دسته: اخبار

کافه اکسسوری – بعد از یک سال تمایل بیشتر صنعت به اینترنت برای ارائه مسابقات و حراجی‌های شاخص خود، جام تعالی غیرانتفاعی آموزش حسی جدید قهوه را از طریق رویدادهای آنلاین به عموم مردم ارائه می‌دهد.

دو برنامه جدید متمرکز بر آموزش و کالیبراسیون از COE در دسترس است و هر دو به برنامه آموزش حسی داخلی گروه (SET) اشاره دارند. از ۷ تا ۲۲ مه، COE میزبان اولین دوره کالیبراسیون SET مجازی است که علاقه‌مندان را در سراسر جهان با شبکه مراکز آموزش COE متصل می‌کند.

این گروه در اطلاعیه برنامه‌نویسی آنلاین این هفته گفت: «این رویداد منحصربه‌فرد به دانش آموزان امکان می‌دهد تا امتیازات حجامت خود را در مقایسه با جامعه جهانی متخصصان قهوه ارزیابی کنند.»

دوره آموزشی کالیبراسیون مجازی که به‌منظور آموزش به مردم برای ارزیابی مداوم و با اطمینان قهوه‌ها طراحی‌شده است، شامل سمینارهای آموزشی، نمونه ۲۴ قهوه، یک قهوه ساز از اوریگامی، یک راهنمای کیفی تولید COE، Brewler از Kruve و محدود قاشق حجامت W.Wright است.

مجموعه لوازم باقیمت ۳۲۵ دلار برای اعضای غیرانتفاعی COE اتحاد برای جام تعالی و ۴۰۰ دلار برای غیر عضوها است.

رویداد دوم «چت Farreside Farmer» با حضور تولیدکننده قهوه گواتمالایی لوئیس پدرو زلایا زامورا است. میزبانان و شرکت‌کنندگان قهوه برنده جام گواتمالا در سال ۲۰۲۰ را از Antigua Buena Vista Y Anexos تهیه و میل خواهند کرد.

این برنامه قرار است جمعه، ۱۶ آوریل برگزار شود و بلیط آن ۲۵ دلار (ایالات‌متحده) یا ۶۰ دلار (بین‌المللی) شامل دسترسی به رویداد زنده، یک کیسه ۴ اونسی قهوه برشته‌شده COE و ۳۲ صفحه راهنمای مقدماتی جیب برای کیفیت قهوه است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – تعداد فزاینده‌ای از شرکت‌ها و داوطلبان قهوه برای راه‌اندازی امل یمن ، یک کنسرسیوم و بستر رویدادهایی برای ترویج قهوه و فرهنگ یمن، باهم متحد شده‌اند.

امل یمن که به «امید برای یمن» ترجمه می‌شود، با یک رویداد آنلاین، ۹ آوریل، با طیف وسیعی از سخنرانان، مزه‌های اختیاری و حداقل یک اجرای موسیقی برای اولین بار ارائه می‌شود.

این کنسرسیوم توسط قهوه Intelligentsia مستقر در شیکاگو، Alliance for Coffee Excellence، مستقر در پورتلند، اورگان، قهوه‌های قهوه Square Mile Coffee و قهوه Qima تاجر سبز یمن مستقر در یمن هدایت می‌شود.

جف واتس، خریدار و مالک قهوه سبز قهوه Intelligentsia، امل یمن را به‌عنوان یک پروژه اشتیاق و جنبش مردمی برای افزایش آگاهی در مورد قهوه‌ها و فرهنگ یمن توصیف کرد،

درحالی‌که این‌یک رویداد واحد به نفع شرکت‌های فردی بود تا به امروز نمایندگان بیش از سه سازمان مرتبط با قهوه در این کار شرکت کرده‌اند.

واتس می‌گوید: یکی از اهداف کلان این است که تعداد بیشتری قهوه یمنی راه خود را به رستری‌های قهوه در جهان باز کند.

هدف نهایی جنبش امل یمن

واتس در این خصوص می‌گوید: «هدف نهایی این است که تعداد بیشتری از مصرف‌کنندگان و رستری‌ها و باریستاها را با یمن متصل کنیم و مجموعه‌ای متفاوت از انجمن‌های موجود را ایجاد کنیم.»

واتس می‌افزاید که مخاطبان بین‌المللی اغلب یمن را با جنگ داخلی، بحران انسانی یا مسائل سیاسی-جغرافیایی در کشور خاورمیانه مرتبط می‌دانند،

بنابراین اغلب از مشارکت‌های تاریخی و قابل‌توجه یمن در آشپزی، هنر، قهوه و موارد دیگر غافل می‌شوند.

«یمن به‌طور مشهودی در رونق ویژه قهوه غایب است. بااین‌حال یمن کشوری است که ما به‌طور مؤثر کل صنعت قهوه را مدیون آن هستیم.»

انگشت‌نگاری اخیر نشان داده است که اگرچه ممکن است گونه عربی بومی یمن وجود نداشته باشد،

اما اولین کشت تجاری عربیکا در دهه ۱۴۰۰ در آنجا اتفاق افتاده است، پس از انتقال گونه‌های بومی بوربون و تایپیکا از جنگل‌های اتیوپی به آنجا.

قهوه یمنی به دلیل اهمیت تاریخی، پتانسیل سود اقتصادی امروزی، روش‌های تولید و فرآوری متمایز و همچنین کیفیت بی‌نظیر و عالی که دارد، همچنان ارزشمند است.

تأثیران جنگ بر قهوه یمن

بااین‌حال، یمن همچنان درگیر یک جنگ داخلی است که به سال ۲۰۱۴ برمی‌گردد،

یونیسف تخمین زده است که این کشور دارای بزرگترین بحران انسانی در جهان است و بیش از ۸۰ درصد از جمعیت، یا ۲۴ میلیون نفر، نیاز به کمک دارند.

برنامه توسعه سازمان ملل (UNDP) قهوه را به‌عنوان یکی از پنج ستون بهبود اقتصادی برای این کشور جنگ‌زده شناسایی کرده است

و واتس در این خصوص می‌گوید که قهوه مهمترین بخش توسعه اقتصادی در مناطق روستایی و کشاورزی است.

در محافل تخصصی قهوه، قهوه‌هایی از یمن در سال‌های اخیر دوباره ظهور کرده‌اند و تعداد زیادی از آن‌ها با قیمت‌های بالا در حراجی‌ها

و رستری‌ها اغلب قهوه‌های یمن را به‌عنوان نوعی کالای لوکس جدید به اشتراک گذاشته می‌شوند.

بااین‌وجود تجارت قهوه یمنی در مقادیر زیادی که بتواند بهبود اقتصادی گسترده‌ای ایجاد کند وجود ندارد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – گروه دلونگی برای مالکیت کامل سازنده دستگاه اسپرسو فوق اتوماتیک سوئیسی Eversys به توافقی رسیده است.

دلونگی، مستقر در تریست، ایتالیا، ۴۰٪ سهام گروه Eversys را در سال ۲۰۱۷ خریداری کرد و معامله جدید شامل خرید ۶۰٪ باقی‌مانده است.

دلونگی در این خصوص گفت که ارزش ۱۰۰٪ این خرید تقریباً ۱۶۰ میلیون دلار است.

دلونگی، صاحب مارک‌های کوچک لوازم آشپزخانه کوچک که در سطح جهان فروخته می‌شود، قبلاً درزمینهٔ پشتیبانی مالی و توزیع Eversys فعالیت داشته است که توسط Jean-Paul In-Albon و Robert Bircher در سال ۲۰۰۹ تأسیس شد.

یک سال پس از سرمایه‌گذاری اولیه دلونگی، Eversys دفاتر جهانی جدید و یک نمایشگاه را افتتاح کرد و در سال ۲۰۲۰، این شرکت یک کارخانه و دفاتر ۷۸۰۰۰ فوت مربعی را در سیر سوئیس راه‌اندازی کرد.

مدیرعامل این گروه ماسیمو گاراوگلیا این هفته در اعلامیه شرکت گفت:

«ما از گام مهم جدید خود در دنیای قهوه هیجان زده‌ایم. در Eversys ما اشتیاق به تعالی، کیفیت و توانایی قوی در نوآوری را تحسین می‌کنیم،

ارزش‌هایی که بنیانگذاران Jean Paul In-Albon و Robert Bircher را در تحقق رؤیای خود راهنمایی می‌کنند.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – گروه سیمونلی مستقر در ایتالیا یک پلتفرم آموزش آنلاین به نام مرکز دانش قهوه (CKH) راه‌اندازی کرد.

از طریق وب‌سایت جدید، گروه دستگاه اسپرسو Nuova Simonelli و Victoria Arduino بیش از ۳۰ دوره از ارائه‌دهندگان و برنامه‌های مختلف آموزشی در سراسر صنعت جهانی قهوه ارائه می‌دهند. این گروه می‌گوید مرکز دانش قهوه تا پایان سال ۲۰۲۱ به ۶۰ دوره خواهد داشت.

TH CKH گسترش طبیعی است که گروه سیمونلی قبلاً به‌صورت حضوری در مراکز آموزشی مختلف در مناطقی از اروپا، اقیانوسیه و آسیا طی سال‌های گذشته راه‌اندازی کرده است، به‌خصوص که فرصت‌های تحصیل حضوری در طول سال ۲۰۲۰ به دلیل شیوع ویروس کرونا ازدست‌رفته است. گروه سیمونلی از توسعه مرکز آموزش آنلاین در ماه مه سال گذشته خبر داد.

پس از راه‌اندازی رسمی، مرکز آموزش سیمونلی دوره‌های آموزشی از بسیاری از مربیان قهوه یا برنامه‌های صدور گواهینامه، ازجمله موسسه کیفیت قهوه (CQI)، انجمن تخصصی قهوه، سمپوزیوم قهوه، ذهن قهوه، شیمی قهوه و مشاوره کافه را ارائه می‌دهد. بااین‌حال، تعداد کمی از دوره‌ها برای این مرحله برنامه‌ریزی‌شده است.

«ما در حال کار با شبکه‌ای از رهبران صنعت ازجمله محققان مشهور، آموزشگاه‌ها و مربیان هستیم تا به متخصصان قهوه فرصت‌های جدیدی برای توسعه شغل قهوه خود، در جستجوی کیفیت بالاتر در صنعت قهوه بدهیم»

اندرو تولی، در اعلامیه راه‌اندازی گفت: «پلت فرم CKH تمرکز ویژه‌ای بر پایداری در سراسر زنجیره ارزش قهوه خواهد داشت که اکنون بیش از هر زمان دیگری مهم است.»

علاوه بر دوره‌های آموزشی، برگزارکنندگان کتابخانه‌ای از منابع آنلاین و یک سری پادکست CKH را راه‌اندازی می‌کنند که در ابتدا «منوی قهوه» را جستجو می‌کند – شامل جنبه‌هایی مانند «اثر کربن منوی قهوه»، توسعه منو و قیمت‌گذاری.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – اتحادیه غیرانتفاعی برای تعالی قهوه (ACE) اعلام کرد که برنامه جام تعالی (COE) و شرکت تحقیقاتی ژنتیک قهوه RD2 Vision تفاهم‌نامه‌ای برای آزمایش ژنتیک قهوه های برنده COE امضا کرده‌اند.

ACE و سازمان COE، در اطلاعیه‌ای اعلام کرد که این مشارکت تا حدی برای بهره‌مندی کشاورزان از طریق بررسی انواع خاص قهوه یا ارقامی که آن‌ها به مسابقه قهوه سبز COE ارسال کرده‌اند، که سالانه در حدود دوازده کشور برگزار می‌شود، طراحی‌شده است. این برنامه شامل حراجی‌هایی است که برای تولیدکنندگان درآمد ایجاد می‌کند که معمولاً بسیار بیشتر از آن است که می‌توانند با فروش قهوه به‌صورت محلی به دست آورند.

ACE با اشاره به نام این مسابقه گفت که «دانش دقیق در مورد انواع قهوه یکی از عوامل اصلی» در کشف و ترویج «برتری قهوه» است.

از زمان تولد جنبش قهوه «موج سوم» تا امروز، انواع قهوه عربیکا به یک مرجع تقریباً همه جا در تبلیغ و فروش قهوه‌های پیشرفته تبدیل شده است. با ارتباط با کیفیت قهوه، آن‌ها به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان یک نقطه فروش در بین رستری‌های تخصصی مورداستفاده برای تمایز محصولات خود در بازار شلوغ قهوه تخصصی استفاده شده است.

RD2 Vision مستقر در فرانسه، توسط ژنتیک‌شناس مشهور کشاورزی گرمسیری Christophe Montagnon که قبلاً مدیر ارشد علوم تحقیقات جهانی قهوه و همچنین رئیس تحقیقات قهوه و کاکائو در آژانس تحقیقات کشاورزی CIRAD بود، ایجاد شد.

کشف یک گروه ژنتیکی عربیکا

این شرکت در سال گذشته در کشف یک گروه ژنتیکی عربیکا که قبلاً ناشناس شناخته‌شده بود و توسط شرکت بازرگانی قهوه یمن Qima Coffee یمن لقب گرفته بود، همکاری کرد. این یافته اخیراً در گزارشی که توسط مونتگنون در مجله «منابع ژنتیکی و تکامل محصولات» منتشر شده بود، کاوش شد.

در اعلامیه ACE، مونتاگنون از یمن، گونه‌های سرزمینی اتیوپی که قبلاً شناسایی نشده بودند و انواع اخیر Chiroso به‌عنوان نمونه‌هایی از چگونگی افزودن آزمایش ژنتیک قهوه به بازار قهوه غیرقابل تأیید نام برد.

ACE گفت که به‌عنوان بخشی از توافق، RD2 گزارش‌هایی در مورد هویت ژنتیک قهوه های ارسال‌شده از طریق مسابقات COE تهیه خواهد کرد. بر اساس این اعلامیه، این دو سازمان همچنین برای جمع‌آوری کمک مالی برای «اثرانگشت سیستماتیک DNA برنده‌های COE در هر مسابقه COE» همکاری می‌کنند.

به‌طورمعمول در هر مسابقه تقریباً ۳۰ قهوه برنده COE وجود دارد و هشت مسابقه COE در سال ۲۰۲۰ برگزار شد.

مشارکت با RD2 Vision تقریباً شش هفته پس‌ازآن صورت می‌گیرد که ACE اعلام کرد با یک شرکت دیگر، شرکت ردیابی کشاورزی چندملیتی Oritain، برای آزمایش قهوه‌های COE برای تأیید محل مبدأ آن‌ها همکاری می‌کند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – یک شرکت اشتراک جدید بو دادن قهوه به نام Coffee Shift از فناوری بلاکچین برای ارسال مستقیم پول مصرف‌کنندگان به تولیدکنندگان قهوه استفاده می‌کند.

این شرکت مبتنی بر Bay Bay مدل خود را به‌عنوان ابزاری برای رفع نابرابری که در بخش قهوه مشاهده می‌کند .

از طریق ساده‌سازی جریان عرضه و کاهش بالقوه وابستگی تولیدکنندگان قهوه به واسطه‌های مالی، اقدام می‌کند.

Coffee Shift ادعا می‌کند که علاوه بر پرداخت مستقیم الکترونیکی به تولیدکنندگان،

هر تولیدکننده‌ای که قهوه را به سیستم مجهز به بلاکچین بفروشد، کسری از ارزش سهام خود شرکت را به دست می‌آورد.

کشاورزانی که به ما می‌فروشند در شرکت ما شریک می‌شوند. آن‌ها سهام خود را از طریق سیستم دریافت می‌کنند.

تایلر پینکارد، بنیانگذار و مدیرعامل Coffee Shift در این خصوص می‌گوید:

«این شبیه برنامه‌های سهام عدالت است که به کارگران اینجا در سیلیکون ولی داده می‌شود. مالکیت جزئی در این شرکت به معنای آن است که آن‌ها می‌توانند در موفقیت سهیم شوند وقتی Coffee Shift موفق شود.»

پینکارد درباره این اقدام گفت: «یکی از تجربیات موردعلاقه من بازدید از یک مزرعه کار قهوه بود.

در طی آن مفهوم تغییر قهوه به وجود آمد. صاحب آن مزرعه اکنون یکی از بنیانگذاران این شرکت است.»

ردیابی و تسهیل داده‌های مالی

Coffee Shift در حال حاضر از فناوری بلاکچین برای ردیابی و تسهیل داده‌های مالی استفاده می‌کند .

ینکارد می‌گوید که درنهایت ممکن است این شرکت استفاده از این فناوری را برای شفافیت انتخاب کند که ممکن است مصرف‌کنندگان باوجدان بیشتری را به خود جلب کند.

«درحالی‌که ما در حال یافتن راه‌هایی برای ارائه این سطح از شفافیت در آینده هستیم،

اجرای ما در حال حاضر بلاکچین برای تسهیل حواله‌های بین‌المللی مستقیم به کشاورز و تسهیل توانایی مشتریان برای تغذیه مالی کشاورز است.»

از طریق این سیستم‌عامل، مشتریان می‌توانند وجه اضافی یا نکاتی را مستقیماً برای کشاورزانی که بیشتر از قهوه آن‌ها لذت می‌برند، ارسال کنند.

این شرکت نوپا در حال انجام یک کمپین WeFunder باهدف ایجاد تأسیسات بو دادن در ایالات‌متحده است که توسط واکر هدایت می‌شود. پس‌ازآن، Coffee Shift قصد دارد مدل خود را گسترش دهد .

طی یک تا دو سال آینده کشاورزی را که در کاستاریکا و کنیا که قهوه پرورش می‌دهند، شامل شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – شرکت تجارت قهوه سبز با گرایش عمودی کاراولا قهوه El Compás del Café (قطب نمای قهوه) را معرفی کرد که چرخ تقویمی است برای کمک به تولیدکنندگان قهوه در چرخه نظارت و نگهداری مزارع.

با استفاده از این ابزار، آن‌ها می‌توانند تمام فعالیت‌های مزرعه خود را برنامه‌ریزی کنند و اطمینان حاصل شود که تمام وظایف مهم در زمان مناسب مراقبت انجام‌شده است – مانند کود دهی، کنترل آفات و بیماری‌ها، برنامه‌ریزی برای استخدام جمع کننده‌ها، یا تهیه مخازن تخمیر و خشک‌کردن پاسیو قبل از برداشت.

سخنگوی کاراولا در این خصوص می‌گوید: «این ابزار به کشاورزان کمک می‌کند تا سرمایه‌گذاری‌های خود را در مزرعه بهینه کنند، درآمد خود را به حداکثر برسانند و کیفیت قهوه خود را بهبود بخشند و درنهایت به آن‌ها امکان می‌دهد سودآوری و پایداری بیشتری داشته باشند.»

قطب نمای قهوه در ابتدا توسط رئیس برنامه آموزش پرورش کاراولا، به نام PECA، هکتور کالدرون ساخته شد، وی دید که بسیاری از کشاورزان قهوه در تلاش‌اند تا تاریخ‌های دقیق را شناسایی و نگهداری کنند تا تهدیدات مختلف محصول مانند آفت توت قهوه یا زنگ‌زدگی برگ را کنترل کنند.

چرخه قابل پیش بینی کشت قهوه

کاراولا می‌گوید: «به ذهنم خطور کرد که درختان قهوه یک چرخه قابل پیش‌بینی را دنبال می‌کنند، مراحل رشد در لحظات خاص، از گرده‌افشانی تا رسیدن گیلاس اتفاق می‌افتد. در اصل این یک چرخه تولیدمثل مستمر بود.»

هر فعالیت مدیریتی یا نظارتی مزرعه در قطب‌نما مربوط به تاریخ گلدهی گیاهان قهوه است که تقریباً ۳۸ هفته قبل از بلوغ ایدئال گیلاس اتفاق می‌افتد، اگرچه ممکن است در زمان‌های مختلف برای محصولات مختلف در یک مزرعه واحد اتفاق بیفتد.

با توجه به تاریخ گلدهی، قطب‌نما می‌تواند به زمان ایدئال برای فعالیت‌هایی ازجمله: سمپاشی برای گیاهان مستعد زنگ‌زدگی اشاره کند. استفاده از کودها نظارت بر منجمدکننده توت قهوه (بروکا) یا زنگ‌زدگی برگ (لا رویا).

علاوه بر فعالیت‌های مرتبط با زراعت، برداشت و پس از برداشت، قطب نمای قهوه شامل زمان‌های پیشنهادی برای روش‌هایی مانند هرس، تنظیم سایه و مدیریت پسماند است.

قطب‌نما در حال حاضر فقط به زبان اسپانیایی در دسترس است، اگرچه کاراولا به DCN گفت که با توجه به نشانه‌های اولیه تقاضا در سایر نقاط تولیدکننده قهوه در جهان، نسخه انگلیسی‌زبان نیز تولید می‌شود.

درحالی‌که قطب‌نما به‌طور عمدی به‌عنوان یک ابزار محکم آنالوگ طراحی‌شده است – یکی از آن‌ها نیازی به اتصال به اینترنت ندارد – این شرکت همچنین در حال طراحی نسخه‌ای برای کار با برنامه تلفن هوشمند است که با برنامه آموزش PECA مطابقت دارد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – با آغاز به کار رویداد تراکم بالا ، لیگ باریستا نزدیک به ۴۰۰۰ دلار برای سازمان‌های غیرانتفاعی در جهت بهداشت در ورمونت جمع کرد.

رویداد تراکم بالا که هفته گذشته برگزار شد طیف گسترده‌ای از سخنرانان، مجریان و مربیان را به‌صورت آنلاین جمع کرد تا گفتگوها و آموزش‌های پشت سر هم را ارائه دهند.

از مهمانانی که در این رویداد رایگان شرکت کرده بودند، سؤال شد که آیا می‌خواهند کمک مالی ۵ دلاری یا مبلغ سفارشی به Grounds for Health که در حال حاضر برنامه‌های غربالگری و پیشگیری از سرطان دهانه رحم را در مناطق قهوه ساز در اتیوپی و کنیا برگزار می‌کند، اضافه کنند.

شرکت‌کنندگان درنهایت ۳۸۵۰ دلار برای سازمان درآمدزایی کردند.

لیگ باریستا، از زمان تأسیس در سال ۲۰۱۵ به‌طور مداوم گسترش‌یافته است، درنتیجه بیماری همه‌گیر ویروس کرونا که به‌طور چشمگیری تغییر شکل چشم‌انداز رویداد قهوه شد، رویداد تراکم بالا را راه‌اندازی کرد.

اگرچه این گروه هنوز هیچ رویداد حضوری را برای سال ۲۰۲۱ اعلام نکرده است.

اما درعین‌حال گزارش بازار تخصصی قهوه ۲۰۲۱ و کتابی درزمینهٔ برنامه‌ریزی رویدادهای قهوه را به میزبانی یک سری رویدادهای آنلاین باریستا تدوین کرده است.

 

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.