دسته: اخبار

کافه اکسسوری – دکتر سارادا کریشنان دانشمند تحسین‌شده قهوه و رهبر بخش قهوه زنان ، به‌عنوان مدیر اجرایی اتحاد بین‌المللی قهوه زنان منصوب شد.

در این نقش، کریشنان ضمن هدایت برنامه‌های استراتژیک و رشد سازمانی برای سازمان غیرانتفاعی بین‌المللی، بر برنامه‌های IWCA، جمع‌آوری کمک مالی و رویدادها نظارت خواهد کرد. کریشنان جانشین مدیر اجرایی سابق IWCA، کلم امانوئل که به‌تازگی به کارکنان شرکت تجارت قهوه سبز Sustainable Harvest پیوسته است، می‌شود.

IWCA که ضمن ایجاد فروش قهوه‌های تولیدشده توسط اعضای خود، در راستای ایجاد شبکه‌ها و توانمندسازی قهوه زنان در سراسر زنجیره تأمین فعالیت می‌کند، در حال حاضر دارای ۲۷ عضو ازجمله ایالات‌متحده است.

علاوه بر رزومه گسترده کریشنان در تحقیقات ژنتیک قهوه و باغبانی، مدیر جدید IWCA همچنین دارای مزارع قهوه در کوه‌های بلومانتین جامائیکا است و به گفته این گروه، عضو مؤسس فصل IWCA جامائیکا نیز بوده است.

کریشنان دارای دکترای ژنتیک قهوه وحشی در ماداگاسکار و در حال حاضر مدیر باغبانی و مرکز ابتکارات جهانی در باغ گیاه‌شناسی دنور است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – انجمن تخصصی قهوه در حال تکرار اجلاس خرده‌فروشی قهوه است. یک گردهمایی آنلاین و رایگان که برای کمک به خرده‌فروشان قهوه در دوران همه‌گیری بیماری COVID-19 و فراتر از آن طراحی‌شده است.

دومین اجلاس خرده‌فروشی قهوه سه‌شنبه و چهارشنبه ۲۲ تا ۲۳ ژوئن به‌وقت تابستان اروپای مرکزی (CEST) برگزار می‌شود.

انجمن غیرانتفاعی مستقر در کالیفرنیا و انگلیس اولین اجلاس خرده‌فروشی قهوه را در ماه آوریل برگزار کرد و طیف وسیعی از محتوای ویدئویی زنده و ضبط‌شده با خرده‌فروشی را با تحلیلگران و متخصصان صنعت خرده‌فروشی قهوه و اطراف آن ارائه داد. در کنار این رویداد رایگان، اجلاس شامل یک کتابخانه منابع آنلاین رایگان است.

یانیس آپاستولوپولوس، مدیرعامل SCA، در اعلامیه‌ای گفت: «چالش‌های جدید برای تجارت خرده‌فروشی به‌صورت تقریباً هفتگی در حال ظهور است و ادامه تسهیل دسترسی آزاد به دانش و منابع برای جامعه جهانی تخصصی قهوه همچنان تمرکز اصلی SCA است.»

درحالی‌که تأثیرات همه‌گیری در سراسر بخش جهانی قهوه همچنان طنین‌انداز است، بسیاری از خرده‌فروشان قهوه، در اوایل سال ۲۰۲۰، یک‌شبه ضررهایی را متحمل شدند، زیرا کسب‌وکارها به‌طور داوطلبانه یا با دستور دولت تعطیل شدند.

خرده‌فروشان دانا بلافاصله به فروش آنلاین و استراتژی‌های حاشیه‌ای متکی شدند، بااین‌حال در ماه مه گذشته، داده‌های Yelp نشان داد که ۶۰ درصد تعطیلات رستری‌ها در ایالات‌متحده دائمی شده است. در سال جدید، یک برآورد حاکی از آن است که یک‌چهارم ارزش بازار خرده‌فروشی قهوه ایالات‌متحده در سال ۲۰۲۰ از بین رفته است. همین گروه تقریباً ۳۰٪ کاهش در فروش کافی‌شاپ در سراسر اروپا را تجربه کرده است.

داده‌های جدیدتر حاکی از آن است که مصرف قهوه ویژه در کل ایالات‌متحده ممکن است در طی همه‌گیری دچار فشار ناچیز به سمت پایین شده باشد، به‌طوری‌که مصرف قهوه مخصوص بین سال‌های ۱۸-۲۰۱۷ و ژانویه ۲۰۲۱ ۵ درصد کاهش یافته است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – پس از فوران آتشفشان کوه Nyiragongo در نزدیکی شهر Goma در اواخر هفته گذشته، صدها هزار نفر در نزدیکی سرزمین‌های برجسته کشت قهوه در جمهوری دموکراتیک کنگو آواره شده‌اند.

تهدید به فوران دوم و بالقوه خطرناک‌تر از زیر دریاچه کیوو باعث تخلیه بیشتر مردم شده است، زیرا مردم به روستاهای اطراف یا آن‌سوی مرز شرقی روآندا پناه می‌برند.

در همین حال، طرفداران تجدید حیات اخیر قهوه کنگو – جایی که زیرساخت‌ها در Goma نقش مهمی داشته است – در حال بسیج برای حمایت از آوارگان و شرکای قهوه در این مناطق هستند.

با فوران آتشفشان چه اتفاقی می‌افتد

شنبه هفته گذشته یکی از مرگبارترین آتشفشان های فعال جهان، کوه نیراگونگو، بدون هشدار قبلی فوران کرد. فوران آتشفشان و درنتیجه جریان گدازه به سمت شهر باعث تخلیه گسترده‌ای با تخمین حدود ۲ میلیون نفر شد و حداقل ۱۷ روستا را ویران کرد. علاوه بر ویرانی، روز سه‌شنبه زمین‌لرزه‌ای در مرزهای کنگو و روآندا رخ داد.

بر اساس آخرین برآوردهای سازمان ملل، حداقل ۳۱ نفر در این فاجعه کشته شده‌اند، ده‌ها نفر هنوز مفقود هستند و بیش از ۲۰۰ هزار نفر از خانه‌های خود آواره شده‌اند. امروز، سازمان ملل تخمین زده است که حدود ۴۰۰ هزار نفر نیاز به امداد دارند.

ممکن است بدترین وضعیت در انتظار کنگو باشد. از دیروز، مقامات محلی دستور دادند که تخلیه حداقل ۱۰ محله از ۱۸ محله گوما در پیش‌بینی فوران دیگر نیراگونگو با مرکزیت دریاچه کیوو ادامه یابد. با این حساب، چنین اتفاقی می‌تواند فاجعه‌بار باشد، به‌طور بالقوه ابرهای گاز متان ایجاد می‌شود که می‌تواند انسان را خفه کند.

انجمن‌های قهوه تحت تأثیر فوران آتشفشان

در این بحران بزرگ بشردوستانه در مکانی که مدت‌هاست در سطح جهانی از غفلت رنج می‌برد، جوامع قهوه در این قسمت از کنگو، جایی که قهوه به یک محصول نقدی به‌طور فزاینده مهم و زنده تبدیل‌شده است، تحت تأثیر قرار می‌گیرند.

کوین ویلکینز، مشاور فنی ارشد محصولات خاص برای کنگو در این خصوص می‌گوید: «گوما میزبان اکثر ظرفیت پردازش قهوه کنگو شرقی است و هزاران تولیدکننده قهوه با مزارع Kivu شمالی و جنوبی وجود دارد که به مرکز تجاری وابسته هستند.»

او می‌گوید: «جریان گدازه، شریان اصلی حمل‌ونقل را برای بسیاری از تجار قطع می‌کند. اهمیت این مسیر موجب آغاز تلاش چند گروه ذینفع برای از بین بردن انسداد شده است. به‌عنوان‌مثال، جاده شمالی گوما را دوباره اصلاح می‌شود که به دلیل جریان‌های لاوال صعب‌العبور نیست.»

به‌زودی تلاش‌های بین‌المللی برای کمک‌رسانی به آوارگان بخش‌های حادثه‌دیده آغاز خواهد شد. هرچند در آینده به‌واسطه این حادثه طبیعی بخش قهوه کنگو و بازار صادرات قهوه این کشور تحت تأثیر قرار خواهد گرفت.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – انجمن ملی قهوه ایالات‌متحده (NCA) و انجمن تخصصی قهوه (SCA) با همکاری هم گزارشی را منتشر کردند که مغایر با روند مصرف قهوه ویژه است.

نوعی خلاصه تخصصی و متمرکز بر انتشار سالانه NCA’s National Coffee Data Trends که در اوایل سال جاری منتشر شد، این گزارش روش‌های بی‌شماری را برای تغییر مصرف خاص قهوه توسط همه‌گیری COVID-19 روشن می‌کند.

یانیس آپوستولوپولوس، مدیرعامل SCA دیروز در اطلاعیه راه‌اندازی گفت: «داده‌ها نشان می‌دهد که ۷۳٪ از علاقه‌مندان نوشیدن قهوه ویژه به‌احتمال‌زیاد کافه‌های معمول خود را از دست می‌دهند که نشان می‌دهد مشاغل محلی قهوه در بسیاری از مکان‌ها برای زندگی روزمره ما مهم هستند. این همکاری پیشگامانه با NCA ما را قادر می‌سازد تجزیه‌وتحلیل داده‌های مصرف‌کننده را در مشاغل تخصصی قهوه قرار دهیم تا به آن‌ها کمک کند این زمان دشوار را پشت سر بگذارند و قوی‌تر از همیشه برگردند.»

این گزارش همچنین یک یادآوری مهم ارائه می‌دهد که قهوه‌های پیشرفته باکیفیت بالاتر فقط یک بخش کوچک از بازار قهوه ایالات‌متحده را اشغال می‌کنند.

مانند خود صنعت قهوه، NCA نسبت به آنچه دقیقاً «قهوه مخصوص» تعریف می‌کند، کمی نامتعادل است که شامل نظرسنجی با یک نمونه نماینده ملی از بیش از ۱۵۰۰ بزرگسال در سنین و قومیت‌های مختلف است. در این مقاله قهوه ویژه به‌عنوان «هر نوع نوشیدنی بر پایه اسپرسو (لاته، کاپوچینو و غیره)، نوشیدنی غیر اسپرسو (مخلوط منجمد، دم‌کرده سرد، نیترو) و قهوه سنتی تعریف‌شده است که مصرف‌کنندگان از دانه‌های قهوه ممتاز و دانه‌های آن استفاده می‌کنند.»

در گزارش‌های سال‌های گذشته، این گروه قبلاً این دسته را به‌عنوان «لذیذ» معرفی می‌کرد.

یافته‌های گزارش روند مصرف قهوه ویژه

کل گزارش ۶۴ صفحه‌ای در دسترس است، اما در اینجا برخی از جالب‌ترین یافته‌ها ارائه‌شده آمده است:

روند کلی مصرف قهوه ویژه

۳۶ درصد از افراد بالای ۱۸ سال نوشیدن قهوه مخصوص در روز گذشته را گزارش کردند، درحالی‌که ۵۸ درصد از نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه را گزارش کردند.

درحالی‌که همه‌گیری قطعاً در کوتاه‌مدت بر الگوی مصرف تأثیر گذاشته است، اما این امر می‌تواند در صنعت قهوه تخصصی نگران‌کننده باشد، زیرا مصرف کالای تخصصی طی سه سال گذشته با روند نزولی ادامه داشته است. گزارش‌های گذشته NCA نشان‌دهنده مصرف روزانه تخصصی قهوه / غذای لذیذ ۴۱٪ در ۱۸-۲۰۱۷، در ژانویه ۲۰۲۰ به ۳۹٪ کاهش‌یافته و در ژانویه ۲۰۲۱ به ۳۶٪ کاهش‌یافته است.

NCA همچنین خاطرنشان کرد که عامل اصلی این روند مصرف رو به پایین (۴ درصد) قهوه سنتی دانه کامل یا آسیاب شده است، در مقایسه با چیزهایی مانند نوشیدنی‌های پایه اسپرسو، نوشیدنی‌های آماده برای نوشیدن یا غلاف‌های یک وعده شناخته می‌شوند.

۲۲٪ گزارش کردند که روز گذشته یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو نوشیده‌اند، درحالی‌که ۱۳٪ یک نوشیدنی غیر اسپرسو نوشیده‌اند.

در میان تمام نوشندگان قهوه، دستگاه‌های قطره‌چکان اتوماتیک و دستگاه‌های تولیدکننده غلاف یکبار مصرف متداول‌ترین روش‌های تهیه خانگی در طی روز گذشته بودند. گرچه این مورد در بین نوشندگان خاص قهوه نیز صادق بود، اما این افراد به‌احتمال‌زیاد از روش‌های آماده‌سازی «طاقچه» مانند پرس فرانسه (۵٪)، قابلمه موکا (۳٪) یا دمی (۲٪) استفاده می‌کردند.

روند جمعیتی مصرف قهوه ویژه

نوشیدنی‌های مخصوص قهوه که خود گزارش داده بودند به ۵۰/۵۰ زن و مرد تقسیم شدند.

۶۰٪ از افراد خاص نوشیدن قهوه در خانواده خود فرزندی ندارند.

۴۴٪ از نوشیدنی‌های خاص قهوه گفتند که «کباب تیره» را دوست دارند، درحالی‌که ۱۶٪ «کباب سبک» را دوست دارند.

۳۹٪ از نوشیدنی‌های خاص قهوه گفتند که سعی کردند نوشیدنی‌های معمول «خارج از خانه» خود را در خانه تهیه کنند، اما گفتند «این همان نیست»

در میان گروه‌های قومی نماینده در این مطالعه (مشخص‌شده به‌عنوان آمریکایی‌های اسپانیایی‌تبار، قفقازی، آفریقایی-آمریکایی و آسیایی-آمریکایی)، مصرف روز گذشته قهوه مخصوص در میان آمریکایی‌های اسپانیایی‌تبار (۴۴٪) بیشترین میزان مصرف قهوه، ناشی از نوشیدنی‌های مستقر در اسپرسو بود. آمریکایی‌های آسیایی-آمریکایی با ۳۸٪، قفقازی‌ها با ۳۵٪ و آفریقایی-آمریکایی ها (۲۸٪) پیروی می‌کنند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – آژانس حفاظت از محیط‌زیست ایالات‌متحده (EPA) درخواستی را از وزارت کشاورزی هاوایی (HDOA) تأیید کرده است که اجازه می‌دهد از یک قارچ‌کش شیمیایی درنبرد در حال ظهور این ایالت علیه بیماری زنگ‌زدگی برگ قهوه استفاده شود.

زنگ برگ قهوه که تقریباً در هر کشور یا منطقه‌ای که طی ۱۵۰ سال گذشته قهوه در آن به‌صورت تجاری کشت می‌شود ظاهر شده است، برای اولین بار در ایالت هاوایی در اکتبر گذشته در جزیره مائو کشف شد. تا ماه نوامبر، این بیماری در جزیره بزرگ هاوایی، جایی که بسیاری از قهوه‌های تجاری ایالتی، ازجمله قهوه Kona، در آنجا رشد می‌کند، شناسایی شد.

این بیماری با توانایی از بین بردن سریع بخش‌های وسیع محصولات زراعی، حدود ۳ میلیارد دلار ضرر برای تولیدکنندگان در سراسر آمریکای لاتین ایجاد کرده است. تهدید در هاوایی، جایی که ارزش بازار قهوه سبز در فصل ۲۰۱۹-۲۰۱۰ ۱۰۲ میلیون دلار تخمین زده شد، با توجه به تخمین انجمن قهوه هاوایی، ارزش قهوه بو داده ۱۴۸ میلیون دلار است.

درخواست برای معافیت قارچ‌کش زنگ برگ قهوه

HDOA معافیت قارچ‌کش زنگ‌زدگی را در ماه مارس درخواست کرد. خود قارچ‌کش محصولی است که توسط شرکت شیمیایی چندملیتی آلمان BASF به نام Priaxor Xemium فروخته می‌شود و قبلاً برای استفاده در گیاهان قهوه توسط EPA تأیید نشده بود، اگرچه HBOA می‌گوید این قارچ‌کش معمولاً در تولید انواع سبزی‌های برگ‌دار مانند توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، لوبیای سویا، گندم و سایر محصولات استفاده می‌شود.

معافیت اضطراری EPA به کشاورزان قهوه هاوایی اجازه می‌دهد از قارچ‌کش مارک‌دار به‌صورت موقت یک‌ساله استفاده کنند، مگر اینکه محصول تأییدیه EPA دائمی را برای استفاده در گیاهان قهوه دریافت کند.

فیلیس شیمابوکورو- گایزر، رئیس هیئت کشاورزی هاوایی در اعلامیه تصویب اضطراری گفت: «تولیدکنندگان قهوه هاوایی اکنون یک روش اضافه‌شده برای مبارزه با زنگ‌زدگی برگ قهوه دارند که مدیریت آن بسیار دشوار است.»

«تلاش‌های دیگر برای به حداقل رساندن آسیب و گسترش زنگ‌زدگی برگ قهوه شامل قرنطینه درحرکت گیاهان قهوه و مواد مرتبط با آن، واردات گیاهان قهوه مقاوم در برابر بیماری و توسعه استراتژی‌های مدیریت آفات است.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – سازمان خدمات کشاورزی خارجی وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (FAS) تایوان را به‌عنوان یک بازار استراتژیک و در حال رشد برای صادرات قهوه از ایالات‌متحده شناسایی و معرفی کرد.

بر اساس گزارشی که در اوایل ماه جاری منتشر شد، پتانسیل پایدار بازار تایوان، به‌ویژه در بخش قهوه مخصوص بوداده‌های رده بالاتر و قهوه‌های رشد یافته هاوایی؛ رشد بالایی را نشان می‌دهد.

باوجود اشغال جزیره‌ای به‌اندازه کنتیکت، تایوان در حال حاضر هشتمین بازار بزرگ صادرات مواد غذایی و کشاورزی از ایالات‌متحده را داراست.

آخرین تخمین سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) حاکی از آن است که ۲۳ میلیون نفر از ساکنان تایوان سال گذشته حدود ۲.۸۵ میلیارد فنجان قهوه نوشیده‌اند. در همین حال، گزارش FAS ارزش قهوه مصرفی تایوانی را در سال ۲۰۲۰ تقریباً ۲.۷۶ میلیارد دلار ارزیابی کرده و نرخ رشد سالانه آن ۲۰٪ است.

درحالی‌که فروشگاه‌های زنجیره‌ای و چندین زنجیره بزرگ همچنان منبع اصلی قهوه در تایوان هستند، این گزارش حاکی از آن است که عرضه متنوع قهوه در بازار عطش قهوه‌های متفاوت و سطح بالاتر را ایجاد کرده است.

مصرف قهوه در تایوان

بر اساس این گزارش، تایوان در سال ۲۰۲۰؛ ۲۶۳ میلیون دلار قهوه از ایالات‌متحده وارد کرد که تقریباً به‌طور مساوی بین محصولات قهوه سوخاری و قهوه سبز و رست نشده تقسیم شد. این میزان رشد صادرات قهوه ایالات‌متحده نسبت به سال گذشته ۱۱ درصد است. ایالات‌متحده همچنان صادرکننده اصلی دانه‌های قهوه بوداده به بازار تایوان است که تقریباً ۳۰ درصد از این سهم را در سال ۲۰۲۰ اشغال می‌کند و پس‌ازآن مالزی، ژاپن، ویتنام و ایتالیا در ردیف‌های بعدی قرار می‌گیرند.

طبق گزارش FAS، تایوان علاقه شدیدی به قهوه بدون بوداده و بوداده‌های هاوایی را حفظ کرده است.

در این گزارش آمده است: «واردکنندگان قهوه و صاحبان کافی‌شاپ علاقه بالایی به خرید دانه‌های قهوه آمریکایی باکیفیت، به‌ویژه دانه‌های قهوه Kona از هاوایی ابراز کرده‌اند.»

«علاوه بر این، اخیراً قهوه‌های بوداده آمریکایی به‌تدریج محبوبیت پیدا کرده‌اند و واردکنندگان تایوان همیشه مشتاق معرفی انواع بیشتری قهوه از هاوایی هستند.»

گزارش FAS پیش از نمایشگاه بین‌المللی قهوه در سال ۲۰۲۱ است که در مرکز نمایشگاهی نانگنگ در لبه شرقی تایپه برگزار می‌شود.

این نمایشگاه همچنین میزبان مسابقات قهرمانی جهانی بو دادن قهوه ۲۰۲۱، قهرمانی جهانی قهوه تخصصی و قهرمانی هنر جهانی لاته است که همه این مسابقات برای اولین بار در این کشور برگزار می‌شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – در پی حراج رکوردشکن در سال ۲۰۲۰ ازنظر قیمت‌ها، مسابقات جام تعالی نیکاراگوئه ۲۰۲۱ ازنظر کیفیت به چهار قهوه برنده COE رسیده است که از ۹۰ امتیاز به دست آمده از نظر کیفیت به رکوردهای خود نزدیک شده‌اند.

درمجموع، ۲۳ تولیدکننده قهوه پس از رقابت اخیر جوایز COE را به دست آوردند و ۲۳ بخش با امتیاز ۸۷+ به حراج آنلاین در روز سه‌شنبه ۲۹ ژوئن راه پیدا کردند. علاوه بر این تعداد، یک گروه از ۱۲ «برنده ملی» – هرکدام طبق نظر هیئت‌منصفه بین‌المللی با کسب ۸۵ تا ۸۷ امتیاز – از ۲۸ ژوئن تا ۹ ژوئیه به حراج گذاشته می‌شود.

قهوه‌های برنده COE نیکاراگوئه به نمایندگی از مناطق اصلی در حال رشد عربیکا نوه سگوویا، جینوتگا و ماتاگالپا، شامل ۱۲ نوع مختلف است که از طریق فرآیندهای شسته، طبیعی، عسلی یا بی‌هوازی در این جام شرکت کرده‌اند.

قهوه های با امتیاز بالا در جام تعالی نیکاراگوئه

مهمترین امتیاز، قهوه شسته شده Pacamara بود که توسط تولیدکننده برنده قبلی COE، Jesus Mountain Coffee در Nueva Segovia ارسال شده بود. یک قهوه ماراتاکورای فرآوری شده با عسل نیز در Nueva Segovia در El Cambalache رشد کرد و در جایگاه دوم قرار گرفت، درحالی‌که یک Catuai طبیعی نیز از Nueva Segovia و مزرعه Los Pirineos در جایگاه سوم قرار گرفت. هر یک از این سه قهوه برای اهداف حراج به دو قسمت تقسیم می‌شود.

چهارمین قهوه با بالاترین امتیاز و تنها قهوه‌ای که نمایانگر منطقه استلی است، گیشا شسته شده توسط Auxilio Mundial بود که امتیاز ۹۰.۱۱ را به دست آورد.

ابنر ساموئل زاوالا از ال کامبلاچ در اعلامیه‌ای از سازمان COE اتحاد برای تعالی قهوه (ACE) در خصوص حراج جام تعالی نیکاراگوئه می‌گوید: «خدا را شکر، ارزش تلاش دارد و این ثابت می‌کند که اگرچه برخی از تولیدکنندگان فکر می‌کنند این مسابقه فقط برای کشاورزان بزرگ است، تولیدکنندگان کوچک مانند ما نیز این فرصت را دارند تا در این جام به رقابت بپردازند.»

مسابقه COE توسط کمیسیون ملی قهوه CONTRADEC نیکاراگوئه پشتیبانی شد و از کشاورزان برنده در مراسمی در ۱۴ مه تقدیر شد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.