دسته: اخبار

کافه اکسسوری – پنجمین حراج قهوه سبز کلمبیا در روز پنجشنبه ۲۹ اکتبر در حال برگزاری است.

برنامه Federación Nacional de Cafeteros کلمبیا (FNC) با حمایت USAID، برنامه‌ای باهدف رقابت و حراج قهوه در سراسر کشور برای برجسته کردن آرایه گسترده قهوه‌های پیشرفته عربیکا کلمبیا، جشن تولیدکنندگان و ایجاد ارتباطات بازار برای کمک به افزایش تخصص طراحی‌شده است.

امسال، علیرغم چالش‌های لجستیکی ناشی از بیماری همه‌گیر COVID-19 در یکی از دو فصل برداشت قهوه سبز کلمبیا ، قهوه‌ها از بیش از ۱۶۰۰ تولیدکننده قهوه از ۱۲ بخش مختلف در مناطق قهوه کلمبیایی تهیه‌شده است.

طبق گفته FNC، کشاورزان قبل از اینکه دو مرحله دقیق کسب امتیاز را در حراج قهوه سبز کلمبیا به دست آورند، قطعات زیادی را به شرکت‌های تعاونی با حق بیمه مرتبط با رقابت فروختند. مطابق پروتکل‌های انجمن تخصصی قهوه، دقیقاً ۳۴۹ از ۱،۶۱۰ کل قرعه‌کشی پس از کسب ۸۶+ امتیاز به مرحله دوم راه یافتند.

در مرحله بعدی داوری در بوگوتا، این لیست به ۷۰ عدد کاهش یافت و ۳۲ قهوه برتر برای حراج انتخاب شدند. به دلیل همه‌گیری COVID-19، شرکت‌های خصوصی زیادی برای تسهیل قضاوت و توزیع نمونه‌های بین‌المللی ثبت‌نام کردند.

خریداران بالقوه می‌توانند برای دیدن ثبت‌نام در مناقصه، مشاهده قهوه‌های موجود یا اجرای حراج عملی، به صفحه اصلی Colombia Land of Diversity مراجعه کنند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – گروه پشتیبانی مالی باریستای مردمی Go Fund Bean اعلام کرد که در حال صدور دور جدیدی از کمک‌های مالی بالغ‌بر ۱۲ هزار دلار برای کارگران ساعتی قهوه است.

Go Fund Bean هرکدام ۲۴ کمک‌هزینه به ارزش ۵۰۰ دلار صادر خواهد کرد. کمک‌های مالی از طریق کمک‌های خانگی و فروشنده تجهیزات قهوه تجاری سیاتل قهوه دنده و شربت و سس سازنده تورانی امکان‌پذیر شده است.

دوره درخواست کمک‌های بلاعوض فردی امروز افتتاح شد و تا روز یکشنبه، ۱۵ نوامبر ادامه خواهد داشت. Go Fund Bean با دریافت اولویت به کارگرانی که در معرض خطر فوری از دست دادن مسکن هستند، دریافت‌کنندگان را انتخاب کرده و بلافاصله پرداخت‌ها صورت می‌گیرد.

این آخرین مرحله اعطای کمک مالی به دنبال یک برنامه کمک مالی به رهبری Go Fund Bean در ماه ژوئیه با همکاری واردکننده قهوه سبز متخصص بوروندی JNP Coffee انجام شد که ۵٪ از فروش قهوه سبز خود را به مدت یک ماه اهدا کرد.

Go Fund Bean که توسط آدام جکسون تأسیس شد، در ماه مارس فعالیت خود را آغاز کرد، زیرا بیماری همه‌گیر COVID-19 باعث خاموش شدن گسترده کافی‌شاپ‌های سراسر ایالات‌متحده شد.

Go Fund Bean پس از شروع خدمت به‌عنوان یک جمع کننده شیشه مجازی؛ خدمتی که هنوز به‌صورت رایگان ارائه می‌دهد، همچنان به رسیدگی به نیازهای فوری مالی کارگران کافی‌شاپ و کارگران ساعتی قهوه ادامه داده است.

این گروه در اعلامیه در خصوص اعطای کمک‌هزینه جدید گفت: «ما از آن زمان دیده‌ایم که کارگران ساعتی قهوه به یک شبکه ایمنی کامل‌تر احتیاج دارند و مشکلات قهوه مسائل سیستمی است که به‌سرعت با یک ظرف شیشه‌ای مجازی قابل‌حل نیست. در آگوست سال ۲۰۲۰، ما به ۳۵ کارگر ساعتی قهوه ساعتی بیش از ۹۰۰۰ دلار کمک‌هزینه COVID-19 اعطا کردیم. GFB همچنین برنامه‌های دیگری را شروع می‌کند که به نفع کارگران ساعتی قهوه است.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – تولید جهانی قهوه در سال ۲۰۱۹/۲۰ به میزان ۱۶۹.۳۴ میلیون کیسه تخمین زده شده است که ۲.۲ درصد کمتر از سال گذشته است، زیرا تولید عربیکا با ۵ درصد کاهش به ۹۵.۹۹ میلیون کیسه رسید، درحالی‌که تولید روبوستا با ۱.۹ درصد افزایش به ۷۳.۳۶ میلیون کیسه رسیده است.

پیش‌بینی می‌شود که با ادامه فشار بیماری همه‌گیر covid-19، اقتصاد جهانی قهوه با ۰.۵ درصد کاهش به ۱۶۷.۸۱ میلیون کیسه کاهش یابد و مصرف قهوه خارج از خانه را بسیار محدود کند.

درنتیجه، تولید جهانی قهوه در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ با مازاد ۱.۵۴ میلیون کیسه به پایان می‌رسد.

این در مقایسه با مازاد ۴.۴ میلیون کیسه در سال ۲۰۱۸/۱۹ است. این دو مازاد متوالی بهبود قیمت‌ها را محدود کرده‌اند که زیر متوسط ​​بلندمدت ۱۳۵.۳۴ سنت / پوند بین سال‌های ۲۰۰۷ و ۲۰۱۸ باقی‌مانده است.

شاخص ترکیبی ICO در سپتامبر با ۱.۳٪ افزایش به ۱۱۶.۲۵ سنت در پوند رسید.

در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ به‌طور متوسط ​​۱۰۷.۲۵ سنت / پوند در آمریکا بود که ۶.۷٪ بیشتر از ۲۰۱۸/۱۹ رسید.

تمام قیمت‌های شاخص گروه در سپتامبر ۲۰۲۰ برای سومین ماه متوالی افزایش یافت.

آمار تولید جهانی قهوه در آگوست ۲۰۲۰

• صادرات و تولید جهانی قهوه در آگوست ۲۰۲۰ به ۱۰.۰۴ میلیون کیسه در مقایسه با ۱۰.۸۶ میلیون در اوت ۲۰۱۹ رسیده است.
• صادرات در ۱۱ ماه اول سال ۲۰۱۹/۲۰ قهوه (۱۹ مهر / ۱۹ تا ۲۰ آگوست) با کاهش ۵.۶ درصدی به ۱۱۶.۵۴ میلیون کیسه در مقایسه با ۱۲۳.۴۴ میلیون کیسه در مدت مشابه در ۲۰۱۸/۱۹ رسیده است.
• در دوازده ماه منتهی به آگوست ۲۰۲۰، صادرات عربیکا درمجموع ۷۸.۳۶ میلیون کیسه در مقایسه با ۸۳.۷۹ میلیون کیسه در سال گذشته بوده است. درحالی‌که صادرات روبوستا ۴۸.۲۲ میلیون کیسه در مقایسه با ۴۹.۳۲ میلیون کیسه بوده است.

منبع: ico

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – نامزد های نهایی هفدهمین جوایز سالانه برشته سال مجله Roast در دسته میکرو رستر معرفی شدند. برندگان هر گروه در روز دوشنبه ۱۹ اکتبر اعلام می‌شوند.

برندگان از دو دسته میکرو رستر سال، برای شرکت‌هایی که سالانه کمتر از ۱۰۰ هزار پوند قهوه برشته می‌کنند، تشخیص می‌دهد و رستوران میکرو رستر سال، برای شرکت‌هایی که سالانه بیش از ۱۰۰ هزار پوند کباب می‌کنند؛ شناسایی می‌شوند.

سه نامزد نهایی در رده میکرو رستر با اطلاعات به دست آمده از برنامه جایزه شرکت معرفی شده‌اند.

جوایز میکرو رستر سال از جمله معیارهای دیگر، شرکت‌هایی را که قهوه‌هایی باکیفیت برتر تفت می‌دهند، نمونه‌ای از فداکاری برای پایداری، ارتقا سطح آموزش کارمندان و جامعه، نشان دادن مشارکت قوی در صنعت قهوه و تعهد به تنوع، گنجاندن و برابری را به رسمیت می‌شناسند.

قهوه Little Waves

رستوران قهوه Little Waves در سال ۲۰۱۰ توسط مالکان مشترک Areli Barrera Grodski و Leon Grodski Barrera تأسیس شد.

این شرکت با ۴۰ کارمند تمام‌وقت و نیمه‌وقت، یک مرکز بو دادن و سه کافه در دورهام اداره می‌شود.

Little Waves در طول سال گذشته ۴۱ هزار و ۳۵۰ پوند کباب کرده و امسال در حال آماده‌سازی برای ۵۲ هزار و ۴۶۳ پوند است.

این شرکت، طبق برنامه Roaster of the Year خود، متشکل از گروهی متأثر از متفکران، برنامه ریزان و انجام دهندگان است که از قدرت ماندگار قهوه به‌عنوان یک تجربه مشترک لذت می‌برند.

Little Waves که یک شرکت مشترک و متعلق به زنان لاتین است، متشکل از افراد بافرهنگ، جنس، زبان، اعتقادات و عقاید مختلف است که با تمرکز بر کیفیت و خدمات فعالیت می‌کنند.

شرکت قهوه Greater Goods

شرکت قهوه Greater Goods در سال ۲۰۱۵ توسط مالکان مشترک خان ترانگ و تری کاب تأسیس شد و در حال حاضر در سه مکان فعالیت می‌کند: یک رستوران تولید و اتاق مزه در Dripping Springs، یک کافه در غار Bee و یک کافه و آزمایشگاه آموزشی در شرق آستین.

Greater Goods با ۲۳ کارمند بین کافه‌ها و روستری ها، در سال گذشته ۹۰ هزار و ۹۰۰ پوند قهوه بو داده تولید کرده است.

مأموریت این شرکت تهیه، تفت دادن و سرو قهوه‌ای استثنایی با تمرکز بر خلاقیت و اجتماع است.

Greater Goods از زمان آغاز فعالیت خود از طریق خرده‌فروشی قهوه به خیریه‌های محلی کمک مالی کرده و در حال حاضر با چهار موسسه خیریه آستین همکاری می‌کند.

Baltimore’s Thread Coffee Roasters

Baltimore’s Thread Coffee Roasters در سال ۲۰۱۲ توسط کیسی مک کیل، نانی فریرا-ماتئو و هالی کنت پین تأسیس شد.

Thread، یک شرکت متعلق به زنان است و “طبق تجارت Roaster of the Year شرکت” متعهد به تجارت شفاف و توانمندسازی افراد حاشیه‌نشین در صنعت قهوه است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – نتایج یک نظرسنجی جدید به رهبری انجمن ملی قهوه نشان داده است که بیماری همه‌گیر COVID-19 میزان قهوه نوشیدنی آمریکایی‌ها را تغییر نداده است.

درحالی‌که قهوه به‌طور منظم در حدود سه فنجان در روز ثابت است، داده‌ها نشان داد که میزان مصرف خانگی به میزان قابل‌توجهی افزایش‌یافته است، درحالی‌که ۲۰٪ آمریکایی‌های کمتر به کافی‌شاپ‌ها مراجعه می‌کنند.

نظرسنجی همچنین نشان داد که درحالی‌که یک‌سوم آمریکایی‌ها هنوز «از مراجعه به کافی‌شاپ‌ها» بازمانده‌اند، بیش از نیمی از بازدیدکنندگان به کافی‌شاپ‌ها بازگشته‌اند یا قصد دارند در ماه آینده این کار را انجام دهند.

رئیس و مدیرعامل انجمن ملی قهوه ، بیل موری در بیانیه‌ای مکتوب به DCN گفت: «داده‌ها نشان می‌دهد که قهوه حتی در سخت‌ترین چالش‌ها نیز مقاوم است. آمریکایی‌ها حتی در این شیوع بی‌سابقه، راه‌هایی برای لذت بردن از قهوه پیدا می‌کنند، خواه با تولید بیشتر و دم آوری در خانه، بازدید از مغازه‌هایی که احساس امنیت و راحتی می‌کنند و یا استفاده از راه‌های سفارش در سفر.»

نتایج نظرسنجی انجمن ملی قهوه

سایر داده‌های مقدماتی به اشتراک گذاشته‌شده توسط گروه عبارت‌اند از:

سفارش مبتنی بر برنامه، ازجمله تحویل، در بین افرادی که در هفته گذشته نوشیدن قهوه گزارش کرده‌اند، ۶۳٪ رشد داشته است.

سفارش قهوه از بیرون در میان افرادی که روزانه قهوه می‌نوشند ۱۳ درصد افزایش‌یافته است.

مصرف‌کنندگان اظهار داشتند که وقتی کارگران از وسایل محافظتی مانند دستکش و روکش صورت استفاده می‌کنند، برای بازدید از کافی‌شاپ‌ها احساس راحتی می‌کنند (۴۸ درصد) درحالی‌که ۴۴ درصد از آن‌ها برای پوشیدن صورت برای همه کارکنان و مراجعه‌کنندگان را اصل می‌دانند.

گزارش انجمن ملی قهوه به‌عنوان نوعی الحاقیه به گزارش سالانه روند ملی داده‌های قهوه این گروه عمل می‌کند که از سال ۱۹۵۰ تاکنون روند مصرف‌کننده را برجسته کرده است و امسال در اواخر ماه مارس منتشرشده است، داده‌ها قبل از همه‌گیری و اثرات شدید آن بر رفتارهای مصرف‌کننده ثبت‌شده است.

انجمن ملی قهوه به‌عنوان یک سازمان تجاری مبتنی بر عضویت، نماینده بسیاری از بزرگ‌ترین شرکت‌های تولید قهوه، رستوران و خریداران قهوه سبز در ایالات‌متحده است.

نظرسنجی‌های اخیر از سازمان‌های دیگر نشان داده است که بسیاری از رستوران‌های بزرگ قهوه که دسترسی گسترده‌تری به مواردی مانند توزیع مواد غذایی، فناوری تجارت الکترونیکی و سایر کانال‌های مستقیم به مصرف‌کننده دارند، در دوران همه‌گیری وضعیت بهتری داشته‌اند، درحالی‌که خرده‌فروشان مستقل کوچک‌تر وضعیت بدتری دارند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – انجمن تخصصی قهوه و انجمن صنفی قهوه در حال برگزاری مجدد اجلاس حسی رسترها در سال جاری در یک رویداد دوروزه برای آموزش فشرده هستند.

اکنون این رویداد در چهارمین سال خود در تئاتر حسی روبرت موندوی در کالیفرنیا برگزار می‌شود. امسال به دلیل بیماری همه‌گیر COVID-19، این رویداد از ۱۲ تا ۱۳ نوامبر به‌صورت آنلاین برگزار خواهد شد.

اجلاس حسی رسترها مجازی شامل «کیت‌های حسی» است که برای هر شرکت‌کننده ارسال می‌شود و شامل نمونه‌های قهوه، ابزار آماده‌سازی، منابع حسی و «سایر تجربیات معطر و مزه» است که مفاهیم موردبررسی در سخنرانی‌ها و تمرین‌های هدایت‌شده را نشان می‌دهد.

SCA در اولین سمپوزیوم قهوه تخصصی Re: co در اوایل سال جاری با برخی از جلسات تجربه حسی آنلاین را تجربه کرده است.

اجلاس حسی رسترها برای متخصصان باتجربه قهوه طراحی‌شده است و SCA امسال ۲۵ صندلی مجازی اضافی برای افراد حرفه‌ای قهوه که ممکن است توان مالی حضور در غیر این صورت را نداشته باشند، اضافه کرده است. علاوه بر این، کیت‌های حسی برای شرکت‌کنندگان مجازی واقع در مکزیک و کانادا در دسترس است.

هزینه ثبت‌نام که شامل حمل کیت حسی است، برای اعضای SCA 275 دلار و برای افراد غیر عضو ۳۰۰ دلار است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – صد داوطلب از ۱۷ کشور اخیراً در نخستین حراج قهوه تخصصی سنگاپور به‌صورت مجاری که توسط انجمن قهوه سنگاپور برگزار شد، ۴۹ قهوه مخصوص را انتخاب کردند.

با استقبال قهوه از ۱۲ کشور تولیدکننده در سراسر جهان – ازجمله برزیل، کلمبیا، کاستاریکا، گواتمالا، اندونزی، کنیا، میانمار، پاناما، پرو، تیمور لست، ونزوئلا و زامبیا – این رویداد به‌عنوان راهی برای ارتقا ارتباطات بازار بین تولیدکنندگان قهوه و خریداران گران‌قیمت علی‌رغم چالش‌های لجستیکی ناشی از بیماری همه‌گیر COVID-19 هدف‌گذاری شده است.

مارتین کاکس، مدیر رویداد FHA در یک اعلامیه مطبوعاتی پس از حراج قهوه تخصصی سنگاپور گفت: «همکاری با SCA مثمر ثمر بوده است و ما خوشحالیم که شاهد اجتماع جامعه برای حمایت از تولیدکنندگان قهوه هستیم.

در این اوقات دشوار است که می‌بینیم چگونه نوآوری و فناوری می‌تواند به حفظ و تحریک صنعت کمک کند.»

ماهیت مجازی این رویداد همچنین امکان مشارکت گسترده در یک سمینار مرتبط در مورد انعطاف‌پذیری و سازگاری با تغییر اقلیم را در بین ملت‌های آسیای جنوب شرقیِ تولیدکننده قهوه فراهم کرد.

در حراج ۱ اکتبر که از طریق زوم برگزار شد، یک قهوه گیشا، ارائه‌شده توسط Boquete، قهوه MD Estate مستقر در پاناما بالاترین پیشنهاد ۶۴.۵۰ دلار را برای هر کیلوگرم (۲۹.۰۲ دلار برای هر پوند) دست آورد.

گیشای دیگری از پاناما نیز مبلغ ۵۶ دلار به ازای هر کیلو توسط رستری مستقر در هنگ‌کنگ قیمت‌گذاری شد.

سومین قهوه پردرآمد قهوه زرد Catucaí از Fazenda Guariroba مستقر در شبکه سانکوفی برزیل بود. این مقدار به ازای هر کیلو ۲۵ دلار به خریداری از ژاپن تعلق گرفت.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری –  پورتال جهانی قهوه Allegra’s اولین گزارش خود را در مورد بازار قهوه در کانادا منتشر کرده است که ممکن است بازتاب گسترده‌ای در مورد بیماری COVID-19 و تأثیر آن برای سال‌های متمادی داشته باشد.

گزارش شرکت تحقیقات بازار با عنوان «Project Café Canada 2021» برآورد می‌کند که کل فروش فروشگاه در سال ۲۰۲۰ به‌صورت حیرت‌انگیزی کاهش ۲۲٪ را نشان می‌دهد و از ۱۲ میلیارد دلار کانادا در سال ۲۰۱۹ به ۹.۵ میلیارد دلار کانادا (۷.۲ میلیارد دلار) رسیده است.

باوجوداین واقعیت که ۹۰٪ مغازه‌هایی که به دلیل COVID-19 تعطیل‌شده بودند تا سپتامبر بازگشایی شده‌اند، این گزارش همچنین بیانگر کاهش اعتمادبه‌نفس اپراتورهای کافی‌شاپ و مصرف‌کنندگان در موفقیت آینده صنعت خرده‌فروشی قهوه است که بهبود کامل آن ممکن است سال‌ها طول بکشد.

بر اساس گزارش Allegra، این گزارش بیش از ۱۰۰ مصاحبه و نظرسنجی با رهبران صنعت و بیش از ۲۰۰۰ نظرسنجی آنلاین با مصرف‌کنندگان کانادایی را شامل می‌شود.

بر اساس تحقیقات World Cort Portal، اعداد و ارقام به‌شدت تحت تأثیر عملکرد دو شرکت قرار گرفته‌اند: تیم هورتون که ۵۴ درصد بیش از ۷۴۰۰ کافی‌شاپ کانادا را تشکیل می‌دهد و استارباکس که ۲۱٪ اضافی را شامل می‌شود.

تأثیرات کووید -۱۹ بر بازار قهوه در کانادا

به گزارش پورتال جهانی قهوه، تعداد کل کافی‌شاپ‌ها در کانادا ۰.۱ درصد کاهش‌یافته است. پیش‌بینی بازگشت این گروه به ۱.۲٪ در سال ۲۰۲۱ قبل از بازگشت به رشد در سال ۲۰۲۳ است.

بسیاری از فروشگاه‌هایی که موفق به باز ماندن یا بازگشایی شده‌اند، ضرر کرده‌اند.

اپراتورهای کانادایی گزارش کردند که آمارها به‌طور متوسط ​​۵۰٪ از دست دادن درآمد برای یک دوره شش‌ماهه از مارس تا آگوست را نشان می‌دهد.

بیش از نیمی از رهبران صنعت موردبررسی گفتند که آن‌ها معتقدند فروش طی ۱۲ ماه آینده بهتر خواهد شد، اگرچه ۲۲٪ ضررهای بیشتری را پیش‌بینی کرده‌اند.

درحالی‌که ۷۵٪ از رهبران صنعت اظهار داشتند که مصرف‌کنندگان قهوه در کانادا اکنون باید در داخل کافی‌شاپ‌ها احساس امنیت کنند، تنها ۴۴٪ از مصرف‌کنندگان کانادایی اظهار داشتند که از ورود به کافی‌شاپ‌های کانادا که ۴۰٪ از بازار خرده‌فروشی اکنون در آن جریان دارد احساس امنیت می‌کنند.

گزارش شده است که تهیه ضدعفونی‌کننده دست و علائم مربوط به فاصله اجتماعی، دو استراتژی رایج در ارتقا ایمنی در فروشگاه‌ها است.

این گزارش این فرض را مطرح می‌کند که همه‌گیری در طی سال ۲۰۲۱ «به میزان زیادی» حل خواهد شد. با این چشم‌انداز گلگون، پورتال جهانی قهوه پیش‌بینی افزایش فروش کل ۱۰.۸٪ در سال آینده را دارد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – برای بسیاری از افراد، نوشیدن قهوه به‌محض بیدار شدن فقط بخشی از برنامه روزمره آن‌ها نیست، بلکه یک ضرورت است.

آن‌ها احساس می‌کنند بدون اولین فنجان قهوه دم شده صبح، نمی‌توانند کار کنند.

این‌یک داستان آشنا است شما با یک لرزش از خواب بیدار می‌شوید که صدای نفس‌گیر هشدار شما خواب صبحگاهی شما را قطع می‌کند.

شما از رختخواب بیرون می‌آیید، چشمان نیمه‌باز است و فقط یک‌چیز در ذهن شما وجود دارد: فنجان قهوه صبحانه شما.

و بااین‌حال، به گفته دانشمندان، نه‌تنها نوشیدن قهوه در ابتدای روز می‌تواند مضر باشد، بلکه بعداً زمان‌های خاصی وجود دارد که برای مصرف کافئین مناسب‌تر هستند تا اثرات آن را به حداکثر برسانند.

 در چه ساعتی قهوه خود را می‌نوشید؟

کورتیزول، به‌عنوان «هورمون استرس» شناخته می‌شود، هنگامی‌که احساس استرس خاصی می‌کنید توسط غده فوق کلیه ترشح می‌شود.

اما همچنین در طول روز به‌عنوان یک قسمت طبیعی از ریتم شبانه‌روزی بدن ترشح می‌شود و باعث می‌شود به‌طور فزاینده‌ای هوشیار باشید.

هنگامی‌که سطح کورتیزول در بالاترین سطح خود است، توصیه می‌شود قهوه مصرف نکنید، زیرا انجام این کار ممکن است منجر به تحمل بدن به کافئین شود.

این می‌تواند به این معنی باشد که در آینده، به‌منظور احساس بیدار شدن، به قهوه بیشتری احتیاج دارید.

اهمیت کورتیزول برای بدن

استیون میلر، متخصص علوم اعصاب، رابط ارشد علوم پزشکی در گرینویچ Biosciences، در یک پست وبلاگ در سال ۲۰۱۳ نوشت: «تولید کورتیزول به‌شدت با سطح هوشیاری شما ارتباط دارد و اوج کورتیزول برای ریتم ۲۴ ساعته شما بین ۸ تا ۹ صبح است.»

«به‌عبارت‌دیگر، همان فنجان قهوه صبح اثر کمتری خواهد داشت.»

در ویدئویی که توسط AsapScience، یک کانال YouTube توسط شخصیت‌های اینترنتی و دانشمندان میچل موفیت و گریگوری براون، ایجادشده است، توضیح می‌دهند که ریتم شبانه‌روزی بدن، «ساعت بیولوژیکی داخلی»، تعیین می‌کند «چقدر در طول روز خواب هستیم».

هنگامی‌که سطح کورتیزول بین ۸ صبح تا ۹ صبح به اوج خود می‌رسد، این نشان می‌دهد که «بدن شما مکانیسم طبیعی برای بیدار کردن شما دارد».

«و گرچه ممکن است فکر کنید که کافئین می‌تواند مکمل این مکانیسم باشد، اما دانشمندان درواقع دریافتند که مصرف قهوه یا نوشیدنی‌های انرژی‌زا در اوج تولید کورتیزول، اثر کافئین را بسیار کاهش می‌دهد و در طولانی‌مدت تحمل بیشتری نسبت به دارو ایجاد می‌کند.»

در تحقیقی که اوایل سال جاری در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شد، جیمز بتس، مدیر مرکز تغذیه، ورزش و متابولیسم در دانشگاه بات، توضیح داد که «وقتی اولین چیزی که کنترل قند خون مختل می‌شود در تماس با قهوه است، به‌خصوص اگر شب قبل خوب نخوابیده باشید.»

اگر احساس کنیم که هنوز به قهوه احتیاج داریم، ممکن است با خوردن اول و نوشیدن قهوه بعداً این مسئله را بهبود ببخشیم. دانستن این مسئله می‌تواند برای همه ما فواید مهمی در سلامتی داشته باشد.

مناسب ترین زمان‌های  نوشیدن قهوه

میلر می‌گوید، به‌طور متوسط ​​علاوه بر ساعت ۸ صبح تا ۹ صبح، سطح کورتیزول در افراد بین ۱۲ و ۱ بعدازظهر و بین ۵.۳۰ بعدازظهر تا ۶.۳۰ بعدازظهر به اوج خود می‌رسد.

با توجه به این نکته، صرف‌نظر از ساعت بیدار شدن از صبح (بعدازظهر)، اگر می‌خواهید از فنجان قهوه خود نهایت استفاده را ببرید، به شما توصیه می‌شود که حداقل یک ساعت قبل از روشن کردن کتری صبر کنید.

قهوه در اواخر ظهر مشکلی ندارد؟

باوجود توصیه‌هایی برای دور زدن زمان اوج مصرف کورتیزول هنگام انتخاب زمان نوشیدن قهوه، مصرف کافئین در اواسط یا اواخر بعدازظهر می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی در توانایی خواب شما داشته باشد.

منبع: independent

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.