برچسب: قهوه اسپرسو

کافه اکسسوری – بیشتر باریستاهایی که با آن‌ها روبرو می‌شوم قبل از راه رفتن در مورد ریختن شیر برای لاته آرت می‌خواهند بدوند. آن‌ها فکر می‌کنند تلاش برای ریختن و ساخت تصویر زیبا با شیر با بافت نامناسب کار انجام می‌شود؛ اما واقعیت این است که کاپوچینو شما نیز باید طعم خارق‌العاده‌ای داشته باشد. در اینجا یک راهنمای گام‌به‌گام آورده شده است تا اطمینان حاصل شود که فلت وایت یا کاپوچینو نه‌تنها عالی است، بلکه کام مصرف‌کننده را راضی می‌کند.

از کجا شروع شود

یک عمل مناسب خوب برای شروع کار روی مواردی است که می‌توانید آن‌ها را کنترل کنید:

– همیشه از داشتن پارچ شیر تمیز و سرد اطمینان حاصل کنید.

– همیشه از شیر سرد و تازه استفاده کنید (۴-۷ درجه سانتی‌گراد)، هرچه سردتر بهتر اما منجمد نباشد.

– روی دماسنج شیر سرمایه‌گذاری کنید، این امر به شما در کنترل دما کمک می‌کند. شیر باید تقریباً تا ۴۰- ۳۵ درجه سانتی‌گراد کشیده و هوادهی شود و بیش از ۷۰-۶۵ درجه سانتی‌گراد در بخارپز قرار نگیرد. فقط تا زمانی که قادر به کنترل دما با لمس نباشید، باید از دماسنج استفاده کنید.

– بعدازاینکه از پیچر برای ساختن شیر اطمینان حاصل کردید که از شستشو اطمینان حاصل کنید، آن را آبکشی کرده و دوباره سرد کنید.

– اطمینان حاصل کنید که نازل بخار را قبل از استفاده پاکسازی کنید تا از وارد شدن آب به شیر شما جلوگیری کند.

– اطمینان حاصل کنید که فشار بخار سازگار است و رطوبت بسیار کمی دارد (آب زیاد بر کیفیت شیر و ​​بافت شما تأثیر می‌گذارد).

سبک شخصی ریختن شیر

اطمینان حاصل کنید که شما با یک مارک تجاری باکیفیت کار می‌کنید و خیالتان راحت است. راحت؟ این ممکن است عجیب به نظر برسد اما شما باید ریتم و سبک خود را پیدا کنید و فقط با روند کار پیش بروید. کلید یک قهوه عالی؛ تداوم و قوام، در کاری است که انجام می‌دهید.

تکنیک نساجی ریختن شیر

از هفت سال گذشته که به آموزش باریستاها پرداخته‌ام، توانسته‌ام تکنیکی را توسعه دهم که به مؤثرترین و سازگارترین نتایج دست یابد. همان‌طور که قبلاً بیان کردم، سازگاری مهم است، خواه یک فرد آماتور، تازه‌کار، هنرمند لاته یا یک حرفه‌ای قهوه باشید.

تکنیک خسته‌کننده

قبل از اولین هنر لاته خود، بافت شیر ​​خود را کامل کنید. برای اطمینان از اینکه کف نرم و ابریشمی دارید، عجله نکنید، به شیر زمان مناسب خود را بدهید و اطمینان حاصل کنید که سطح شیر به زیبایی جلا داده شده است. هنگام ریختن، روی شیب فنجان و پیچر خود تمرکز کنید، اطمینان حاصل کنید که هر دو صاف هستند و جریان ثابت شیر ​​وجود دارد. سرعت ریختن و زاویه نگه داشتن فنجان می‌تواند یک ریزش خوب یا بد را تعیین کند. از ارتفاع حدود ۵ سانتی‌متری شروع کنید و درست در مقابل یا دقیقاً بالای جام قرار بگیرید. ریختن خود را کمی آهسته‌تر شروع کنید و سپس سرعت را پایین بیاورید و بسته به الگویی که می‌ریزید، پیچر را در نیمه راه رها کنید.

هنگام یادگیری ریختن، یادتان باشد که به‌هیچ‌وجه تکان نخورید، فقط به کنترل سرعت، زاویه و ارتفاعاتی که از آن‌ها می‌ریزید، بپردازید.

نتیجه …

همه باریستاها توانایی ایجاد خوشمزه‌ترین مزه و هنر خلاقانه لاته را دارند، اما به انرژی و مهارت زیادی نیاز دارد که باگذشت زمان، صبر و تجربه به دست می‌آید. به یاد داشته باشید، وقتی شروع می‌کنید، به اصول اولیه پایبند باشید. ما به‌عنوان باریستا این فرصت را داریم که کمی از شخصیت خود را بر روی سطح هر قهوه‌ای که درست می‌کنیم بریزیم؛ اما به یاد داشته باشید، هر فرد انتظار متفاوتی از آنچه یک قهوه عالی می‌سازد؛ دارد.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – اسپرسو ها، لاته‌ها، فلت وایت‌ها، آمریکانوها، لانگ بلک ها و … فقط وقتی فکر می‌کنید تفاوت بین همه این نوشیدنی‌ها را می‌دانید و می‌فهمید، در یک کافی‌شاپ می‌شنوید که کسی در حال سفارش «ریستریتو» است؛ صبر کنید، حالا چه؟

اگر نمی‌دانید ریستریتو چیست، هرگز نترسید: در این مقاله قصد داریم در مورد آن صحبت کنیم:

ریستریتو چیست؟

قبل از اینکه به ریستریتو نگاه کنیم، باید اسپرسو را بررسی کنیم. اسپرسو نوعی قهوه کوچک ۳۰ میلی‌لیتری است.

آب پرفشار و فوق‌العاده گرم به مدت ۲۵-۳۰ ثانیه از طریق قهوه خشک ریز آسیاب شده مجبور می‌شود تا یک نوشیدنی با شدت و بادی بالا ایجاد کند.

از طرف دیگر، یک ریستریتو خواهر یا برادر کوتاه‌تر اسپرسو است – اما فقط به این دلیل که کوتاه‌تر است، به این معنی نیست که کمتر قابل‌ارائه است.

ازنظر فرایند، این دو نوشیدنی تقریباً یکسان هستند. همان دوز قهوه خشک در همان سبد پرتافیلتر قرار می‌گیرد.

آن‌ها از همان دما و فشار آب استفاده می‌کنند و هر دو محصول یک دستگاه اسپرسو هستند؛ اما تفاوت در چیست؟

در ایتالیایی، ریستریتو به معنی «محدود کردن» است و به همین ترتیب به فنجان کوچک شما تبدیل می‌شود.

ریستریتو ‌نسخه محدود و «کوتاه‌تری» از اسپرسو است: از آب کمتری استفاده می‌کند و ازاین‌رو نوشیدنی کوچک‌تری ایجاد می‌کند.

بسته به سیاست‌های کافه یا باریستا، ریستریتو از ۱۵ تا ۲۵ میلی‌لیتر خواهد بود.

ازآنجاکه ریستریتو بسیار کوچک است، اکثر کافی‌شاپ‌ها انتخاب می‌کنند که فقط عکس‌های ریستریتو مضاعف ارائه دهند.

ازآنجایی‌که ریسترتو در مقایسه با اسپرسو یک نوشیدنی کوتاه‌تر است، نوشیدنی نهایی طعم کمی شیرین‌تر و غلیظ‌تر دارد که بدون هیچ‌گونه تلخی پخش می‌شود.

چگونه می‌توان ریستریتو ساخت

برخی از باریستاها و کافی‌شاپ‌ها دوست دارند یک ریستریتو به روشی مشابه اسپرسو دم آوری کنند و دیگران دوست دارند کمی تفاوت ایجاد کنند.

به خاطر داشته باشید، در تمام دم آوری ریستریتو از همان قهوه خشک، فشار آب و دمای آب همان اندازه که با اسپرسو استفاده می‌شود استفاده خواهد شد.

از طرف دیگر، آن‌ها آب کمتری مصرف می‌کنند. برای پاسخگویی به این موضوع، برخی کافی‌شاپ‌ها از باریستاهای خود می‌خواهند که پس از فقط ۱۵ ثانیه شلیک را متوقف کنند.

دیگران از آن‌ها می‌خواهند که ریزتر خرد کنند، بنابراین زمان مشابهی با اسپرسو را خواهند داشت.

البته همه این اعداد رهنمودهای کلی هستند. هر قهوه‌ای منحصربه‌فرد است و دستورالعمل‌های اسپرسو و ریستریتو نیز باید باشد.

کافی‌شاپ‌های موج سوم باید آزمایش کنند تا زمان دم، دوز، نسبت آب، دما و سایر موارد مناسب را برای هر قهوه پیدا کنند. با این کار بهترین طعم و مزه را کشف خواهند کرد.

تفاوت عطروطعم

بزرگ‌ترین و مهم‌ترین تفاوت اسپرسو و ریستریتو در عطروطعم است. ابتدا، کمی به تئوری استخراج و طعم نگاه می‌کنیم.

بادی یا احساس دهان توسط قهوه سبز، سبک کباب و روش دم کردن تعیین می‌شود. هم با اسپرسو و هم با ریستریتو، فشار زیاد باعث ایجاد احساس چسبناک و شربت دهانی می‌شود.

بااین‌حال، ترکیبات مختلف طعم و عطر در زمان‌های مختلف استخراج می‌شوند.

ابتدا طعم‌های ملایمی دریافت خواهید کرد. به دنبال آن اسیدیته، شیرینی و تعادل و در آخر تلخی.

این بدان معنی است که با استفاده از ریستریتو، شما می‌توانید مقدار ترکیبات تلخی که ممکن است ظاهر شود را محدود کنید. این باید یک فنجان قهوه شیرین و شدید باشد.

این همچنین یک خطر اضافی ایجاد می‌کند. درحالی‌که ما در حال لذت از جنبه‌های شیرین اسپرسوی زودتر دم آوری شده هستیم، درعین‌حال در معرض خطر بیشتری برای استخراج کم نیز، هستیم.

قهوه‌های کم استخراج می‌توانند بیش‌ازحد ترش و ناخوشایند باشند؛ بنابراین، واقعاً مهم است که تعادل درستی پیدا شود. برای استخراج حداکثر شیرینی قهوه، باید اندازه آسیاب و زمان دم را کنترل کنید.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که اسیدیته موجود در قهوه همیشه لزوماً نشانه قهوه بد نیست.

در حقیقت، کباب‌های سبک‌تر اسیدیته بیشتری دارند، زیرا باعث می‌شود قهوه بیشتری – چه به‌صورت گل و چه به‌صورت میوه‌ای – درخشان شود. همه‌چیز به استفاده از دستور درست ریستریتو برای قهوه مناسب برمی‌گردد.

بنابراین، اکنون می‌دانیم که یک ریستریتو، به عبارت ساده‌تر، یک نسخه کوتاه‌تر و شیرین‌تر از یک اسپرسو است.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – شکی نیست که بازارهای قهوه ایالات‌متحده و اروپا بسیار متفاوت هستند. هم مقدار زیادی قهوه وارد می‌شود و هم مصرف قهوه بسیار بالاست.

بر اساس گزارش‌های ICO میزان مصرف برای ۲۰۱۹/۲۰ نشان می‌دهد که اروپایی‌ها حدود ۲.۷ میلیارد کیلوگرم مصرف کرده‌اند، درحالی‌که ایالات‌متحده حدود ۱.۷ میلیارد کیلوگرم مصرف کرده است.

بین آن‌ها، ایالات‌متحده و اروپا تقریباً ۴۰٪ از کل قهوه‌های مصرف‌شده در کره زمین را مصرف می‌کنند.

بااین‌وجود این میزان مصرف قهوه، فرهنگ قهوه در دو منطقه تفاوت اساسی دارد. در میان موارد دیگر، یکی از تمایزهای اصلی این است که ایالات‌متحده رابطه تاریخی با قهوه فیلتری دارد، درحالی‌که اسپرسو بخشی از فرهنگ قهوه در اروپا است.

برای درک اینکه چرا این دو بازار متفاوت توسعه‌یافته‌اند، من با سه متخصص مختلف صحبت کردم.

تاریخچه مصرف قهوه در ایالات‌متحده و اروپا

قهوه در اوایل قرن هفدهم به اروپا رسید. فقط چند دهه طول کشید تا مصرف افزایش یابد و بعداً در دهه ۱۶۰۰ کشتی‌های استعماری به آمریکا سفر کردند.

بااین‌حال، قهوه در ایالات‌متحده رواج پیدا نکرد تا اینکه پس از مهمانی چای بوستون، اعتراض به وضع مالیات چای محبوبیت قهوه را افزایش داد.

در طی قرن‌های ۱۷، ۱۸ و ۱۹، قهوه‌خانه به‌سرعت در سراسر اروپا گسترش یافت و به‌عنوان مکانی برای ملاقات روشنفکران تأسیس شد.

اولین نمونه پیشین دستگاه اسپرسو توسط آنجلو موریوندو در سال ۱۸۸۴ در تورین ثبت اختراع شد، اما تنها در سال ۱۹۰۱ بود که اولین دستگاه اسپرسوی “واقعی” توسط لوئیجی بزرا ایجاد شد.

کلمه “اسپرسو” در دهه ۱۹۲۰ بخشی از فرهنگ لغت ایتالیایی شد و در سراسر نیمه اول قرن ۲۰ در اروپا گسترش یافت.

بااین‌حال، در ایالات‌متحده قهوه طور دیگری توسعه یافت. اولین دستگاه پرکولاتور قهوه توسط جیمز اچ ناسون در سال ۱۸۶۵ در ایالات‌متحده اختراع شد و این نشان‌دهنده وجود رابطه زودهنگام با یک روش کاملاً متفاوت دم است.

در طی اوایل دهه ۱۹۰۰، قهوه توسط مارک‌هایی مانند Folgers و Maxwell House تجاری و محبوب شد.

جورج واشنگتن مخترع آمریکایی (نه رئیس‌جمهور) روشی را برای پردازش و تولید انبوه قهوه فوری در سال ۱۹۰۹ ایجاد کرد. قهوه فقط در دهه ۱۹۲۰ در پی ممنوعیت آن محبوب شد.

اعتقاد بر این است که قهوه فیلتری یا قطره‌ای عمدتاً توسط Melitta Bentz در آلمان در سال ۱۹۰۸ اختراع‌شده است. بااین‌حال، در زمان جنگ جهانی دوم، دو روش اصلی دم در ایالات‌متحده قهوه فیلتری / قطره و اجاق‌گاز بود.

قهوه آمریکانو

حتی گفته شده است که دستگاه‌های اطلاعاتی آمریکا در ایتالیا در طول جنگ آمریکانو را اختراع کرده‌اند.

ظاهراً اسپرسوی ایتالیایی برای آن‌ها خیلی قوی و تلخ بود و رقیق کردن آن با آب باعث شد طعم قهوه فیلتری را به خود بگیرد که بیشتر با آن آشنا بودند.

Umeko می‌گوید: «مردم واقعاً بعد از جنگ جهانی دوم علاقه خود را به قهوه شروع کردند، زمانی که ابزارهایی مانند نمودار کنترل دم در دهه ۱۹۶۰ به بازار آمدند. در همین زمان بود که فولگرز و سایر مارک‌های عمده قهوه ایالات‌متحده تبلیغات بیشتری را شروع کردند.»

 

در سال ۱۹۷۲، اولین دستگاه قطره‌ای اتوماتیک برای خانه، عرضه شد. ظهور دستگاه‌های قهوه فیلتری برقی انقلابی در نحوه مصرف قهوه فیلتری توسط آمریکایی‌ها ایجاد کرد و در فرهنگ مصرف‌کننده‌ای که خواستار راحتی در داخل و خارج از خانه در حال رشد بود، بازی کرد.

تفاوت‌های فرهنگی

البته اختلافات عظیم فرهنگی بین ایالات‌متحده و اروپا وجود دارد که به این روابط متفاوت پیوند خورده است.

یکی از تفاوت‌های عمده توجه زیاد به‌راحتی و دسترسی در فرهنگ آمریکایی است.

زندگی در ایالات‌متحده، به‌ویژه در کلان‌شهرهایی مانند لس‌آنجلس و شهر نیویورک، با تمرکز بر غذا و نوشیدنی‌های «خارج از خانه» می‌تواند بسیار سریع باشد؛ بنابراین تصادفی نیست که اولین قهوه‌خانه سیار از طریق موتور Motor Moka در سال ۱۹۹۰ در ایالات‌متحده تأسیس شد.

گرچه فرهنگ شهرهای اروپایی گاهی اوقات این اشتیاق را برای راحتی کار دارند، اما این اختلاف وجود دارد.

در کشورهایی مانند فرانسه و ایتالیا، کافه‌ها و رستوران‌ها معمولاً بر ارائه تجربه متمرکز می‌شوند و مشتریان را به نشستن و لذت بردن از انجام چنین کارهایی ترغیب می‌کنند.

در شهرهای ایالات‌متحده، قهوه فیلتری راهی را برای کافی‌شاپ‌ها فراهم می‌کند تا عطروطعم و مزه‌های مطبوع را که از آن‌ها لذت می‌برد به مشتریان ببخشد، درحالی‌که هنوز راحتی و سرعت را ملاک قرار می‌دهند.

فرهنگ قهوه ایالات‌متحده در مورد راحتی است. قهوه فوری برای دهه‌ها راهی برای زندگی بوده است.

در اروپا فرهنگ قهوه متفاوت است. آگنیسکا توضیح می‌دهد که این تفاوت بسیار فرهنگی است و با نحوه غذا خوردن مردم و آب‌وهوا مرتبط است.

درحالی‌که اسپرسو در سراسر اروپا محبوبیت بیشتری دارد و به‌طورکلی نوشیدنی‌ای است که در کافی‌شاپ‌ها یا کافه‌های اسپرسو با دوستان نوشیده می‌شود.

در هر کشور در سراسر جهان، قهوه تاریخچه منحصربه‌فرد و جالبی را به خود اختصاص داده است؛ و گرچه این به‌تنهایی تضمین نمی‌کند که مردم به روشی خاص از قهوه دم‌کرده لذت ببرند، اما قطعاً روند و الگوی مصرف را شکل می‌دهد.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – سرویس پستی ایالات‌متحده که به دلیل تحویل به موقع خود شناخته‌شده است، سرانجام مجموعه‌ای از تمبرها را به اکسیر جادویی اختصاص داده است که به سوخت صنعت قهوه مدرن در ایالات‌متحده کمک کرده است: نوشیدنی‌های اسپرسو. این آژانس هفته گذشته مجموعه تمبرهای پستی ۵۵ سنت را منتشر کرد. هر کتابچه حاوی چهار تمبر مختلف است که چهار نوشیدنی محبوب اسپرسوی آمریکایی را جشن می‌گیرد: اسپرسوی، کاپوچینو، کافه لاته و کافه موکا.

این مجموعه با استفاده از آثار هنری الهام گرفته از پوسترهای تبلیغاتی دهه ۱۹۲۰ و ۳۰

و حروف هنری الهام گرفته از دکو، برای جذب «فضای جذاب یک کافه اوایل قرن ۲۰» طراحی شده است.

بی توجه به این واقعیت که دستگاه‌های اسپرسو تا حدود سه چهارم قرن بعد در کافه‌های ایالات‌متحده عنصر اصلی نبوده‌اند

و همچنین این واقعیت که چشم‌انداز روشنی از فرهنگ کافه در ایالات‌متحده، USPS وجود ندارد در عوض در اینجا و اکنون متمرکز شده است.

آژانس پست ایالات‌متحده در خصوص تمبرهای اسپرسوی آمریکایی اظهار داشت:

«نوشیدن اسپرسو در ایالات‌متحده در بالاترین حد خود قرار دارد. با محبوبیت روزافزون کافی‌شاپ‌های صنعتی،

تحقیقات گسترده در مورد فرآیند پخت و دم و ادامه نوآوری در ماشین‌آلات برای ساختن یک فنجان عالی، قهوه ویژه از هر زمان دیگری بهتر است.»

Philatelists اختصاصی – جمع آورندگان تمبر یا محققان – اشاره کرده‌اند که خارج از یک جفت تمبر قهوه تزئینی ۵ سانتیمتری که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد،

این اولین بار است که USPS تمبرهایی را که به‌طور صریح بر قهوه متمرکز شده است، منتشر می‌کند.

محل افتخاری انتشار تمبرهای جدید سیاتل است، جایی که یک شرکت معروف قهوه به نام استارباکس به ایجاد انقلاب اسپرسوی آمریکایی در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۹۰ کمک کرد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – اگر در یک کافی‌شاپ سفارش لانگ بلک بدهید شاید در نگاه اول آن را شبیه یک آمریکانو ببینید اما با کمی عمیق‌تر شدن به نوشیدنی خود متوجه خواهید شد که تفاوت وجود دارد.

درست مانند آمریکانو، لانگ بلک یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است. مواد تشکیل‌دهنده هر دو یکسان هستند: اسپرسو و آب گرم؛ اما تفاوت در آماده‌سازی است.

اما لانگ بلک چیست و چه چیزی آن را منحصربه‌فرد می‌کند و چگونه می‌توان یکی از آن‌ها را تهیه کرد؟ در این مقاله به این سؤالات پاسخ می‌دهیم.

چه چیزی لانگ بلک را ایجاد می‌کند؟

ازآنجایی‌که لانگ بلک یک نوشیدنی قهوه‌فروشی محبوب در استرالیا و نیوزیلند است، من برای تعریف این نوشیدنی و چگونگی تهیه آن به متخصصان این منطقه مراجعه کردم.

Levent Doganay یک متخصص قهوه در ملبورن استرالیا می‌گوید: «در استرالیا و نیوزیلند، لانگ بلک به‌طور سنتی با ریختن یک شات دوتایی از اسپرسو یا ریستریتو بیش از ۱۰۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر آب گرم از دستگاه اسپرسو ساخته می‌شود.»

تفاوت اصلی بین یک آمریکانو و لانگ بلک در نحوه مخلوط کردن آب گرم با اسپرسو است.

درحالی‌که یک آمریکانو با ریختن آب گرم بر روی اسپرسو ساخته می‌شود، برعکس این مسئله در مورد لانگ بلک صدق می‌کند.

این نوشیدنی با ریختن اسپرسو روی آب داغ، بیشتر ازآنچه معمولاً در یک آمریکانو است، کرمای بیشتری حفظ می‌کند.

به‌طورمعمول، یک لانگ بلک نیز با آب کمتری نسبت به یک آمریکانو تهیه می‌شود؛ بنابراین بیشتر متمرکز است، به این معنی که طعم اسپرسو برجسته‌تر است.

همان‌طور که از نام آن پیداست، از این نوشیدنی عموماً بدون شیر لذت می‌برند.

لونت می‌گوید: «آب اضافه‌شده باعث می‌شود که طعم قهوه باز شود و ویژگی‌های دانه قهوه و کباب را برجسته کند … [و می‌توانید] مدت طولانی‌تری از قهوه خود لذت ببرید.»

در خارج از استرالیا و نیوزیلند، این نوشیدنی معمولاً در منوهای کافه با نام دیگری تبلیغ می‌شود.

مولیا هندایانی صاحب Smile Koffie، یک کافه در غرب جاوا، اندونزی می‌گوید: «نام در کافه من kopi hitam (قهوه سیاه) است … [ما آن را به مشتریان می‌دهیم] وقتی می‌گویند سیاه یا آمریکانوی بلند می‌خواهند.»

چیزهایی که باید در مورد لانگ بلک در نظر بگیرید

در لانگ بلک مهم است که از قهوه مرغوب استفاده کنید. لونت می‌گوید که او از یک قهوه منفرد کلمبیایی استفاده می‌کند که برای اسپرسو مناسب است.

مولیا از دو ترکیب مختلف استفاده می‌کند: یکی عربیکا و دیگری روبوستا، هر دو از منطقه تمانگگونگ اندونزی.

در کنار اضافه کردن طعم‌دهنده‌های دیگر یا شیر به لانگ بلک، می‌توانید اسپرسو را نیز تغییر دهید تا به آن نوعی طعم متفاوت بدهید.

یکی از این تغییرات شامل افزودن یک شلیک متمرکز و دوتایی است.

با افزودن قهوه غلیظ‌تر، لانگ بلک جسورتر، اسیدی‌تر خواهد بود و کمی شفاف‌تر خواهد داشت.

طرز تهیه لانگ بلک

درحالی‌که تهیه یک لانگ بلک نسبتاً ساده است، مانند هر نوشیدنی، باید مراقب باشید. ریختن یک اسپرسو روی آب بسیار گرم، بر طعم و مزه این نوشیدنی تأثیر می‌گذارد.

همچنین این بدان معنی است که مشتریان باید منتظر خنک شدن نوشیدنی خود باشند و نمی‌توانند فوراً از آن لذت ببرند.

لونت توصیه می‌کند از آب گرم باد دمای حدود ۷۰ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید. او می‌گوید که این امر به وضوح بیشتری در رنگ و طعم تمیز می‌انجامد.

همچنین این نوشیدنی را شیرین نگه می‌دارد و به آن کمک می‌کند تا لایه خامه را در قسمت بالای آن حفظ کند.

اگر آب در هنگام ریختن اسپرسو خیلی گرم باشد، کرما سریعتر از بین می‌رود.

این نوشیدنی ممکن است شبیه سایر نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو سیاه باشد، اما روش بی نظیر تهیه آن به بادی شفافی به آن می‌بخشد و آن را از آمریکانو جدا می‌کند.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری الف. جلال

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.