برچسب: بازار قهوه

کافه اکسسوری – سازمان خدمات کشاورزی خارجی وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (FAS) تایوان را به‌عنوان یک بازار استراتژیک و در حال رشد برای صادرات قهوه از ایالات‌متحده شناسایی و معرفی کرد.

بر اساس گزارشی که در اوایل ماه جاری منتشر شد، پتانسیل پایدار بازار تایوان، به‌ویژه در بخش قهوه مخصوص بوداده‌های رده بالاتر و قهوه‌های رشد یافته هاوایی؛ رشد بالایی را نشان می‌دهد.

باوجود اشغال جزیره‌ای به‌اندازه کنتیکت، تایوان در حال حاضر هشتمین بازار بزرگ صادرات مواد غذایی و کشاورزی از ایالات‌متحده را داراست.

آخرین تخمین سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) حاکی از آن است که ۲۳ میلیون نفر از ساکنان تایوان سال گذشته حدود ۲.۸۵ میلیارد فنجان قهوه نوشیده‌اند. در همین حال، گزارش FAS ارزش قهوه مصرفی تایوانی را در سال ۲۰۲۰ تقریباً ۲.۷۶ میلیارد دلار ارزیابی کرده و نرخ رشد سالانه آن ۲۰٪ است.

درحالی‌که فروشگاه‌های زنجیره‌ای و چندین زنجیره بزرگ همچنان منبع اصلی قهوه در تایوان هستند، این گزارش حاکی از آن است که عرضه متنوع قهوه در بازار عطش قهوه‌های متفاوت و سطح بالاتر را ایجاد کرده است.

مصرف قهوه در تایوان

بر اساس این گزارش، تایوان در سال ۲۰۲۰؛ ۲۶۳ میلیون دلار قهوه از ایالات‌متحده وارد کرد که تقریباً به‌طور مساوی بین محصولات قهوه سوخاری و قهوه سبز و رست نشده تقسیم شد. این میزان رشد صادرات قهوه ایالات‌متحده نسبت به سال گذشته ۱۱ درصد است. ایالات‌متحده همچنان صادرکننده اصلی دانه‌های قهوه بوداده به بازار تایوان است که تقریباً ۳۰ درصد از این سهم را در سال ۲۰۲۰ اشغال می‌کند و پس‌ازآن مالزی، ژاپن، ویتنام و ایتالیا در ردیف‌های بعدی قرار می‌گیرند.

طبق گزارش FAS، تایوان علاقه شدیدی به قهوه بدون بوداده و بوداده‌های هاوایی را حفظ کرده است.

در این گزارش آمده است: «واردکنندگان قهوه و صاحبان کافی‌شاپ علاقه بالایی به خرید دانه‌های قهوه آمریکایی باکیفیت، به‌ویژه دانه‌های قهوه Kona از هاوایی ابراز کرده‌اند.»

«علاوه بر این، اخیراً قهوه‌های بوداده آمریکایی به‌تدریج محبوبیت پیدا کرده‌اند و واردکنندگان تایوان همیشه مشتاق معرفی انواع بیشتری قهوه از هاوایی هستند.»

گزارش FAS پیش از نمایشگاه بین‌المللی قهوه در سال ۲۰۲۱ است که در مرکز نمایشگاهی نانگنگ در لبه شرقی تایپه برگزار می‌شود.

این نمایشگاه همچنین میزبان مسابقات قهرمانی جهانی بو دادن قهوه ۲۰۲۱، قهرمانی جهانی قهوه تخصصی و قهرمانی هنر جهانی لاته است که همه این مسابقات برای اولین بار در این کشور برگزار می‌شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – تهیه قهوه از مناطق در حال ظهور ممکن است راهی برای پاسخگویی به تقاضای آینده و پاسخگویی به انتظارات فزاینده از بازار تخصصی قهوه باشد.

بازار جهانی قهوه به‌طور مداوم در حال پیشرفت است. درحالی‌که تولید قهوه در حال حاضر توسط گروه منتخبی از کشورهای تولیدکننده تحت سلطه قرار دارد.

مناطق نوظهور فقط کشورهایی نیستند که سال‌هاست قهوه تولید می‌کنند یا کشورهایی که تازه شروع به تولید کرده‌اند.

این مناطق همچنین شامل کشورهایی است که پس از سال‌ها بی‌تحرکی به دلیل جنگ، بیماری یا بلایای طبیعی، تولید قهوه را از سر می‌گیرند.

همچنین شامل کشورهای فعلی تولیدکننده قهوه است که منطقه یا دامنه تولید خود را گسترش می‌دهند.

در اینجا مسئله موردبررسی این است که چرا کشورها در این مناطق می‌توانند برای صنعت قهوه امروز ارزش‌افزوده به همراه داشته باشند و برخی از متخصصان قهوه می‌توانند مراقب آن‌ها باشند.

چه عواملی باعث تغییر در بازار تخصصی قهوه می‌شود؟

طبق گزارش تولید قهوه در ژانویه ۲۰۲۰ که توسط انجمن بین‌المللی قهوه منتشر شد، عمده قهوه جهان در برزیل، کلمبیا و ویتنام تولید می‌شود که حدود ۷۴٪ از کل تولید جهان را شامل می‌شود.

با توجه به اینکه تغییرات آب و هوایی بر روی کشورهای کمربند قهوه تأثیرگذار است، نیاز به سرمایه‌گذاری در مناطق جدید تولیدکننده قهوه وجود دارد، زیرا تولید در کشورهای فعلی ممکن است نتواند تقاضای آینده را برآورده کند.

دیل هریس قهرمان باریستای جهانی ۲۰۱۷ و مدیر عمده‌فروشی در گروه قهوه Hasbean در انگلستان می‌گوید که منافع اقتصادی کاهش‌یافته و امکانات محیطی چالش‌برانگیزتر شده است و آنچه ما مشاهده می‌کنیم این است که برخی از تولیدکنندگان دیگر قادر به تولید قهوه نیستند.

این مناطق می‌توانند صنعت خاص قهوه را تحت تأثیر قرار دهند زیرا بازارهای جدید باعث افزایش مصرف قهوه می‌شوند.

به‌عنوان‌مثال، چین یکی از بزرگ‌ترین کشورهای پرجمعیت در جهان است و مصرف قهوه آن هرساله افزایش می‌یابد.

این امر می‌تواند به‌طور چشمگیری بر میزان عرضه و تقاضا در بازار تخصصی قهوه تأثیر بگذارد.

برای مطابقت با میزان تقاضای روزافزون و فرصت‌های جدید، کشورهای جدید تولیدکننده و صادرکننده قهوه اکنون در حال استفاده از بازار تخصصی قهوه هستند.

اگر خریداران و رستوران‌ها از این الگو پیروی کنند و روی آن‌ها سرمایه‌گذاری کنند، این مناطق می‌تواند آینده صنعت قهوه تخصصی را در سال‌های آینده تضمین کند.

چالش‌ها و فرصت‌ها در مواجهه با تولیدکنندگان

تولید در مقیاس کوچک، عدم آموزش درزمینهٔ تولید قهوه ویژه، فرآوری متغیر یا غیراستاندارد، محدودیت‌های زیرساختی، زنجیره تأمین ناکارآمد و وضع موجود تجارت قهوه ازجمله چالش‌های تولیدکنندگان است.

بااین‌حال، تولیدکنندگان در مناطق نوظهور مزایای خاصی را تجربه می‌کنند.

ریچارد کین، رئیس فروش قهوه سبز، در مورد خرید قهوه از تولیدکنندگان این مناطق می‌گوید: «درحالی‌که ما همیشه احترام زیادی برای روابط دیرینه‌ای که برای بازارهای سنتی قائل هستیم و همچنان به آن‌ها اعتماد داریم، اما کار با بازارهای جدید می‌تواند نتایج بسیار خوبی داشته باشد.»

بازارهای سنتی ممکن است دلهره‌آور باشد. دیل می‌گوید: «من فکر می‌کنم میراث، محدودیت‌هایی ایجاد می‌کند. هر تغییری دردناک است زیرا همه پول و همه سرمایه‌گذاری در آنجا گره خورده است.

بااین‌حال، شروع از ابتدا می‌تواند مزایایی داشته باشد، زیرا نواحی تولیدکننده جدید دارای ظرفیت بالایی برای انطباق با تقاضای خریدار و مصرف‌کننده هستند و به آن‌ها اجازه می‌دهد تا به موقعیتی برسند که تأمین مناطق تولید ثابت ده‌ها سال طول بکشد.»

تأثیرگذاری بر روی خریداران قهوه بازار تخصصی قهوه

«تولیدکنندگانی که قهوه را به کشورهای متبوع خود می‌آورند یا به کشور خود برمی‌گردانند این کار را بااحتیاط و دقت انجام می‌دهند.

تولیدکنندگان قهوه می‌دانند که قهوه به‌عنوان یک محصول شکننده است و باید در مورد فرآوری و مراقبت از گیاه بیشتر دقت کنند.

این تولیدکنندگان همچنین می‌توانند تمایل بیشتری به آزمایش روش‌های مختلف پردازش داشته و مایل به سرمایه‌گذاری در بازاریابی باشند که می‌تواند تا حد زیادی بر روی مصرف‌کنندگان مدرن تأثیر بگذارد.»

بسیاری از چالش‌های تولیدکنندگان در این مناطق را نیز می‌توان به‌عنوان فرصت در نظر گرفت. این می‌تواند شامل همکاری‌های تولیدکننده / خریدار-تولید کننده و اجتماعاتی باشد که برای اشتراک دانش و آموزش و ظرفیت‌سازی و توسعه حرفه‌ای (گواهینامه‌های درجه‌بندی Q و پردازش Q) در کنار هم جمع می‌شوند.

این برنامه همچنین می‌تواند شامل ایجاد شبکه‌ای از تولیدکنندگان، بازرگانان و خریداران با اهداف مشترک برای توسعه اقتصادی و همچنین بهبود کیفیت و معیشت قهوه باشد.

فرصت اصلی این تولیدکنندگان این است که به خواسته‌های خریداران قهوه ازنظر کیفیت، طعم‌دهنده‌ها و روش‌های فرآوری توجه کنند.

اگر این کیفیت‌ها وجود داشته باشد، احتمال فروش بالایی وجود دارد. خریداران به‌طور فعال به دنبال چیز ویژه‌ای هستند و برای دستیابی به کیفیت بهتر و طعم‌های جدید از تولیدکنندگان حمایت و همکاری می‌کنند.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – ارائه تأثیر درازمدت با اجرای اقتصاد دایره‌ای پایدار در بخش قهوه و دیجیتال‌سازی فرآیندهای اصلی صنعت، فوق‌العاده مهم است.

صنعت گسترده قهوه مدتی است که در هر مرحله از زنجیره تأمین برای پایداری بیشتر تلاش می‌کند.

به حداقل رساندن ضایعات و تغییر جهت بسته‌بندی‌های زیست‌تخریب‌پذیر، به‌درستی، اولویت‌های اصلی در این بخش هستند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مدل اقتصاد دایره‌ای، چند نمونه از نحوه استفاده از آن در بخش و چگونگی هدایت آن توسط دیجیتال‌سازی را در این مقاله باهم مرور می‌کنیم.

مدل اقتصاد دایره‌ای چیست؟

برای درک اینکه اقتصاد دایره‌ای چیست، ابتدا باید گزینه جایگزین را بررسی کنیم: مدل اقتصاد خطی.

مدل اقتصاد خطی

مدل خطی روند بسیار ساده‌ای را دنبال می‌کند: ساختن-دفع.

بیایید ساخت تلفن همراه را به‌عنوان‌مثال در نظر بگیریم. یک شرکت مواد اولیه ساخت یک تلفن همراه را تهیه می‌کند.

آن‌ها سپس تلفن را می‌سازند و می‌فروشند. سپس تلفن برای مدتی استفاده می‌شود تا زمانی که خراب شود یا منسوخ شود.

این مدل خطی بر مصرف منابع و نتایج متمرکز است، اما پایدار نیست. این محصول مخصوصاً در انتها هدر می‌رود، زیرا محصول دور ریخته می‌شود و اغلب بازیافت نمی‌شود.

مدل اقتصاد دایره‌ای

مدل اقتصاد دایره‌ای مبتنی بر نوسازی خود است. این‌یک چرخه است، نه یک سری فرآیند با آغاز و پایان.

به‌جای دفع یک محصول یا محصول جانبی منسوخ، مدل اقتصاد دایره‌ای به دنبال بازیافت، تعمیر، بازسازی یا حتی اختراع مجدد است.

تعدادی مثال وجود دارد که در آن شرکت‌ها به دنبال کاهش ضایعات خود در بخش قهوه هستند.

در سطح مزرعه، از ساقه‌های هرس شده برای سوخت کوره‌های خشک‌کن قهوه استفاده می‌شود.

تفاله آلبالو قهوه به‌عنوان کود یا برای تولید چای کاسکارا استفاده می‌شود.

برخی از شرکت‌ها حتی در حال تولید غلاف‌های قابل‌استفاده مجدد از قهوه هستند و برخی دیگر نیز در فنجان‌هایی از قهوه استفاده می‌شود که پوسته قهوه تولید می‌شوند.

اقتصاد دایره‌ای چگونه به کشاورزان کمک می‌کند؟

با اجرای یک مدل اقتصاد دایره‌ای، ما پایداری را در سراسر زنجیره تأمین قهوه بهبود می‌بخشیم.

با بهبود پایداری، ما به کشاورزان توانایی سرمایه‌گذاری در مزارع و رشد خود را می‌دهیم.

ازآنجایی‌که مزارع هر دو بهره‌وری و کیفیت محصولات را رشد داده و بهبود می‌بخشند، صادرکنندگان می‌توانند متعهد شوند که بیشتر از این محصولات را خریداری کنند، نه اینکه بهترین قهوه‌های خرد شده را بخورند.

سپس این درآمد بیشتر کشاورز را فراهم می‌کند و به آن‌ها امکان می‌دهد در مزرعه خود سرمایه‌گذاری کرده و چرخه را دوباره شروع کنند.

یک مدل اقتصاد مدور در آفریقای شرقی

امروز میلیون‌ها تولیدکننده قهوه در آفریقای شرقی در شرایط بحرانی قرار گرفته‌اند.

این نتیجه تعدادی از عوامل است، ازجمله سطح پایین بهره‌وری، عدم دسترسی به اعتبار، مشکلات دسترسی به بازار، زیرساخت‌های ضعیف، قیمت پایین قهوه و بسیاری از عوامل دیگر.

طرح Farmer Hub به‌عنوان مدلی پایدار و مدور طراحی‌شده است که دسترسی بهتر کشاورزان به منابع و کالاها را فراهم می‌کند.

این کار را به طرق مختلف در تعدادی از کشورهای مختلف انجام می‌شود.

این مدل بخشنامه همچنین تولیدکنندگان را قادر می‌سازد تا از دارایی‌های خود در طول سال استفاده کنند.

با این کار، کشاورزان درآمد بیشتری را ایجاد و آزاد می‌کنند و هزینه‌های خود را به‌طور مؤثرتری تأمین می‌کنند و این یک چرخه پایدارتر – در تمام طول سال – ایجاد می‌کند.

طرح Farmer Hub برای حمایت از کشاورزان کشورهای تولیدکننده قهوه در شرق آفریقا ازجمله رواندا، کنیا و بوروندی ایجاد شد.

مواد غذایی در ایستگاه‌های شستشو در بوروندی

بوروندی تقریباً ۶۰۰ هزار مزرعه کوچک قهوه را در خود جای داده است.

از طریق طرح Hub Farmer Hub Sucafina East Africa در بوروندی، حول محور ارائه کالاهای اساسی باقیمت عمده به جوامع کشاورزان آن‌ها می‌چرخد.

کشاورزان در بوروندی در خارج از کشور نسبت به تغییر قیمت کالاهای اساسی بسیار آسیب‌پذیر هستند.

علاوه بر این، واسطه‌ها در سراسر زنجیره تأمین این کالاها حاشیه قابل‌توجهی دارند و قیمت‌های نهایی کشاورزان را افزایش می‌دهند.

برای حل این مسئله، BUGESTAL با مشارکت جوامع محلی برای ایجاد یک زنجیره خرده‌فروشی به نام “Akacu”، به معنی “مال ما” راه‌اندازی کرد.

فروشگاه‌های آکاکو محصولات عمده‌ای را به جوامع محلی ارائه می‌دهند، اما همچنین کارآفرینی محلی را ارتقا می‌دهد.

آن‌ها به‌عنوان حق رأی دادن کار می‌کنند، به این معنی که سودی که می‌برند در جامعه باقی می‌ماند.

تنوع محصولات و بانکداری دیجیتال در رواندا

رواندا یکی از سریع‌ترین اقتصادهای در حال رشد در آفریقا، محل زندگی ۴۰۰ هزار کشاورز کوچک قهوه است.

مشابه بوروندی، مشاغل خرده‌فروشی در همه ایستگاه‌های شستشوی رواندا جهت افزایش دسترسی به کالاهای اساسی وجود دارد.

در این فروشگاه‌ها، کشاورزان همچنین می‌توانند گیلاس خود را به‌طور مستقیم با محصولات دیگر معاوضه کنند.

بااین‌حال، این فروشگاه‌ها چیزی فراتر از گیلاس قهوه کشاورزان را می‌پذیرند. جاستین به من می‌گوید که بسیاری از کشاورزان قهوه در رواندا ذرت نیز تولید می‌کنند.

این ثبات مالی آن‌ها را در خارج از فصل قهوه را حفظ می‌کند و از تجهیزات موجود مزرعه استفاده می‌کند.

لپه‌های ذرت را روی همان تختخواب‌هایی که برای خشک‌کردن گیلاس‌های قهوه استفاده می‌شود خشک می‌کنند.

این بدان معنی است که تخت‌ها در تمام طول سال به‌جای اینکه ماه‌ها در خارج از فصل خالی باشند، با تمام ظرفیت استفاده می‌شوند.

این بدان معنی است که از زیرساخت‌های کشاورزی استفاده کامل می‌شود و درنتیجه درآمد اضافی برای کشاورز فراهم می‌شود.

درنتیجه، هزینه‌های عملیاتی برای همه ازجمله کشاورز کاهش می‌یابد.

تجزیه‌وتحلیل خاک دیجیتال در کنیا

قهوه در کنیا توسط مزارع خرده‌مالک (که حدود ۷۰۰ هزار مورد وجود دارد) و همچنین املاک تولید می‌شود.

درحالی‌که کشاورزی در این کشور به‌طور منطقی توسعه‌یافته است، برخی از روش‌ها وجود دارد که هنوز هم می‌تواند اصلاح شود.

یک مثال کاربردی، اصلاح کودها است و لقاح خوب باعث بهبود بهره‌وری و درنتیجه سودآوری مزرعه می‌شود.

هر سه این پروژه‌ها در کنیا، بوروندی و رواندا بخشی از یک طرح گسترده‌تر است که هدف ساده‌ای دارد: بهبود استفاده و نتایج تولیدکنندگان قهوه.

دیجیتالی سازی دسترسی کشاورزان را بهبود می‌بخشد، درحالی‌که مدل‌های اقتصاد دایره‌ای تأثیر مثبت را برای همه ایجاد می‌کند. وقتی هر دو اجرا شوند، تمام زنجیره تأمین سود می‌برند.

منبع perfect daily grind

تنظیم و گردآوری الف. جلال

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – بر اساس تجزیه‌وتحلیل اخیر از نویسندگان راهنمای معامله ویژه قهوه، حجم معاملات قهوه مخصوص با کیفیت بالا درنتیجه بیماری همه‌گیر COVID-19 کاهش یافت درحالی‌که حجم قهوه‌های مخصوص با کیفیت پایین افزایش یافت.

پیتر دبلیو رابرتز و چاد تریویک گزارش ۱۹ صفحه‌ای را ثبت کردند که شامل اثرات همه‌گیر COVID-19 بر رفتارهای خرید قهوه ویژه در سال برداشت ۲۰۱۹-۲۰-۲۰ است. این گزارش شامل هزاران معامله قراردادی از آغاز همه‌گیری تا اکتبر سال ۲۰۲۰ و مقایسه‌ای با سال قبل بود.

این دو همچنین گزارش را در یک سمینار انگلیسی‌زبان معرفی کردند.

داده‌های مورداستفاده برای این گزارش از ۵۸ «اهدا کننده داده» تهیه شده است که داده‌های قرارداد قهوه خود را برای تجزیه‌وتحلیل ناشناس در برداشت‌های دو سال اخیر به‌عنوان بخشی از پروژه در حال انجام SCTG ارائه داده‌اند.

گزارش COVID-19 توسط اشخاص ثالث خدمات امدادی کاتولیک، اتحاد جنگل‌های بارانی و پروژه MOCCA TechnoServe (با بودجه برنامه USDA’s Food for Progress) پشتیبانی شد.

در این گزارش آمده است: «داده‌ها نشان می‌دهد که همه‌گیری تأثیر کلی منفی بر فروش قهوه مخصوص و تأثیر چشمگیری بر ترکیب آن داشته است.»

«حجم کل خرید قهوه سبز از طریق این ۵۸ شرکت ۰.۶٪ کاهش یافته است. فروش منظم تخصصی قهوه (کسانی که طبق پروتکل‌های حجامت SCA کمتر از ۸۴ امتیاز کسب می‌کنند و در ظروف فروخته می‌شوند) افزایش یافت درحالی‌که فروش ویژه محصولات فانتزی (کسانی که ۸۴+ امتیاز کسب می‌کردند و در تعداد کمتری فروخته می‌شدند) کاهش یافت.»

تأثیر کیفیت بر خرید قهوه مخصوص

از نظر تعداد قراردادها از یک سال به سال دیگر، کل معاملات ۸۴+ قهوه ۲۰.۴٪ کاهش یافته است و ۱۷.۱٪ افزایش در تعداد معاملات قهوه‌هایی که پایین‌تر امتیاز ۸۴ داشته‌اند وجود دارد.

میانگین نمره کیفیت برای آن قراردادها ۰.۲۴ واحد از ۸۴.۷۵ به ۸۴.۵۱ کاهش یافته است که به عقیده نویسندگان با توجه به حجم درگیر «از نظر آماری قابل توجه» است.

این گزارش بارها خاطرنشان می‌کند که چنین تغییراتی ممکن است برای تولیدکنندگانی باشد که منابع خود را برای جلب نظر خریداران در بازار قهوه‌های پیشرفته بالاتر هدایت می‌کنند، اما اکنون ممکن است با تغییر اولویت‌های خرید در بلاتکلیفی باقی بمانند.

گزارش کامل شامل تجزیه‌وتحلیل گسترده‌ای در مورد معاملات قهوه مخصوص سبز است. این مقاله به بررسی تغییرات در قراردادهای قیمت ثابت در مقابل قراردادهای مبتنی بر دیفرانسیل، اثرات گواهینامه‌ها، جابجایی بین مناطق سنتی مصرف‌کننده و سنتی و جابجایی‌های مختلف منطقه‌ای و جهانی در طول چرخه همه‌گیری می‌پردازد.

در این گزارش آمده است: «علی‌رغم این چالش‌ها و عدم قطعیت‌های بازار جدید که بر روی مجموعه‌ای از بحران‌های ناتمام ظاهراً بی‌پایان برای تولیدکنندگان قهوه قرار دارد، این انعطاف‌پذیری این سال را ایجاد می‌کند: آیا ممکن است همه‌گیری فرصتی برای تعادل مجدد سیستم باشد؟»

امیدواریم که طیف وسیعی از ابتکارات نوآورانه بازار سرمایه انعطاف‌پذیری را به دنبال داشته باشد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – قهوه ایمپورتز واردکننده قهوه سبز مستقر در مینیاپولیس، مبادله افسانه‌ای قهوه را راه‌اندازی کرده است، بستری که به‌وسیله آن رستری‌ها می‌توانند قهوه‌ها را تعویض کنند، یادداشت‌هایی تبادل و شاید حتی دوست جدیدی در صنعت قهوه و مبادله قهوه پیدا کنند.

«ما حسرت حجامت با مشتریان خود را نداریم. ما از سفر به کشورهای تولیدکننده قهوه و ایجاد خاطرات جدید با افراد جدید خوشحالیم.» مدیر بازاریابی قهوه ایمپورتز و واردکننده قهوه سبز، سام میلر در این خصوص می‌گوید: «هیچ‌چیز مانند حضور در یک مکان جدید، ملاقات با افراد جدید و رفتن پس از گذراندن وقت خوب با دوستان جدید نیست. امیدواریم این فرصتی باشد تا افراد بتوانند با دیگران ارتباط برقرار کنند و در مورد قهوه‌های خود بیشتر بدانند.»

این برنامه مبادله قهوه برای رستری‌های ایالات‌متحده و کانادا در دسترس است. رستری‌ها از طریق فرم Google ثبت‌نام می‌کنند، سپس یک رستر شریک منفرد به آن‌ها اختصاص می‌یابد.

از هر یک از شرکا یک کیسه کوچک قهوه تک خاستگاه را که انتخاب کرده‌اند تعویض می‌کنند و از آن‌ها خواسته می‌شود زمانی برای اتصال و به اشتراک گذاشتن یادداشت‌ها پیدا کنند.

برای تشویق یک‌زبان مشترک برای ارزیابی‌ها و مبادله قهوه ، کافه واردات فرم حجامت داخلی خود را که به‌عنوان کارت امتیاز حجامت تحلیلی شناخته می‌شود، تبلیغ می‌کند.

فرتهایم درباره مبادله قهوه می‌گوید: «ما در قهوه ایمپورتز این مورد را به‌عنوان ابزاری در دسترس قرار می‌دهیم؛ اما … در اینجا به خاطر داشته باشید که هدف برقراری ارتباط با شخص دیگری است. چشیدن چیزی که قبلاً نچشیده‌اید و ممکن است درباره روشی برای کباب کردن بحث کنید که قبلاً استفاده نکرده‌اید.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – قهوه به‌عنوان دومین کالای پرمصرف جهان پس از بنزین و دومین تجارت بعد از نفت، بخش قابل‌توجهی در بازار سرمایه دارد، اما سودهای کلان جابه‌جاشده در این صنعت آیا به‌صورت یکسان در چرخه تولید قهوه تقسیم می‌شود؟ آیا کشاورزان و تولیدکنندگان قهوه نیز این سود و درآمد به‌اندازه کافی بهره‌مند می‌شوند؟ رسیدن به پاسخ این سؤالات نیازمند بررسی چرخه تولید و وضعیت بازار جهانی قهوه یمنی است که در این یادداشت به بخشی از آن می‌پردازیم.

سهم پایین کشاورزان از درآمد قهوه یمنی

بر اساس آخرین آمارها در حدود ۱۲۵ میلیون نفر در جهان از طرق کشت قهوه امرارمعاش می‌کنند و باوجود دارا بودن سهم بزرگی از بازار جهانی در صنعت قهوه، این افراد قادر به کسب حداقل درآمد پایدار و باثباتی نیستند.

یکی از دلایل اصلی این امر بی‌شک به میزان قیمت‌گذاری قهوه به‌عنوان کالای تجاری در بورس برمی‌گردد. در قیمت‌گذاری قهوه در بازار جهانی، کیفیت قهوه تأثیری در قیمت‌گذاری ندارد و معیار و ملاک اصلی در این امر، هماهنگی بین عرضه و تقاضا در بازار قهوه است.

مکانیسم بورس جهانی به‌گونه‌ای است که تنها زمانی که تقاضا از عرضه قهوه بیشتر باشد روند قیمت حالت صعودی به خود می‌گیرد و برخی اتفاقات سیاسی و تغییرات آب و هوایی که منجر به کاهش عرضه می‌شوند برافزایش قیمت مؤثر است.

قیمت پایه در بورس نیویورک یا «سی کنتراکت پرایس» همواره در پایین‌ترین سطح خود قرار دارد و واسطه‌ها بر اساس این نرخ‌گذاری، قراردادهای خود را منعقد می‌کنند. عملی که واسطه‌ها انجام می‌دهند بر اساس برخی تکنیک‌های بازار سرمایه و قراردادهای متفاوتی با نرخ‌هایی بالاتر صورت می‌گیرد که تولیدکنندگان سهمی از آن ندارند.

سایه جنگ بر بازار قهوه

با حمله عربستان به یمن در سال ۲۰۱۵ و بمباران شهرها و زیرساخت‌های این کشور، یمن به‌عنوان صادرکننده انحصاری قهوه جهان در سال‌های پیش از جنگ، میزان صادرات این کشور، بسیار کم شد.

شهر ساحلی موکا در جنوب یمن، اولین محل کشت تجاری قهوه در قرن ۱۵ میلادی بود و قهوه یمنی از خصوصیات متفاوتی نسبت به دیگر قهوه‌ها برخوردار است. بااین‌حال، تولید ۱۲ هزار تن قهوه یمن با بروز جنگ در این کشور و هزینه‌های بالای صادرات برای کشور در حال جنگ این امر را تا حد زیادی کاهش و در برهه‌ای به صفر هم رساند، چراکه یکی از شاهراه‌های تجارت و صادرات قهوه یمنی از راه شما و از عربستان بود.

یکی از دلایل افت شدید قهوه یمنی در بازارهای جهانی، عدم وجود دولت مرکزی و عدم شفافیت در وزارت کشاورزی و بازرگانی این کشور است، چراکه هیچ کشور واردکننده قهوه مایل به تجارت و واردات قهوه‌ای که اسناد معتبری و شفاف ندارد، نیست.

از دیگر دلایل افت شدید و محبوبیت قهوه یمنی در جهان، این است که به‌واسطه شرایط حاکم بر این کشور و درگیر بودن با جنگ، بسیاری از سوداگران صنعت قهوه، به دلیل نزدیکی اتیوپی به یمن، قهوه اتیوپی را به‌عنوان قهوه یمنی می‌فروشند و این ضربه است به سابقه و کفیت شناخته‌شده قهوه یمنی در بازار جهانی و کاهش قیمت آن.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – انجمن صنفی قهوه، یکی از اصناف مرتبط با انجمن تخصصی قهوه، پنج نامزد جدید را برای شورای رهبری CRG معرفی کرد.

نامزدهای هیئت‌رئیسه اصناف توسط کمیته انتخابات CRG پنج نفره پس از مصاحبه و روند بررسی انتخاب شدند.

پنج نامزد جدید انجمن صنفی قهوه که برای یک دوره دوساله در شورای ۱۲ نفره رقابت می‌کنند – که شامل چهار افسر و هشت عضو به‌طور کامل است – به ترتیب حروف الفبا با نام خانوادگی:

Baylee Engberg، رستر در Trailhead Coffee Roasters (پورتلند، اورگان، ایالات‌متحده)

النا لوکتوا، خریدار آلی قهوه (بوگوتا، کلمبیا)

Emi-Beth Aku Quantson، مدیرعامل / بنیانگذار شرکت قهوه Kawa Moka (اوسو، غنا)

خورخه سوتومایور، مالک مشترک کافه Estelar و palReal (گوادالاخارا، مکزیک)

فردا یوان، رئیس قهوه در مبلمان قهوه Origins (کورن وال، انگلستان)

قرار است هر پنج نفر از متخصصان برشته کردن قهوه در رأی‌گیری شورای رهبری CRG انجمن صنفی قهوه که قبلاً به‌عنوان شورای مشورتی شناخته می‌شد – حضورداشته باشند و رأی‌گیری بین ۲۳ نوامبر تا ۷ دسامبر برگزار شود.

اعضای CRG که نامزد نشده‌اند از طریق یک دادخواست که شامل جمع‌آوری حداقل ۲۵ امضای تأییدشده از اعضای CRG دیگر است، می‌توانند به رأی اضافه شوند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.