رابطه خطر سرطان پروستات و نوشیدن قهوه

سرطان پروستات

کافه اکسسوری – بر اساس بررسی ۱۶ مطالعه مختلف که بر روی بیش از ۱ میلیون مرد انجام شده است، نشان می‌دهد مصرف قهوه با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط باشد.

این مطالعه همچنین حاکی از آن است که هرچه مردان قهوه بیشتری مصرف کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد و به کاهش خطر «نسبی» حدود ۱٪ در هر فنجان روزانه اشاره دارد.

این بررسی که توسط محققان در چین انجام‌شده است، نتایج مطالعاتی را که در ابتدا در آمریکای شمالی، اروپا و ژاپن تا سپتامبر سال ۲۰۲۰ انجام‌شده بود، کاوش کرد. نتایج در میان گروه‌ها از ۱.۰۸ میلیون مردی که داده‌ها از آن‌ها جمع‌آوری شد، بیش از ۵۷۰۰۰ نفر به سرطان پروستات مبتلا شدند.

در این مطالعات، محققان بالاترین و کمترین گروه‌های مصرف قهوه را شناسایی کردند که بیشترین آن‌ها از «دو یا چند» تا «نه یا بیشتر» فنجان در روز بود. هنگامی‌که به‌طور دسته‌جمعی بیشترین میزان مصرف مشاهده شد، آن‌ها ۹٪ کاهش در پیشرفت سرطان روده بزرگ نشان دادند که ۱٪ به فنجان‌های اضافی نسبت داده شد.

با استفاده از تجزیه‌وتحلیل در درجه‌های مختلف سرطان پروستات، بالاترین گروه مصرف منجر به ۷٪ کاهش خطر ابتلا به سرطان موضعی پروستات و ۱۲-۱۶٪ خطر ابتلا به سرطان پروستات پیشرفته و کشنده است.

با تصفیه بیشتر تجزیه‌وتحلیل در مورد سرطان موضعی و پیشرفته پروستات، این مطالعه نشان داد که در مقایسه با کمترین میزان مصرف، بیشترین میزان مصرف مربوط به ۷٪ کاهش خطر ابتلا به سرطان موضعی پروستات و ۱۲-۱۶٪ کاهش خطر ابتلا به پروستات پیشرفته و کشنده است.

خواص دیگر قهوه

با اشاره به اینکه طراحی مطالعات اولیه ممکن است چنین برآورد خطراتی را به هم بزند و متغیرهای گزارش مصرف قهوه مانند نوع نوشیدنی یا روش دم کردن مطالعه مداومی برای مطالعه نباشد، نویسندگان مقاله پیشنهاد می‌کنند که قهوه برای کاهش سرطان پروستات ممکن است خطری بر برخی توضیحات بیولوژیکی داشته باشد، ازجمله خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی نوشیدنی.

آن‌ها نوشتند: «این مطالعه نشان می‌دهد که افزایش مصرف قهوه ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات همراه باشد و تحقیقات بیشتر هنوز برای کشف مکانیسم‌های اساسی و ترکیبات فعال در قهوه ضروری است.»

این تحقیق یک دوره طولانی از اخبار خوب برای قهوه را دنبال می‌کند زیرا مربوط به انواع خاصی از سرطان‌ها در انسان است. در سال ۲۰۱۷، یک مطالعه برجسته نشان داد که قهوه ممکن است خطر سرطان کبد را تا نصف کاهش دهد. اواخر سال گذشته، تحقیقاتی که توسط موسسه ملی سرطان (ایالات‌متحده) انجام شد، نشان داد که مصرف قهوه با بهبود نتایج بیماران سرطانی روده بزرگ ارتباط دارد.

دادگاه کالیفرنیا پس از یک نبرد حقوقی نزدیک به یک دهه، در سال ۲۰۱۹ قهوه را رسماً از لیست محصولات موردنیاز اخطارهای سرطان Prop 65 معاف کرد؛ و آخرین دستورالعمل‌های رژیم غذایی سرطان آمریکا – که به‌عنوان منبعی توسط پزشکان استفاده می‌شود – به اثربخشی قهوه در جلوگیری از انواع خاصی از سرطان‌ها اشاره کردند.

 

منبع daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

قهوه آزمایی و تشخیص پروفایل‌های طعمی

پروفایل‌های طعمی

کافه اکسسوری – قوانین بسیار پراهمیتی وجود دارد که حین چشیدن قهوه باید رعایت شوند تا پروفایل‌های طعمی قهوه به‌خوبی شناسایی شود.

اگر این نکته را بپذیریم که طعم قهوه فی‌نفسه با همه‌ی خصوصیات نوشیدنی نهایی قهوه مرتبط است، چگونه باید به این ویژگی‌ها در فنجان دست پیدا کنیم؟ مسلماً لازم است که نخست بر پروتکلی که برای انجام عمل قهوه آزمایی استفاده می‌شود، تمرکز کنیم.

قوانین بسیار پراهمیتی وجود دارد که حین چشیدن قهوه باید رعایت شوند تا پروفایل‌های طعمی قهوه به‌خوبی شناسایی شود.

در این مقاله به این قوانین کلیدی در قهوه آزمایی می‌پردازیم.

قانون نخست: همواره مقایسه کنید

نخستین نکته قبل از هر کاری این است که تبلیغات فروشندگان و دلال‌های قهوه را نادیده بگیرید. در همین ابتدا مهم است که تنها به حواس و ادراک خودتان اعتماد داشته باشید.

همیشه فنجان قهوه‌ی دیگری از همان خاستگاه را نیز برای مقایسه دم‌آوری کنید.

ترجیحاً در این مقایسه فنجان قهوه‌ی سومی از همان خاستگاه و قهوه‌ای از سال قبل را در پروسه قهوه آزمانی حاضر کنید تا به‌راحتی عمل مقایسه پروفایل‌های طعمی قهوه را انجام دهید.

قانون دوم: با چشمان بسته قهوه آزمایی کنید

برند و یا نام قهوه‌ای خاص می‌تواند ناخودآگاه انتظاراتی برای شما از ویژگی‌های قهوه ایجاد کند؛ این شرایط درک و تجربه طعمی‌تان را خیلی راحت تحت تأثیر قرار می‌دهد.

به‌علاوه، قهوه آزمایی با چشمان بسته بهترین روش برای کسب تجربه و پخته شدن هر فرد کم‌تجربه‌ در طعم‌شناسی قهوه است.

قانون سوم: باثبات و یکسان پیش بروید

پیشنهاد می‌کنم برای انجام قهوه آزمایی، پروتکلی از پیش تنظیم شده داشته باشید. ثبات و عمل یکسان، باعث می‌شود تمرکزتان تنها بر سنجش طعم فنجان قهوه باشد، بدون این‌که شما را برای تهیه‌ی قهوه‌های نمونه و گوناگون احتمالی، آشفته کند.

فرآیند رست قهوه یکی از تأثیرگذارترین موارد در عدم ثبات پروتکل‌های قهوه آزمایی است.

در جلسات قهوه آزمایی قهوه سخت‌ترین کار ممکن جا انداختن این مطلب است که تفاوت‌های پروفایل‌های طعمی قهوه میان نمونه‌ی فنجان قهوه‌ها با خاستگاه یکسان، تحت تأثیر دو عنصر می‌تواند باشد؛ نخست خصوصیات حقیقی قهوه‌ و دوم، درجه‌های رست متفاوت قهوه.

قانون چهارم: پاک نگاه‌داشتن کام‌ و زبان

انجام قهوه آزمایی قهوه برای تشخیص پروفایل طعمی پس از صرف ناهاری سنگین عملاً بیهوده است.

بهترین زمان ممکن برای انجام قهوه آزمایی قهوه اندکی پیش از احساس گرسنگی است.

به اعتقاد کارشناسان قهوه آزمایی، به‌عنوان نمونه، قهوه آزمایی‌هایی که بین ساعات ۹ صبح تا ۱۲ ظهر انجام می‌شود از باقی قهوه آزمایی‌ها بهتر است.

قانون پنجم: سکوت

تا وقتی که همه‌ی افراد حاضر در پروسه‌ی قهوه آزمایی کار خود را کامل نکرده‌اند، صحبت نکنید.

بعضی از طعم شناسان عادت دارند وقتی قهوه‌ای را تست کردند با صدای بلند ویژگی‌های آن را اعلام کنند.

متأسفانه آن‌ها نمی‌توانند درک کنند که این کارشان چقدر روی فهم و درک دیگران از کارشان تأثیر منفی می‌گذارد.

قانون ششم: آماده‌باشید و ذهنتان را آزاد بگذارید

در معبد ذن مدام به افراد این جمله را گوشزد می‌کنند: «به هیچ چیزی، سخت فکر نکنید.»

بهترین تجربه‌های قهوه آزمایی در آرامش کامل، اشتیاق و سرشار بودن از حس جست‌وجوگری، رخ می‌دهد.

وقتی کسی کار قهوه آزمایی قهوه را شروع می‌کند و ادامه می‌دهد گام‌به‌گام بیشتر قادر به تشخیص درصدهای اسیدیتی موجود در نمونه‌های قهوه‌ی گواتمالایی می‌شود.

هرچه باتجربه‌تر شوید می‌توانید با چشم بسته آرومای قهوه‌ی کنیایی AA  محبوبتان را تشخیص دهید و یا بیشتر خود را در ظرافت‌های لذت‌بخش و شیرین قهوه اتیوپیایی غرق کنید.

دوستداران قهوه‌ی تخصصی، باید متوجه این امر باشند که پروسه‌ی قهوه آزمایی برای تشخیص طعم قهوه سخت‌ترین و پر مناقشه‌ترین کار ممکن در این خصوص است.

عامل اصلی این مجادله و اختلاف‌نظر، عمومیت و کلیتی است که در ذهنی بودن طعم‌شناسی نهفته است.

بر اساس تجربیات کارشناسان قهوه آزمایی، زیاد پیش می‌آید که طعم شناسان قهوه در جلسات قهوه آزمایی تمایلات شخصی‌شان را وارد پروسه‌ی قهوه آزمایی کنند.

یک طعم شناس قهوه را در نظر بگیرید که اسیدیتی موجود در نوشیدنی‌ها به‌خصوص نوشیدنی قهوه، موردپسندش نیست.

این طعم شناس قهوه چگونه می‌تواند نظری کاربردی و عام درباره‌ی پروفایل طعمی قهوه‌ی کنیانی ارائه دهد؟ آن‌هم قهوه‌ی کنیانی که به خاطر اسیدیتی خاصی که دارد زبانزد است.

یک طعم شناس حرفه‌ای بهتر است که بیش از هر چیز دیگر، مصرف‌کننده‌ی نهایی قهوه را در ذهن داشته باشد.

این امر، بر ضرورت انجام مکرر بازرسی در امر تولید تأکید می‌کند.

درست مثل آزمایش نوشیدنی نهایی، طعم‌شناسی قهوه نیز با نیازهای بازار ارتباطی مستقیم دارد.

راهکارهای رسیدن به عیب‌یابی و بررسی پروفایل‌های طعمی قهوه

چطور می‌توان با استفاده از پروتکل طعمی هر دو دلیل موجه و بنیادین یعنی شناسایی عیوب و بررسی پروفایل طعمی قهوه، انجام پروسه‌ی قهوه آزمایی قهوه را تحت پوشش قرار داد؟ در ادامه به برخی از راهکارها برای رسیدن به این اهداف را باهم مرور می‌کنیم.

همیشه در جلسه‌های قهوه آزمایی سعی کنید یک برنامه‌ی ثابت را دنبال کنید.

نخست

حداقل ۵ اونس قهوه‌ی سبز رُست کنید.

در هنگام رست قهوه مراقب باشید که رنگ‌دانه‌ها از ۵۵ آکترون تیره‌تر نشود؛ برای این منظور، باید رست را اندکی پیش از ترک‌خوردگی دوم متوقف کنید.

دوم

این‌که از هر نمونه قهوه حداقل چهار فنجان پر کنید.

آسیاب را تراز کنید و برای سرو هر فنجان، قهوه را با اندازه‌ای متفاوت آسیاب کنید. فراموش نکنید که حتماً از ترازویی دقیق برای اندازه‌گیری حجم قهوه استفاده کنید.

سوم

سومین اقدام این است که عطر هر فنجان قهوه‌ را جدا از هم بررسی کنید؛ هم برای جست‌وجوی یافتن نواقص احتمالی آن و هم شناسایی نخستین ویژگی‌های شکل‌گرفته‌ی آروماتیک در هر فنجان قهوه.

منظور از نواقص احتمالی ترش شدگی، اسیدی و میوه‌ای بودن بعد از آن، در این مرحله، قابل‌تشخیص است. دیگر عیوب جزئی و ملایم‌تر قهوه در مراحل بعدی خود را نشان می‌دهند.

چهارم

در گام چهارم، آب داغ را به قهوه‌ی آسیاب شده، اضافه کنید (۹۳ درجه‌ی سانتی‌گراد) و حداقل سه دقیقه فرصت دهید تا قهوه در آب حل شود. یک‌بار دیگر استشمام آرومای قهوه را از سر فنجان‌های قهوه‌ شروع کنید و پس‌ازآن با استفاده از قاشقی سه مرتبه نوشیدنی را هم بزنید و هم‌زمان به بررسی آرومای قهوه بپردازید.

پنجم

در پنجمین قدم نیز، وقتی‌که مشغول چشیدن قهوه‌اید بهتر است که همه‌ی پارامترهای کیفیتی مربوطه در قهوه مثل اسیدیتی، شیرینی، بادی، طعم و طعم‌ ماندگار (Aftertaste) را ارزیابی کنید.

وقتی مطمئن شدید که قهوه کاستی و عیبی ندارد، زمان پی بردن به‌تمامی ویژگی‌های ممکن در پروفایل طعمی قهوه است. فراموش نکنید که هر قهوه را حداقل سه بار سرو کرده و بچشید؛ بهتر است که قهوه‌ها را در دماهای متفاوت بچشید: گرم، ولرم و سرد.

برخی از عیوب قهوه در جلسات بعدی قهوه آزمایی قهوه که عصاره‌گیری به حداکثر میزان خود نزدیک است، خود را نشان می‌دهد.

مادامی‌که روش کهنه و سنتی قهوه آزمایی برای یافتن عیوب قهوه می‌تواند کمکی باشد در مسیر پایین آوردن نارضایتی مشتری‌ها، روش نوین قهوه آزمایی نیز برای تشخیص طعم قهوه و در جهت ارزیابی ارزش کلی محصول کارایی دارد.

هرچه ویژگی‌های قهوه بهتر باشد، ارزش آن نیز بالاتر می‌رود، هم برای فروشنده و هم برای خریداران قهوه.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

واژه نامه قهوه: میزان جریان Flow rate

کمال اسپرسو

کافه اکسسوری – میزان جریان Flow rate اغلب در رابطه با زمان موردبحث قرار می‌گیرد و کاملاً ساده، مدت‌زمانی که آب از قهوه و داخل فنجان عبور می‌کند را نشان می‌دهد. تنها روش دم کردن قهوه؛ هنگامی‌که به میزان جریان مراجعه نمی‌کنید، یک روش غوطه‌وری کامل است. در این موارد، ما هنوز علاقه‌مند به اندازه‌گیری زمان هستیم، اما این به معنای «زمان شیب‌دار» است – چه مدت قهوه و آب قبل از اتمام تولید کنار هم می‌نشینند.

سرعت جریان بیشترین تأثیر را با اسپرسو دارد. دلیل این امر این است که جریان اسپرسو مستقیماً با آسیاب در ارتباط است. اگر قهوه رقیق‌تر شود، عبور آب از آن سخت‌تر خواهد شد و سرعت جریان کم می‌شود. در مقابل، هرچه آسیاب درشت‌تر شود، فضای بیشتری بین ذرات وجود دارد و سرعت جریان سرعت می‌یابد. درجه آسیاب همچنین در روش‌های فیلتری بر سرعت جریان تأثیر می‌گذارد؛ مانند سایر متغیرهای دم کردن قهوه، ما باید میزان جریان را به‌عنوان بخشی از معادله بزرگ‌تر در نظر بگیریم و ارائه قوانین سخت و سریع دشوار است. ممکن است بشنوید که یک اسپرسو کامل ۲۵ ثانیه جریان دارد. این ثابت نمی‌ماند: بسته به قهوه و آسیاب و همچنین دستورالعمل، در صورت دستیابی به نتایج بهینه، میزان جریان می‌تواند به طرز چشمگیری متغیر باشد.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Flow rate

Flow rate is often discussed in relation to time – quite simply, the time it takes for the water to pass through the coffee and into the cup. The only method of brewing coffee when you would not reference flow rate would be a full-immersion method. In these instances we would still be interested in measuring time, but it would be in terms of “steep time” – how long the coffee and water sit together before the brew is finished. It is arguable that rate has the most impact with espresso. This is because flow in espresso is directly linked to grind.

If the coffee is ground finer, it will be trickier for the water to pass through it and the flow rate will slow down. Conversely, as the grind gets coarser, there is more room between the particles and the  rate will speed up.

Grind also affects flow rate in pour-over filter methods. Like all the variables in brewing coffee, we have to consider flow rate as part of a bigger equation and it is difficult to offer up hard-and-fast rules. You may hear that a perfect espresso has a flow rate of 25 seconds. This just does not hold up: depending on the coffee and the grinder, as well as the recipe, flow rate can range dramatically if optimal results are to be achieved

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

لانگ بلک با عطر و طعمی قوی

کافه اکسسوری – لانگ بلک یکی از قهوه‌های بر پایه اسپرسو است که شباهت بسیار زیادی به قهوه آمریکانو دارد، با این تفاوت که جای شات اسپرسو و آب با یکدیگر جابجا شده است.

در این مقاله به تاریخچه و طرز تهیه این قهوه می‌پردازیم.

لانگ بلک زاده سلیقه آمریکایی است. ازنظر تاریخی ایتالیایی‌ها درگذشته تنها دو نوع قهوه اسپرسو و کاپوچینو درست می‌کردند؛ اما باگذشت زمان و ورود آمریکایی‌ها به ایتالیا و جلب رضایت آن‌ها در نوشیدن قهوه، لانگ بلک در ایتالیا متولد شد.

داستان از جایی شروع شد که آمریکایی‌هایی که به‌عنوان توریست به ایتالیا می‌آمدند همیشه یک فنجان بزرگ قهوه سیاه سفارش می‌دادند که امروزه آن را به نام لانگ بلک می‌شناسیم.

این تقاضا برای یک باریستای ایتالیایی که در تهیه و نوشیدن قهوه سیاه  تنها به شکل یک اسپرسو کوچک عادت کرده بود، عجیب اما جالب بود؛ بنابراین باگذشت زمان برای خشنود کردن گردشگران آمریکایی، آن‌ها اسپرسوهای خود را با نظر آن‌ها تطبیق دادند تا بالاخره  یک فنجان بزرگ قهوه یا همان لانگ بلک متولد شد!

آمریکایی‌ها به نوشیدن قهوه دم‌کرده عادت داشتند و شدت تأثیر اسپرسو برای آن‌ها خیلی زیاد بود.

برای همین باریستای ایتالیایی با درست کردن یک شات اسپرسو در یک فنجان که از قبل با آب داغ پر شده بود، سریعاً  شدت قهوه را کاهش داد تا با ذائقه آن‌ها سازگار شود!

طرز تهیه

لانگ بلک یکی از قهوه‌های قوی به شمار می‌رود، حتی از اسپرسو هم می‌تواند قوی‌تر باشد به‌طوری‌که در روش درست کردن این قهوه، اگر ۲۳ گرم قهوه آسیاب شده استفاده شود، ۲۰ گرم عصاره قهوه به دست می‌آید و تقریباً ۲۰ ثانیه طول می‌کشد.

مواد لازم برای درست کردن این قهوه، دبل شات اسپرسو و آب جوش است. یک فنجان کوچک یا معمولی را با ۸۰ درصد آب داغ (نه جوش اما خیلی گرم) پر کنید، بهتر است حجم فنجان شما ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر باشد که ۸۰ درصد آن از آب گرم پر شود.

برای دم‌آوری لانگ بلک تنها کافی است با استفاده از سبد دوتایی، ۲۳ گرم قهوه آسیاب شده را درون پرتافیلتر بریزید و پس از تنظیم دستگاه اسپرسوساز و قرار دادن لیوانی که ۸۰ درصد آن از آب داغ پر شده است، ۲۰ گرم عصاره قهوه را روی آن بریزید تا لانگ بلک شما آماده شود! به همین راحتی!

معمولاً در کنار فنجان این قهوه مانند آمریکانو یک لیوان یا فنجان آب گذاشته می‌شود تا اگر برای شخصی غلیظ یا تلخ بود بتواند آب اضافه کند تا از شدت‌اش کم شود.

تفاوت با آمریکانو

لانگ بلک قهوه‌ای ظریف اما فوق‌العاده قوی است که با ریختن اسپرسو یا ریسترتو روی آب داغ درست می‌شود.

لانگ بلک، بسیار شبیه به آمریکانو است اما کرمای قهوه را حفظ می‌کند، بنابراین عطروطعم بیشتری نسبت به آمریکانو دارد.

حجم آب داغ و اسپرسو  استفاده‌شده در هر دو قهوه به یک اندازه است یعنی در هر دو ۸۰ درصد لیوان آب داغ  و ۲۰ درصد اسپرسو است اما تفاوت در اینجاست که در لانگ بلک، دبل شات اسپرسو بر روی آب داغ ریخته می‌شود (برعکس آمریکانو) و به همین خاطر کرما یا همان کف برنزه رنگ حاصل از شات اسپرسو ایدئال بر روی آن می‌ماند ولی در آمریکانو چون آب داغ روی اسپرسو ریخته می‌شود، طبیعتاً کرما سریع از بین می‌رود و عطروطعم آن خیلی کم‌تر می‌شود.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

قهوه Ngorongoro تانزانیا در حراج جام تعالی

Ngorongoro

کافه اکسسوری – اتحادیه غیرانتفاعی جام تعالی قهوه (ACE) و گروه قهوه Ngorongoro تانزانیا اعلام کرده‌اند که ۲۷ قهوه سبز با امتیاز ۸۵.۳۱ تا ۹۰.۳۱ امتیاز به حراج آنلاین روز سه‌شنبه، ۲ فوریه راه یافته‌اند.

ACE در حال حاضر ثبت‌نام ۲۵ دلاری را در حراج قهوه می‌فروشد، درحالی‌که تعداد محدودی از مجموعه‌های نمونه قهوه‌های حراج با احتساب هزینه ثبت‌نام ۳۵۰ دلار به فروش می‌رسند.

گروه قهوه Ngorongo متشکل از تعدادی از گروه‌های تولیدکننده از شمال تانزانیا است که برای سازماندهی و ترویج فروش جهانی قهوه با هم متحد شده‌اند که سالانه یک رویداد قهوه به نام حجامت در دهانه که در لبه دهانه Ngorongoro واقع در یک منطقه حفاظت از حیات‌وحش برگزار می‌شود، برگزار می‌کند. این رویداد امسال به دلیل بیماری همه‌گیر COVID-19 لغو شد.

برنامه حراج تحت لوای حراجی‌های مجموعه خصوصی ACE در دسترس است که مشابه رویدادهای سالانه ACE Cup of Excellence هستند اما به‌جای مشارکت علنی و سراسری، شرکای حراج خصوصی را در بر می‌گیرند.

۲۷ قهوه برنده که در حراج مجموعه خصوصی Ngorongoro Tanzania از پنج مزرعه مختلف عرضه شده است، درحالی‌که شش روش مختلف پردازش پس از برداشت و ۱۱ نوع مختلف قهوه را منعکس می‌کند.

تعداد زیادی قهوه از اعضای گروه Ngorongoro Acacia Hills Coffee Estate شش مکان از ۱۰ مکان برتر در رقابت کیفیت قهوه را شامل شد، ازجمله دو نقطه برتر با دو قهوه مختلف Gesha در فرآیند شستشو. سومین برنده یک نوع AA شستشوی فرآورده Kent از Ngila Estate بود که در لبه یک جنگل ابر در کنار دهانه Ngorongoro واقع شده است.

بر اساس ۲۷ ACE، ۲۷ قرعه‌کشی برنده از ۲۰ تا ۶۰۰ کیلو است و قیمت پیشنهادی هر پوند قهوه Ngorongoro باقیمت ۴.۵۰ دلار آغاز می‌شود.

 

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نانوپرسو تحولی در دم‌آوری قهوه اسپرسو

نانوپرسو

کافه اکسسوری – نانوپرسو Nanopresso یک تکنولوژی جدید در دنیای قهوه به شمار می‌رود که می‌تواند با آن در کمترین زمان و بسیار راحت یک قهوه اسپرسو داشته باشید.

معمولاً برای تهیه یک اسپرسوی مطلوب نیاز به فشار کافی آب بر روی دانه‌های آسیاب شده قهوه است و این امر تنها با یک دستگاه اسپرسوساز ممکن است و آن‌هم جدای از گران بودن دستگاه، بزرگی و حجم آن و عدم جابجایی آن است.

نانوپرسو توسط شرکت واکاکو و در سال ۲۰۱۴  طراحی و ساخته شد.

دستگاهی کوچک و نسبتاً ارزان که به‌اندازه یک لیوان بزرگ یا ماگ است.

شما می‌توانید با حداکثر ۱۸ بار فشار بر روی پودر قهوه، اسپرسو را به‌آسانی در منزل و یا سفر درست کنید.

ساختار نانوپرسو

نانوپرسو Nanopresso یک دستگاه اسپرسوساز دستی است که از پمپ پیستونی که بر روی بدنه آن قرار داده شده است برای فشار دادن آب بر روی دانه‌های آسیاب شده قهوه استفاده می‌کند.

این دستگاه طوری طراحی‌شده است که شما به هر آنچه برای دم کردن یک فنجان اسپرسو نیاز دارید را در خود دارد.

از ویژگی‌های متمایز آن داشتن ابزارهای لازم برای دم کردن قهوه مانند پد نسپرسو، اسپرسو دبل شات و همچنین جایی برای حمل آب داغ است.

این دستگاه بدون نیاز به برق است و برای مسافرت و بیرون از خانه بسیار کاربردی است.

نانوپرسو ۲۶ گرم سبک‌تر از مینی پرسو است، اما این اختلاف کوچک با به کار بردن مواد سازنده بسیار قوی‌تر در ابعاد نانو است که موجب کارایی شگفت‌انگیز و درعین‌حال ساده این وسیله می‌شود.

اندازه نانوپرسو بسیار کوچک، سبک و تقریباً به‌اندازه یک ماگ معمولی است.

به خاطر همین به آن نانوپرسو می‌گویند، یعنی کارایی بالا با ابعاد کوچک.

طول آن ۱۵/۶، عرض ۷/۱ و ضخامت ۶/۲ سانتی‌متر دارد! وزن ۳۳۶ گرم و حجم آن ۸۰ میلی‌لیتر است!

ظرفیت قهوه آن ۸ گرم و فشار تا ۱۸ بار را تحمل می‌کند و تکنولوژی و مواد استفاده‌شده در این وسیله جادویی این توانایی را ایجاد کرده است.

به همین دلیل با کمترین فشار دست، شما می‌توانید بیشترین فشار را بر پودر قهوه خود وارد کنید.

بدین ترتیب عصاره قهوه کامل بیرون می‌آید و حتی در اکثر مواقع کیفیت قهوه اسپرسو شما بهتر از دم کردن اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز خانگی می‌شود!

 روش دم‌آوری اسپرسو با نانوپرسو

برای دم‌آوری اسپرسو با نانوپرسو، ابتدا فنجان و پودر قهوه خود را آماده کنید. در اینجا نیز توصیه می‌شود تا دانه قهوه را قبل از دم‌آوری آسیاب کنید تا طعم و تازگی قهوه را به‌خوبی حس کنید.

لازم است نانوپرسو Nanopresso به‌خوبی گرم شود.

از طریق قرار دادن آب جوش درون دستگاه می‌توانید این کار را انجام دهید. البته در سفر و یا اگر جایی هستید که آب جوش در دسترس ندارید می‌توانید با آب سرد یک قهوه سرد دم تهیه کنید.

مقدار لازم پودر قهوه آسیاب شده را (کمتر از ۸ گرم) در ظرف مخصوص پودر قهوه بریزید.

در بعضی طراحی‌ها، حتی می‌توانید کپسول نسپرسو را داخل آن گذاشته و نسپرسو دم کنید!

بعد از ۶ بار پمپ کردن قهوه که توسط پمپ کوچکی که بر روی بدنه آن قرار دارد، به‌آرامی پمپ زدن را ادامه دهید تا جایی که احساس کردید که عصاره قهوه کامل خارج شده است.

توجه کنید که بعد از هر پمپ زدن ۳۰ ثانیه مکث کنید و بعد دوباره پمپ نانوپرسو را فشار دهید.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

 

واژه نامه قهوه: نت‌های طعم‌دهنده Flavour notes

Flavour notes

کافه اکسسوری – فهرستی از یادداشت‌های عطروطعم توصیفی Flavour notes ، چه برچسب زده شده باشد و چه در طول بحث درباره آن‌ها صحبت شود، می‌تواند کمی ترسناک باشد. اولاً، چشیدن چیزی و اینکه بتوانید آن را به‌صورت تحلیلی توصیف کنید هم دشوار است و هم به تجربه خاصی نیاز دارد. ثانیاً، چیزی به‌عنوان نت‌های عالی وجود ندارد. حتی اگر آن‌ها اغلب به روشی واقعی ارائه شوند، درواقع بسیار ذهنی هستند.

در برخی از عناصر قهوه راحت‌تر می‌توان به‌طور عینی به توافق بر سر آن‌ها رسید، مانند بادی یا تن‌واری، سوزش دهان و سبک کلی. به‌عنوان‌مثال، ما می‌توانیم به‌راحتی بپذیریم که آیا یک قهوه سبک و معطر است یا کاملاً شیرین است. تجربه، مانند سایر رشته‌های مبتنی بر سلیقه، کلید اصلی است. طعم زیاد قهوه و شروع به درک طعم‌های مختلف آن و پیوند کلمات و زبان و همچنین تجربیات طعم‌دهنده باعث افزایش توانایی شما در توجه و توصیف یادداشت‌های طعم‌دهنده می‌شود.

صحبت کردن در مورد عطروطعم، بحث در مورد دیگران و ساختن مرجع؛ بسیار مفید است و همچنین می‌تواند بسیار سرگرم‌کننده و جالب باشد. یک چرخه مخصوص طعم قهوه وجود دارد (که در سال ۲۰۱۶ به روز شد) که زبان این صنعت را برای هر دو طعم منفی و مثبت قهوه بیان می‌کند. یک زبان از پیش تعیین شده برای یک جامعه جهانی بسیار با ارزش است به‌طوری‌که می‌تواند زمینه‌های مشترکی ایجاد کند.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Flavour notes

A list of descriptive flavour notes, whether on a label or spoken about during a discussion, can be a little bit scary. Firstly, tasting something and being able to describe it analytically is both difficult and requires specific experience.

Secondly, there is no such thing as perfect flavour notes; even though they are often presented in a factual way, they are in reality highly subjective. Certain elements of a coffee are easier to spot objectively and agree on, such as body, mouthfeel, and overall style. We can, for example, quite easily concur whether a coffee is light and aromatic or full-bodied and sweet.

Like all taste-based disciplines, experience is the real key. Tasting lots of coffee and beginning to grasp the range of flavours possible and to link words and language to those flavour experiences will increase your ability to notice and describe flavour notes.

It is really useful to talk about flavour, to discuss it with others and to build reference points, and it can be really fun and interesting as well. There is a speciality coffee flavour wheel (updated in 2016) that outlines the industry language for both negative and positive coffee flavours. A preset language is very valuable for a global community so that it can find common ground

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

شناخت عیوب طعمی در قهوه آزمایی قهوه

قهوه آزمایی

کافه اکسسوری – قهوه آزمایی یا کاپینگ به‌عنوان یک راهکار اصولی برای مقایسه و بررسی دانه‌های قهوه‌ی سبز و شناخت عیوب طعمی در قهوه به شمار می‌رود.

این راهکار شامل پروسه‌های بوییدن و بررسی دانه‌های سبز قهوه، رست و آسیاب نمونه‌ای از قهوه‌، بوییدن آن در زمان رُست قهوه و آسیاب شدن آن، توجه به آروما (Aroma) و درنهایت، چشیدن قهوه‌ است.

از نظر کارشناسان قهوه، قهوه آزمایی بسیار عمل جذاب و جالبی است، به این دلیل که دقیقاً شبیه یک بازی شطرنج بین حواس پنج‌گانه‌ی انسان در رفت‌وآمد است.

اگر تمام این مراحل را به‌درستی پشت سر بگذارید و در حین انجام آن‌ها کاملاً حواستان را جمع کنید، دانه‌های قهوه، حقیقت ذاتی‌ خود را به شما نشان می‌دهند.

قهوه آزمایی یک تخصص در صنعت قهوه

بسیاری بر این باورند قهوه آزمایی کاری است که از عهده هرکسی که در این صنعت مشغول به کار است، برمی‌آید؛ اما برخی از کسانی که در صنعت قهوه نقشی بر عهده‌دارند، معتقدند که طعم شناسان قهوه (Coffee Cuppers) آدم‌های عجیبی هستند که از میان تعداد زیادی از صنعتگران قهوه انتخاب‌شده‌اند.

این باور غلط ازآنجا نشأت می‌گیرد که این کار کاملاً در خفا و فقط توسط مدیران ارشدِ کارخانه‌های قهوه که همه مرد بودند، انجام می‌شد.

در آن دوران، تنها کافی بود آن‌ها با یک حرکت سر یا دست، آینده‌ی یک قهوه را مشخص کنند.

طعم شناس اگر فنجان قهوه را به سمت جلو هل می‌داد منظورش این بود که باید سریعاً قهوه را پس فرستاد؛ اما اگر سرش را به نشانه‌ی تائید حرکت کوچکی می‌داد به معنی قبول کردن آن قهوه بود.

خوشبختانه، آن روزها سپری شده و با ظهور قهوه‌ی تخصصی، نسل جدیدی از طعم شناسان قهوه روی کار آمدند.

جوانان‌هایی حرفه‌ای و علاقه‌مند که با ذهنی روشن و غیر کلیشه‌ای به عمل قهوه آزمایی می‌پردازند.

قهوه آزمایی و تشخیص پروفایل‌های طعمی

ایده‌ی انجام قهوه آزمایی برای تشخیص پروفایل‌های طعمی قهوه یکی از اصولی است که طعم شناسان نسل جدید به‌واسطه‌ آن قواعد کهنه و قدیمی قهوه آزمایی را تغییر دادند.

در روزگاران قدیم، طعم شناسان یا همان قهوه آزمایان، قهوه را فقط و فقط برای یافتن احتمالی عیوب طعمی (Defects) می‌چشیدند و به‌اصطلاح پروسه‌ی قهوه آزمایی را انجام می‌دادند.

وجود این عیوب طعمی تأثیر منفی زیادی بر ارزش محصول نهایی می‌گذارد.

چراکه خرید قهوه‌ای پر از عیب، مثل این است که پول خود را دور بریزیم؛ بنابراین، طعم شناسان قهوه سعی می‌کنند با پیاده‌سازی یک پروتکل سخت‌گیرانه و دقیق، قهوه‌ای با حداقل نقص و عیب را به مشتریان عرضه کنند.

امروزه اما همه‌ی طعم شناسان قهوه‌ی تخصصی دلیل دومی برای انجام قهوه آزمایی دارند که به‌مراتب از دلیل قبلی محکم‌تر و حیاتی‌تر است.

به عقیده‌ی آن‌ها انجام قهوه آزمایی برای تشخیص پروفایل طعمی قهوه و ارزیابی ارزش حقیقی محصول، امری لازم و حیاتی است.

قهوه آزمایی برای شناسایی عیوب طعمی در قهوه

یکی از مهم‌ترین دلایل برای انجام قهوه آزمایی قهوه، عدم خرید دانه‌های معیوب و بی‌کیفیت است. این عیوب قهوه می‌توانند هم در شکل ظاهری قهوه بروز پیدا کند و هم در طعم قهوه.

در اکثرموارد، این نواقص نتیجه‌ی خطاهای کوچک و بزرگی هستند که در فرآیند تولید دانه‌ی قهوه‌ی سبز از گیلاس قهوه رخ می‌دهد.

به عقیده‌ی کارشناسان، اگر دست‌اندرکاران فرآوری قهوه طی انجام مراحل فرآوری قهوه، کارشان را بهتر و باکیفیت‌تر انجام دهند و دستگاه‌های فرآوری خیس (Wet Miller Machine)  را همیشه تمیز نگاه دارند، حداقل نیمی از این نواقص و کاستی‌ها دیگر به وجود نمی‌آید.

انجام قهوه آزمایی موفقیت‌آمیز و دقیق نیازمند تجربه‌‌ی زیادی است؛ آن‌هایی که به کار چشیدن قهوه مشغولند باید در ذهن خود همواره همه‌ی ‌عیوب گونا‌گون قهوه را به خاطر داشته باشند و این اتفاق نخواهد افتاد، مگر تنها با تجربه‌ و آزمون‌های مکرر طعم‌شناسی قهوه‌.

قهوه آزمایی برای شناخت طعم و عیوب طعمی در قهوه

دلیل موجه دیگر برای انجام قهوه آزمایی، ارزیابی پروفایل طعمی قهوه است.

رسترهای قهوه‌های تخصصی که مستقیم قهوه‌ی سبز مورد نیازشان را از واردکننده‌ها یا تولیدکننده‌های قهوه خریداری می‌کنند باید قهوه را امتحان کنند تا پروفایل طعمی آن را بشناسند.

پروفایل طعمی برآیندی است از تمامی ویژگی‌های منحصربه‌فرد یک فنجان قهوه‌.

ویژگی‌های هر فنجان قهوه، نشان‌دهنده‌ی خصایص طعمی دانه‌ی قهوه‌ای است که دم‌آوری شده است و پروفایل طعمی آن فنجان می‌تواند حاوی ویژگی‌های چندگانه در یک‌زمان باشد.

تأثیر خاک بر طعم قهوه

خصوصیات طعمی یک فنجان قهوه درنتیجه‌ی فاکتورهای متنوعی در چرخه‌ی رشد و فرآوری دانه‌های قهوه حاصل می‌شود.

نخستین عامل همانی است که فرانسوی‌ها به آن تأثیرات ارضی  (Terroir) می‌گویند. تأثیرات ارضی واژه‌ای است که از قبل برای نوشیدنی‌های دیگر استفاده می‌شد اما امروز هر رستری در سرتاسر جهان از این واژه استفاده ‌می‌کند.

تأثیرات ارضی مربوط به نوع خاکی است که درخت قهوه در آن رشد کرده و همچنین مجموعه‌ای از عوامل که به یکدیگر مرتبط است، مانند محیط‌زیست و آداب‌ورسوم سنتی که معمولاً در مرحله‌ی فرآوری گیلاس‌های قهوه توسط کشاورزان مورداستفاده قرار می‌گیرد.

به‌عنوان نمونه، طعم قهوه‌ی یمنی ماتاری را در نظر بگیرید. تأثیراتی که زمین یمن بر قهوه می‌گذارد؛ تحت شرایط پرتنش و نیز رشد خشکی زمین‌های مرتفع در یمن و نیز، شیوه‌ی خاص محلی و سنتی‌ای که برای خشک‌کردن گیلاس‌های قهوه زیر نور آفتاب استفاده می‌شود؛ همه این عوامل‌ سبب شکل‌گیری ویژگی‌های لذت‌بخش و بسیار منحصربه‌فرد این قهوه می‌شود.

تأثیر کشاورزی بر طعم قهوه

دومین دلیل مهم و تأثیرگذار در شکل‌گیری ویژگی‌های قهوه نتیجه‌ی استفاده از تکنیک‌های بهینه‌شده در کشاورزی است.

مهم‌ترین اقدام در تولید گیلاس‌های قهوه، پروراندن، انتخاب و چیدن گیلاس‌های سرخ و رسیده است که اگر این اقدام به‌درستی انجام شود می‌توان درنهایت دانه‌های قهوه‌ی سبز مطلوبی به دست آورد.

علی‌رغم این حقیقت که تعریفی جامع و همه‌گیر از قهوه‌ی تخصصی وجود ندارد، باید تأکید کرد که تولید قهوه‌های تخصصی از گیلاس‌های نرسیده‌ی قهوه عملی غیرممکن است.

چرخه‌ای که گیلاس‌ها برای رسیده شدن باید پشت سر بگذارند، رشد و نموِ اسیدهای ارگانیک را در قهوه بهبود می‌بخشد.

این اسیدها هم برای ایجاد شیرینی در قهوه و هم خلوص قهوه‌ی نهایی نقشی حیاتی دارند.

تأثیر فرآوری بر طعم قهوه

سومین مرحله‌ای که در آن خصوصیات نوشیدنی قهوه‌ بهبود می‌یابد فرآیند جدا کردن دانه‌ی سبز از گیلاس‌ قهوه است.

درست مثل همه‌ی چرخه‌های تولید قهوه، هر اقدامی باید حساب‌شده و تحت کنترل باشد. وقتی بحث خصوصیات طعمی قهوه پیش ‌می‌آید، نتیجه می‌گیریم که‌ هر مرحله از چرخه‌ی تولید قهوه می‌تواند باعث تقویت یا حتی از بین رفتن این ویژگی‌ها در نوشیدنی قهوه شود.

به‌عنوان نمونه، استفاده از دستگاهی مخصوص برای حذف خاصیت لزجی دانه‌ها به نام دستگاه دی‌موسلاژ (Demuscillage Machines) در برابر روش‌های تخمیرکننده‌ی سنتی می‌تواند تأثیری جدی بر طعم قهوه داشته باشد.

به همین دلیل، انتخاب روش‌های خشک‌کردن پارچمنت قهوه‌ (Parchment) هم می‌تواند به همان اندازه بر طعم قهوه تأثیر بگذارد.

تکنیک‌های خشک‌کردن قهوه مقابل نور خورشید در مقایسه با دستگاه‌های خشک‌کن قهوه، به‌طورکلی تأثیری قدرتمند برشدت و کیفیت اسیدیتی، بادی و طعم قهوه دارد.

جدای از این‌که کدام‌ روش در مقابل دیگری نتیجه‌ی مطلوب‌تری دارد، درنهایت باید نتیجه گرفت که کارگزاران فرآوری باید بدانند پروسه‌ی تبدیل گیلاس قهوه به دانه‌ی قهوه‌ی سبز بر طعم نهایی نوشیدنی بسیار مؤثر است.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

بازار کافی‌شاپ آمریکا در تعطیلی

کافی‌شاپ آمریکا

کافه اکسسوری – طبق آخرین گزارش سالانه گروه تحقیقاتی بازار قهوه Allegra World Cort Portal، بیماری همه‌گیر COVID-19 تقریباً یک چهارم کل ارزش کافی‌شاپ آمریکا را به تعطیلی کشانده است.

این گروه اکنون تخمین می‌زند که بخش کافی‌شاپ آمریکا در سال ۲۰۲۱ حدود ۳۶ میلیارد دلار باشد که نسبت به ۱۲ ماه گذشته با ۱۱.۵ میلیارد دلار کاهش فروش ۲۴٪ کاهش داشته است.

بر اساس تحقیقات انجام‌شده، برای اولین بار در تاریخ مدرن، در ۱۲ ماه گذشته تعداد کافی‌شاپ‌ها نیز کاهش چشمگیری داشته است، با ۲۰۸ مغازه (۰.۶٪) قرارداد منعقد شده در بازار.

با انجام بیش از ۱۰۰ مصاحبه با رهبران صنعت، تحقیقات میدانی و بیش از ۵۰۰۰ نظرسنجی آنلاین با مصرف‌کنندگان ایالات‌متحده، Allegra World Coffee Portal احساسات منفی قابل‌توجهی را در بین اپراتورهای کافی‌شاپ در مورد فضای کسب‌وکار فعلی پیدا کرد.

به گفته این گروه، اپراتورهای کافی‌شاپ آمریکا گزارش کردند که این ضررها به‌طور متوسط ​​۳۲۵۰۰ دلار در هرماه است، درحالی‌که فقط ۳۸ درصد از آن‌ها معاملات فعلی را مثبت اعلام کرده‌اند، درحالی‌که این عدد ۶۵ درصد در سال گذشته بوده است.

ترجیح مشتریان به سفارش های آنلاین به جای حضور در کافی‌شاپ آمریکا

این گزارش، اشاره می‌کند که مکان‌های استارباکس و دانکین ۶۶ درصد از کل فروشگاه کافی‌شاپ ایالات‌متحده را ازنظر تعداد فروشگاه‌ها تشکیل می‌دهد، همچنین نشان می‌دهد که بیماری همه‌گیر COVID-19 باعث افزایش ترجیح مصرف‌کننده به سفارش از راه دور و افزایش ادغام دیجیتال شده است که هر دو مغایر با مفهوم عجیب‌وغریب کافی‌شاپ بودن در فضای اجتماع یا «مکان‌های سوم» هستند.

این گروه در اعلامیه گزارش بازار اظهار داشت: «۴۵ درصد از مصرف‌کنندگان آمریکایی که توسط پورتال جهانی قهوه موردبررسی قرار گرفته‌اند نشان می‌دهد که پتانسیل تجاری تحویل در طی همه‌گیر شدن بیماری، به‌طور مرتب نوشیدنی برای تحویل سفارش می‌دهند. تحویل سریعتر، هزینه‌های کمتر و بسته‌بندی ضد سرریز، سه المان برتر مصرف‌کنندگان برای بهبود است.»

با توجه به احتمال واکسیناسیون گسترده COVID-19 و بازگشت به ثبات سیاسی در دولت بایدن، این گروه تخمین می‌زند که بخش کافی‌شاپ آمریکا تا سال ۲۰۲۳ به سطح فروش قبل از همه‌گیری بازگردد، درحالی‌که ۶۵٪ از رهبران صنعت قهوه موردبررسی نشان دادند آن‌ها معتقدند فروش طی ۱۲ ماه آینده بهتر خواهد شد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کاربردهای تفاله قهوه چیست؟

تفاله قهوه

کافه اکسسوری – تفاله قهوه یکی از مواردی است که بسیاری آن را دور می‌ریزند اما جالب است بدانید همین زباله خوش عطر فواید بسیاری دارد که می‌توانید از آن استفاده کنید.

استفاده مجدد از تفاله قهوه مصارف بسیاری دارد که در این مقاله به برخی از مهم‌ترین کاربردهای آن می‌پردازیم.

استفاده در روتین زیبایی

زین پس بعد از نوشیدن قهوه، تفاله آن را برای استفاده در روتین زیبایی پوست، نگاه‌دارید. می‌توانید از این تفاله برای درخشندگی موها و یا به‌عنوان یک اسکراب بدن استفاده کنید.

برای استفاده از خواص تفاله قهوه بر روی موها، موهایتان را کاملاً خیس کنید و بعد تفاله قهوه را روی موها خوب ماساژ دهید، به‌طوری‌که پوست سر هم به‌خوبی با این تفاله‌ها آغشته شود.

پس‌ازاینکه موها و پوست سر را کامل با تفاله‌ها ماساژ دادید، با آب یا مقداری سرکه سیب موهایتان را کاملاً آب بکشید، دقت کنید که هیچ تفاله قهوه‌ای روی موها نمانده باشد.

از این طریق می‌توانید بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر، موهایتان را تمیز کنید و این کار را یک‌بار در ماه تکرار کنید.

توجه داشته باشید که اگر موهای بلوند دارید یا به‌تازگی موهایتان را رنگ کرده‌اید، قبل از استفاده تفاله قهوه بر روی کل موها، ناحیه‌ای از موها را با آن آزمایش کنید تا مطمئن شوید رنگ موهایتان را تغییر نمی‌دهد.

اسکراب بدن با استفاده از تفاله قهوه

قهوه می‌تواند به‌عنوان یک اسکراب بدن به‌خوبی عمل کند. علاوه بر لایه‌برداری از سلول‌های مرده پوست، تفاله قهوه می‌تواند به کاهش ظهور سلولیت کمک کند، زیرا کافئین خاصیت سفت کنندگی دارد.

اگر تابه‌حال اسکراب قهوه و شکر را امتحان کرده باشید، می‌دانید که چقدر قدرتمند است.

قهوه و شکر به‌آرامی پوست را لایه‌برداری کرده و آن را نرم و صاف می‌کنند. ماساژ اسکراب روی پوست نیز جریان خون را تحریک می‌کند، بنابراین برای پوست شما بسیار خوب است.

توجه داشته باشید که برای این اسکراب باید از قهوه خشک استفاده کنید، زیرا رطوبت موجود در تفاله‌های قهوه باعث خراب شدن آن می‌شود.

برای تهیه یک اسکراب قهوه ساده، تفاله قهوه (حدود ¼ فنجان) را با مقدار مساوی نمک دریا و ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل مخلوط کنید.

همچنین می‌توانید ۵ الی ۱۰ قطره از روغن مورد علاقه خود را به این مخلوط اضافه کنید.

برای استفاده، در هنگام استحمام، ۱-۲ قاشق غذاخوری اسکراب را روی پوست ماساژ دهید و بعد با آب گرم بشویید.

هفته‌ای ۲ الی ۳ بار این روال را تکرار کنید. این مقدار باید برای تقریباً ۶ بار استفاده کافی باشد. بعد از استفاده، آن را در یخچال نگهداری کنید و ظرف دو هفته استفاده کنید.

استفاده از تفاله قهوه در باغبانی

درحالی‌که قهوه خود اسیدی است، اما تفاله‌های آن تا حدودی این خاصیت را ندارند، زیرا بیشتر اسیدیته آن هنگام دم کردن قهوه از بین می‌رود.

این باعث می‌شود تا تفاله‌های قهوه برای استفاده در باغبانی و خاک بسیار عالی باشند.

تولید کمپوست قهوه

کمپوست همان کودی است که اغلب برای گیاهان استفاده می‌شود، کمپوست حاصل از تفاله‌های قهوه فوق‌العاده است.

درست کردن کمپوست بسیار آسان است و مواد مغذی مفیدی را به خاک شما اضافه می‌کند.

تفاله قهوه مورداستفاده برای کمپوست ماده سبز محسوب می‌شود و نباید بیشتر از ۲۵٪ از کل توده کود شما را تشکیل دهد.

کمک به رشد گل‌ها و گیاهان

از تفاله قهوه برای اصلاح خاک باغچه نیز استفاده می‌شود و به رشد بیشتر گل و گیاه کمک می‌کند.

با انجام این کار هوا قادر است در خاک شما ردوبدل شده و همچنین از این طریق یک تقویت نیتروژن فوق‌العاده به گیاهان می‌دهید.

حتماً مقداری قهوه را نیز روی سطح گل‌های خود پخش کنید. گل‌های آزالیا، ادریسی، رودودندرون و سایر گیاهان دوستدار اسید از این طریق بهتر از همیشه شکوفا می‌شوند.

جذب کرم‌های خاکی برای گیاهان

کرم‌های خاکی تفاله قهوه را دوست دارند و این یک چیز خوب است! از آن جایی که این کرم‌ها مواد آلی را تجزیه کنند و مواد مغذی را به داخل خاک منتقل کنند، می‌توانند برای رشد گیاهان بسیار مفید باشند.

دور نگاه داشتن آفات

در حالی که تفاله‌های قهوه کرم‌های خاکی را به خود جذب می‌کند، همچنین به‌عنوان ماده دفع‌کننده آفاتی مانند لیسک‌ها (Slugs) و حلزون عمل می‌کنند.

با استفاده از تفاله قهوه در خاک باغچه، سدی در برابر این آفات می‌سازید.

پرورش قارچ

اگر در فکر پرورش قارچ ارگانیک در خانه هستید، پیشنهاد می‌کنم حتماً از تفاله‌های قهوه برای افزودن به خاک آن استفاده کنید.

برای این کار به قهوه زیادی احتیاج دارید، بنابراین لازم است تفاله‌های قهوه مصرفی چندین روزتان را ذخیره کنید.

از بین بردن بوی محیط

تفاله قهوه بوی بد محیط را به خود جذب می‌کند و می‌تواند برای از بین بردن بوی محیط گزینه خوبی باشد.

استفاده از تفاله قهوه در شومینه نیز کاربرد خوبی است. اگر منزل خود را با شومینه گرم می‌کنید می‌توانید با ریختن تفاله قهوه جلوی شومینه از پخش شدن خاکستر جلوگیری کنید.

از بین بردن بوی بد یخچال

برای این کار نیازی به جوش‌شیرین ندارید! کافی است یک کاسه تفاله قهوه را در یخچال قرار دهید تا بوهای مختلف یخچال را به خود جذب کند.

بعد از انجام این کار، به‌جای اینکه تفاله‌ها را دور بریزید، آن‌ها را درون کمپوست باغچه خود بریزید.

از این طریق دو بار از تفاله قهوه که قرار بود دور ریخته شود، استفاده کرده‌اید.

تمیز کردن دست‌ها بعد از آشپزی

تفاله‌های قهوه برای بیرون کردن بوی ناشی از پخت و پز باقیمانده در دست‌های شما عالی هستند.

هر وقت پیاز یا سیر را خرد کردید، یا با ماهی کار کردید، سعی کنید دست‌های خود را به‌خوبی با تفاله‌های قهوه شستشو دهید تا اثری از بو روی دست‌ها باقی نماند.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.