بایگانی‌ها فروشگاه اینترنتی قهوه | صفحه ۲۱ از ۳۲ | کافه اکسسوری فروش انواع قهوه موریس و...

واژه نامه قهوه: کوپی لوواک Kopi Luwak

کافه اکسسوری – «آیا تابه‌حال قهوه‌ای را امتحان کرده‌اید که می‌دانید از دستگاه گوارش حیوان عبور می‌کند؟» برخی از گران‌ترین قهوه‌های جهان تحت عنوان کوپی لوواک Kopi Luwak قرار دارند که به معنی «قهوه سایوت» است.

ایده این است که گربه کوچک سایوت هنگام پرسه زدن در کف جنگل فقط بهترین (رسیده‌ترین) گیلاس را برای خوردن انتخاب می‌کند و سپس لوبیا در سیستم هضم گربه یک فرآیند ویژه را پشت سر می‌گذارد.

قهوه حاصل یک امر نادر و عجیب‌وغریب است که به دنبال آن داستان‌های زیادی شکل می‌گیرد و داستان بازاریابی به همین ترتیب ادامه دارد.

واقعیت خیلی کمتر خیالی است.

رفاه حیوانات یک نگرانی جدی است ، زیرا گربه‌های در قفس قهوه کم درجه‌ای را بازور دریافت می‌کنند.

علاوه بر این ، در تست‌های طعم کور ، قهوه‌های کوپی لوواک هرگز نمره بالایی کسب نکرده‌اند؛ اما یک داستان خوب یک‌چیز قدرتمند است.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Kopi Luwak

“Have you ever tried the coffee that gets … you know … ‘passed though’ an animal?”

Some of the most expensive coffee in the world comes under the label Kopi Luwak, which translates as “civet coffee”.

The idea is that the little civet cat chooses only the best (most ripe) cherries to eat as it wanders the forest floor, and that the beans then undergo a special processing in the cat’s digestive system.

The resulting coffee is an exotic and sought-after rarity, or so the marketing story goes.

The reality is far less fanciful. Animal welfare is a serious concern, as caged civet cats get force-fed low-grade coffee.

To top it off, in blind taste tests Kopi Luwak coffees have never scored highly.

A good story is a powerful thing.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

فروردین ۲, ۱۴۰۰اسفند ۲۸, ۱۳۹۹

جنس فنجان قهوه و تأثیر آن بر طعم

کافه اکسسوری – نوع و جنس فنجان قهوه نیز بر طعم قهوه تأثیرگذار است و این واقعیتی است که باید به آن توجه کنید.

برای دم‌آوری قهوه شما دانه قهوه و درجه برشته کاری قهوه خود را انتخاب کرده‌اید و قهوه را خریداری نموده‌اید و در کمال آن را دم کرده‌اید.

به نظر می‌رسد همه‌چیز ایدئال است و کار تمام است. ولی این آخر ماجرا نیست؛ چراکه شما قهوه را در فنجانی سرو می‌کنید.

بله درست حدس زده‌اید؛ نوع و جنس فنجان قهوه نیز بر طعم قهوه تأثیرگذار است.

بااین‌حال، انتخاب فنجان مناسب – و مواد مناسب – ازآنچه فکر می‌کنید مهم‌تر است.

برای لذت بردن از فنجان کامل خود، باید اطمینان حاصل کنید که موادی که انتخاب می‌کنید تأثیر نامطلوب در طعم قهوه نداشته باشد.

برای اینکه دریابید که برخی از متداول‌ترین مواد چگونه می‌توانند بر طعم قهوه شما تأثیر می‌گذارند، من با سیلویو چانگ، یک مدرس درجه Q و مؤسس شرکت Unseen Select Co در این خصوص صحبت کردم.

چرا موارد مهم است؟

بیشتر قهوه‌های آماده‌شده در لیوان‌های یکبار مصرف سرو می‌شوند. فقط در انگلیس، ۲.۵ میلیارد از آن‌ها هرسال استفاده می‌شود.

در ساخت آن‌ها ۱.۵ میلیارد لیتر آب تخمین زده می‌شود. درحالی‌که بسیاری از این فنجان‌ها قابل بازیافت هستند.

مصرف‌کنندگان در سراسر جهان بیش از گذشته از تأثیر خریدهای آن‌ها بر محیط‌زیست آگاه هستند.

درنتیجه، بسیاری از افراد روی گزینه‌های قابل استفاده مجدد تمایل دارند؛ اما کدام ماده بهترین است؟

درحالی‌که ترجیحات متفاوت خواهد بود، چند نکته مهم وجود دارد که این ماده را برای نوشیدن قهوه مفید می‌کند.

در حالت ایدئال باید سبک و ماندگار باشد و گرما را به‌خوبی حفظ کند.

همچنین مهم است که با به دام انداختن طعم‌های ماندگار در مواد خود یا ایجاد طعم نامطلوب و نامطلوب خاص خود، روی طعم قهوه شما تأثیر نگذارد.

ما چهار ماده اصلی مورداستفاده در ساخت فنجان قهوه – شیشه، فولاد ضدزنگ، پلاستیک تقویت‌شده و سرامیک را باهم مقایسه کردیم تا ببینیم که هرکدام چطور روی طعم یک فنجان قهوه تأثیر می‌گذارد.

شیشه

تعداد کمی از مواد به‌اندازه شیشه از نظر بصری جذاب هستند. براق و جذاب است و می‌توانید هنگام مصرف آن از نوشیدنی خود لذت ببرید.

اگر فنجان شما از شیشه‌ای گرم و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده باشد، مهم نیست که قهوه شما چقدر داغ باشد.

اگر یک فنجان شیشه‌ای دو جداره را انتخاب کنید، آن‌قدر راحت است که بتوانید با دست در همه‌جا قهوه را حمل کنید.

بازیافت شیشه نیز به‌طورکلی بسیار آسان است.

سیلویو می‌گوید: «درحالی‌که فنجان‌های شیشه‌ای روی طعم قهوه تأثیر نمی‌گذارند؛ گرما را همچون فنجان‌های سرامیکی حفظ نمی‌کنند» ازآنجاکه درجه حرارت قهوه روی طعم آن تأثیر می‌گذارد.

خوب است که هنگام نوشیدن، مطمئن شوید که قهوه شما داغ باقی می‌ماند، اما نه مقیاس پذیر.

تحقیقات نشان می‌دهد که تشخیص طعم‌ها و عطرها در زیر ۵۰ درجه سانتی‌گراد سخت‌تر می‌شود، به این معنی که می‌خواهید قهوه خود را تا حد ممکن در بالای این آستانه نگه دارید.

فنجان‌های شیشه‌ای و لیوان‌ها نیز اغلب گرانتر از فنجان‌های سرامیکی، پلاستیکی یا فولادی هستند و درحالی‌که لیوان‌های شیشه‌ای در آشپزخانه یا کافی‌شاپ بسیار عالی به نظر می‌رسند.

اما برای افرادی که می‌خواهند قهوه را با خود جابه‌جا کنند، در حین تهیه، مواد کمتری دارند.

فولاد ضدزنگ

فولاد ضدزنگ تقریباً غیرقابل تخریب است. برخلاف شیشه، گرما را به خوبی حفظ می‌کند، زیرا فلز رسانای طبیعی گرما است و تمیز کردن آن نیز نسبتاً آسان است.

اگرچه می‌تواند از نظر بصری جذاب باشد، اما چربی و اثرانگشت به‌راحتی روی فولاد ضدزنگ ظاهر می‌شود.

فولاد ضدزنگ همچنین دارای طعم فلزی قوی است که می‌تواند بر طعم قهوه شما و همچنین سایر نوشیدنی‌ها تأثیر بگذارد. اگرچه این کار از بین نمی‌رود، اما باگذشت زمان و استفاده مکرر از آن محو می‌شود.

سیلویو خاطرنشان می‌کند اگرچه استیل به‌طورکلی بسیار مقاوم است، اما به‌مرورزمان متخلخل می‌شود.

این بدان معنی است که روغن‌های باقیمانده را از قهوه‌ای که از آن می‌نوشید را جذب می‌کند و باعث می‌شود با گذشت زمان طعم‌ها و بوهای خاصی به خود بگیرد.

وی می‌افزاید: اسیدیته موجود در قهوه می‌تواند باعث شود فلز ضدزنگ به‌مرورزمان تجزیه شود و ذرات میکروسکوپی مواد سمی بالقوه مانند نیکل را آزاد کند.

اگرچه احتمالاً این مسئله برای اکثر افراد مسئله‌ای جدی برای سلامتی ایجاد نمی‌کند، اما سیلویو هنوز توصیه می‌کند که مردم فقط از فنجان‌های استیل ضدزنگ و بطری‌ها برای آب استفاده کنند نه قهوه.

پلاستیک

ازآنجایی‌که ساخت آن ارزان و آسان است، پلاستیک مقاوم در برابر حرارت اغلب برای ایجاد فنجان، بطری و لیوان قهوه استفاده می‌شود.

اگرچه پلاستیک به‌اندازه فولاد ضدزنگ قوی نیست، اما برای قهوه داغ خوب عمل می‌کند.

بااین‌حال، فنجان‌های پلاستیکی معمولاً نسبت به فنجان‌های ساخته‌شده از مواد دیگر، مانند استیل ضدزنگ، دوام کمتری دارند.

علاوه بر این، پلاستیک همچنین می‌تواند بوها و طعم‌های ناخوشایند را به‌مرورزمان به دام بیندازد که در چگونگی طعم قهوه شما تأثیر می‌گذارد.

سیلویو می‌گوید: «درحالی‌که ممکن است بار اول متوجه آن نشوید، درنهایت، شما می‌توانید بگویید که قهوه شما طعم‌های مختلفی دارد.»

سرانجام، پلاستیک نیز ازنظر محیطی بسیار ناخوشایند است و بازیافت آن در برخی مناطق دشوار است.

حتی اگر یک فنجان پلاستیکی خریداری کنید و چندین بار از آن استفاده مجدد کنید، ممکن است درنهایت به محل دفن زباله برود.

سرامیک

فنجان‌های آشامیدنی سرامیکی بسیار محبوب هستند، زیرا ارزان و سبک هستند و گرما را به‌خوبی حفظ می‌کنند.

آن‌ها همچنین هیچ تأثیری در طعم مایع موجود در داخل خود ندارند و این باعث می‌شود آن‌ها برای قهوه ایدئال شوند.

لیوان‌های سرامیکی نیز به‌طورکلی ضد آب هستند و رنگ و طراحی خود را به‌خوبی حفظ می‌کنند.

سیلویو می‌گوید: «سرامیک هنوز بهترین گزینه برای قهوه است، زیرا دارای تمام خصوصیات مثبت سایر مواد است و هیچ‌کدام از این اشکالات را ندارد.»

در این میان طیف گسترده‌ای از مواد وجود دارد که می‌توانید انتخاب کنید.

درحالی‌که برخی ممکن است ازنظر بصری جذاب‌تر باشند و یا گرما را بهتر از سایرین حفظ کنند، اولویت شما باید انتخاب گزینه‌ای پایدار باشد که قهوه شما را گرم نگه دارد و بهترین طعم ممکن را بچشد.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

فروردین ۱, ۱۴۰۰اسفند ۲۸, ۱۳۹۹

قطره‌چکان دستی Simplify The Brewer رونمایی شد

کافه اکسسوری – شرکت فروش تجهیزات قهوه ژاپنی Bathtub Coffee از قطره‌چکان دستی به نام Simplify The Brewer رونمایی کرد.

دستگاه Simplify The Brewer که توسط Ryo John Ito طراحی‌شده است این هفته در Kickstarter به هدف مالی خود دست یافت و بیش از ۱۶۰۰۰ دلار درآمد کسب کرد. خود این کارخانه روشی سریع و پایدار در دما را ارائه می‌دهد که در کمترین زمان ممکن از کاربر سؤال می‌کند.

طبق گفته ایتو، Simplify The Brewer در کمتر از ۲ دقیقه زمان دم، یک فنجان تمام‌شده را تولید می‌کند درحالی‌که نیازی به حرکت مارپیچی یا حرکتی ریختن و هم زدن آسیاب دیگر نیست.

دستورالعمل ساده‌سازی نیاز به ریختن ۲۳۰ گرم آب در طی یک بستر قهوه ۱۵ گرمی در مدت‌زمان حدود ۳۰ ثانیه، بدون نیاز به مرحله شکوفه یا مانور، تولید قهوه بعد از ۹۰ ثانیه اضافی یا بیشتر به پایان می‌رسد.

ایتو اخیراً در این خصوص گفت: «این ساده‌ترین راه دم کردن به‌طور برابر برای همه است. حرکت حلزونی [یا] مارپیچی برای مبتدیان و همچنین برای حرفه‌ای‌ها انجام کامل یک حرکت مکرر دشوار است. [با ریختن مارپیچ] طعم و مزه هر بار کمی متفاوت خواهد بود.»

این دستگاه از سه استراتژی برای سرعت بخشیدن به میزان جریان مایع از طریق دستگاه استفاده کرده است: یک سوراخ گسترده و ۴۰ میلی‌متری در پایین آن وجود دارد.

دریچه‌های هوای سخاوتمندانه‌ای که قهوه ساز روی ظرف قرار می‌گیرد و اجازه می‌دهد هوای گرم خارج شود و از تجمع فشار هوای مقاوم در برابر جریان جلوگیری می‌کند و حداقل تماس بین فیلتر کاغذ و قهوه ساز را به حداقل برسانید.

طبق گفته ایتو، درحالی‌که جریان مایع را به سمت پایین هدایت می‌کنیم، فضای خالی بین فیلتر و دیواره Simplify The Brewer نیز هوای گرم را حفظ می‌کند و باعث پایداری دما در هنگام دم می‌شود.

قرار است تولید Simplify The Brewer در ماه آینده در تأسیسات تولیدی ژاپن آغاز شود و پیش‌بینی می‌شود از ماه مه تحویل حامیان شود و پس‌ازآن با قیمت ۳۵ دلار فروش خرده‌فروشی آنلاین به‌صورت منظم انجام شود.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

اسفند ۳۰, ۱۳۹۹اسفند ۲۷, ۱۳۹۹

واژه نامه قهوه: کنیا Kenya

کافه اکسسوری – اگر می‌خواهید نشان دهید که یادداشت‌های میوه‌ای موجود در قهوه چقدر خوشمزه است، می‌توانید عملکرد بهتری نسبت به داشتن یک قهوه پیچیده عالی کنیا Kenya داشته باشید.

این کشور چند قهوه شگفت‌انگیز با اسیدیته افزایش‌یافته و بادی گرد بزرگ تولید می‌کند. من بهترین قهوه‌های کنیا را دوست دارم.

این کشور یک تولیدکننده پیشرفته قهوه با سیستم حراج است که به پاداش دادن کیفیت کمک می‌کند.

قهوه‌های کنیا اغلب بر اساس اندازه دانه‌ها درجه‌بندی می‌شوند و گرچه همبستگی با درجه‌بندی و کیفیت AA در اندازه بزرگ‌تر وجود دارد، اما مطلق نیست و تعداد زیادی از AB (که ترکیبی از اندازه صفحه‌نمایش کوچک‌تر هستند) می‌توانند نمره بسیار بالایی داشته باشند.

مرتب‌سازی دانه‌های قهوه برای فروش جداگانه نیز در کنیا محبوب است.

دو مورد تمرکز اغلب در تولید قهوه ویژه کنیا، انواع SL 28 و ۳۴ و منطقه Nyeri هستند.

«SL» مخفف Scott Laboratories است که این گونه‌های آزمایشی را تولید می‌کند.

آن‌ها اکنون بیشتر قهوه‌های درجه‌یک کشور را تشکیل می‌دهند و جدا از ظاهر عجیب‌وغریب آن در جاهای دیگر، نسبتاً مختص کنیا هستند.

نییری در مرکز کنیا، در حوالی کوه کنیا واقع‌شده است و بسیاری از مطلوب‌ترین مناطق این کشور را به وجود می‌آورد و قهوه بسیار عالی نیز نسبت به سایر نقاط کشور تولید می‌کند.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Kenya

If you want to showcase how delicious fruit notes in coffee can be, you can do little better than to get hold of a great complex Kenyan coffee.

The country produces some amazingly berry-like cups with soaring acidity and a big round body to boot.

I adore the best Kenyan coffees. The country is a developed coffee producer with an auction system that helps to reward quality.

Kenyan coffees are often graded on bean size, and although there is a correlation with the larger-sized AA grading and quality, it is not absolute, and AB lots (which are a combination of smaller screen sizes) can score very high.

The sorting of peaberries for separate sale is also popular in Kenya.

The two most oft-cited focus points of Kenya’s speciality coffee production are the SL varieties 28 and 34 and the Nyeri district.

“SL” stands for Scott Laboratories, which produced these experimental varieties.

They now account for most of the high-grade coffee in the country and, apart from the odd appearance elsewhere, are relatively unique to Kenya.

Nyeri is located in central Kenya, around Mount Kenya, and gives rise to many of the country’s most desirable lots.

Much excellent coffee is grown elsewhere in the country, too.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

اسفند ۳۰, ۱۳۹۹اسفند ۲۸, ۱۳۹۹

استفاده از شیرهای گیاهی – ۲

کافه اکسسوری – شیرهای جایگزین فقط با گذشت هرسال محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند. فروش شیر جو در ایالات‌متحده بین سال‌های ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹؛ ۱۷۱ درصد افزایش‌یافته است و بازار شیرهای گیاهی انگلیس در سال گذشته ۳۲۰ میلیارد دلار ارزش داشته است. با توجه به این افزایش مصرف، مهم است که باریستاها از بهترین راه‌کار با هر نوع شیر غیر لبنی آگاهی داشته باشد. آن‌ها با ایجاد درک در مورد محصول، قادر به ایجاد نوشیدنی‌های باکیفیت بالا و مداوم برای مشتریان خواهند بود. این مقاله راهنمایی در مورد نحوه کار با برخی از محبوب‌ترین شیرهای جایگزین غیر لبنی را با شما مرور خواهیم کرد.

تکنیک‌های دستیابی برای لاته آرت

ریختن لاته آرت با شیرهای لبنیاتی می‌تواند مشکل باشد. این امر به این دلیل است که ترکیبات شیمیایی بی نظیر آن‌ها پس از بخار شدن، بر پایداری ریز کف تأثیر می‌گذارد.

شیر بادام و جو نیز برای هنر لاته به همان اندازه عمل می‌کنند. [آن‌ها] در اصل همان مواد تشکیل‌دهنده هستند – آب، شکر نیشکر، بادام / جو، فسفات دیپوتاسیوم، لسیتین آفتابگردان، آدامس ژل و نمک.

شیر نارگیل در آن تثبیت‌کننده‌ای ندارد و ضخیم‌تر است، بنابراین در بالای اسپرسو قرار می‌گیرد. همین مورد در مورد سویا نیز صادق است.

شیر گیاهی سویا

میکرو فوم در شیر سویا بسیار پایدار است، به این معنی که زمان بیشتری برای ریختن لاته آرت دارید.

ازآنجایی‌که شیر سویا خیلی راحت کف می‌کند، می‌تواند خیلی سریع کف کند. پارچ را بیشتر ازآنچه می‌خواهید با دیگر شیرها ببافید و بپیچانید تا یک بافت مداوم ایجاد شود. ریختن با فوم بیش‌ازحد می‌تواند یک هنر لاته کثیف و غیرقابل کنترل ایجاد کند.

شیر جو

ریختن سخت‌تر و سریع‌تر با شیر جو باعث زیبایی و تمیزتر شدن هنر لاته خواهد شد.

قبل از اضافه کردن آن، اجازه دهید شیر جو حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه استراحت کند. این به شیر و بافت یکنواخت‌تر منجر می‌شود.

شیر بادام

شیر بادام خیلی سریع میکرو کف خود را از دست می‌دهد، بنابراین هرچه سریع‌تر باید آن را بریزید.

هنگامی‌که بخار شد، شیر بادام بافتی متناقض با تعداد زیادی حباب سطحی دارد. حتماً پارچ را خم کرده و بچرخانده تا بافت آن صاف‌تر شود.

بافت آبکی شیر بادام بدان معنی است که خیلی سریع جریان می‌یابد. برای کنترل بیشتر لاته آرت، آن را به‌آرامی بریزید.

شیر نارگیل

شیر نارگیل می‌تواند حاوی حباب‌های بسیار بزرگ بخارپز شود، اما چرخش زیاد باعث می‌شود که این حباب‌ها به یک ریز ظریف‌تر تبدیل شوند.

اگر به‌طور صحیح بخار شود، شیر نارگیل شما ظاهری براق خواهد داشت. این نشانه شیر کاملاً سالم است.

متغیرهای تأثیرگذار بر شیرهای گیاهی

طیف وسیعی از مواد موجود در شیرهای گیاهی به این معنی است که آن‌ها به‌طور چشمگیری روی طعم کلی و سوزش دهانی قهوه و حتی چای و شکلات داغ تأثیر می‌گذارند.

عوامل بسیاری وجود دارد که در طعم و مزه و کیفیت محصول نهایی شما به مشتریان هنگام کار با گزینه‌های گیاهی تأثیر می‌گذارد.

شیر سویا یک قوام خامه‌ای را فراهم می‌کند و می‌تواند طعم و مزه ماندگار بیشتری داشته باشد. طعم آن کاملاً مغذی است. ترکیب شیر سویا با درجه رُست متوسط قدرت قهوه را نخواهد گرفت.

شیر بادام به لطف لایه نازک از میکرو فوم، بافت نازکی دارد که می‌تواند باعث ایجاد طعم دهانی قابل‌توجهی شود. همچنین غالباً دارای طعم‌دهنده‌های تلخ است که می‌تواند طعم قهوه شما را تحت تأثیر قرار دهد.

شیر گیاهی نارگیل می‌تواند تأثیر مشابهی داشته باشد و با نکات ظریف طعم موجود در قهوه را بپوشاند. بااین‌حال، از دهان شویه بسیار سنگین‌تری نسبت به شیر بادام برخوردار است.

توصیه می‌شود که شیر نارگیل را با طعم‌های قوی‌تر جفت کنید، زیرا آن‌ها یکدیگر را به‌خوبی تکمیل می‌کنند.

شیر جو اغلب ازنظر طعم و بافت به لبنیات تشبیه می‌شود، بنابراین اگر مشتری به دنبال جایگزینی است که بیشتر شبیه شیر گاو باشد، گزینه خوبی است. بااین‌حال، این مهم است که درک کنیم که بیشتر شیرهای گیاهی نباید به‌عنوان یک جایگزین مناسب رفتار شوند. هیچ‌کدام از آن‌ها به‌اندازه شیرهای لبنی عطروطعم و بافت ندارند و در نتیجه، تجربه متفاوتی را برای مشتری ایجاد می‌کنند.

همه شیرهای گیاهی قند اضافه دارند، بنابراین شیرین‌تر از شیر گاو هستند. این چیزی است که باید در نظر داشته باشید، به‌خصوص اگر مشتریان شیر گیاهی را بر اساس مزایای سلامتی درک شده آن خریداری می‌کنند. به همین دلیل ما شیر مخصوص بادام را که بدون قند شیرین شده است پیشنهاد می‌کنیم.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

اسفند ۲۹, ۱۳۹۹اسفند ۲۶, ۱۳۹۹

۵ میلیون دلار برای کار کودکان در اتیوپی

کافه اکسسوری – وزارت کار ایالات‌متحده ۵ میلیون دلار کمک‌هزینه برای پرداختن به کار کودکان و نابرابری جنسیتی در اتیوپی اعطا می‌کند.

وزارت کار ایالات‌متحده برای پروژه‌ای که برای کاهش کار کودکان و بهبود برابری جنسیتی در بخش قهوه اتیوپی طراحی شده است، یک قرارداد همکاری ۵ میلیون دلاری با سازمان غیرانتفاعی CARE مستقر در آتلانتا امضا می‌کند.

به‌طور خاص، این کمک‌هزینه بخشی از پروژه ۵۰ ماهه است که توسط دفتر امور بین‌الملل کار ایالات‌متحده (ILAB) تأمین می‌شود که بر روی کار برای تقویت بخش قهوه در اتیوپی است که بر روی یک رویکرد جنسیتی متمرکز است.

ILAB می‌گوید که این پروژه به ۱۰۳۰۰ نفر در ۱۰ منطقه در مناطق جغرافیایی Gedeo و Oromia، جایی که اکثر قهوه اتیوپی تولید می‌شود، خدمات مستقیم ارائه می‌دهد.

طبق آمارهای خود اداره، از زنان و دختران در آن مناطق نسبت به سایر بخش‌های کشاورزی در اتیوپی از حجم بالای کار در قهوه – تقریباً ۷۰٪ – استفاده می‌شود.

ایجاد تغییر در هنجارها و سنت‌های جامعه

این پروژه با در دست داشتن ابتکارات متعدد در دولت اتیوپی، تلاش خواهد کرد «ضمن ایجاد تغییر در هنجارها و سنت‌های جامعه و اجتماعی که نابرابری جنسیتی را در بخش قهوه حفظ می‌کند، آژانس زنان و دختران آسیب‌پذیر بسازد.»

اتیوپی، زادگاه ژنتیکی قهوه و مشهور در سطح بین‌المللی ازنظر کیفیت و متمایز بودن قهوه‌ها، در لیست کشورهایی نیست که توسط Verité به‌عنوان تولید قهوه از طریق کار اجباری و / یا کار بیش‌ازحد کودکان شناخته‌شده است. بااین‌حال، مانند هر کشور تولیدکننده قهوه در جهان، برخی از استفاده از کار کودکان در خانواده‌ها در مزارع با مقیاس کوچک امری عادی است.

ILAB به‌طور مشابه اتیوپی را به‌عنوان مکانی که کار بیش‌ازحد کودکان در بخش قهوه اتفاق می‌افتد، شناسایی نمی‌کند. بااین‌حال، این پروژه گزارش‌های متعددی در مورد اختلاف در نحوه گزارش و مستندسازی کار کودکان را دنبال می‌کند.

گزارش اخیر از برنامه‌های رشد و کار در کشورهای کم‌درآمد که توسط بودجه UKAID تأمین‌شده است، نتیجه گرفت که کار در مزرعه قهوه در میان دختران در اتیوپی درصورتی‌که شخص گزارش دهنده مذکر باشد، ۷ تا ۱۰ درصد کمتر گزارش می‌شود.