قهوه پایدار در پلتفرم جهانی قهوه

پلتفرم جهانی قهوه

کافه اکسسوری – در آنچه «اقدامی برای پیشبرد شفافیت بخش و خرید قهوه پایدار» توصیف شده است، پلتفرم جهانی قهوه (GCP) گزارش خود را در مورد خرید پایدار قهوه با افزودن چهار طرح پایداری جدید گسترش داده و از فروشندگان و خرده‌فروشان بیشتری دعوت می‌کند تا در برنامه بعدی شرکت کنند.

چهار طرح جدید – پیامک‌های تأییدشده ECOM، Neumann’s NKG BLOOM و ورود AtSource تأییدشده Olam و AtSource Plus – تعداد طرح‌های شناخته‌شده توسط GCP را به ۹ می‌رساند. از کباب و خرده‌فروشان، ازجمله امضاکنندگان بیانیه ICO لندن، برای شرکت در دور بعدی گزارش GCP دعوت‌شده است که از ۵ فوریه آغاز شد.

چهار گروه از طرح‌های پایداری از طریق مکانیسم معادل‌سازی پلتفرم جهانی قهوه، یک مبنای اساسی برای پایداری را برآورده می‌کنند که شامل ارزیابی نحوه مطابقت طرح‌ها با الزامات کد قهوه پایه پلتفرم جهانی قهوه و نحوه اجرای آن‌ها در عمل است.

این برنامه گزارش با انتشار دومین “GCP Snapshot” که اطلاعات مربوط به پیشرفت شفاف و قابل‌اندازه‌گیری را در اختیار قهوه قرار می‌دهد، به اوج خود می‌رسد. عکس فوری پلتفرم جهانی قهوه در خریدهای قهوه پایدار ۲۰۱۸ اطلاعاتی راجع به گزارش‌های جمعی توسط JDE، Melitta، Nestlé، Strauss و Supracafé ارائه داد، بر اساس استانداردها و طرح‌های پایداری داوطلبانه شناخته‌شده توسط GCP ازجمله ۴C، Certifica Minas، Fairtrade، Rainforest / UTZ، CAFE Practices و نسپرسو AAA.

گلخا بویتراگو، مدیر برنامه‌ها و مشارکت‌های شرکتی پلتفرم جهانی قهوه، می‌گوید: «برای کشاورزانی که با تقاضای چندین طرح و برنامه پایداری روبرو هستند، این امیدوار است که منجر به کاهش تلاش شود زیرا در مورد پایداری پایه هماهنگی بیشتری وجود دارد.»

GCP در این خصوص می‌گوید: سایر طرح‌های پایداری نیز تحت مکانیسم معادل‌سازی ارزیابی می‌شوند و به‌زودی قابل شناسایی هستند.

منبع: stir tea coffee

نوشته دیوید فاکسل

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

آشنایی با ویژگی های قهوه‌ی تانزانیا

قهوه‌ی تانزانیا

کافه اکسسوری – قهوه‌ی تانزانیا کلیمانجارو محصول کشاورزان در دامنه کوه آتشفشانی کلیمانجارو است که در دامنه ارتفاعی ۱۲۰۰-۲۴۰۰ متر از سطح دریا رشد می‌کند.

تانزانیا پس از اتیوپی و کنیا یکی از بزرگ‌ترین صادرات قهوه به خارج از آفریقا است و این به دلیل پیشرفت عمده در تکنیک‌های مزرعه و فرآوری در طی یک دهه گذشته است.

به همین دلیل هم اکنون بیش از ۸ منطقه بزرگ در حال رشد در تانزانیا وجود دارد که در سراسر کشور تانزانیا پراکنده‌اند.

این قهوه بسیار خوش‌طعم است و به دلیل کمبود اسیدیته، در لاته و کاپوچینو بسیار خوب عمل می‌کند.

این قهوه به‌طورمعمول دارای اسیدیته کم و پایین‌تر از قهوه کنیا است. آن‌ها همچنین معمولاً دارای بادی ملایم‌تر هستند.

شما نت‌هایی از شکلات تیره و نکات جزئی از میوه شیرین را در آن مشاهده خواهید کرد.

قهوه‌ی تانزانیا کلیمانجارو که در دامنه بلندترین کوه آفریقا کشت می‌شود، یک دانه منحصربه‌فرد است و دارای اسیدیته کم و شگفت‌آور است.

بیشتر دانه‌های قهوه آفریقا به دلیل داشتن خاک‌های آتشفشانی با pH کم، دارای نت‌های میوه‌ای بسیار زیاد هستند، اما دانه قهوه تانزانیا کلیمانجارو طعمی شکلاتی و یکدست دارد.

قهوه تانزانیا قهوه‌ای سبک است و مناسب برای کسانی که نمی‌خواهند چیزی بیش‌ازحد سنگین یا بیش‌ازحد غنی داشته باشند.

محل کشت و محبوبیت قهوه‌ی تانزانیا کلیمانجارو

این قهوه در زیر سایه درختان موز، پرورش داده می‌شود و تا حدودی شبیه به قهوه همسایه خود، در شمال (کنیا) روشن، تمیز، پرخاشگرانه و پیچیده است.

مراحل درجه‌بندی در تانزانیا نیز همانند کنیا است، جایی که بر اساس اندازه لوبیا درجه‌بندی می‌شود و AA بزرگ‌ترین آن است و به دنبال آن A و B در زیر خط قرار دارد.

در ایالت متحده قهوه تانزانیا بسیار محبوب است و راز این محبوبیت در لوبیای این قهوه نهفته است چراکه بسیاری از طرفداران روش دم‌آوری غوطه‌وری بر این باورند که به دلیل رشد یک قهوه مجزا به جای دو لوبیای مسطح در داخل گیلاس، تمام ویژگی‌های گیلاس قهوه تنها در یک دانه است.

پروفایل قهوه‌ی تانزانیا کلیمانجارو

منبع: تانزانیا

پروفایل جام: روشن و پر جنب‌وجوش

تولید: (میلیون پوند) ۱۰۲ میلیون و ۳۶ هزار

صادرات: (میلیون پوند) ۸۳ میلیون و ۶۸۸ هزار

گونه‌های گیاه‌شناسی: بوربون، کنت، تیپیکا، کوه آبی

مناطق رو به رشد: کوه کلیمانجارو، ارتفاعات مرتفع بین دریاچه Nyassa و Tanjanyika.

پردازش مرطوب: بله

پردازش خشک: NA

ارتفاع: متر ۹۵۰-۱۹۰۰

زمان برداشت: نوامبر- فوریه

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.