالات‌متحده طراحی شده است.

داوید ریبونی، رئیس و مدیرعامل واحدهای تجاری آمریکا برای قهوه لاوازا، در این خصوص می‌گوید: «این گسترش ادغام کامل بین Lavazza Professional و Lavazza را ایجاد می‌کند.»

«ما قادر به ایجاد قابلیت‌های فعلی برای کباب و بسته‌بندی محصولات لاوازا در ایالات‌متحده هستیم که این امر باعث ایجاد تنوع در کانال‌های بازار و بهبود واکنش در بازار آمریکای شمالی می‌شود.»

پشتیبانی قهوه لاوازا از سوی پروبات

رستر پروبات ۲۰۰۰ در تأسیسات پنسیلوانیا که به‌زودی با مساحت ۱۹۰۰۰ فوت مربع تولید می‌شود، در حال حاضر خط تولید Lavazza Professional را پشتیبانی می‌کند که به سیستم‌های تولید Lavazza’s Flavia و Klix برای دفاتر متکی است. با نوشیدن قهوه‌های مصرفی از نوامبر امسال، مشتری با سه خط بسته‌بندی جدید همراه خواهد شد: یک خط ۱ کیلویی، یک بسته نرم و یک خط ۲.۵ اونسی.

ریبونی می‌گوید: «این کارخانه تمام محصولات قهوه لاوازا موجود را که مصرف‌کنندگان آمریکایی قبلاً دوست دارند تولید می‌کند، اما در اینجا در ایالات‌متحده با همان استانداردهای کیفیت محصولات قهوه تولیدشده در سایر مناطق تولید لاوازا است.»

این غول قهوه ۱۲۵ ساله در حال حاضر ۹ کارخانه تولید در شش کشور در سراسر جهان ازجمله سه کارخانه در ایتالیا و یک کارخانه در فرانسه، ایالات‌متحده آمریکا، انگلیس، کانادا، هند و برزیل فعالیت می‌کند. با انتقال تولید بیشتر به ایالات‌متحده و درنتیجه کاهش حمل‌ونقل محصولات از ایتالیا، این شرکت گفت که گامی در راستای ابتکار «نقشه راه به صفر» که اخیراً اعلام‌شده است که هدف آن خنثی‌سازی اثر کربن آن تا پایان سال ۲۰۳۰ است، برداشته است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – محققان بخش‌هایی از آفریقا و اروپا روش جدیدی را در مورد تأثیر تغییرات آب و هوایی بر مناطق رشد قهوه در اتیوپی در ادامه قرن حاضر بررسی کردند.

با در نظر گرفتن مدل‌سازی پیشرفته برای آب‌وهوا، توپوگرافی و خاک با استفاده از نقاط مرجع جغرافیایی خاص در مناطق قهوه اتیوپی، این تحقیق برای اولین بار در نوع خود پیش‌بینی می‌کند که چگونه مناطق خاص رشد قهوه در اتیوپی تا سال ۲۰۹۰ تحت تأثیر قرار می‌گیرند.

در همان زمان، این تحقیق عواقب مربوط به بازار چنین تغییراتی را شناسایی می‌کند، ارزش واقعی یا قابل‌درک برخی از ریشه‌های اتیوپیایی یا نشانه‌های جغرافیایی مانند یورگاچف، سیدامو، هرار و لیمو اتیوپی را در بازار قهوه تخصصی متفاوت تشخیص می‌دهد.

با ساده‌سازی بیش‌ازحد ناخوشایند یافته‌های تحقیق ممکن است گفته شود که انتظار می‌رود مناطق مناسب کشت قهوه عربیکا همراه با تغییرات آب و هوایی مداوم تغییر کند، بسیاری از مناطق موجود نامناسب شوند و بسیاری از مناطق نامناسب در حال حاضر مناسب باشند. نکته مهم، به گفته نویسندگان این مطالعه، شرایط لازم برای قهوه با کیفیت عالی «خاص» تقریباً در همه مناطق بدتر می‌شود.

بررسی تحقیقات آب و هوایی در مناطق رشد قهوه در اتیوپی

آن‌ها نوشتند: «نتایج نشان می‌دهد که می‌توان انتظار داشت که در اتیوپی به‌طورکلی پتانسیل رشد قهوه افزایش یابد اما در اکثر قهوه‌های خاص (به‌جز Nekemte) با تغییر آب‌وهوا در آینده نزدیک به دهه ۲۰۹۰ کاهش یابد.»

به‌طورکلی، این تحقیق دیدگاه متمرکزتری در مورد قهوه و آب‌وهوا در مقایسه با مطالعه آب و هوایی برجسته ۲۰۱۴ ارائه می‌دهد که پیش‌بینی می‌کند زمین مناسب فعلی برای رشد عربیکا در سراسر جهان می‌تواند تا سال ۲۰۵۰ به نصف کاهش یابد. مطالعات بعدی که مدل‌های نقشه را ارائه داده است، پیش‌بینی جدید نیاز به ارتفاع برای رشد قهوه و انقراض گونه‌های عربیکای وحشی، به‌ویژه در اتیوپی، بدون مداخله پیش‌بینی کرد.

یک مطالعه مهم در سال ۲۰۱۷ پیش‌بینی کرد که به دلیل تغییر اقلیم تا پایان قرن؛ ۵۹ درصد قهوه‌های کنونی اتیوپی (در آن زمان) می‌توانند برای رشد قهوه نامناسب شوند.

مطالعه جدید – به سرپرستی نویسنده Abel Chemura، محقق فوق دکترا در انستیتوی تحقیقات تأثیر اقلیم پوتسدام (PIK) در آلمان – با پرداختن به فاکتورهای کشاورزی که مشترکان قهوه موج سوم ممکن است از آن‌ها به‌عنوان «terroir» یاد کنند، از این هم فراتر می‌رود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – اتحادیه غیرانتفاعی قهوه تعالی (ACE) و سازمان قهوه یمن؛ قهوه قیما در حراج قهوه رده بالای خود را مجدد برگزار می‌کند.

برای حراج بهترین‌های یمن ۲۰۲۱ که به‌طور آزمایشی قرار است در ماه آگوست به‌صورت آنلاین برگزار شود، گروه‌ها در تلاش‌اند تا برنامه را فراتر از حدود ۳۰۰۰ کشاورز کوچک قهوه در شبکه موجود قهوه قیما قرار دهند تا دسترسی به بازار بالا برای کشاورزان مقیاس کوچک در سراسر یمن فراهم شود.

دو حراج برتر یمن که توسط قهوه قیما و پورتلند، اورگان ارائه شده بود، قیمت‌های حیرت‌انگیزی برای ریزپردازهای یمنی برتر شامل ۲۰۷.۱۵ دلار آمریکا برای هر پوند برای اولین بار در سال ۲۰۲۰ تجربه کرد که میانگین قیمت برای هر ۲۰ لات با امتیاز ۸۷+ ۵۴.۴۳ دلار بود.

اطلاعیه قهوه قیما

Faris Sheibani، قهوه قیما را در سال ۲۰۱۶ تأسیس کرد، در اطلاعیه‌ای از ACE آمده است: «این گروه به‌عنوان وسیله‌ای برای خدمت به کشاورزان قهوه یمن، بدون استثنا به وجود آمده است.»

وی افزود: «بااین‌حال عملاً می‌توانیم فقط مقدار زیادی قهوه را از تعداد معینی از کشاورزان خریداری کنیم، درحالی‌که این تعداد طی چند سال گذشته رشد چشمگیری داشته است، هنوز ده‌ها هزار کشاورز یمنی وجود دارند که همچنان خدمت نمی‌کنند. حراجی Best of Yemen 2021 با هدف بسیار مهم تأمین دسترسی بازار به کل جامعه کشاورزان قهوه یمن انجام می‌شود.»

این گروه‌ها گفتند که آن‌ها رقابت را به هر کشاورز یمنی که مایل به ارسال قهوه است، گسترش می‌دهند، درحالی‌که بستر را برای صادرکنندگان یمنی نیز گسترش می‌دهند، در تلاش برای ایجاد تجارت کوچک و متوسط ​​قهوه یمن هستند.

علاوه بر مشارکت در حراج، ACE و قهوه قیما دو شریک مؤسس کنسرسیوم و رویداد امل یمن هستند که برای جشن فرهنگ و قهوه‌های یمن ایجاد شده‌اند.

این قهوه قصد دارد ۱۰ درصد از درآمد حراج بهترین‌های یمن را به برنامه رهبران فردا بنیاد قیما اهدا کند که بورسیه‌های تحصیلی را برای فرزندان مادران تنهای یمن که تحت تأثیر درگیری و جنگ قرار دارند، اختصاص دهد.

بهترین‌های یمن ۲۰۲۱ بخشی از سری حراج‌های مجموعه خصوصی جام تعالی قهوه است که مانند یک همراه خصوصی در حراج‌های سراسری جام تعالی شرکت می‌کند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – مجله Roast رویداد آنلاین آموزش جامعه سازی و آموزش ساخت کوره‌های قهوه صنایع‌دستی Forum Cast Roasting Forum را به رهبری و مشاوره قهوه Diedrich Roaster و Firedancer ارائه می‌دهد.

در اینجا بیانیه مطبوعاتی به‌طور کامل آمده است:

مشاوران قهوه Driedrich Roaster و Firedancer، آغاز به کار انجمن تفت دادن قهوه را اعلام می‌کنند.

یک رویداد آنلاین جامعه سازی و آموزش ساخت کوره‌های قهوه ، ارائه‌شده توسط مجله Roast برگزار می‌شود.

مشاوران قهوه Diedrich Roasters و Firedancer افتخار دارند که یک رویداد آموزشی و اجتماعی یک‌روزه دیجیتال را با عنوان Forum Roasting Forum که در ۲۰ مه ۲۰۲۱ برگزار می‌شود، اعلام کنند. جلسات شامل حجامت آنلاین و فرصت‌های شبکه‌ای برای جامعه بو دادن قهوه هستند.

مباحث مطرح شده در رویداد ساخت کوره‌های قهوه

سخنرانی‌ها شامل شیمی قهوه، کاوش در پروفایل‌های برشته‌شده روش‌های مختلف فرآوری، Covid-19 و زنجیره قهوه تخصصی و جلسه‌ای درباره وضعیت صنعت قهوه است که توسط ریک راینهارت، مدیر اجرایی سابق انجمن تخصصی قهوه ارائه می‌شود.

به گفته کارل اشمیت، مدیرعامل شرکت Diedrich Roasters، Diedrich Roaster and Firedancer Consulting تصمیم به برگزاری رویداد آنلاین برای اتصال صنعت قهوه گرفتند.

همه‌گیری Covid-19، سال گذشته برای صنعت ما چالش‌برانگیز بود. برای برقراری ارتباط و اشتراک ایده با مشتریان و علاقه‌مندان به قهوه، باید راه‌ها و رویکردهای مختلفی را برای تسهیل و ادامه مکالمه از طریق کانال‌های مختلف پیدا می‌کردیم.

دیدریش این مکان را برای ارتباط و همکاری با برخی از همکاران و شرکای ما در صنعت انتخاب کرده است تا برخی از موضوعات مهم و سؤالاتی را که ما به‌عنوان یک جامعه با آن‌ها روبرو هستیم، به اشتراک بگذارد.

مجریان سخنرانی در انجمن تفت دادن قهوه شامل موارد زیر خواهند بود:

کارل اشمیت، دودریش کباب

فیلیس جانسون، واردات قهوه BD

مایک ابرت، مشاوران قهوه Firedancer

ریک رینهارت، مدیر اجرایی سابق انجمن تخصصی قهوه

آیلین شواب و تونی تاوش، Emporium قهوه

کانی بلومهارت، مجله Roast (میزبان)

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – تقریباً نیمی از ۴۰ کشور اروپایی که در آخرین گزارش بازار پورتال جهانی قهوه Allegra مشخص شده‌اند، در سال گذشته به دلیل COVID-19 در تعداد کافی‌شاپ‌ها کاهش قابل ملاحظه‌ای داشته‌اند و در سال جاری حدود ۳۰٪ فروش کافی‌شاپ‌ها در اروپا افت چشمگیری داشته است.

زنجیره‌های بزرگی مانند Costa Coffee، McCafé و Starbucks بیشترین مقاومت را در برابر بیماری همه‌گیر کرونا نشان دادند، زیرا هرکدام رشد متوسط ​​تعداد کافی‌شاپ‌ها را گزارش کردند. با بیش از ۸۷۰۰ مغازه، این سه زنجیره در حال حاضر حدود ۲۲٪ از کل بازار قهوه اروپا را تشکیل می‌دهند، درحالی‌که بزرگترین زنجیره اروپا اکنون ۴۸٪ از کل بازار قهوه اروپا را کنترل می‌کنند.

روند مشابهی که در آن رشد زنجیره‌های بزرگ از زنجیره‌های کوچکتر و کافی‌شاپ‌های مستقل پیشی می‌گیرد، در ایالات‌متحده مشاهده شده است که نام‌های Dunkin و Starbucks از هر سه ویترین قهوه به دو مورد کاهش‌یافته است.

تعداد زیادی از بزرگترین بازارهای کافی‌شاپ اروپا در تعداد کافی‌شاپ‌های مارک‌دار انقباضات ناخوشایند را شاهد بوده‌اند که با خسارات خالص ۸.۸٪ در اسپانیا ۶.۸٪ در ترکیه، ۳.۱٪ در آلمان و ۱.۹٪ در انگلیس، روبرو هستند.

به‌طورکلی، ۱۸ کشور از ۴۰ کشور اروپایی پس از یک دهه رشد مداوم کافی‌شاپ در سراسر قاره، خالص تعداد کافی‌شاپ‌ها را گزارش کردند.

انتشار گزارش کافی‌شاپ‌ها در اروپا

جفری یانگ، بنیانگذار و مدیرعامل گروه آلگرا، در انتشار گزارشی با عنوان Project Café Europe 2021 گفت: «ما در زمان‌های بسیار نامشخص و دشواری به سر می‌بریم و رکود کافی‌شاپ‌های اروپایی به دلیل Covid-19 عمیق شده است.»

نوشیدن قهوه در سراسر اروپا همچنان بخش عمده‌ای از سبک زندگی است و ما انتظار داریم بازار در سال ۲۰۲۲ – یا حتی به‌طور بالقوه در سال ۲۰۲۳ به سطح قبل از همه‌گیری بازگردد.

درحالی‌که بسیاری از کشورهای اروپای غربی از این بیماری رنج می‌بردند، همان‌طور که خرده‌فروشان مستقل کوچکتر نیز متحمل رنج شدند، محققان مناطق رشد کافی‌شاپ را در طول سال ۲۰۲۰، به‌ویژه در مناطق قهوه در شرق اروپا پیدا کردند.

بیشترین رشد در تعداد کافی‌شاپ‌ها در لیتوانی (۸/۳۴ درصد)، رومانی (۸/۲۹ درصد) و قزاقستان (۳/۲۰ درصد) بوده است. روسیه آمار بیشترین تعداد خالص کافی‌شاپ‌های جدید را در اختیار دارد که توسط زنجیره خدمات سریع Coffee Like هدایت می‌شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – بر اساس تجزیه‌وتحلیل اخیر از نویسندگان راهنمای معامله ویژه قهوه، حجم معاملات قهوه مخصوص با کیفیت بالا درنتیجه بیماری همه‌گیر COVID-19 کاهش یافت درحالی‌که حجم قهوه‌های مخصوص با کیفیت پایین افزایش یافت.

پیتر دبلیو رابرتز و چاد تریویک گزارش ۱۹ صفحه‌ای را ثبت کردند که شامل اثرات همه‌گیر COVID-19 بر رفتارهای خرید قهوه ویژه در سال برداشت ۲۰۱۹-۲۰-۲۰ است. این گزارش شامل هزاران معامله قراردادی از آغاز همه‌گیری تا اکتبر سال ۲۰۲۰ و مقایسه‌ای با سال قبل بود.

این دو همچنین گزارش را در یک سمینار انگلیسی‌زبان معرفی کردند.

داده‌های مورداستفاده برای این گزارش از ۵۸ «اهدا کننده داده» تهیه شده است که داده‌های قرارداد قهوه خود را برای تجزیه‌وتحلیل ناشناس در برداشت‌های دو سال اخیر به‌عنوان بخشی از پروژه در حال انجام SCTG ارائه داده‌اند.

گزارش COVID-19 توسط اشخاص ثالث خدمات امدادی کاتولیک، اتحاد جنگل‌های بارانی و پروژه MOCCA TechnoServe (با بودجه برنامه USDA’s Food for Progress) پشتیبانی شد.

در این گزارش آمده است: «داده‌ها نشان می‌دهد که همه‌گیری تأثیر کلی منفی بر فروش قهوه مخصوص و تأثیر چشمگیری بر ترکیب آن داشته است.»

«حجم کل خرید قهوه سبز از طریق این ۵۸ شرکت ۰.۶٪ کاهش یافته است. فروش منظم تخصصی قهوه (کسانی که طبق پروتکل‌های حجامت SCA کمتر از ۸۴ امتیاز کسب می‌کنند و در ظروف فروخته می‌شوند) افزایش یافت درحالی‌که فروش ویژه محصولات فانتزی (کسانی که ۸۴+ امتیاز کسب می‌کردند و در تعداد کمتری فروخته می‌شدند) کاهش یافت.»

تأثیر کیفیت بر خرید قهوه مخصوص

از نظر تعداد قراردادها از یک سال به سال دیگر، کل معاملات ۸۴+ قهوه ۲۰.۴٪ کاهش یافته است و ۱۷.۱٪ افزایش در تعداد معاملات قهوه‌هایی که پایین‌تر امتیاز ۸۴ داشته‌اند وجود دارد.

میانگین نمره کیفیت برای آن قراردادها ۰.۲۴ واحد از ۸۴.۷۵ به ۸۴.۵۱ کاهش یافته است که به عقیده نویسندگان با توجه به حجم درگیر «از نظر آماری قابل توجه» است.

این گزارش بارها خاطرنشان می‌کند که چنین تغییراتی ممکن است برای تولیدکنندگانی باشد که منابع خود را برای جلب نظر خریداران در بازار قهوه‌های پیشرفته بالاتر هدایت می‌کنند، اما اکنون ممکن است با تغییر اولویت‌های خرید در بلاتکلیفی باقی بمانند.

گزارش کامل شامل تجزیه‌وتحلیل گسترده‌ای در مورد معاملات قهوه مخصوص سبز است. این مقاله به بررسی تغییرات در قراردادهای قیمت ثابت در مقابل قراردادهای مبتنی بر دیفرانسیل، اثرات گواهینامه‌ها، جابجایی بین مناطق سنتی مصرف‌کننده و سنتی و جابجایی‌های مختلف منطقه‌ای و جهانی در طول چرخه همه‌گیری می‌پردازد.

در این گزارش آمده است: «علی‌رغم این چالش‌ها و عدم قطعیت‌های بازار جدید که بر روی مجموعه‌ای از بحران‌های ناتمام ظاهراً بی‌پایان برای تولیدکنندگان قهوه قرار دارد، این انعطاف‌پذیری این سال را ایجاد می‌کند: آیا ممکن است همه‌گیری فرصتی برای تعادل مجدد سیستم باشد؟»

امیدواریم که طیف وسیعی از ابتکارات نوآورانه بازار سرمایه انعطاف‌پذیری را به دنبال داشته باشد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – سرویس پستی ایالات‌متحده که به دلیل تحویل به موقع خود شناخته‌شده است، سرانجام مجموعه‌ای از تمبرها را به اکسیر جادویی اختصاص داده است که به سوخت صنعت قهوه مدرن در ایالات‌متحده کمک کرده است: نوشیدنی‌های اسپرسو. این آژانس هفته گذشته مجموعه تمبرهای پستی ۵۵ سنت را منتشر کرد. هر کتابچه حاوی چهار تمبر مختلف است که چهار نوشیدنی محبوب اسپرسوی آمریکایی را جشن می‌گیرد: اسپرسوی، کاپوچینو، کافه لاته و کافه موکا.

این مجموعه با استفاده از آثار هنری الهام گرفته از پوسترهای تبلیغاتی دهه ۱۹۲۰ و ۳۰

و حروف هنری الهام گرفته از دکو، برای جذب «فضای جذاب یک کافه اوایل قرن ۲۰» طراحی شده است.

بی توجه به این واقعیت که دستگاه‌های اسپرسو تا حدود سه چهارم قرن بعد در کافه‌های ایالات‌متحده عنصر اصلی نبوده‌اند

و همچنین این واقعیت که چشم‌انداز روشنی از فرهنگ کافه در ایالات‌متحده، USPS وجود ندارد در عوض در اینجا و اکنون متمرکز شده است.

آژانس پست ایالات‌متحده در خصوص تمبرهای اسپرسوی آمریکایی اظهار داشت:

«نوشیدن اسپرسو در ایالات‌متحده در بالاترین حد خود قرار دارد. با محبوبیت روزافزون کافی‌شاپ‌های صنعتی،

تحقیقات گسترده در مورد فرآیند پخت و دم و ادامه نوآوری در ماشین‌آلات برای ساختن یک فنجان عالی، قهوه ویژه از هر زمان دیگری بهتر است.»

Philatelists اختصاصی – جمع آورندگان تمبر یا محققان – اشاره کرده‌اند که خارج از یک جفت تمبر قهوه تزئینی ۵ سانتیمتری که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد،

این اولین بار است که USPS تمبرهایی را که به‌طور صریح بر قهوه متمرکز شده است، منتشر می‌کند.

محل افتخاری انتشار تمبرهای جدید سیاتل است، جایی که یک شرکت معروف قهوه به نام استارباکس به ایجاد انقلاب اسپرسوی آمریکایی در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۹۰ کمک کرد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – بیش از یک سال پیش، عادات مصرف قهوه اکثر آمریکایی‌ها توسط بیماری همه‌گیر COVID-19 کنار گذاشته شد. درحالی‌که ماندگاری رفتارهای جدید مصرفی در حال حاضر در حال آزمایش است، آشفتگی سال گذشته در گزارش روند قهوه ملی داده‌های قهوه (NCDT) انجمن ملی قهوه منعکس شده است.

در این سال تغییرات عمده‌ای در خود NCDT به وجود آمده است، زیرا در دو بخش منتشر می‌شود – نسخه بهار ۲۰۲۱ و یک به‌روزرسانی در پاییز که شامل تحقیق و مشارکت سازمان عضویت صنعت قهوه و انجمن قهوه تخصصی است.

NCA گفت این مشارکت برای ارائه تحقیقات بیشتر به‌منظور سودآوری صنعت قهوه در دوران COVID-19 طراحی شده است.

جمع‌آوری داده‌های جدید برای NCDT شامل نظرسنجی‌هایی با بیش از ۱۵۰۰ نفر از افراد ۱۳ سال به بالا توسط نمایندگان ملی بود که گزارش کردند در روز گذشته چیزی غیر از آب‌لوله‌کشی ننوشیده‌اند. این اطلاعات در ژانویه ۲۰۲۱، با شیوع همه‌گیر، جمع‌آوری شد.

به‌طورکلی، این اعداد سطح نسبتاً ثابتی را از مصرف قهوه در یک روز و کل حجم مصرف را نشان می‌دهد، اگرچه روش‌ها و مکان‌ها در مقایسه با نظرسنجی قبل از همه‌گیری سال گذشته دارای واریانس مشخص هستند.

نکته‌ای که به‌طورکلی در دو گزارش یکسان بود این است که آمریکایی‌ها مصمم بودند که به نوشیدن قهوه ادامه دهند. از کل پاسخ‌دهندگان، ۵۸٪ از آمریکایی‌ها نوشیدن قهوه در یک روز را گزارش کرده‌اند. این میزان از ژانویه سال ۲۰۲۰ فقط ۲٪ و نسبت به ۲۰۱۹ ۴٪ کاهش دارد، اگرچه یک درصد بالاتر از سطح ۲۰۱۷ است.

سرانه مصرف تقریباً ثابت و تقریباً دو تا سه فنجان در روز در هر نوشیدنی قهوه ثابت است. بر اساس گزارش روند قهوه ، این بدان معناست که آمریکایی‌ها به‌طور متوسط ​​۶۴۶ میلیون فنجان قهوه در روز می‌نوشند.

در ادامه برخی دیگر از آمار اصلی گزارش National Coffee Data Trends 2021 امسال وجود دارد:

۸۵٪ از افراد گفتند که حداقل یک فنجان قهوه در خانه می‌نوشند. این از ژانویه گذشته ۸ درصد و از سال ۲۰۱۷ ۱۰ درصد افزایش داشته است.

۲۳٪ عظیم از افراد قهوه‌خور در طول سال دستگاهی جدید برای دم آوری قهوه خریداری کرده‌اند.

سفارش آنلاین قهوه ۳۰ درصد افزایش داشت

مصرف قهوه در یک روز ژانویه با کاهش چشمگیر در مکان‌های دیگر مواجه شد، ازجمله:

کافی‌شاپ‌ها: -۳۳٪

محل کار: -۵۵٪

رستوران‌های کامل سرویس: -۵۰٪

رستوران‌های سرویس سریع: -۳۳٪

فروشگاه‌های راحتی و پمپ‌بنزین‌ها: -۲۰٪

با توجه به روند قهوه و روال مصرف و روند قهوه در داخل و خارج از خانه متفاوت است، ۴۱٪ از افراد گزارش کردند که نوع جدیدی از نوشیدنی قهوه را در طی همه‌گیری امتحان کرده‌اند. ۲۵٪ انواع جدید قهوه را برای تهیه و دم آوری قهوه خریداری کرده‌اند؛ و ۲۷٪ سعی کردند قهوه موردعلاقه خود را در خانه تکرار کنند.

در میان نوشیدنی‌های قهوه خانگی، بهترین روش‌های دم کردن عبارت‌اند از:

دستگاه قهوه قطره‌ای: ۴۲٪

سیستم تک فنجان: ۲۴٪

دم‌سرد: ۱۰٪

فوری: ۸٪

نوشیدنی آماده (RTD): 8٪

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – چندین شرکت بزرگ تجارت و برشته سازی قهوه در جهان باهدف کاهش تدریجی استفاده از سموم دفع آفات در تولید قهوه به یک طرح تحقیقاتی پیوسته‌اند.

این طرح با نام ابتکار تحقیق و توسعه Ecoffee (توسط گروه ECOFFEE ارائه می‌شود) توسط آژانس پیشگام تحقیقات کشاورزی گرمسیری فرانسه CIRAD با پشتیبانی بنیاد Agropolis صورت می‌گیرد.

شرکت‌های بزرگ بو دادن ایالات‌متحده و اروپا که به این تلاش می‌پیوندند شامل Illycaffè، Jacobs Douwe Egberts، Lavazza Group، Nestlé، Paulig، Starbucks و Tchibo هستند. سه غول قهوه سبز که به این طرح پیوستند شامل مرکون، اولام و ایکام هستند.

سه موسسه تحقیقاتی کشاورزی که به Ecoffee پیوستند شامل Universidade Federal de Viçosa در برزیل، بنیاد NicaFrance متمرکز در نیکاراگوئه و موسسه علوم کشاورزی و جنگلداری Highlands Western Vietnam هستند.

درمجموع، این سازمان‌ها از هدف بلندمدت جاه طلبانه از بین بردن روش استفاده از سموم دفع آفات – ازجمله علف‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها و حشره‌کش‌ها – در کشاورزی معمول قهوه پشتیبانی می‌کنند.

CIRAD امروز در اطلاعیه ابتکار عمل گفت: تلاش Ecoffee برای حمایت از محیط‌زیست، تنوع زیستی و مردم در مزارع قهوه و اطراف آن طراحی‌شده است.

این گروه خاطرنشان کرد که جدول زمانی در دست ساخت است، اگرچه برنامه گسترده این است که فعالان صنعت و محققان برای ایجاد یک سری مطالعات پایه به‌عنوان ممیزی استفاده از سموم دفع آفات در حال حاضر درزمینهٔ تولید قهوه درگیر شوند. انتظار می‌رود در حال حاضر مطالعات در چهار کشور «نماینده» تولیدکننده قهوه: برزیل، ویتنام، مکزیک و نیکاراگوئه انجام شود.

همچنین یک شبکه بین‌المللی از مزارع و محققان برای آزمایش و ارزیابی رویکردهای کشاورزی غیر سموم دفع آفات وجود خواهد داشت. در این سال، CIRAD قصد دارد ضمن ایجاد کارگاه‌های آموزشی جهت مشارکت متخصصان، با سیستم‌عامل‌های اصلی پایداری درگیر شود و شروع به بررسی راه‌حل‌های فعلی و بالقوه کاهش آفت‌کش‌ها کند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.