برچسب: کافه اکسسوری

کافه اکسسوری – بزرگ‌ترین آفت زنده قهوه ، توت قهوه (CBB)، برای اولین بار در جزیره کاوایی هاوایی، محل بزرگ‌ترین مزرعه قهوه در ایالات‌متحده کشف شد.

طبق اعلام این شرکت، تاکنون، شرکت خصوصی قهوه Kauai – که حدود ۴ میلیون درخت قهوه در بیش از ۳۰۰۰ هکتار زمین را نگهداری می‌کند – هیچ خبری از CBB گزارش نکرده است.

فیلیس شیمابوکورو-گایزر، رئیس هیئت کشاورزی هاوایی در این خصوص گفت: «درحالی‌که در حال حاضر میزان آلودگی به کائوآی مشخص نیست، اما یک تلاش هماهنگ بین آژانس‌ها و صنعت قهوه برای مهار و مدیریت این آفت وجود دارد.»

در اطلاعیه آمده است: «ما همچنین از جامعه Kauai می‌خواهیم مراقب باشند و هرگونه نشانه CBB را در گیاهان قهوه خود گزارش دهند.»

توت قهوه که در درجه اول از طریق عربیکا تغذیه می‌کند و سوسک‌های ماده تخم می‌گذارند و لاروها از دانه‌های قهوه تغذیه می‌کنند، برای چندین دهه تأثیرات فلج‌کننده‌ای در مزارع قهوه در مناطق آفریقا و آمریکا داشته است که به‌طورکلی باعث ایجاد امواج تخریب طولانی‌مدت محصولات می‌شود.

در ایالت هاوایی که اقدامات سخت گیرانه قرنطینه سازی قهوه سبز برای جزایر مختلف در حال اجرا است، این آفت برای اولین بار در جزیره هاوایی در سال ۲۰۱۰، در جزیره اوهو در سال ۲۰۱۴ و در مائوئی در سال ۲۰۱۶ کشف شد.

کشف کاوای از طرف یکی از کشاورزان از جامعه غیر اختلافی کالاهئو صورت گرفت که مظنون به توت آلوده در یک گیاه خانگی بود.

DOA اعلام کرد که CBB در روز جمعه، ۴ سپتامبر توت قهوه در نمونه‌ها تأیید کرده است و سایر نمونه‌ها از محل اقامت و گیاهان قهوه اطراف برای تعیین میزان آلودگی برنامه ریزی شده است.

علاوه بر قهوه Kauai، تعداد زیادی عملیات کوچک تولید و برشته سازی قهوه در جزیره که در حال حاضر فصل برداشت در آن جریان دارد، وجود دارد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – قهوه اسپرسو تنها یک نوشیدنی نیست، چراکه جدای از یک نوشیدنی مطلوب، خواص فراوانی هم برای بدن انسان دارد و بر روند و تسهیل سوخت‌وساز بدن مؤثر است. در این مقاله به برخی از خواص قهوه اسپرسو و تأثیرات آن بر سلامت بدن انسان می‌پردازیم.

خاصیت منحصربه‌فرد اسپرسو؛ تقویت حافظه

در یک فنجان قهوه اسپرسو مقدار زیادی کافئین وجود دارد. پژوهشگران به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف قهوه اسپرسو، حافظه بلندمدت را تقویت و از میزان فراموشی افراد می‌کاهد و افراد حفظیات خود را راحت‌تر به یاد می‌آورند.
افزون بر این نوشیدن یک فنجان قهوه دبل‌اسپرسو، روند پردازش مغز را بهبود می‌بخشد و بر همین اساس با پردازش بهتر داده‌های مغز، یادآوری تسهیل می‌شود و بر اساس تحقیقات اثبات‌شده است؛ اسپرسو را به‌عنوان عاملی برای تقویت حافظه اسم می‌برند.

نوشیدن یک شات قهوه اسپرسو در ابتدای صبح تمرکز فکری را در طول روز به همراه دارد و این تأثیر مطلوبی بر عملکرد افراد می گذارد.

بر اساس نتایج این تحقیقات، مصرف کافئین عوارض ناشی از ابتلا به سندروم خستگی مزمن را کاهش و میزان هوشیاری افراد را افزایش می‌دهد و این به دلیل تأثیر مستقیم کافئین بر فرآیندهای نِرو شیمیایی مغز، به وجود می‌آید.

مصرف قهوه، به‌ویژه قهوه اسپرسو، دوپامین زیادی را در بدن آزاد می‌کند که موجب افزایش تمرکز و توجه در افراد می‌شود.
بر اساس این خاصیت منحصربه‌فرد قهوه اسپرسو می بایست این نکته را هم افزود که مصرف زیاد این نوشیدنی و افزایش بیش‌ازحد تعادل آن در مصرف، تأثیری معکوس دارد و به‌جای بالا بردن تمرکز در افراد، تشویش و آشفتگی را به همراه دارد.

خاصیت کاهش وزن و چربی سوزی اسپرسو

نوشیدن اسپرسو به تنهایی به جهت کاهش وزن و چربی سوزی بدن، بدون داشتن برنامه‌های غذایی دیگر و تغییر در سبک زندگی، تأثیر چندانی ندارد، اما نوشیدن قهوه اسپرسو به میزان درست و تعادل در مصرف این نوشیدنی، می‌تواند روند کاهش وزن و چربی سوزی را تسهیل کند.
مصرف قهوه قبل از انجام تمرینات ورزشی و اثربخشی مطلوب و بهینه آن در تمرینات، به‌صورت علمی اثبات‌شده است و بسیار توصیه‌شده است که برای کاهش درد و رفع خستگی ناشی از روزش، ۳۰ دقیقه قبل از شروع تمرینات، نوشیدن یک فنجان اسپرسو، کمک بسیاری به ورزشکاران می‌کند.

بهبود عملکرد مغز و طول عمر آن با نوشیدن اسپرسو

بسیاری مصرف بی‌رویه قهوه را برای قلب مضر می‌دانند، اما تردیدی نیست که به‌اندازه نوشیدن قهوه به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان سرشار در آن، به طولانی شدن عمر مغز کمک می‌کند.
نوشیدن لااقل یک لیوان قهوه در روز، احتمال بروز سکته مغزی را کاهش می‌دهد. خاصیت آنتی‌اکسیدانی این نوشیدنی، نه‌تنها توان مغز برای پردازش و ثبت اطلاعات را بالا می‌برد، بلکه احتمال آسیب دیدن مغز به دلیل سکته را هم تا ۲۵ درصد کاهش می‌دهد.

کاهش خطر ابتلا به دیابت با نوشیدن اسپرسو

تحقیقات صورت گرفته در خصوص خواص قهوه ، نشان می‌دهد که این نوشیدنی نه‌تنها بر سلامت مغز تأثیر می‌گذارد، بلکه خطر ابتلا به دیابت نوع دو را نیز، کاهش می‌دهد.
در پژوهشی که در این خصوص انجام گرفت نشان داد، گروهی از زنان که در یک دوره چهارساله موردبررسی قرار گرفتند و هرروز بیشتر از یک فنجان قهوه مصرف می‌کردند، ۱۱ درصد کمتر از دیگران در معرض ابتلا به دیابت قرار داشتند.
پژوهشگران بر اساس نتایج این پژوهش، رابطه کاملاً شفافی را میان مصرف قهوه و کم شدن خطر ابتلا به این بیماری کشف کردند و بر همین اساس نوشیدن یک فنجان اسپرسو در روز را به افرادی که نگران بالا رفتن بی‌رویه قند خونشان هستند، توصیه می‌کنند.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – در صنعت قهوه تقسیم‌بندی‌های متفاوتی در خصوص قهوه وجود دارد، همانند تقسیم‌بندی‌هایی بر اساس کشور، نوع رُست (برشته کاری) و یا خاستگاه قهوه؛ اما یکی از تقسیم‌بندی‌های متداول میان قهوه دوستان تقسیم‌بندی انواع قهوه بر اساس دم‌آوری و پایه محور بودن آن است.

در این تقسیم‌بندی قهوه‌ها بر سه دسته ۱. قهوه‌های بر پایه اسپرسو، ۲. قهوه‌های دمی و ۳. قهوه ترک؛ تقسیم می‌شوند که در این یادداشت با آن‌ها آشنا می‌شویم.

انواع قهوه بر پایه روش دم‌آوری اسپرسو

در منوی کافه‌ها و رستوران‌ها با گزینه‌های بسیاری مواجه می‌شویم که پایه و اساس آن‌ها بر پایه نوع دم‌آوری استوار است و در این میان انواع ترکیبات قهوه بر اساس دم‌آوری اسپرسو، از تنوع بیشتری برخوردارند؛ مانند اسپرسوی سینگل که شامل یک شات اسپرسو است، آمریکانو که شامل مخلوط یک شات اسپرسو و آب جوش است و یا لاته که ترکیبی از اسپرسو و شیر است و همچنین نام‌های آشنای همچون کاپوچینو، ماکیاتو و گزینه‌های متنوع دیگر که یک پایه اصلی آن قهوه اسپرسو است.

انواع قهوه بر پایه روش دم‌آوری دمی

قهوه‌های دمی یا موج سوم جزو انواع قهوه‌هایی است که اخیراً محبوبیت فزاینده‌ای در میان نسل جوان‌تر پیداکرده است.

قهوه‌هایی که بر اساس نوع دم و ابزارآلات مختلف و متفاوت دم‌آوری نام‌های متفاوتی نیز دارند مانند کمکس، سایفون، وی ۶۰، اروپرس و … که از همجواری قهوه و آب جوش به‌صورت معلق بودن قهوه در آب، دم‌آوری می‌شوند.

انواع قهوه بر پایه روش دم‌آوری ترک

سومین نوع قهوه در این تقسیم‌بندی، قهوه ترک است که نامی آشنا در میان قهوه دوستان، به‌خصوص ایران است و طرفداران خاص خود را دارد و از نوشیدنی‌های سنتی کشور ترکیه به شمار می‌رود.

شیوه دم‌آوری در روش ترک و ظرف آن – جذوه و یا ایبریک- با دیگر انواع وسایل دم‌آوری قهوه متفاوت است.

دو نوع دم‌آوری متفاوت و سنتی در این نوع قهوه وجود دارد، ابتدا دم‌آوری بر روی شعله گاز و دیگری دم‌آوری بر روی شن داغ که نوع دوم به‌عنوان یک جاذبه توریستی در کشور ترکیه طرفداران خاص خود را دارد.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – برای برجسته‌سازی و به چالش کشیدن روش‌هایی که از تصاویر بصری برای به تصویر کشیدن قهوه و افراد پشت آن استفاده می‌شود، متخصص حرفه‌ای قهوه، واوا آنگوانی، کتاب جدیدی را با عنوان خون شیر قهوه منتشر می‌کند که تصویر تاریخی زنان آفریقایی و سیاه قهوه را نشان می‌دهد.

کتاب خون شیر قهوه به همراه چاپ‌های برگزیده برای پیش سفارش در دسترس است و قرار است در اواخر این ماه منتشر شود.

بنیانگذار شرکت تجارت قهوه کنیا Vava Coffee و بنیانگذار و مدیر Gente Del Futuro، آنگوانی از سال ۲۰۰۹ برای رفع سودآوری تولیدکننده و مشارکت نسل بعدی در قهوه کار می‌کند.

آخرین پروژه آنگوانی از زاویه دیگری به این چالش‌ها نزدیک می‌شود و روشن می‌کند که چگونه میراث برده‌داری و استعمار بر کشورهای تولیدکننده قهوه تأثیر گذاشته است و ساختارهای قدرت نهادی همچنان بر نحوه نمایش تولیدکنندگان در بازاریابی قهوه تأثیر می‌گذارند.

چالش در انجمن تخصصی قهوه

طی دو سال گذشته، آنگوانی به‌عنوان عضوی از اعضای هیئت‌مدیره انجمن تخصصی قهوه (SCA) مشغول به کار بوده و در حال حاضر پس از انتشار نامه‌ای سرگشاده به اعضای SCA ارسال کرد و مدعی شد «خیانت، قلدری، عدم صداقت و عدم شفافیت» توسط سایر اعضای هیئت‌مدیره انجمن در جریان است.

پاسخ ناشناس به نامه آنگوانی که ادعا می‌کند نماینده اعضای مختلف هیئت‌مدیره SCA، کارکنان و داوطلبان است، توانایی آنگوانی را برای سمت هیئت‌مدیره زیر سؤال می‌برد و جزئیات بیشتری در مورد اتهامات وی را می‌طلبد.

از طرف دیگر، SCA پیامی را از طرف یانیس آپوستولوپولس مدیرعامل SCA در توییتر منتشر کرده است که در آن وی هرگونه اطلاع قبلی از نامه و پاسخ را انکار کرده و خاطرنشان می‌کند که در این موردتحقیق خواهد شد.

آنگوانی نویسنده کتاب خون شیر قهوه اخیراً به روزنامه Daily Coffee News گفت: «تا زمان پخش این ماجرا، افراد خواهند فهمید که تجربه حضور من در هیئت‌مدیره چه بوده است و چرا من برای کاندیدا شدن برای هیئت‌مدیره درخواست داده‌ام.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – گیاه قهوه بر اساس ارتفاع و نوع درخت متفاوت‌اند و نوع درخت ارتباط مستقیم با میزان کافئین و میزان ترشی دانه قهوه دارد. همچنین دانه های گونه روبوستا و گونه عربیکا که دو گونه اصلی گیاه قهوه هستند از درخت‌های قهوه متفاوتی عمل می‌آید.

نحوه رشد

درخت‌های قهوه معمولاً تا ارتفاع ۹ متری رشد می‌کنند. نکته جالب‌توجه در رابطه با این درخت‌ها این است که در هر درخت برگ‌های سبز و موم دار رو به روی‌هم باهم جفت می‌شوند.
گیلاس‌های قهوه در طول شاخه‌های درخت رشد می‌کند و به دلیل اینکه این‌ها در یک چرخش رشد می‌کنند اصلاً عجیب نیست که شما بر روی یک درخت هم‌زمان گل، میوه‌های سبز و میوه‌های رسیده را ببینید.
تقریباً یک سال طول می‌کشد تا یک گیلاس قهوه از لحظه شکوفه کردن و گل‌دهی رشد کند و تقریباً ۵ سال طول می‌کشد تا درخت به تولید کامل برسد و درخت بالغی شود.

درخت‌های قهوه معمولاً تا ۱۰۰ سال عمر می‌کنند ولی پربازده‌ترین زمان برای درخت‌بین ۵  تا ۲۰ سالگی است، البته با مراقبت مناسب درختان بسته به نوع کیفیت مراقبت می‌توان تنوع درخت را حفظ و چه بسا افزایش داد.

البته باید این نکته را متذکر شویم که گیاه قهوه در هر منطقه جغرافیایی و آب و هوایی رشد نمی کند و تمام قهوه‌ها به‌صورت تجاری در منطقه‌ای از جهان موسوم به «کمربند قهوه» رشد می کنند.
منشأ قهوه از گیاهی به نام کافئا سرچشمه می‌گیرد و بیش از ۶۰۰۰ گونه درخت و بوته استوایی در این راسته گیاهی وجود دارد.
کارشناسان تخمین می‌زنند که بین ۲۵ تا ۱۰۰ گونه از این گیاه در مناطق مختلف رشد می کنند.
این گیاه اولین بار در قرن ۱۸ توسط گیاه‌شناس سوئدی به نام کارلوس لینوئاس یافت شد و او در سال ۱۷۵۳ این گیاه را در زیرگونه عربیکا کافئا طبقه‌بندی کرد.

البته خیلی از کارشناسان با این مدل طبقه‌بندی اصلاً موافق نیستند، چراکه گیاهان قهوه تنوع بسیاری دارند و آن‌ها را می‌توان در انواع مختلف طبقه‌بندی کرد.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.