برچسب: اخبار قهوه

کافه اکسسوری – به گفته مقامات کشاورزی ایالت، زنگ‌زدگی برگ قهوه ، بیماری گیاهی بسیار عفونی که می‌تواند محصولات قهوه را از بین ببرد، برای اولین بار در هاوایی کشف‌شده است.

وزارت کشاورزی هاوایی (HDOA) و دفتر فرماندار دیوید ایژ این یافته نگران‌کننده را در این هفته گزارش کردند، پس‌ازآنکه برگ‌هایی که یک هفته پیش از یک مزرعه قهوه در مزرعه قهوه در منطقه هایکو در جزیره مائوی به HDOA ارسال شد، علائم زنگ‌زدگی برگ قهوه دیده شد.

هنوز مشخص نیست که چگونه زنگ برگ به این جزیره رسیده است و ایالت هاوایی استانداردهای سختگیرانه قرنطینه را برای همه گیاهان جدید قهوه حفظ می‌کند.

نتایج آزمایش اولیه از دانشگاه هاوایی، کالج کشاورزی گرمسیری و منابع انسانی، قارچ گیاهان قهوه مدیریت‌شده و وحشی موجود در منطقه هایکو را شناسایی کرد. مقامات ایالتی گفتند که نمونه‌ها برای تأیید به خدمات شناسایی ملی وزارت کشاورزی ایالات‌متحده ارسال‌شده است.

زنگ‌زدگی برگ در آفریقا

زنگ‌زدگی برگ قهوه اولین بار در دهه ۱۸۶۰ در آفریقای شرقی و سریلانکا شناسایی شد، بیماری همیلیا واستاتریکس – که باعث ایجاد زنگ‌زدگی برگ یا «لا رویا» در اسپانیایی می‌شود – از آن زمان در سراسر جهان قهوه ساز راه خود را بازکرده است. عفونت‌ها به‌سرعت گسترش می‌یابند و آلودگی به زنگ برگ توانایی از بین بردن کل محصولات قهوه را دارد.

کشاورزان قهوه خرده‌مالک در مناطقی از جهان رشد قهوه در آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک هنوز درگیر اپیدمی ویرانگر زنگ‌زدگی برگ قهوه هستند که از سال ۲۰۱۲ به‌سرعت در حال گسترش است.

فیلیس شیمابوکوورو-گایزر، رئیس HDOA، در اعلامیه‌ای از کشف مائوئی در ظهر دوشنبه گفت: «در حال حاضر ناشناخته است که این زنگ‌زدگی چگونه به گیاهان قهوه در Maui رسیده است یا چه مدت آنجا بوده است. ما از کمک آژانس‌های مختلفی که در تعیین میزان این آلودگی و چگونگی ورود زنگ‌زدگی برگ قهوه به ایالت کمک می‌کنند، قدردانی می‌کنیم.»

مقامات ایالتی از کشاورزان قهوه می‌خواهند که مراقب علائم زنگ‌زدگی برگ – ازجمله تکه‌های زرد کوچک که روی برگ‌ها ایجاد می‌شود – باشند و در صورت مشاهده با آن‌ها تماس بگیرند.

HDOA اظهار داشت: «درحالی‌که قارچ‌کش‌هایی وجود دارد که می‌توانند برای کنترل قارچ استفاده شوند، اما یکی از عوامل کلیدی در هر برنامه کنترل آفات، اقدامات بهداشتی مناسب است. هرس و آموزش منظم درخت قهوه به جلوگیری از محصول بیش‌ازحد و حفظ یک مزرعه سالم کمک می‌کند. این روش‌ها به بهبود گردش هوا و همچنین باز شدن سایبان کمک می‌کند تا پوشش اسپری قارچ‌کش مناسب فراهم شود. کنترل خوب علف‌های هرز یک عامل مهم است زیرا رقابت برای مواد مغذی حیاتی را پایین نگه می‌دارد، درنتیجه حساسیت به زنگ‌زدگی را کاهش می‌دهد.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – شرکت جهانی تجارت قهوه اولام مجموعه‌ای جامع و جدید از اهداف پایدار را برای بهبود معیشت کشاورزان، آموزش جوانان و کاهش تأثیرات منفی زیست‌محیطی اعلام کرده است.

این شرکت ابتکار پایداری را LENS (معیشت، آموزش و طبیعت در مقیاس) می‌نامد و ۲۰۲۵ را به‌عنوان آخرین‌مهلت برای دستیابی به چندین هدف پایداری خاص تعیین کرده است، ازجمله: ۲۰۰ هزار خانوار برای تولیدکنندگان قهوه بهره‌وری و درآمد بالاتر اینکه همه کودکان در زنجیره تأمین قهوه اولام به آموزش دسترسی دارند. کاهش ۱۵ درصدی انتشار گازهای گلخانه‌ای در اثر جهانی قهوه اولام و حفظ محیط‌های بدون جنگل‌زدایی و سلامت بهتر خاک در سراسر زنجیره تأمین آن از دیگر اهداف این طرح پایدار است.

پس از بازسازی گسترده Olam International، Olam Coffee اکنون بخشی از شرکت جهانی صنایع غذایی گروه است. به همین ترتیب، این شرکت طیف گسترده‌ای از قهوه‌های سبز را از قهوه‌های آماده و قابل‌حل قوی تا قهوه‌های خاص مجزا تهیه می‌کند.

تلاش پایدار در میان بازرگانان

مدیرعامل شرکت Olam Coffee Vivek Verma طرفدار سرسخت تلاش‌های پایدار در میان بازرگانان بزرگ بخش جهانی قهوه بوده است. بیش از یک سال پیش، وی از صنعت قهوه خواست تا از توسعه صندوق تثبیت قیمت قهوه حمایت کند، زیرا قیمت کالاهای قهوه در سطوح ناپایدار بود و همچنان نیز ادامه دارد.

«درحالی‌که زنجیره تأمین قهوه بسیار پراکنده است، دسترسی مستقیم به کشاورزان را دشوار می‌کند، بلندپروازی‌های پایداری ما هرساله رشد می‌کند و اهمیت ردیابی، کیفیت، کشاورزان سودآور و مناظر زنده را ارتقا می‌بخشد – ورما در اطلاعیه‌ای از تلاش پایداری LENS گفت: علی‌رغم تلاش‌های جمعی ما، بسیاری از چالش‌های پیچیده قهوه همچنان پابرجا هستند و اکنون با محدودیت‌های COVID-19 در بازارها و نیروی کار افزایش‌یافته است.»

طبق برآورد خود شرکت، فقط ۱۷۵۰ کشاورز در جریان عرضه آن از طریق برنامه‌های شرکت یا گواهینامه‌های پایداری شخص ثالث پشتیبانی پایداری را دریافت می‌کردند. این تعداد در سال ۲۰۱۹ به بیش از ۶۰ هزار افزایش یافت. حدود ۱۹٪ از کل فروش قهوه اولام مربوط به آنچه این شرکت به‌عنوان «قهوه پایدار» طبقه‌بندی کرده است، دو برابر رقم سال ۲۰۱۶ است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – گروه پشتیبانی مالی باریستای مردمی Go Fund Bean اعلام کرد که در حال صدور دور جدیدی از کمک‌های مالی بالغ‌بر ۱۲ هزار دلار برای کارگران ساعتی قهوه است.

Go Fund Bean هرکدام ۲۴ کمک‌هزینه به ارزش ۵۰۰ دلار صادر خواهد کرد. کمک‌های مالی از طریق کمک‌های خانگی و فروشنده تجهیزات قهوه تجاری سیاتل قهوه دنده و شربت و سس سازنده تورانی امکان‌پذیر شده است.

دوره درخواست کمک‌های بلاعوض فردی امروز افتتاح شد و تا روز یکشنبه، ۱۵ نوامبر ادامه خواهد داشت. Go Fund Bean با دریافت اولویت به کارگرانی که در معرض خطر فوری از دست دادن مسکن هستند، دریافت‌کنندگان را انتخاب کرده و بلافاصله پرداخت‌ها صورت می‌گیرد.

این آخرین مرحله اعطای کمک مالی به دنبال یک برنامه کمک مالی به رهبری Go Fund Bean در ماه ژوئیه با همکاری واردکننده قهوه سبز متخصص بوروندی JNP Coffee انجام شد که ۵٪ از فروش قهوه سبز خود را به مدت یک ماه اهدا کرد.

Go Fund Bean که توسط آدام جکسون تأسیس شد، در ماه مارس فعالیت خود را آغاز کرد، زیرا بیماری همه‌گیر COVID-19 باعث خاموش شدن گسترده کافی‌شاپ‌های سراسر ایالات‌متحده شد.

Go Fund Bean پس از شروع خدمت به‌عنوان یک جمع کننده شیشه مجازی؛ خدمتی که هنوز به‌صورت رایگان ارائه می‌دهد، همچنان به رسیدگی به نیازهای فوری مالی کارگران کافی‌شاپ و کارگران ساعتی قهوه ادامه داده است.

این گروه در اعلامیه در خصوص اعطای کمک‌هزینه جدید گفت: «ما از آن زمان دیده‌ایم که کارگران ساعتی قهوه به یک شبکه ایمنی کامل‌تر احتیاج دارند و مشکلات قهوه مسائل سیستمی است که به‌سرعت با یک ظرف شیشه‌ای مجازی قابل‌حل نیست. در آگوست سال ۲۰۲۰، ما به ۳۵ کارگر ساعتی قهوه ساعتی بیش از ۹۰۰۰ دلار کمک‌هزینه COVID-19 اعطا کردیم. GFB همچنین برنامه‌های دیگری را شروع می‌کند که به نفع کارگران ساعتی قهوه است.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – تولید جهانی قهوه در سال ۲۰۱۹/۲۰ به میزان ۱۶۹.۳۴ میلیون کیسه تخمین زده شده است که ۲.۲ درصد کمتر از سال گذشته است، زیرا تولید عربیکا با ۵ درصد کاهش به ۹۵.۹۹ میلیون کیسه رسید، درحالی‌که تولید روبوستا با ۱.۹ درصد افزایش به ۷۳.۳۶ میلیون کیسه رسیده است.

پیش‌بینی می‌شود که با ادامه فشار بیماری همه‌گیر covid-19، اقتصاد جهانی قهوه با ۰.۵ درصد کاهش به ۱۶۷.۸۱ میلیون کیسه کاهش یابد و مصرف قهوه خارج از خانه را بسیار محدود کند.

درنتیجه، تولید جهانی قهوه در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ با مازاد ۱.۵۴ میلیون کیسه به پایان می‌رسد.

این در مقایسه با مازاد ۴.۴ میلیون کیسه در سال ۲۰۱۸/۱۹ است. این دو مازاد متوالی بهبود قیمت‌ها را محدود کرده‌اند که زیر متوسط ​​بلندمدت ۱۳۵.۳۴ سنت / پوند بین سال‌های ۲۰۰۷ و ۲۰۱۸ باقی‌مانده است.

شاخص ترکیبی ICO در سپتامبر با ۱.۳٪ افزایش به ۱۱۶.۲۵ سنت در پوند رسید.

در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ به‌طور متوسط ​​۱۰۷.۲۵ سنت / پوند در آمریکا بود که ۶.۷٪ بیشتر از ۲۰۱۸/۱۹ رسید.

تمام قیمت‌های شاخص گروه در سپتامبر ۲۰۲۰ برای سومین ماه متوالی افزایش یافت.

آمار تولید جهانی قهوه در آگوست ۲۰۲۰

• صادرات و تولید جهانی قهوه در آگوست ۲۰۲۰ به ۱۰.۰۴ میلیون کیسه در مقایسه با ۱۰.۸۶ میلیون در اوت ۲۰۱۹ رسیده است.
• صادرات در ۱۱ ماه اول سال ۲۰۱۹/۲۰ قهوه (۱۹ مهر / ۱۹ تا ۲۰ آگوست) با کاهش ۵.۶ درصدی به ۱۱۶.۵۴ میلیون کیسه در مقایسه با ۱۲۳.۴۴ میلیون کیسه در مدت مشابه در ۲۰۱۸/۱۹ رسیده است.
• در دوازده ماه منتهی به آگوست ۲۰۲۰، صادرات عربیکا درمجموع ۷۸.۳۶ میلیون کیسه در مقایسه با ۸۳.۷۹ میلیون کیسه در سال گذشته بوده است. درحالی‌که صادرات روبوستا ۴۸.۲۲ میلیون کیسه در مقایسه با ۴۹.۳۲ میلیون کیسه بوده است.

منبع: ico

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – نتایج یک نظرسنجی جدید به رهبری انجمن ملی قهوه نشان داده است که بیماری همه‌گیر COVID-19 میزان قهوه نوشیدنی آمریکایی‌ها را تغییر نداده است.

درحالی‌که قهوه به‌طور منظم در حدود سه فنجان در روز ثابت است، داده‌ها نشان داد که میزان مصرف خانگی به میزان قابل‌توجهی افزایش‌یافته است، درحالی‌که ۲۰٪ آمریکایی‌های کمتر به کافی‌شاپ‌ها مراجعه می‌کنند.

نظرسنجی همچنین نشان داد که درحالی‌که یک‌سوم آمریکایی‌ها هنوز «از مراجعه به کافی‌شاپ‌ها» بازمانده‌اند، بیش از نیمی از بازدیدکنندگان به کافی‌شاپ‌ها بازگشته‌اند یا قصد دارند در ماه آینده این کار را انجام دهند.

رئیس و مدیرعامل انجمن ملی قهوه ، بیل موری در بیانیه‌ای مکتوب به DCN گفت: «داده‌ها نشان می‌دهد که قهوه حتی در سخت‌ترین چالش‌ها نیز مقاوم است. آمریکایی‌ها حتی در این شیوع بی‌سابقه، راه‌هایی برای لذت بردن از قهوه پیدا می‌کنند، خواه با تولید بیشتر و دم آوری در خانه، بازدید از مغازه‌هایی که احساس امنیت و راحتی می‌کنند و یا استفاده از راه‌های سفارش در سفر.»

نتایج نظرسنجی انجمن ملی قهوه

سایر داده‌های مقدماتی به اشتراک گذاشته‌شده توسط گروه عبارت‌اند از:

سفارش مبتنی بر برنامه، ازجمله تحویل، در بین افرادی که در هفته گذشته نوشیدن قهوه گزارش کرده‌اند، ۶۳٪ رشد داشته است.

سفارش قهوه از بیرون در میان افرادی که روزانه قهوه می‌نوشند ۱۳ درصد افزایش‌یافته است.

مصرف‌کنندگان اظهار داشتند که وقتی کارگران از وسایل محافظتی مانند دستکش و روکش صورت استفاده می‌کنند، برای بازدید از کافی‌شاپ‌ها احساس راحتی می‌کنند (۴۸ درصد) درحالی‌که ۴۴ درصد از آن‌ها برای پوشیدن صورت برای همه کارکنان و مراجعه‌کنندگان را اصل می‌دانند.

گزارش انجمن ملی قهوه به‌عنوان نوعی الحاقیه به گزارش سالانه روند ملی داده‌های قهوه این گروه عمل می‌کند که از سال ۱۹۵۰ تاکنون روند مصرف‌کننده را برجسته کرده است و امسال در اواخر ماه مارس منتشرشده است، داده‌ها قبل از همه‌گیری و اثرات شدید آن بر رفتارهای مصرف‌کننده ثبت‌شده است.

انجمن ملی قهوه به‌عنوان یک سازمان تجاری مبتنی بر عضویت، نماینده بسیاری از بزرگ‌ترین شرکت‌های تولید قهوه، رستوران و خریداران قهوه سبز در ایالات‌متحده است.

نظرسنجی‌های اخیر از سازمان‌های دیگر نشان داده است که بسیاری از رستوران‌های بزرگ قهوه که دسترسی گسترده‌تری به مواردی مانند توزیع مواد غذایی، فناوری تجارت الکترونیکی و سایر کانال‌های مستقیم به مصرف‌کننده دارند، در دوران همه‌گیری وضعیت بهتری داشته‌اند، درحالی‌که خرده‌فروشان مستقل کوچک‌تر وضعیت بدتری دارند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – انجمن تخصصی قهوه و انجمن صنفی قهوه در حال برگزاری مجدد اجلاس حسی رسترها در سال جاری در یک رویداد دوروزه برای آموزش فشرده هستند.

اکنون این رویداد در چهارمین سال خود در تئاتر حسی روبرت موندوی در کالیفرنیا برگزار می‌شود. امسال به دلیل بیماری همه‌گیر COVID-19، این رویداد از ۱۲ تا ۱۳ نوامبر به‌صورت آنلاین برگزار خواهد شد.

اجلاس حسی رسترها مجازی شامل «کیت‌های حسی» است که برای هر شرکت‌کننده ارسال می‌شود و شامل نمونه‌های قهوه، ابزار آماده‌سازی، منابع حسی و «سایر تجربیات معطر و مزه» است که مفاهیم موردبررسی در سخنرانی‌ها و تمرین‌های هدایت‌شده را نشان می‌دهد.

SCA در اولین سمپوزیوم قهوه تخصصی Re: co در اوایل سال جاری با برخی از جلسات تجربه حسی آنلاین را تجربه کرده است.

اجلاس حسی رسترها برای متخصصان باتجربه قهوه طراحی‌شده است و SCA امسال ۲۵ صندلی مجازی اضافی برای افراد حرفه‌ای قهوه که ممکن است توان مالی حضور در غیر این صورت را نداشته باشند، اضافه کرده است. علاوه بر این، کیت‌های حسی برای شرکت‌کنندگان مجازی واقع در مکزیک و کانادا در دسترس است.

هزینه ثبت‌نام که شامل حمل کیت حسی است، برای اعضای SCA 275 دلار و برای افراد غیر عضو ۳۰۰ دلار است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری –  پورتال جهانی قهوه Allegra’s اولین گزارش خود را در مورد بازار قهوه در کانادا منتشر کرده است که ممکن است بازتاب گسترده‌ای در مورد بیماری COVID-19 و تأثیر آن برای سال‌های متمادی داشته باشد.

گزارش شرکت تحقیقات بازار با عنوان «Project Café Canada 2021» برآورد می‌کند که کل فروش فروشگاه در سال ۲۰۲۰ به‌صورت حیرت‌انگیزی کاهش ۲۲٪ را نشان می‌دهد و از ۱۲ میلیارد دلار کانادا در سال ۲۰۱۹ به ۹.۵ میلیارد دلار کانادا (۷.۲ میلیارد دلار) رسیده است.

باوجوداین واقعیت که ۹۰٪ مغازه‌هایی که به دلیل COVID-19 تعطیل‌شده بودند تا سپتامبر بازگشایی شده‌اند، این گزارش همچنین بیانگر کاهش اعتمادبه‌نفس اپراتورهای کافی‌شاپ و مصرف‌کنندگان در موفقیت آینده صنعت خرده‌فروشی قهوه است که بهبود کامل آن ممکن است سال‌ها طول بکشد.

بر اساس گزارش Allegra، این گزارش بیش از ۱۰۰ مصاحبه و نظرسنجی با رهبران صنعت و بیش از ۲۰۰۰ نظرسنجی آنلاین با مصرف‌کنندگان کانادایی را شامل می‌شود.

بر اساس تحقیقات World Cort Portal، اعداد و ارقام به‌شدت تحت تأثیر عملکرد دو شرکت قرار گرفته‌اند: تیم هورتون که ۵۴ درصد بیش از ۷۴۰۰ کافی‌شاپ کانادا را تشکیل می‌دهد و استارباکس که ۲۱٪ اضافی را شامل می‌شود.

تأثیرات کووید -۱۹ بر بازار قهوه در کانادا

به گزارش پورتال جهانی قهوه، تعداد کل کافی‌شاپ‌ها در کانادا ۰.۱ درصد کاهش‌یافته است. پیش‌بینی بازگشت این گروه به ۱.۲٪ در سال ۲۰۲۱ قبل از بازگشت به رشد در سال ۲۰۲۳ است.

بسیاری از فروشگاه‌هایی که موفق به باز ماندن یا بازگشایی شده‌اند، ضرر کرده‌اند.

اپراتورهای کانادایی گزارش کردند که آمارها به‌طور متوسط ​​۵۰٪ از دست دادن درآمد برای یک دوره شش‌ماهه از مارس تا آگوست را نشان می‌دهد.

بیش از نیمی از رهبران صنعت موردبررسی گفتند که آن‌ها معتقدند فروش طی ۱۲ ماه آینده بهتر خواهد شد، اگرچه ۲۲٪ ضررهای بیشتری را پیش‌بینی کرده‌اند.

درحالی‌که ۷۵٪ از رهبران صنعت اظهار داشتند که مصرف‌کنندگان قهوه در کانادا اکنون باید در داخل کافی‌شاپ‌ها احساس امنیت کنند، تنها ۴۴٪ از مصرف‌کنندگان کانادایی اظهار داشتند که از ورود به کافی‌شاپ‌های کانادا که ۴۰٪ از بازار خرده‌فروشی اکنون در آن جریان دارد احساس امنیت می‌کنند.

گزارش شده است که تهیه ضدعفونی‌کننده دست و علائم مربوط به فاصله اجتماعی، دو استراتژی رایج در ارتقا ایمنی در فروشگاه‌ها است.

این گزارش این فرض را مطرح می‌کند که همه‌گیری در طی سال ۲۰۲۱ «به میزان زیادی» حل خواهد شد. با این چشم‌انداز گلگون، پورتال جهانی قهوه پیش‌بینی افزایش فروش کل ۱۰.۸٪ در سال آینده را دارد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – برای بسیاری از افراد، نوشیدن قهوه به‌محض بیدار شدن فقط بخشی از برنامه روزمره آن‌ها نیست، بلکه یک ضرورت است.

آن‌ها احساس می‌کنند بدون اولین فنجان قهوه دم شده صبح، نمی‌توانند کار کنند.

این‌یک داستان آشنا است شما با یک لرزش از خواب بیدار می‌شوید که صدای نفس‌گیر هشدار شما خواب صبحگاهی شما را قطع می‌کند.

شما از رختخواب بیرون می‌آیید، چشمان نیمه‌باز است و فقط یک‌چیز در ذهن شما وجود دارد: فنجان قهوه صبحانه شما.

و بااین‌حال، به گفته دانشمندان، نه‌تنها نوشیدن قهوه در ابتدای روز می‌تواند مضر باشد، بلکه بعداً زمان‌های خاصی وجود دارد که برای مصرف کافئین مناسب‌تر هستند تا اثرات آن را به حداکثر برسانند.

 در چه ساعتی قهوه خود را می‌نوشید؟

کورتیزول، به‌عنوان «هورمون استرس» شناخته می‌شود، هنگامی‌که احساس استرس خاصی می‌کنید توسط غده فوق کلیه ترشح می‌شود.

اما همچنین در طول روز به‌عنوان یک قسمت طبیعی از ریتم شبانه‌روزی بدن ترشح می‌شود و باعث می‌شود به‌طور فزاینده‌ای هوشیار باشید.

هنگامی‌که سطح کورتیزول در بالاترین سطح خود است، توصیه می‌شود قهوه مصرف نکنید، زیرا انجام این کار ممکن است منجر به تحمل بدن به کافئین شود.

این می‌تواند به این معنی باشد که در آینده، به‌منظور احساس بیدار شدن، به قهوه بیشتری احتیاج دارید.

اهمیت کورتیزول برای بدن

استیون میلر، متخصص علوم اعصاب، رابط ارشد علوم پزشکی در گرینویچ Biosciences، در یک پست وبلاگ در سال ۲۰۱۳ نوشت: «تولید کورتیزول به‌شدت با سطح هوشیاری شما ارتباط دارد و اوج کورتیزول برای ریتم ۲۴ ساعته شما بین ۸ تا ۹ صبح است.»

«به‌عبارت‌دیگر، همان فنجان قهوه صبح اثر کمتری خواهد داشت.»

در ویدئویی که توسط AsapScience، یک کانال YouTube توسط شخصیت‌های اینترنتی و دانشمندان میچل موفیت و گریگوری براون، ایجادشده است، توضیح می‌دهند که ریتم شبانه‌روزی بدن، «ساعت بیولوژیکی داخلی»، تعیین می‌کند «چقدر در طول روز خواب هستیم».

هنگامی‌که سطح کورتیزول بین ۸ صبح تا ۹ صبح به اوج خود می‌رسد، این نشان می‌دهد که «بدن شما مکانیسم طبیعی برای بیدار کردن شما دارد».

«و گرچه ممکن است فکر کنید که کافئین می‌تواند مکمل این مکانیسم باشد، اما دانشمندان درواقع دریافتند که مصرف قهوه یا نوشیدنی‌های انرژی‌زا در اوج تولید کورتیزول، اثر کافئین را بسیار کاهش می‌دهد و در طولانی‌مدت تحمل بیشتری نسبت به دارو ایجاد می‌کند.»

در تحقیقی که اوایل سال جاری در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شد، جیمز بتس، مدیر مرکز تغذیه، ورزش و متابولیسم در دانشگاه بات، توضیح داد که «وقتی اولین چیزی که کنترل قند خون مختل می‌شود در تماس با قهوه است، به‌خصوص اگر شب قبل خوب نخوابیده باشید.»

اگر احساس کنیم که هنوز به قهوه احتیاج داریم، ممکن است با خوردن اول و نوشیدن قهوه بعداً این مسئله را بهبود ببخشیم. دانستن این مسئله می‌تواند برای همه ما فواید مهمی در سلامتی داشته باشد.

مناسب ترین زمان‌های  نوشیدن قهوه

میلر می‌گوید، به‌طور متوسط ​​علاوه بر ساعت ۸ صبح تا ۹ صبح، سطح کورتیزول در افراد بین ۱۲ و ۱ بعدازظهر و بین ۵.۳۰ بعدازظهر تا ۶.۳۰ بعدازظهر به اوج خود می‌رسد.

با توجه به این نکته، صرف‌نظر از ساعت بیدار شدن از صبح (بعدازظهر)، اگر می‌خواهید از فنجان قهوه خود نهایت استفاده را ببرید، به شما توصیه می‌شود که حداقل یک ساعت قبل از روشن کردن کتری صبر کنید.

قهوه در اواخر ظهر مشکلی ندارد؟

باوجود توصیه‌هایی برای دور زدن زمان اوج مصرف کورتیزول هنگام انتخاب زمان نوشیدن قهوه، مصرف کافئین در اواسط یا اواخر بعدازظهر می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی در توانایی خواب شما داشته باشد.

منبع: independent

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – بر اساس نظرسنجی که اخیراً از سوی قهوه کاراولا صورت گرفته است نشان می‌دهد که رسترهای قهوه از هر شکل و اندازه، به دلیل ادامه اثرات بیماری همه‌گیر COVID-19، در عملیات تجاری خود دچار فشارهای مضاعفی شده‌اند.

به‌طورکلی، نتایج نظرسنجی حاکی از آن است که همه‌گیری تأثیر مستقیم بر روی برشته کاری‌های آمریکای شمالی گذاشته است.

این اطلاعات بدبینانه‌ترین چشم‌انداز را به جلو نشان می‌دهد.

به‌اندازه کافی جالب‌توجه است که ایالات‌متحده همچنان ازنظر تلفات انسانی در سراسر جهان رتبه نخست را دارد و از تنها ۲۰٪ بیش از ۳۴ میلیون مورد COVID-19 در جهان به آمریکای شمالی تعلق دارد.

این نظرسنجی حاکی از آن است که رسترهای کوچک‌تر به‌مراتب بیشتر از بزرگ‌ترها رنج برده‌اند.

اگرچه نمایندگی آن‌ها کوچک‌ترین بود، اما بزرگ‌ترین رستوران‌ها گزارش کردند که کمترین میزان کاهش درفروش و تقاضا را دارند، درحالی‌که برخی از رستری‌های بزرگ گفته‌اند که فروش در طی همه‌گیری افزایش‌یافته است.

نظرسنجی کاراولا که در ماه ژوئیه انجام شد، توسط ۱۴۳ شرکت رستری از آمریکای شمالی (۷۸)، اروپا (۳۶)، استرالیا و نیوزیلند (۲۰)، آسیا (۶)، آمریکای لاتین (۲) و آفریقا (۱) پاسخ داده شده است.

اندازه و توزیع در اثرات بیماری همه‌گیر

از بین تمام شرکت‌های موردبررسی، ۶۱ رست کمتر از ۱۰۰ هزار پوند سالانه، ۴۶ رست بین ۱۰۰ هزار تا ۵۰۰ هزار پوند و ۳۶ کباب ۵۰۰ هزار پوند یا بیشتر، ازجمله هشت شرکت که گزارش داده‌اند بیش از ۵ میلیون پوند قهوه برشته می‌کنند؛ بوده‌اند.

پاسخ‌دهندگان تقریباً به‌طور مساوی بین رسترهای عمده‌فروشی (۴۵٪) یا رستر / خرده‌فروشان (۵۱٪) تقسیم شده‌اند، درحالی‌که ۴٪ به‌عنوان “فقط آنلاین” شناخته‌شده‌اند.

ازنظر کانال‌های توزیع خاص، این کانال‌ها به‌طور منظم بین دو بخش تقسیم شده‌اند: عمده‌فروشی (۲۳٪). سفارش آنلاین / پستی (۲۳٪)؛ خرده‌فروشی متعلق به شرکت (۲۲٪)؛ دفاتر، هتل‌ها و رستوران‌ها (۱۸٪) و مواد غذایی و سوپرمارکت (۱۴٪).

در این کانال‌ها، گروهی که بیشترین درصد توزیع مواد غذایی را داشتند (۱۹٪) بزرگ‌ترین شرکت‌های بو دادن قهوه با بیش از ۵ میلیون پوند برشته کاری در سال بودند.

اثرات بیماری همه‌گیر بر تجارت

وقتی از آن‌ها سؤال شد که COVID-19 چه تأثیری بر تجارت آن‌ها گذاشته است، ۸۴٪ از رستوران‌ها از همه مناطق گفتند که این اثر یا تأثیر متوسطی داشته است یا تأثیر قابل‌توجه.

این تعداد در میان پاسخ‌دهندگان آمریکای شمالی به ۹۰٪ افزایش می‌یابد، ۵۲٪ از آن‌ها تأثیر قابل‌توجهی را گزارش کردند.

در بین سه گروه ازنظر آماری مهم، رستوران‌هایی از استرالیا و نیوزیلند گزارش کردند که کمترین تأثیر را از بیماری همه‌گیر احساس می‌کنند، با ۵٪ گزارش «هیچ تأثیری» و ۲۶٪ گزارش «کمترین تأثیر».

در میان همه رسترها در همه اندازه‌ها، بیشترین پاسخ برای کاهش فروش ناشی از همه‌گیری در دامنه ۲۶ تا ۵۰ درصد بود، با ۲۱ درصد فروش از دست رفته بیشتر از آن و ۴۴ درصد گزارش با فروش کمتری یا افزایش فروش.

یکی از جالب‌ترین نتایج مربوط به بزرگ‌ترین رسترها (۵ میلیون + پوند) بود که از هر هشت نفر شش نفر گزارش کردند که به دلیل همه‌گیری فروش افزایش‌یافته است.

بدترین برآورد عملکرد فروش از همه مناطق در بین شرکت‌هایی است که ۱۰۰ هزارتا ۵۰۰ هزار پوند قهوه کباب می‌کنند.

استراتژی‌ها و کانال‌های جدید

در میان تمام استراتژی‌های جدید ارائه‌شده – ازجمله افتتاح کانال‌های جدید فروش / توزیع، سرمایه‌گذاری بیشتر در بازاریابی، کاهش هزینه‌های قهوه سبز و موارد دیگر – رایج‌ترین مورد در میان همه پاسخ‌دهندگان تقویت فروش آنلاین (۳۲٪) بود.

ازنظر افتتاح کانال‌های جدید فروش / توزیع، محبوب‌ترین پاسخ‌ها مواد غذایی (۲۳٪)، فروشگاه‌های محلی (۲۱٪)، فروشگاه‌های اینترنتی (۱۹٪)، فروشگاه‌های رسانه‌های اجتماعی (۱۷٪)، بازارهای آنلاین (۱۳٪) بوده است.

تاکتیک‌های بقا در مواجه با اثرات بیماری همه‌گیر

رستوران گزارش دادند که «اقدامات جدی» را به‌منظور ادامه فعالیت در صنعت ازجمله اخراج کارمندان (۲۳٪)، درخواست برای وام یا افزایش حقوق صاحبان سهام (۲۳٪)، مذاکره مجدد اجاره با صاحبخانه (۲۲٪)، مذاکره مجدد شرایط با قهوه سبز انجام داده‌اند. در این میان تأمین‌کنندگان (۱۴٪) و تعطیل دائمی کافه‌ها (۷٪) بوده است.

در میان سه منطقه آماری قابل‌توجه، رستوران‌های آمریکای شمالی در هر اندازه بالاترین نرخ اخراج کارکنان (۲۶٪) و وام‌های تجاری / حقوق صاحبان سهام (۲۹٪) را نشان دادند.

همچنین بالاترین میزان تعطیلی دائم کافه‌ها (۷٪) در مقایسه با اروپا (۶٪) و استرالیا / نیوزیلند (۵٪) بود.

چشم‌انداز آینده با وجود اثرات بیماری همه‌گیر

وقتی از آن‌ها سؤال شد که چه زمانی انتظار دارند به سطح تقاضای قبل از COVID برسند، با آفتابی‌ترین چشم‌انداز بزرگ‌ترین رسترها (۵ میلیون + پوند)، دو سوم آن‌ها (۶۶٪) گفتند که قبلاً سطح تقاضا را بهبود بخشیده‌اند یا رشد داده‌اند.

در بین تمام برشته کننده‌ها، این تعداد به ۲۳ درصد کاهش می‌یابد.

فقط ۵٪ از کل رستوران گفتند که انتظار بازگشت به سطح تقاضای قبل از همه‌گیری را ندارند و ۳۰٪ آن‌ها تخمین زدند که بهبودی بیش از ۱۲ ماه به طول خواهد انجامید.

این چشم‌انداز به‌ویژه در میان رستری‌های آمریکای شمالی ناخوشایند بود، ۷۲ درصد از آن‌ها اظهار داشتند که بهبودی آن شش ماه یا بیشتر طول می‌کشد.

رستری‌های کوچک‌تر و رستری‌های آمریکای شمالی نیز در مورد تقاضای تخمین زده‌شده در شش ماه آینده کمترین خوش‌بینی را داشتند.

تقریباً نیمی از پاسخ‌دهندگان از آمریکای شمالی (۴۹٪) اظهار داشتند که انتظار دارند تقاضا در شش ماه آینده کاهش یابد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.