نقش انبار قهوه سبز در ذخیره‌سازی

انبار قهوه سبز

کافه اکسسوری – در فاصله زمانی که قهوه سبز برای برشته کاری به کارگاه‌های رست وارد می‌شود، یک بازیگر اصلی وجود دارد که وقتی در مورد جریان تأمین قهوه بحث می‌کنیم، از آن غافل هستیم: انبار قهوه سبز مستقل.

انبار قهوه سبز نقش مهمی در اطمینان از کیفیت و شفافیت قهوه‌ای که در آن نگهداری می‌شود دارد.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به سفر قهوه از مزرعه به انبار بیندازیم، نقاط مهم توقف و اصطلاحات اصلی را بررسی می‌کنیم.

سفر قهوه قبل از انبار قهوه سبز

قهوه در ظروف موجود در کشتی‌ها از محلی که در آن رشد و فرآوری می‌شود، حمل می‌شود. قبل از این مرحله، کسی باید محصول را از مزارع، کارخانه‌ها و تعاونی‌ها به بندر صادرات حمل کند. به‌طورکلی، این نقش به یک صادرکننده تعلق دارد، اما به قرارداد نیز بستگی دارد.

گاهی اوقات کارگزار برای حمل‌ونقل قهوه؛ از یک کامیون (یا FOT)، به یک کانتینر و سپس به کشتی منتقل می‌کند. هنگامی‌که قهوه درون ظرف قرار گرفت و سپس روی یک ظرف – یا «روی آن» قرار گرفت، به‌عنوان FOB در کشتی شناخته می‌شود.

FOB به قیمت پرداخت‌شده به فروشنده قهوه، معمولاً صادرکننده، اشاره دارد.

این قیمت باقیمتی که صادرکننده برای قهوه پرداخت کرده است (که می‌تواند برای قهوه در پوست یا گیلاس باشد) متفاوت است، اما گاهی اوقات صادرکننده نیز همان کشاورز است – این فقط به زنجیره تأمین بستگی دارد.

سپس مسئولیت، مالکیت و عنوان کانتینر بااطلاع از سفارش تحویل (DO) به واردکننده منتقل می‌شود. وقتی قهوه واردشده و گمرک و بازرسی‌های لازم انجام می‌شود، یک شرکت تدارکات یا انبار ظرف را جمع می‌کند و به انبار تحویل می‌دهد.

امنیت بندر ایجاب می‌کند که فقط شرکت‌های مجاز تدارکات ثبت‌شده مجاز به جمع‌آوری بار در اسکله باشند.

انبار قهوه سبز

این انبارهای مقصد جهانی به‌طورمعمول در امتداد ساحل و در بندرهای دریایی کاملاً مستقر قرار دارند (مانند بندرهای نیوجرسی، اوکلند یا تاکوما برای ایالات متحده؛ ونکوور یا تورنتو برای کانادا و گریس یا لیورپول برای انگلستان).

اسناد لازم در این مرحله بارنامه (BOL) است. BOL یک سند قانونی و قابل معامله است و برای جمع‌آوری محموله از بندر به‌عنوان مالکیت، یک BOL اصلی لازم است.

BOL تمام اطلاعات مهم در مورد قهوه، مانند انبار مقصد یا شرکت بو دادن، وزن حمل‌ونقل، خط حمل‌ونقل و سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) را در خود جای داده است.

علامت ICO برای هر بسته قهوه منحصربه‌فرد است و کد کشور، شماره بسته و کد صادرکننده یا پرورش‌دهنده را شامل می‌شود. برای صاحب قهوه بسیار مهم است.

یک ظرف قهوه «کامل» معمولی ۲۷۵ کیسه قهوه از آمریکای مرکزی یا تقریباً ۳۲۰ کیسه قهوه (۶۰ کیلو) قهوه از مبدأ مانند برزیل و آفریقا را در خود جای داده است. واقعیت جالب: وزن ظروف غالباً بیشتر از قهوه است.

منبع: daily coffee news

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

استفاده از بلاکچین برای افزایش درآمد کشاورز

بلاکچین

کافه اکسسوری – یک شرکت اشتراک جدید بو دادن قهوه به نام Coffee Shift از فناوری بلاکچین برای ارسال مستقیم پول مصرف‌کنندگان به تولیدکنندگان قهوه استفاده می‌کند.

این شرکت مبتنی بر Bay Bay مدل خود را به‌عنوان ابزاری برای رفع نابرابری که در بخش قهوه مشاهده می‌کند .

از طریق ساده‌سازی جریان عرضه و کاهش بالقوه وابستگی تولیدکنندگان قهوه به واسطه‌های مالی، اقدام می‌کند.

Coffee Shift ادعا می‌کند که علاوه بر پرداخت مستقیم الکترونیکی به تولیدکنندگان،

هر تولیدکننده‌ای که قهوه را به سیستم مجهز به بلاکچین بفروشد، کسری از ارزش سهام خود شرکت را به دست می‌آورد.

کشاورزانی که به ما می‌فروشند در شرکت ما شریک می‌شوند. آن‌ها سهام خود را از طریق سیستم دریافت می‌کنند.

تایلر پینکارد، بنیانگذار و مدیرعامل Coffee Shift در این خصوص می‌گوید:

«این شبیه برنامه‌های سهام عدالت است که به کارگران اینجا در سیلیکون ولی داده می‌شود. مالکیت جزئی در این شرکت به معنای آن است که آن‌ها می‌توانند در موفقیت سهیم شوند وقتی Coffee Shift موفق شود.»

پینکارد درباره این اقدام گفت: «یکی از تجربیات موردعلاقه من بازدید از یک مزرعه کار قهوه بود.

در طی آن مفهوم تغییر قهوه به وجود آمد. صاحب آن مزرعه اکنون یکی از بنیانگذاران این شرکت است.»

ردیابی و تسهیل داده‌های مالی

Coffee Shift در حال حاضر از فناوری بلاکچین برای ردیابی و تسهیل داده‌های مالی استفاده می‌کند .

ینکارد می‌گوید که درنهایت ممکن است این شرکت استفاده از این فناوری را برای شفافیت انتخاب کند که ممکن است مصرف‌کنندگان باوجدان بیشتری را به خود جلب کند.

«درحالی‌که ما در حال یافتن راه‌هایی برای ارائه این سطح از شفافیت در آینده هستیم،

اجرای ما در حال حاضر بلاکچین برای تسهیل حواله‌های بین‌المللی مستقیم به کشاورز و تسهیل توانایی مشتریان برای تغذیه مالی کشاورز است.»

از طریق این سیستم‌عامل، مشتریان می‌توانند وجه اضافی یا نکاتی را مستقیماً برای کشاورزانی که بیشتر از قهوه آن‌ها لذت می‌برند، ارسال کنند.

این شرکت نوپا در حال انجام یک کمپین WeFunder باهدف ایجاد تأسیسات بو دادن در ایالات‌متحده است که توسط واکر هدایت می‌شود. پس‌ازآن، Coffee Shift قصد دارد مدل خود را گسترش دهد .

طی یک تا دو سال آینده کشاورزی را که در کاستاریکا و کنیا که قهوه پرورش می‌دهند، شامل شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

قهوه ایمپورتز مبادله قهوه را راه‌اندازی می‌کند

مبادله قهوه

کافه اکسسوری – قهوه ایمپورتز واردکننده قهوه سبز مستقر در مینیاپولیس، مبادله افسانه‌ای قهوه را راه‌اندازی کرده است، بستری که به‌وسیله آن رستری‌ها می‌توانند قهوه‌ها را تعویض کنند، یادداشت‌هایی تبادل و شاید حتی دوست جدیدی در صنعت قهوه و مبادله قهوه پیدا کنند.

«ما حسرت حجامت با مشتریان خود را نداریم. ما از سفر به کشورهای تولیدکننده قهوه و ایجاد خاطرات جدید با افراد جدید خوشحالیم.» مدیر بازاریابی قهوه ایمپورتز و واردکننده قهوه سبز، سام میلر در این خصوص می‌گوید: «هیچ‌چیز مانند حضور در یک مکان جدید، ملاقات با افراد جدید و رفتن پس از گذراندن وقت خوب با دوستان جدید نیست. امیدواریم این فرصتی باشد تا افراد بتوانند با دیگران ارتباط برقرار کنند و در مورد قهوه‌های خود بیشتر بدانند.»

این برنامه مبادله قهوه برای رستری‌های ایالات‌متحده و کانادا در دسترس است. رستری‌ها از طریق فرم Google ثبت‌نام می‌کنند، سپس یک رستر شریک منفرد به آن‌ها اختصاص می‌یابد.

از هر یک از شرکا یک کیسه کوچک قهوه تک خاستگاه را که انتخاب کرده‌اند تعویض می‌کنند و از آن‌ها خواسته می‌شود زمانی برای اتصال و به اشتراک گذاشتن یادداشت‌ها پیدا کنند.

برای تشویق یک‌زبان مشترک برای ارزیابی‌ها و مبادله قهوه ، کافه واردات فرم حجامت داخلی خود را که به‌عنوان کارت امتیاز حجامت تحلیلی شناخته می‌شود، تبلیغ می‌کند.

فرتهایم درباره مبادله قهوه می‌گوید: «ما در قهوه ایمپورتز این مورد را به‌عنوان ابزاری در دسترس قرار می‌دهیم؛ اما … در اینجا به خاطر داشته باشید که هدف برقراری ارتباط با شخص دیگری است. چشیدن چیزی که قبلاً نچشیده‌اید و ممکن است درباره روشی برای کباب کردن بحث کنید که قبلاً استفاده نکرده‌اید.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

واژه نامه قهوه: واردکردن قهوه Importing

Importing

کافه اکسسوری – برای شرکت‌های تولیدکننده قهوه امکان تهیه و واردات قهوه Importing خودشان وجود دارد.

اما آنچه معمول‌تر است این است که شرکت‌های متخصص صادرکننده و واردکننده به‌عنوان واسطه عمل می‌کنند.

خرید، حمل و نگهداری قهوه عملی بزرگ است.

منبع قهوه به‌طور مستقیم روایت زیبایی ارائه می‌دهد و در دوره‌هایی که صنعت تخصص کمتری رواج داشت و از روش‌های شفاف کمتری استفاده می‌شد، راهی عالی برای کنار زدن محدودیت‌ها بود.

کار با یک واردکننده مزایای زیادی دارد که رستری‌های کوچک و متمرکز بر کیفیت می‌توانند از آن‌ها بهره ببرند.

حمل قهوه در سراسر دنیا در کشتی‌های کانتینر دار و از طریق انبارها به این معنی است که قهوه‌ای که ظاهر می‌شود اغلب می‌تواند با آنچه در سفره حجامت در ابتدا چشیده‌اید بسیار متفاوت باشد.

اگر مستقیم خرید می‌کنید، این خطری است که باید بگیرید.

واردکنندگان همچنین از این مزیت برخوردار هستند که در بخش خود از زنجیره تأمین تخصص دارند و به آن‌ها امکان می‌دهد روی شبکه‌های برتر و ایجاد روابط متمرکز شوند.

واردکنندگان بوتیک اکنون نیاز به قهوه‌های منحصربه‌فرد را تشخیص داده و قادر به پاسخگویی به روندهای خاص و فرآوری هستند.

با این کار، شروع برنامه‌ها و مسابقات توسط واردکنندگان بیشتر می‌شود.

خرید مستقیم مزایای خود را دارد: تهیه قهوه انحصاری آسان‌تر است و بدیهی است که می‌توانید کمی پس‌انداز کنید.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Importing

It is possible for coffee companies to source and import their own coffee, but what is more common is for specialist exporting and importing companies to act as intermediaries.

Buying, shipping, and storing coffee is a big operation.

Sourcing coffee directly provides a lovely narrative, and in times gone by, when the speciality industry was less prevalent and used less transparent practices, it was a great way to sidestep a bunch of limitations.

Working with an importer has a number of benefits that small, quality-focused roasters can take advantage of.

Hauling coffee across the world in container ships and through warehouses means that the coffee that turns up can often vary greatly from what you tasted on the cupping table at origin.

If you are buying direct, this is a risk you have to stomach.

Importers also have the benefit of specializing in their part of the supply chain, allowing them to focus on superior networks and relationship building.

Boutique importers do now recognize the need for more unique coffees and are able to respond to trends for certain styles and processing.

In doing so, it is becoming more common for programmes and competitions to be initiated by importers.

Direct buying does have its benefits: it is easier to secure exclusive coffee and obviously you can save a bit of money.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

واژه نامه قهوه: تجارت عادلانه Fair trade

Fair trade

کافه اکسسوری – جالب است بدانید که گواهی تجارت عادلانه Fair trade به‌سختی در بخش قهوه تخصصی و مغازه‌ها و رستری‌های “موج سوم” در سراسر جهان دیده می‌شود. این واقعاً به این دلیل است که تجارت عادلانه برای محافظت از تولیدکنندگان در برابر هوی و هوس بازار قهوه تجاری طراحی‌شده است.

در بخش تخصصی، جایی که کیفیت فنجان می‌تواند قیمت‌هایی را بیش از دو برابر قیمت بازار ارائه دهد، تجارت منصفانه احساس حضور کمتری می‌کند. گفته می‌شود، این گواهی در بخش تجارت دارای جوانب مثبت و منفی است. اصول اصلی به همان میزان کار می‌کند که تولیدکنندگان تجارت منصفانه همیشه قیمتی را دریافت می‌کنند که حداقل هزینه تولید را برآورده می‌سازد.

بازار قهوه نوسان دارد، بنابراین در برخی اوقات قیمت می‌تواند باعث شود قهوه به‌هیچ‌وجه ارزش رشد نداشته باشد. یک مطالعه نشان داده است که در مناطقی خاص معاملات تجاری منصفانه می‌تواند زمانی تنظیم شود که بازار کم باشد و وقتی‌که بازار به‌نوبه خود به سمت بالا حرکت می‌کند، تولیدکنندگان از قیمت‌های بالا دست می‌کشند. این یک مسئله پیچیده است، اما از اهداف تجارت منصفانه باید حمایت شود، زیرا این برنامه قادر به ایجاد تفاوت واقعی در حوزه قهوه کالایی است.

جالب اینجاست که در سال ۲۰۱۱ شکافی بین تجارت عادلانه بین‌المللی و تجارت عادلانه ایالات‌متحده ایجادشده است که ناشی از اختلاف عقیده در مورد کار با سازمان‌های بزرگ‌تر یا کار با گروه‌های کشاورزی کوچک‌تر تعاونی است.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Fair trade

It is curious to note that the Fair trade certificate is barely seen in the speciality coffee sector and the “third wave” shops and roasters around the world. This is really because Fair trade was designed to safeguard growers against the whims of the commercial C market.

In the speciality sector, where cup quality can offer prices over double that of the market price, Fair trade makes less sense. That said, the certificate has its pros and cons in the commercial sector. The main tenet works in as much as Fair trade producers will always get a price that at least meets the cost of production.

The C market swings, so at certain times the market price can make coffee not worth growing at all. A study has shown that in certain areas Fair trade deals can be arranged when the market is low and the growers then miss out on the high prices when the market takes an upward turn.

It is a complex issue, but the goals of Fair trade should be supported, as it is a programme capable of making a real difference in the sphere of commodity coffee. Interestingly, in 2011 there was a split between Fair Trade International and Fair Trade USA, stemming from a difference in belief about whether to work with larger organizations or to work only with smaller cooperative farming groups

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

تجارت قهوه در ماه نوامبر ۲۰۲۱

تجارت قهوه

کافه اکسسوری – در ماه نوامبر، شاخص کامپوزیت ICO با افزایش ۳.۶٪ به ۱۰۹.۷۰ سنت آمریکا در پوند رسید و با افزایش قیمت تجارت قهوه برای همه شاخص‌های گروه، به‌استثنای سایر مایلدها که ۰.۹٪ کاهش یافت و به ۱۵۰.۷۳ سنت در پوند رسید.

تولید جهانی در تجارت قهوه در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ با کاهش ۱.۶٪ به ۱۶۸.۵۵ میلیون کیسه درنتیجه کاهش ۵.۱ درصدی تولید عربیکا به ۹۵.۷۳ میلیون کیسه رسید، درحالی‌که تولید روبوستا با ۳.۲٪ افزایش به ۷۲.۸۲ میلیون کیسه رسید.

میزان تولید آمریکای جنوبی با ۴.۶٪ کاهش به ۷۸.۸۷ میلیون کیسه، عمدتاً به دلیل کاهش تولید عربیکا در برزیل در خارج از سال چرخه محصول دوساله بود.

تولید از آسیا و اقیانوسیه با رشد ۴.۱ درصدی به ۵۰.۰۷ میلیون کیسه رسید که بیشتر به دلیل بهبود تولید در اندونزی و ویتنام بود.

تولید در آمریکای مرکزی و مکزیک با کاهش ۴.۵ درصدی به ۲۰.۷۶ میلیون کیسه بود، درحالی‌که تولید آفریقا در ۱۸.۸۶ میلیون کیسه ثابت بود.

تولید قهوه در جهان ۹۶۱۰۰۰ کیسه از مصرف جهانی فراتر رفت، زیرا تقاضای قهوه در جهان ۰.۹٪ کاهش یافت و به ۱۶۷.۵۹ میلیون کیسه رسید.

 

خلاصه آمار تجارت قهوه در اکتبر ۲۰۲۰

  • صادرات جهانی و تجارت قهوه در اکتبر ۲۰۲۰ به ۹.۶۷ میلیون کیسه در مقایسه با ۹.۳۷ میلیون کیسه در اکتبر ۲۰۱۹ رسیده است.
  • در دوازده ماه منتهی به اکتبر ۲۰۲۰، صادرات عربیکا درمجموع ۷۸.۴۶ میلیون کیسه در مقایسه با ۸۳.۸۱ میلیون کیسه در سال گذشته بوده است. درحالی‌که صادرات روبوستا ۴۹.۰۴ میلیون کیسه در مقایسه با ۴۸.۶۵ میلیون کیسه بوده است.

 

خلاصه آمار تجارت قهوه در سپتامبر ۲۰۲۰

صادرات قهوه در سپتامبر ۲۰۲۰ افزایش یافت، اما محموله‌های ۲۰۱۹/۲۰ ۴.۹٪ کاهش یافته است.

شاخص کامپوزیت ICO در ماه اکتبر با کاهش ۸.۹٪ به ۱۰۵.۸۵ سنت آمریکا در پوند با کاهش قیمت برای تمام شاخص‌های گروه، گرچه بیشترین کاهش مربوط به Brazilian Naturals بود، روبه‌رو شد.

محموله‌های جهانی در سپتامبر با افزایش ۰.۹٪ به ۱۰.۱۶ میلیون کیسه افزایش صادرات روبوستا کاهش صادرات عربیکا را جبران کرد.

صادرات در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ با کاهش ۴.۹٪ به ۱۲۶.۹ میلیون کیسه رسید و ارزش این محموله‌ها با ۳.۶٪ کاهش به ۱۷.۸۷ میلیارد دلار در مقایسه با سال قهوه ۲۰۱۸/۱۹ رسید.

منبع: ico

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.