کافه اکسسوری – راهنمای معامله تخصصی قهوه ۲۰۲۰ با ارائه یک بررسی قابل‌توجه از داده‌ها در مورد قیمت قهوه سبز در بازار تخصصی قهوه، منتشرشده است.
به‌طورکلی، این راهنما افت قیمت متوسط باربری (FOB) را از ۲.۷۵ دلار در هر پوند در سال برداشت ۲۰۱۸/۱۹ به ۲.۶۰ دلار در ۲۰۱۹/۲۰ نشان داد. این کاهش توسط نویسندگان راهنما به دلیل تغییر فاصله از قهوه‌های «فانتزی» با بالاترین کیفیت به سمت قهوه‌های مخصوص با حجم بالاتر و امتیاز پایین‌تر نسبت داده شد.
راهنمای ۲۰۲۰ که اکنون در سومین سال انتشار خود است، خلاصه‌ای از داده‌های ناشناس حدود ۵۱۰۰۰ قرارداد خرید قهوه سبز را ارائه می‌دهد که توسط گروهی متشکل از ۸۱ «داوطلب داده»، ازجمله رستری‌ها، واردکنندگان، تعاونی‌های صادرکننده و تولیدکنندگان ارائه شده است.
این قراردادها با تمرکز بر روی بخش ویژه قهوه، منعکس‌کننده فروش کمی بیش از ۱ میلیارد پوند قهوه باارزش بیش از ۲.۱ میلیارد دلار است. گروه مستقر در دانشگاه اموری در پشت این راهنما تخمین می‌زند که نسخه ۲۰۲۰ تقریباً ۶٪ از کل قهوه تخصصی را که طی سه سال گذشته در سطح جهان معامله‌شده است، پوشش می‌دهد.
رابطه کیفیت و قیمت در معامله تخصصی قهوه
راهنمای معامله تخصصی قهوه منعکس‌کننده همکاری چشمگیر میان اهداکنندگان داده و سازمان دهندگان است، درحالی‌که نوری بر مسئله بحران مداوم در بخش قهوه روشن می‌کند – یعنی قیمت‌های بسیار ناخوشایند قهوه که معمولاً به تولیدکنندگان قهوه پرداخت می‌شود و اغلب به بازار کالاها گره خورده‌اند که (معروف به «بازار C») قیمت هستند.
این تلاش‌ها در سال‌های اخیر اهمیت بیشتری یافته است زیرا شواهد نشان می‌دهد که تولید قهوه به‌عنوان وسیله‌ای برای امرارمعاش به‌طور فزاینده‌ای ناپایدار شده است، به‌ویژه در میان کشاورزان مقیاس کوچک که اغلب علی‌رغم افزایش قیمت‌ها مجبور به موقعیت «گران‌قیمت» منجر به هزینه‌های تولید و ریسک بالاتر؛ می‌شوند.
مدت‌هاست که بازیکنان بخش تخصصی قهوه تصور می‌کنند که کیفیت لزوماً منجر به افزایش قیمت می‌شود – و این مفهوم اکنون سالانه از طریق راهنما و همکاران داوطلب داده‌های آن مورد آزمایش قرار می‌گیرد.
نویسندگان راهنمای معامله تخصصی قهوه در یک مقاله نوشتند: «یک بازار جهانی که به افراد و سازمان‌ها اجازه می‌دهد قهوه‌های سبز را به‌عنوان کالاهای نزدیک خریداری کنند و سپس آن‌ها را به‌عنوان محصولات متفاوت و باارزش افزوده بالا بفروشند، جبران کافی برای تولیدکنندگان قهوه، خانواده‌ها و جوامع را تضمین نمی‌کند».
قابل‌ذکر است، راهنمای ویژه معامله قهوه در سال ۲۰۲۰ در طی یک بیماری همه‌گیر تولیدشده است که فعالیت در سراسر تجارت قهوه را مختل کرده است.
منبع daily coffee news
کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.
