نوشته‌شده در

قهوه سبز و تجزیه و تحلیلی با هوش مصنوعی

هوش مصنوعی

کافه اکسسوری – شرکت راه‌اندازی فناوری کشاورزی Demetria برای حمایت از سیستم تجزیه‌وتحلیل کیفیت قهوه سبز خود با پشتیبانی از هوش مصنوعی ، بودجه ۳ میلیون دلاری اختصاص داده است.

این سرمایه‌گذاری توسط Celeritas، گروهی از سرمایه‌گذاران خصوصی انجام شد و این فناوری شامل اسکن قهوه سبز با یک دستگاه دستی کوچک است که داده‌ها را برای تجزیه‌وتحلیل خودکار شامل هوش مصنوعی (AI) در ابر جمع می‌کند و ارسال می‌کند.

این دستگاه مجهز به سنسورهای نزدیک به مادون‌قرمز (NIR) است که طول موج‌های نور را به قهوه سبز می‌تاباند و هر طول‌موج برهم کنش متفاوتی با ترکیبات آلی خاص درون دانه دارد.

این فعل و انفعالات علاوه بر نظارت بر نشانگرهای بیوشیمیایی شامل اندازه، شکل و رنگ، توسط سیستم به آنچه «اثر انگشت حسی» می‌نامد، اندازه‌گیری و تفسیر می‌شود.

اثر انگشت حسی در ترکیب با هوش مصنوعی

فیلیپ آیربی، مدیرعامل و بنیانگذار Demetria، در این خصوص می‌گوید: «ما از این اثر انگشت حسی در ترکیب با هوش مصنوعی پیچیده و داده‌های حجامت استفاده می‌کنیم. Demetria یک پیش‌بینی دقیق از تجزیه‌وتحلیل حجامت است. ما همان فرآیند را انجام داده‌ایم که برای آموزش و تأیید «حجامت» لازم است، اما به جای استفاده از حس چشایی و بویایی انسان، از سنسورهای پیشرفته‌ای استفاده می‌کنیم که نشانگرهای بیوشیمیایی طعم را با استفاده از هوش مصنوعی می‌خوانند.»

به گفته آیربی، Demetria برای تشکیل پایه هوش مصنوعی خود، در حال جمع‌آوری تجزیه‌وتحلیل کیفیت از Q Q Graders است که به‌طور مداوم داده‌ها را برای شرکت ارسال می‌کند و آن را به‌عنوان «داده با کیفیت» جمع‌آوری کرده است.

آیربی گفت: «این داده‌ها برای فرآیند یادگیری ماشین در این فن‌آوری ضروری است که با در اختیار داشتن اطلاعات بیشتر از فنجان‌ها، همچنان بهبود می‌یابد. Demetria جایگزین حجامت نخواهد شد. در عوض، ابزارهای ما مکمل کار حجامت در هر بخش از مراحل است. فناوری ما به شناسایی نمونه‌هایی که نیازی به حجامت ندارند، به‌عنوان‌مثال نمونه‌هایی که دارای نقص حجامت هستند، کمک می‌کند، اما همیشه بخشی از آن نیاز به حجامت دارد. Demetria امکان استفاده بهتر از زمان حجامت را فراهم می‌کند.»

هوش مصنوعی در خدمت کشاورزان

Demetria همچنین یک مزیت بالقوه برای کشاورزان در نظر گرفته است. با زمان و منابع محدود برای حجامت در سطح مزرعه، تولیدکنندگان می‌توانند به‌طور بالقوه درآمد بیشتری را از طریق اجازه دادن به سیستم برای مرتب کردن مقادیر با کیفیت بالا که ممکن است در غیر این صورت با یک جریان قهوه معمولی مخلوط شده باشند، درآمد بیشتری کسب کنند.

آیربی گفت: «در سطح مزرعه و برای اولین بار، کشاورزان ابزاری برای اندازه‌گیری و مدیریت کیفیت محصولات خود خواهند داشت.»

برنامه‌های آینده که هنوز در دست توسعه هستند شامل یک برنامه ردیابی هستند. یکی برای تشخیص زودهنگام خصوصیات کلی کیفیت مرتبط با نقص حجامت؛ یک برنامه تخمیر محور و موارد دیگر.

آیربی در خاتمه می‌گوید: «تقاضا برای قهوه با کیفیت وجود دارد و استفاده از این فناوری به‌طور قابل‌توجهی عرضه قهوه باکیفیت بالا را افزایش می‌دهد.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

کپسول‌های قهوه از گذشته تا امروز

کپسول‌های قهوه

کافه اکسسوری – در سال ۲۰۱۸، ۵۹ کپسول‌های قهوه حیرت‌انگیز تولید شد و در همان سال، بازار جهانی کپسول قهوه تقریباً ۱.۳ میلیارد دلار ارزش داشت. تخمین زده می‌شود که نسپرسو به‌تنهایی سالانه حدود ۱۴ میلیارد کپسول تولید می‌کند و صدها نوشیدنی آن‌ها هر ثانیه مصرف می‌شوند.

فکر کردن به زمانی که بازار کپسول وجود نداشت، تقریباً غیرممکن به نظر می‌رسد. در بخش قهوه امروز کپسول‌ها ثابت هستند. آن‌ها یک ثابت دائمی دارند و همه ما فقط سطح حیرت‌انگیزی از رشد را می‌پذیریم که باگذشت هرسال به آن‌ها دست می‌یابند؛ اما آن‌ها از کجا آمده‌اند؟ و چگونه این روند شروع شد؟ در این مقاله به تاریخچه مختصری از پیدایی کپسول‌های قهوه می‌پردازیم.

شروع کپسول‌های قهوه

بازار کپسول قهوه با نسپرسو آغاز شد که در سال ۱۹۸۶ توسط Nestlé یک شرکت چندملیتی سوئیسی آغاز به کار کرد. این ایده هنگامی به وجود آمد که اریک فاور، مهندس نستله، در سال ۱۹۷۵ از یک خط تولید اسپرسو مخصوص ایتالیایی دیدن کرد. وی مشاهده کرد که باریستا به‌طور مداوم اهرم‌های دستگاه اسپرسو خود را می‌کشد تا فشار را افزایش داده و چگونگی استخراج قهوه را تغییر دهد.

در طی ده سال آینده، فاور این ایده را ایجاد کرد تا یک دستگاه ساده تولید کند که پویایی دستگاه اسپرسو را تقلید کند. این دستگاه هوای تحت‌فشار را به آب و قهوه آسیاب شده اضافه می‌کرد تا نوشیدنی ایجاد کند که دارای لایه قابل‌توجهی از کرما باشد. تا سال ۱۹۸۶ که نستله این ماشین را ثبت کرد.

نسپرسو در ابتدا دستگاه‌های خود را به‌عنوان یک دستگاه قهوه همه‌کاره و با کاربرد آسان برای ساختمان‌های اداری معرفی می‌کرد؛ اما بعدازاینکه آن‌ها چهار نوع کپسول مختلف را به چندین دفتر در سوئیس و ژاپن منتقل کردند، به نظر نمی‌رسید که کسی علاقه‌ای داشته باشد.

در سال ۱۹۸۸، ژان پل گیلارد به نسپرسو پیوست. او تصمیم گرفت نحوه فروش ماشین‌های نسپرسو را تغییر دهد. او به‌جای هدف قرار دادن این محصول به مشاغل، به دنبال فروش آن به‌عنوان کالای لوکس به مصرف‌کنندگان خانگی بود. او حتی قیمت هر کپسول را حدود ۵۰ درصد افزایش داد.

کاهش فروش

فروش شروع به کاهش کرد. در همین زمان، گیلارد “Club Nespresso” یا “Le Club” را ایجاد کرد که باعث می‌شد مشتریان احساس کنند بخشی از “سبک زندگی” منحصربه‌فرد قهوه هستند.

در اواخر دهه ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰، فروش نسپرسو افزایش یافت؛ اما درحالی‌که کپسول‌های قهوه در اروپا به‌طور فزاینده‌ای محبوب شد، آن‌ها تلاش کردند تا در ایالات‌متحده نیز بازار خوبی را کسب کنند. برخی این قضیه را به محبوبیت بالای قهوه فیلتری در ایالات‌متحده نسبت به اروپا نسبت می‌دهند، جایی که اسپرسو ازنظر تاریخی شیوع بیشتری داشته است.

اما هرچه نسپرسو در دهه ۱۹۹۰ موفق‌تر شد، رقبا کم‌کم ظاهر شدند. در سال ۱۹۹۰، گرین کوه قهوه سبز (که اکنون به‌عنوان Keurig شناخته می‌شود) یک مارک کپسول تک خدمت را در ایالات‌متحده تأسیس کرد.

بااین‌حال، درحالی‌که نسپرسو پشتیبان سود عظیمی از Nestlé برای حمایت از مبارزات تبلیغاتی گران‌قیمت و گسترش تهاجمی استفاده کرد، Keurig این کار را نکرد. بازی آغاز شد: مارک‌های رقیب درحالی‌که نسپرسو از تسلط خود لذت می‌بردند ظاهر و مشاهده شدند.

انفجار بازار از کپسول‌های قهوه

تا سال ۲۰۰۶، درآمد نسپرسو از ۵۰۰ میلیون پوند گذشته بود و تعدادی از رقبا وارد بازار شدند، ازجمله Keurig.

حق ثبت اختراعات نستله از حدود سال ۲۰۱۲ به پایان رسید و این به سایر بازیکنان قهوه اجازه داد تا این فرمت را کشف کنند. ازآنجایی‌که ماشین‌های کپسولی از قبل بسیار محبوب بودند، رقبا می‌توانستند وارد بازار شوند و فقط کپسول ارائه دهند و نیازی به سرمایه‌گذاری در ساخت یک ماشین گران‌قیمت از خود آن‌ها نبود.

نسپرسو در ابتدا حدود ۱۷۰۰ حق ثبت اختراع را ثبت کرده بود و سعی کردند از شرکت‌هایی که در حال تولید محصولات مشابه بودند شکایت کنند، اما خیلی دیر شده بود. تا سال ۲۰۱۰، سارا لی متعلق یک شرکت آمریکایی کپسول‌های خود را در فرانسه معرفی کرد. طی چند ماه، آن‌ها میلیون‌ها دلار باقیمت ارزان‌تر از کپسول‌های نسپرسو را فروخته بودند.

کپسول‌های قهوه در بازار

بازار کپسول هیچ نشانه‌ای از کند شدن را نشان نمی‌دهد. نسپرسو اخیراً اعلام کرده است که قصد دارد ۱۶۰ میلیون فرانک سوئیس در این زمینه سرمایه‌گذاری کند.

امروز، یک کپسول Nespresso با قیمتی در حدود ۰.۷۰ و ۱.۲۰ دلار قرار دارد. این هنوز ارزان‌تر از متوسط ​​کافی‌شاپ اسپرسو است. این قیمت پایین عمدتاً به این دلیل است که هر کپسول حاوی ۵ تا ۶ گرم قهوه است و این تقریباً یک‌چهارم از ۱۸ تا ۲۱ گرم است که یک باریستا به‌طورمعمول برای اسپرسو از آن استفاده می‌کند.

بااین‌حال، در سال‌های اخیر، بیشتر و بیشتر کپسول‌های حاوی قهوه درجه بالا و خاص ظهور کرده‌اند. این نشان می‌دهد که برخی از مصرف‌کنندگان مایل هستند هزینه بیشتری را برای کیفیت پرداخت کنند.

باوجود مسائل آشکار محیطی، بازار کپسول قهوه همچنان رو به رشد است. مصرف‌کنندگان هنوز هم راحتی نوشیدنی‌های سبک کافی‌شاپ را در آسایش خانه‌های خود می‌خواهند. علاوه بر این، پایداری و کیفیت در دستور کار مصرف‌کنندگان کپسول در سراسر جهان قرارگرفته است. بااین‌حال، این سؤال باقی مانده است: چگونه تولیدکنندگان اصلی کپسول به این نیاز پاسخ خواهند داد؟

منبع: perfect daily grind

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

واژه نامه قهوه: ژاپن Japan

Japan

کافه اکسسوری – درواقع، ژاپن Japan یکی از بزرگ‌ترین واردکنندگان قهوه در جهان است و این کشور طیف متنوعی از پیشنهاد‌های قهوه و رویکردهای فرهنگی را پذیرفته است و قهوه در ژاپن بسیار محبوبیت دارد.

سالن‌های استراحت قهوه در ژاپن مدت‌هاست که ایجادشده و همچون اتاق‌های چای سنتی ژاپنی در حال تکامل هستند.

قهوه پس از جنگ جهانی دوم در این کشور رونق گرفت و اکنون با قهوه‌های سرد و گرم کنسرو شده جزو گزینه‌های فروش در بازار اصلی است. (ژاپن واقعاً در قهوه سرد دم که اکنون در بقیه جهان در حال ظهور است جلوتر است.)

مفهوم قهوه استثنایی، نادر و با دقت دم‌کرده نیز در ژاپن کاملاً ثابت‌شده است.

این اتفاق معمول در دنیای خرید و تهیه قهوه سبز است که قیمت بالایی که برای بهترین قهوه‌ها پرداخت می‌شود به خریداران قهوه ژاپنی تعلق دارد.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Japan

Coffee is big in Japan. In fact, Japan is one of the world’s biggest coffee importers, and the country embraces a diverse range of coffee offerings and cultural approaches.

Coffee lounges in Japan have long been established, evolving from traditional Japanese tea rooms.

Coffee boomed in the country after World War II and is now a staple, with hot and cold canned coffee available from vending machines.

(Japan was truly ahead of the cold brew craze now emerging in the rest of the world.)

The concept of exceptional, rare, and carefully brewed coffee is also well established in Japan.

It is a common occurrence in the world of green coffee buying and sourcing to lose out to Japanese coffee buyers on the high bidding prices paid for the best coffees.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

افزایش کافی‌شاپ پاپ آپ در صنعت قهوه

کافی‌شاپ پاپ آپ

کافه اکسسوری – افتتاح یک کافی‌شاپ می‌تواند گران باشد. در کنار خرید سهام و استخدام کارمندان، باید به جستجوی محل‌های موجود بپردازید که این یک هزینه عمده را به شما تحمیل می‌کند. بااین‌حال، اگر به دنبال راهی برای کاهش هزینه‌های خود هستید – یا حتی ایده یا مارک جدیدی را آزمایش می‌کنید – ممکن است فکر کنید که یک کافی‌شاپ پاپ آپ بهترین گزینه است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد روند افتتاح یک کافی‌شاپ پاپ آپ، با صاحبان پاپ آپ و اپراتورهایی از سراسر جهان صحبت کردم که در ادامه آن را می‌خوانیم.

یک کافی‌شاپ پاپ آپ چیست؟

یوکیا لیم صاحب کافی‌شاپ Cognoscenti Cafe در لس‌آنجلس، ایالات‌متحده است. او می‌گوید که یک کافی‌شاپ پاپ «اصطلاحی ساده برای یک مجموعه موقت است که در زیر رادار فعالیت می‌کند» و آن را «یک رویکرد چریکی برای خدمت به مردم بدون تبلیغات معمولی و علائم معمولی» توصیف می‌کند.

به عبارت ساده: کافی‌شاپ پاپ آپی در یک فضای موقت، معمولاً برای مدت‌زمانی محدود باز می‌شود. لزوماً نباید غرفه یا کیوسک باشد. می‌تواند در یک فروشگاه معمولی، یک گالری بلااستفاده یا فضای رویداد یا حتی در یک کامیون یا اتوبوس باشد که بین مکان‌ها حرکت می‌کند.

افتتاح یک کافی‌شاپ پاپ آپ به صاحبان مشاغل این امکان را می‌دهد که قهوه را بدون نگرانی از هزینه‌های بلندمدت مانند اجاره‌های مکان‌های تجاری به فروش برسانند. این به آن‌ها اجازه می‌دهد تا یک بازار را آزمایش کنند و علاقه کافی برای قهوه خود نشان دهند.

درحالی‌که مفهوم فروشگاه پاپ آپ به‌هیچ‌وجه جدید نیست، اما طی سال‌های اخیر محبوبیت ویژه‌ای در بخش قهوه کسب کرده است.

انعطاف‌پذیری و COVID-19

در طول همه‌گیری بیماری Covid-19، تعدادی از کافی‌شاپ‌ها متوجه شده‌اند که کافی‌شاپ پاپ آپ یک جایگزین قابل‌انعطاف و مناسب برای یک فروشگاه ثابت است. ازآنجاکه خرده‌فروشان در سراسر جهان به دلیل مقررات دولت و کاهش تقاضا، درهای خود را می‌بندند، انعطاف‌پذیری و سرعت در اولویت قرار می‌گیرد.

مدل پاپ آپ اجازه می‌دهد تا کافی‌شاپ‌ها بدون تحمل هزینه و تعهد کامل برای داشتن یک مکان دائمی در یک وضعیت اقتصادی دشوار فعالیت کنند. اجاره‌نامه‌های کوتاه‌مدت همچنین به صاحبان املاک اجازه می‌دهد تا برخی از خسارات خود را در یک بازار املاک دشوار جبران یا پوشش دهند. برخی از کافی‌شاپ‌های پاپ آپ حتی در هفته‌های اخیر شاهد افزایش فروش بوده‌اند و سهم بازار کافی‌شاپ‌هایی را که درهای خود را بسته‌اند، به دست آورده‌اند.

هزینه افتتاح یک فروشگاه پاپ آپ از هرنوع واضح است که از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت است. بااین‌حال، Storefront تأمین‌کننده فضای کوتاه‌مدت می‌گوید: «مشتریانی که برای باز کردن یک پاپ آپ ۸۰٪ کمتر از آنچه برای یک فروشگاه سنتی پرداخت می‌کنند، پرداخت می‌کنند.» به گفته آن‌ها، این منجر به رشد سریع‌تر و فروش بیشتر می‌شود.

چهره‌های مخالف پاپ آپ

درحالی‌که بعضی چیزها در یک کافی‌شاپ پاپ آپ ساده‌تر می‌شوند، بعضی دیگر پیچیده‌تر هستند. برای مبتدیان، منویی که می‌توانید ارائه دهید محدود خواهد بود، زیرا فضا، امکانات، کارمندان یا زمان کافی برای انجام ده‌ها سفارش مختلف ندارید.

در کافی‌شاپ پاپ آپ ازنظر تقاضا با عملکرد یک کامیون مواد غذایی کاملاً متفاوت است. بیشتر اوقات صبح درحالی‌که مردم به‌طور سنتی قهوه بیشتری می‌نوشند می‌بایست بیشتر سرویس دهند و منوی محدود با گزینه‌های غذایی کمتر به این معنی است که مشتریان احتمالاً بعدازظهر کمتر از این نوع کافی‌شاپ‌ها بازدید می‌کنند و مصرف قهوه به‌طورکلی کاهش می‌یابد.

نکاتی برای شروع کافی‌شاپ پاپ آپ

چه فروشگاه شما پاپ آپ باشد یا در یک مکان ثابت، کیفیت محصول مهم‌ترین چیز است. وقتی محصول خوبی را ارائه می‌دهید، مردم به شما اعتماد می‌کنند و هرروز که باز می‌شوید، به شما رجوع می‌کنند.

ایجاد – و چسباندن به – یک لیست کوچک از نوشیدنی‌های محبوب نیز موفقیت شما را بهبود می‌بخشد – همان‌طور که باعث اضافه کردن غذا به منوی شما می‌شود.

حتماً در رسانه‌های اجتماعی خود سرمایه‌گذاری کنید. محتوای رسانه‌ای باکیفیت خوب افراد بیشتری را ترغیب می‌کند تا از کافی‌شاپ پاپ آپ بازدید کنند. علاوه بر این، اگر مکان‌ها را تغییر دهید، این ساده‌ترین روش برای آگاهی مشتریان از مکانی است که به آنجا می‌روید.

کافی‌شاپ‌های پاپ آپ به صاحبان مشاغل روشی انعطاف‌پذیر و مقرون‌به‌صرفه برای دستیابی به مشتریان بدون تعهد به اجاره بلندمدت ارائه می‌دهند. برای کارآفرینان جوان، این یک راه عالی برای گذراندن مراحل اولیه ضمن پایین نگه‌داشتن هزینه‌ها است.

بااین‌حال، باوجود مزایای مدل پاپ آپ، نباید به‌عنوان یک جایگزین آسان و نه تضمین‌کننده موفقیت مورد بررسی قرار گیرد؛ مانند هر کافی‌شاپی، یک پاپ آپ نیز برای موفقیت، به قهوه باکیفیت، کارکنان دارای مهارت و برنامه‌ریزی زیادی نیاز دارد.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

تقویت قهوه در دم‌آوری فرنچ پرس

دم‌آوری فرنچ پرس

کافه اکسسوری – طرفداران قهوه فرنچ پرس آن را دوست دارند زیرا این روش دم‌آوری همه طعم‌های غنی و عطرهای شگفت‌انگیز را در خود بروز می‌دهد. چه اتفاقی می‌افتد اگر به شما بگوییم که می‌توانید با زحمت بسیار کمتری به نتایج بسیار زیادی در دم‌آوری فرنچ پرس برسید؟ در این مقاله ما نکات مفیدی را از دستورالعمل‌های دوستداران فرنچ پرس جمع‌آوری کرده‌ایم که به شما در دم‌آوری قهوه به این روش کمک خواهد کرد.

  1. از قهوه باکیفیت استفاده کنید

اگرچه روش فرنچ پرس به حفظ طعم قهوه شما کمک می‌کند، اما مارک‌های تجاری از قبل طعم قهوه خود را تااندازه‌ای از دست داده است. قهوه با کیفیت در دسته‌های کوچک‌تر تولید می‌شود و ماه‌ها در یک فروشگاه مواد غذایی در قفسه نمی‌مانند.

  1. قهوه خود را آسیاب کنید

همیشه قهوه خود را تازه نگه دارید. دانه قهوه طعم آن را طولانی‌تر نگه می‌دارد. دلیل این امر این است که به‌محض خرد کردن دانه‌های قهوه، روغن‌های قهوه شروع به تبخیر می‌کنند و باعث می‌شوند قهوه طعم خود را از دست بدهد. وقتی دانه قهوه را کامل نگه دارید تا به آن‌ها احتیاج پیدا کنید، آن روغن‌ها را حفظ می‌کنید.

  1. فرنچ پرس خود را از قبل گرم کنید

تنها منبع گرمای فرنچ پرس، آب گرمی است که درون آن ریخته‌اید. گرمای زیادی از آب توسط ظرف فرنچ پرس جذب می‌شود و نه آنکه تولید شود. ابتدا با پیش گرم کردن فرنچ پرس، گرمای بیشتری به‌جای آن مستقیماً وارد نوشیدنی می‌شوند.

  1. لیوان خود را از قبل گرم کنید

مانند فرنچ پرس، لیوان که قهوه خود را درون آن می‌ریزید، گرمای دم‌کرده را نیز می‌کشد. قبل از ریختن قهوه، در فنجان خود آب گرم بریزید تا گرم شود. سپس آب را دور بریزید، قهوه خود را درون فنجان ریخته و از نوشیدنی گرم خود لذت ببرید.

  1. اجازه دهید آب از دمای جوش پایین‌تر بیاید

اگر آب جوش به فرنچ پرس اضافه کنید، خطر بیش‌ازحد استخراج روغن‌های قهوه‌های آسیاب شده را دارید. این امر باعث طعم تلخ و هراسناک می‌شود. صبر کنید تا آب قبل از دم کردن از دمای جوش پایین‌تر بیاید.

  1. از درجه آسیاب درشت متوسط ​​برای دم‌آوری استفاده کنید

هنگامی‌که اسپرسو درست می‌کنید، می‌خواهید یک از یک آسیاب ریز استفاده کنید، اما برعکس با فرنچ پرس قهوه درشت متوسط استفاده می‌شود. یک قهوه درشت به معنای خرد شدن کمتر قهوه در فنجان شماست. بااین‌حال، به دلیل اینکه در فرنچ پرس آسیاب‌های درون آب غوطه‌ور هستند، تأثیر چندانی در قهوه شما ندارد.

  1. از فیلترهای کافی استفاده کنید

استفاده از فیلترهای کافی نیز به کاهش رسوبات قهوه کمک خواهد کرد. هرچه از فیلترهای بیشتری استفاده شود، کمتر رسوبات قهوه در نوشیدنی شما قرار می‌گیرد.

  1. کمی قهوه اضافی برای دم‌آوری فرنچ پرس دم کنید

دم کردن کمی قهوه اضافی روش دیگری برای کاهش رسوبات قهوه‌ای است که در نوشیدنی شما به وجود می‌آید. نصف فنجان را بیشتر از آنچه برای نوشیدن برنامه‌ریزی کرده‌اید دم کنید. رسوب‌ها با مقدار اضافی باقی می‌مانند و شما یک نوشیدنی تمیز دریافت می‌کنید.

  1. کمی آب اضافه کنید

اضافه کردن یک چهارم فنجان آب بیشتر، آب جذب‌شده در آسیاب‌های قهوه را جبران می‌کند. اضافه کردن کمی آب بیشتر به کاهش رسوبات در قهوه کمک می‌کند درحالی‌که هنوز مقدار کافی قهوه در فنجان به شما می‌دهد.

  1. از یک تایمر استفاده کنید

زمان تولید دم خود را تقریبی نکنید. از تایمر استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که قهوه شما با استخراج بیش‌ازحد تلخ نمی‌شود. قانون استاندارد چهار دقیقه است، اما تا زمان رسیدن طعم موردنظر خود، زمان کوتاه‌تر یا طولانی‌تری را امتحان کنید. استفاده از یک زمان دم کردن مداوم به ماندگاری طعم کمک می‌کند.

  1. قهوه خود را به ظرف دیگری منتقل کنید

اگر قصد ندارید یک بار قهوه دم‌آوری شده را بنوشید، قهوه خود را فوراً به ظرف دیگری منتقل کنید. انتقال قهوه بلافاصله باعث جلوگیری از ادامه دم‌آوری آن می‌شود. اگر قهوه خود را در فرنچ پرس بگذارید، تداوم دم‌آوری آن را تلخ می‌کند.

  1. فرنچ پرس خود را کاملاً تمیز کنید

کل فرنچ پرس خود را با آب صابون داغ تمیز کرده و خوب بشویید، سپس بگذارید خشک شود. بعد از هر پنج تا هفت بار استفاده از فرنچ پرس آن را در آب داغ مخلوط با نصف فنجان سرکه سفید مقطر آغشته می‌کند. بگذارید کل دستگاه ۱۵ دقیقه خیس شود و سپس بشویید.

  1. از یک مقیاس استفاده کنید

انواع مختلف دانه‌های قهوه تراکم متفاوتی دارند. با توجه به چگالی‌های مختلف، گاهی اوقات می‌تواند اندازه‌گیری حجم قهوه را برای یک قاشق قهوه دچار اختلال کند. مقیاس وزن این امکان را به شما می‌دهد تا مطمئن شوید که هر بار از همان مقدار قهوه استفاده می‌کنید.

  1. یک دستگاه آسیاب خوب بخرید

ازآنجایی‌که دانه قهوه، شیرین‌تر است و طعم پر جنب‌وجوش تری نسبت به قهوه از پیش آسیاب شده دارد، ایده خوبی است برای تهیه یک آسیاب که قهوه را به مقدار و درشتی که می‌خواهید آسیاب کنید. یک آسیاب خوب گزینه‌های مختلفی را برای شما فراهم می‌کند تا بتوانید سلیقه خود را انتخاب کنید.

  1. از آب با کیفیت استفاده کنید

شیر آب معمولاً حاوی مواد شیمیایی رسوبی و تصفیه آب است که می‌تواند بر طعم قهوه‌ای که شما تأثیر بگذارد. استفاده از آب بطری یا آب مقطر باعث طعم قهوه‌ای خالص‌تر می‌شود زیرا آب در حال افزودن عطروطعم خاص خود به نوشیدنی نیست.

  1. از قهوه کافی استفاده کنید

هنگامی‌که از فرنچ پرس استفاده می‌کنید، حتماً اطمینان حاصل کنید که از نسبت قهوه به آب صحیح استفاده می‌کنید. وقتی از آب و قهوه کافی استفاده نمی‌کنید، طعم دچار اختلال می‌شود. نسبت خوب برای شروع، نصف اونس قهوه در هر ۲۵۰ گرم آب است.

  1. از آب گرم استفاده کنید، اما جوشان باشد

آب بسیار گرم یا سرد به استخراج بیش‌ازحد یا عدم استخراج طعم‌ها منجر می‌شود و قهوه شما خیلی تلخ یا خیلی ضعیف خواهد بود. برای بررسی دمای آب از یک دماسنج استفاده کنید. ۱۹۵-۲۰۵ فارنهایت بهترین نتیجه را به شما می‌دهد.

  1. از ریختن آب دومرحله‌ای استفاده کنید

در ابتدا با اضافه کردن مقدار کمی آب تا جایی که تمام سطح قهوه آسیاب شده را فرا بگیرد این امکان را می‌دهید تا دی‌اکسید کربن از قهوه خارج شود و بعد از این ۳۰ ثانیه باقی آب را به قهوه اضافه کنید در غیر این ثورت وجود دی‌اکسید کربن بر روی طعم قهوه شما تأثیر می‌گذارد.

  1. در آخر هم بزنید دم کنید

شما هرگز نباید محلول دم‌آوری را هم بزنید تا تمام چرخه تولید آن تمام شود. مخلوط کردن آن قبل از دم‌آوری، روند استخراج را مختل می‌کند. وقتی آن را هم بزنید، آسیاب‌ها در آب فرو می‌روند و این روند استخراج را کند می‌کند.

  1. مطمئن شوید که قبل از غوطه‌ور شدن قهوه‌ها زیر فیلتر هستند

اطمینان حاصل کنید که فرنچ پرس شما از رسوب قهوه باقیمانده از آخرین دم‌آوری که باعث تغییر در طعم قهوه می‌شود، عاری باشد. قهوه را با دقت در فرنچ پرس بریزید تا هیچ قهوه‌ای از طرفین نریزد تا آسیاب‌ها قبل از غوطه‌ور شدن در زیر صافی نگه داشته شوند.

  1. از یک فیلتر مخصوص کاغذی استفاده کنید

استفاده از فیلتر کاغذی مخروطی به برجسته‌تر کردن طعم‌های خاص در قهوه کمک می‌کند. بسیاری از افراد فیلتر مخروط HarioV60 را توصیه می‌کنند، اما موارد مختلفی را برای نتایج دلخواه خود امتحان کنید. قهوه خود را طبق معمول دم کنید و سپس آن را از طریق فیلتر کاغذ بریزید تا عطروطعم غنی و بدون رسوب داشته باشد.

  1. اگر از درجه آسیاب ریزتر استفاده می‌کنید، مدت زمان دم‌آوری را کوتاه‌تر کنید

هرچه آسیاب ریزتر شود، قهوه هنگام دم کردن قوی‌تر خواهد شد. اکثر کارشناسان قهوه استفاده از آسیاب درشت را برای فرنچ پرس توصیه می‌کنند. اگر می‌خواهید از یک آسیاب ریز استفاده کنید، زمان استخراج را مطابق آن کوتاه کنید تا از استخراج اضافی و درنتیجه قهوه تلخ جلوگیری شود.

نتیجه‌گیری

بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه، استفاده از فرنچ پرس را به‌عنوان بهترین روش دم‌آوری قهوه به رسمیت می‌شناسند، زیرا بیشتر طعم‌های طبیعی قهوه را حفظ می‌کند. بااین‌حال، درحالی‌که یک فرنچ پرس قهوه خوبی ایجاد می‌کند، استفاده از نکات فرنچ پرس که گفته شد، سطح این تجربه را از عالی به شگفت‌انگیز می‌برد.

منبع: home grounds

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

رونمایی لامارزوکو از اسپرسو ساز GB5 جدید

لامارزوکو

کافه اکسسوری – لامارزوکو (La Marzocco) نسل بعدی اسپرسو ساز کلاسیک GB5 را معرفی می‌کند.

غول دستگاه اسپرسو ساز ایتالیایی لامارزوکو با ارتقای فناوری، نسل بعدی دستگاه اسپرسو تجاری GB5 را معرفی کرد.

درحالی‌که از پیشرفت‌های فن‌آوری ساخته‌شده از زمان عرضه مدل در سال ۲۰۰۵ برخوردار است، GB5 جدید La Marzocco X و GB5 S همچنین ویژگی‌هایی را معرفی می‌کند که هنوز در سایر دستگاه‌های LM وجود ندارد.

یکی از این ویژگی‌های جدید سنسوری است که رسانایی و سختی آب ورودی به دستگاه را اندازه‌گیری می‌کند. داده‌های رسانایی / PPM در مورد آب ورودی در صفحه روبه‌رو باریستای دستگاه نمایش داده می‌شود و به کاربران اجازه می‌دهد عملکرد سیستم فیلتراسیون آب خود را بدون نیاز به تجهیزات خارجی اندازه‌گیری کنند.

ماشین‌های جدید همچنین اولین ماشین‌های تجاری لامارزوکو مجهز به سخت‌افزار اتصال به اینترنت هستند. این شرکت می‌گوید که این ویژگی‌های اضافی را در آینده نزدیک فعال می‌کند.

افزودن فابلیت های جدید لامارزوکو

با حفظ زیبایی اساسی GB5 – که خطوط منحنی و قاب گرد آن کاملاً متفاوت است، مدل‌های مدرن La Marzocco Linea – GB5 S و GB5 X قابلیت‌های مختلفی را در زیر کاپوت ارائه می‌دهند.

اسکات گوگیلمینو، مدیر محصولات جهانی لامارزوکو در این خصوص می‌گوید: «ما GB5 را به‌عنوان این قطعه بیانیه زیبا که طراحی دستگاه اسپرسو کلاسیک بود، دیدیم. ما می‌خواستیم بتوانیم چیزی را ارائه دهیم که در مقایسه با PB کلاسیک‌تر باشد. [و بااین‌وجود] PB در ارزش شما بسیار ارزشمند است، ما می‌خواستیم [GB5] را به‌روز کنیم تا بتوانیم دستگاه ارزشمند دیگری ارائه دهیم که قهوه بسیار خوب را به‌طور مداوم و راحت ارائه دهد.»

GB5 S، با یک دیگ بخار منفرد مشترک در همه گروپ ها، نسخه استاندارد دستگاه است که دارای جزئیات قرمز، سنسور آب هوشمند و سخت‌افزار Wifi است که برای گسترش ویژگی‌های آینده تعبیه شده است.

GB5 X نسخه کاملاً بارگیری شده‌ای است که علاوه بر این مجهز به: دیگ‌های بخار مستقل برای هر گروپ است. سیستم پایداری حرارتی لامارزوکو که قبل از رسیدن به دیگ‌های بخارآب تازه را گرم می‌کند. ویژگی‌های قابل تنظیم شیر آب گرم؛ میله‌های بخار LM’s Pro Touch؛ و الکترونیک ولتاژ پایین را داراست.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

واژه نامه قهوه: ایتالیا Italy

Italy

کافه اکسسوری – ایتالیا Italy خانه اسپرسو است و می‌تواند ادعا کند که فرهنگ قهوه را بیش از هر کشور دیگری از این کشور صادرشده است.

بسیاری از بیلبوردها یا کمپین‌های بازاریابی به این میراث اشاره کرده‌اند و بدون شک این کشور یک برند جهانی گسترده را نشان می‌دهد.

Instituto Internationale Assaggiatori Caffè (IIAC)، مستقر در برشیا، موسسه‌ای است که اسپرسو را نوشیدنی با رنگ کرم و رایحه‌های خاص تعریف می‌کند.

علیرغم این، سبک‌های قهوه در سراسر کشور متفاوت است، با یک اسپرسوی ناپولیتی که از روبوستا بیشتر استفاده می‌شود و کوتاه‌تر و داغ‌تر از اسپرسوی طولانی‌تر و با هدایت عربیکای شمالی ایتالیا است.

منصفانه است که بگوییم فرهنگ نوشیدن قهوه ایتالیایی پیچیده است، اما قهوه تمایل بیشتری به کالایی شدن دارد و قهوه ویژه هنوز به‌ندرت نمایان می‌شود.

کمپانی‌های اسپرسوساز در سراسر جهان ظاهر شده‌اند، اما ایتالیا هنوز مرکز تولید دستگاه‌های اسپرسو است، حتی اگر بازار نسخه‌های پیشرفته گرایش دیگری داشته باشد.

منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna

Italy

The Mediterranean nation of Italy is the home of espresso and can lay claim to a coffee culture that has been exported more than any other.

Many a billboard or marketing campaign has made reference to this heritage, and the country undoubtedly represents a broad global brand.

The Instituto Internationale Assaggiatori Caffè (IIAC), based in Brescia, is an institution that defines espresso down to the colour of the crema and specific flavour notes.

Despite this, coffee styles vary throughout the country, with a Neapolitan espresso being more Robusta laden and served shorter and hotter than the longer, more Arabica-driven espresso of northern Italy.

It is fair to say that Italian coffee-drinking culture is sophisticated, but the coffee itself tends to be more commoditized and speciality coffee is still rarely represented.

Espresso machine companies have popped up around the world, but Italy is still the heartland of espresso machine production, even if the market for the top-end versions tends to be elsewhere.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

ارتباط بین قهوه کانفورا و قهوه روبوستا

قهوه کانفورا

کافه اکسسوری – برای اکثر افراد در صنعت قهوه، قهوه کانفورا و روبوستا به‌عنوان یک قهوه فرومایه تلقی می‌شود. اعتقاد عمومی این است که دانه قهوه روبوستا یک فنجان قهوه بدتر با مشخصات طعم کمتری تولید می‌کند. این محصول برای کشاورزان ارزان‌تر و سرشار از کافئین و در برابر خشکسالی و بیماری مقاوم است. درنتیجه، روبوستا به‌عنوان یک قهوه «پرکننده» مورداستفاده قرار می‌گیرد که در ترکیب‌ها و قهوه فوری مورداستفاده قرار می‌گیرد.

اگرچه این تصور کاملاً نادرست نیست، اما تصورات غلط زیادی درباره روبوستا وجود دارد. یکی از بزرگترین آن‌ها این است که روبوستا از نظر فنی به‌هیچ‌وجه گونه مختلف قهوه نیست، بلکه در عوض یکی از پرمصرف‌ترین گونه‌های گیاه کانفورا است.

در این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم که کانفورا چیست، چه تفاوت‌هایی بین قهوه کونیلون و روبوستا وجود دارد و چگونه کانفورا می‌تواند در آینده تکامل یابد.

قهوه کانفورا چیست؟

طبق اعلام سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) کانفورا تقریباً ۳۵٪ از کل تولید قهوه جهان را تشکیل می‌دهد. فقط در قرن نوزدهم، تقریباً ۳۰۰ سال پس از ترکیب گیاهان عربیکا، در خارج از آفریقا کشت داده شد. درنتیجه، در مورد تاریخچه، پیشینه گیاه‌شناسی، گونه‌ها و ارقام آن در مقایسه با عربیکا اطلاعات کمی وجود دارد.

ویتنام بزرگترین تولیدکننده کانفورا در جهان است و پس‌ازآن برزیل قرار دارد. مکزیک تنها کشور آمریکای لاتین است که روبوستا را با میزان قابل‌توجهی تولید می‌کند.

در مقایسه با گیاهان عربیکا، کانفورا به‌طورکلی سخت‌تر، پربازده‌تر است و گیلاس‌های آن در رسیدن یکنواخت‌تر است. ازنظر طبیعی کانفورا کافئین بالاتری دارد و باعث می‌شود در برابر آفات مقاوم‌تر باشد. درحالی‌که در دماهای بالا و یا آب‌وهوای گرمسیری در ارتفاع پایین‌تر رشد می‌کنند و گیاهان کانفورا در ارتفاعات به‌اندازه ۱۰۰ متر از سطح دریا قابل‌کشت هستند. آن‌ها همچنین در برابر درجه حرارت‌های بالاتر که به‌طورمعمول مانع از رشد گیاهان عربیکا می‌شوند، مقاوم هستند.

به‌طورکلی، بزرگترین خریداران کانفورا/روبوستا در جهان تولیدکنندگان عمده هستند. آن‌ها از آن در انواع محصولات کافئین دار، ازجمله کپسول، مخلوط و نوشیدنی‌های انرژی‌زا استفاده می‌کنند.

امروزه تقاضا برای روبوستا نیز در حال افزایش است. ICO گزارش می‌دهد که در ۱۲ ماه منتهی به ماه مه ۲۰۲۰، صادرات عربیکا کاهش‌یافته است، درحالی‌که صادرات روبوستا روند افزایشی داشته است.

تفاوت بین روبوستا و کونیلون چیست؟

روبوستا و کونیلون گونه‌های گیاه‌شناسی خواهر (زیرگونه) گونه‌های قهوه کانفورا هستند که دارای بسیاری از صفات‌ این قهوه هستند. بااین‌حال، هر دو آن‌ها به‌طورکلی به‌عنوان «روبوستا» به بازار عرضه می‌شوند، زیرا این تنوع در سراسر جهان محبوبیت بیشتری دارد.

روبوستا از درختان کانفورا در کشورهای آفریقای مرکزی مانند ساحل‌عاج و گینه سرچشمه می‌گیرد و دانشمندان از آن به‌عنوان «خط گینه» یاد می‌کنند. بااین‌حال، کونیلون از کشورهای آفریقای غربی مانند جمهوری دموکراتیک کنگو و کامرون آمده و از آن به‌عنوان «خط کنگو» یاد می‌شود. هر دو خانواده خود را از گونه‌های وحشی یا زراعی دارند اما اکثر آن‌ها در آزمایشگاه‌ها ایجاد شده‌اند.

کونیلون ها به اندازه از نظر قد رشد نمی‌کنند و سایبان بزرگ‌تری نسبت به روبوستا دارند و همچنین زودتر بالغ می‌شوند. این گیاهان دارای برگ‌های کوچک‌تر هستند و در برابر خشکسالی مقاوم‌ترند. بااین‌وجود، روبوستا در برابر آفات و بیماری‌ها مقاوم‌تر است. کونیلون همچنین ازلحاظ ژنتیکی دارای تنوع ژنتیکی بیشتری نسبت به روبوستا است، به این معنی که گونه‌های جدید و قدیمی می‌توانند بدون هیچ مشکلی در کنار هم رشد کنند.

غالباً، هر دو گونه با هم کشت می‌شوند. برخی از تولیدکنندگان حتی ترکیبی از این دو گونه را پرورش می‌دهند که مزایای هر دو را دارد. به‌عنوان‌مثال، در برزیل، برخی از کشاورزان انواع مختلفی از محصول را کاشت می‌کنند که در زمان‌های مختلف بالغ می‌شوند. این به آن‌ها امکان می‌دهد تا به‌طور مؤثری برای تعدادی محصول متوالی کاشت کنند.

کانفورا هیبرید

گیاهان کانفورا را می‌توان به‌راحتی با انواع دیگر از همان گروه گیاهان ژنتیکی ترکیب کرد تا هیبریدهای جدید ایجاد شود. بااین‌حال، برخلاف عربیکا، ارقام و هیبریدهای منحصربه‌فرد کانفورا شناخته‌شده یا مورد جستجو نیستند، زیرا در مورد ویژگی‌های خاص طعم گیاه بسیار شناخته شده است.

یکی از چالش‌های هیبریدها و ارقام کانفورا این است که «گونه کانفورا دارای لقاح باز است»، به این معنی که «هیچ خط خالصی مانند پرونده عربیکا وجود ندارد و این امر ردیابی تاریخ ژنتیکی یک تنوع ترکیبی خاص را دشوار می‌کند.»

بااین‌حال، انواع مختلف کانفورا و عربیکا وجود دارد که حاوی مواد ژنتیکی والدین است. این یا از طریق صلیب‌های خودبه‌خود یا پرورش عمدی شکل می‌گیرد. برخی از نمونه‌های چنین ترکیباتی عبارت‌اند از: Arabusta، Hibrido de Timor، Sarchimor و Icatu.

کیفیت در قهوه کانفورا

از قهوه‌های کانفورا معمولاً برای افزودن استحکام و کافئین به ترکیبات قهوه و نوشیدنی‌های قهوه عربیکا استفاده می‌شود. مخلوط عربیکا با کانفورا با کیفیت بالا مزایای مطلوبی را به همراه دارد: بادی و ظرفیت کرما افزایش می‌یابد که هر دو ویژگی معمولی یک فنجان کانفورا است.

روبوستا با کیفیت در بخش قهوه رواج بیشتری پیدا می‌کند. نیازهای کلیه قهوه‌ها، صرف‌نظر از گونه‌ها، افزایش یافته است و استانداردهای کیفیت به همان اندازه که قبلاً بوده‌اند، افزایش یافته است.

علاوه بر ژنتیک، در ۳۰ سال گذشته چیزهایی مانند مدیریت محصول، برداشت و فرآوری محصول تکامل یافته است. بااین‌حال، این افزایش تمرکز بر روی کیفیت با چالش‌های خاص خود همراه است. به‌عنوان‌مثال، کانفورا با کیفیت بالاتر معمولاً نیاز به برداشت دستی دارند. برداشت مکانیزه می‌تواند به گیلاس‌ها آسیب برساند و بسیاری از گیاهان کانفورا دارای ساقه‌های متعدد هستند، به این معنی که استفاده از ماشین‌آلات همیشه بهترین گزینه نیست.

رشد قهوه مخصوص کانفورا

برخی از تولیدکنندگان دریافتند که وقتی روبوستا با همان مراقبت‌هایی که برای عربیکا مخصوص انجام می‌شود، تولید و پردازش می‌شوند، می‌توانند یک فنجان شدید با طعم شگفت‌انگیز تولید کرد. این قهوه‌ها می‌توانند از اسیدیته بالا، شیرینی متوسط ​​و تلخی کم برخوردار باشند. مشخصات فنجان بالقوه یک کانفورا با دقت تولید شده و بو داده، یک قهوه تمام‌عیار با طعمی ماندگار، اسیدیته متوسط ​​و تلخ به شما می‌دهد. برخی نیز حتی این قهوه را به‌عنوان یادداشت‌های ادویه‌جات، گل‌ها و میوه‌ها از جمله خربزه، گردو، جوز هندی و کاکائو توصیف کرده‌اند.

کانفورا می‌تواند به همان روش عربیکا پردازش، خشک و تخمیر شود، اما زمان هر مرحله متفاوت خواهد بود زیرا میوه دارای ویژگی‌های مختلفی است. این قهوه همچنین باید به‌صورت متفاوت برشته شود، زیرا گیلاس کانفورا دارای قند بسیار کمتر، اسیدهای کمتر و یک ساختار «گوشتی» سفت‌وسخت است.

در سال ۲۰۱۰، موسسه کیفیت قهوه برنامه رسمی روبوستا تخصصی را راه‌اندازی کرد که بر درجه‌بندی کیفیت روبوستا تمرکز دارد. انجمن تخصصی قهوه برزیل از سال ۲۰۱۸ نیز تولیدکنندگان کانفورا را به‌عنوان عضویت پیوسته پذیرفته است و میزبان یک جایزه سالانه تعالی جام کانفورا است.

منبع: perfect daily grind

تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

رویداد جهانی قهوه ۲۰۲۱ لغو شد

رویداد جهانی قهوه

کافه اکسسوری – انجمن تخصصی قهوه اعلام کرده است که بزرگترین رویداد جهانی قهوه ۲۰۲۱ در آتن، برای سال ۲۰۲۱ به دلیل بیماری همه‌گیر COVID-19 لغو شده است.

این گروه در اوایل این ماه اظهار داشت که سرنوشت نمایش ۲۰۲۱ که قرار بود در ژوئن در آتن یونان برگزار شود، نامشخص است. این گروه می‌گوید در حال بررسی روش‌های انجام مسابقات جهانی قهوه در سال ۲۰۲۱ است.

نامه‌ای الکترونیکی که لحظاتی پیش برای اعضای SCA ارسال شده و مدیرعامل SCA یانیس آپوستولوپولوس آن را امضا کرده است، می‌گوید که رویداد در سال ۲۰۲۳ پس از رویداد ۲۰۲۲ در ورشو لهستان به آتن باز می‌گردد. از هم‌اکنون، این گروه با بزرگترین گردهمایی خود در ایالات‌متحده، نمایشگاه تخصصی قهوه که قرار است سپتامبر امسال در نیواورلئان برگزار شود، به حرکت خود ادامه می‌دهد.

در اینجا متن نامه SCA آمده است:

اعضا و دوستان عزیز SCA

امروز ما لغو نمایشگاه تجارت جهانی قهوه ۲۰۲۱ (WOC) را که قرار است در ژوئن سال جاری در آتن برگزار شود، اعلام می‌کنیم که به دلیل بیماری همه‌گیر ویروس کرونا اتخاذشده است. ما در حال پیگیری یک راه‌حل جایگزین برای مسابقات جهانی قهوه ۲۰۲۱ (WCC) هستیم که قرار بود در نمایشگاه تجارت WOC برگزار شود و در هفته‌های آینده اطلاعات بیشتری در مورد این موضوع خواهیم داشت.

ما از لغو WOC ناراحت هستیم اما متعهد به انجام بهترین کارها برای سلامتی کارکنان و هزاران متخصصی هستیم که هرساله در این رویداد گرد هم می‌آیند.

در ۴ فوریه، ما اعلام کردیم که در حال گفتگو با شرکای خود در مورد برگزاری و حرکت روبه‌جلو با حوادث ۲۰۲۱ در آتن هستیم. طی چند هفته گذشته، ما در مورد برگزاری این مراسم با مقامات دولتی و بهداشتی در آتن، غرفه داران، حامیان مالی، رقبا، قضات و بسیاری از اعضای انجمن گفت‌وگو کرده‌ایم. ما می‌خواهیم هنگام ارزیابی وضعیت و تصمیم نهایی، از همه شما برای صبر و پشتیبانی تشکر کنیم.

برنامه نمایشگاه به روز شده ۲۰۲۱-۲۰۲۳ و مسابقات جهانی ما به شرح زیر است:

نمایشگاه تخصصی قهوه (نمایشگاه تجاری آمریکای شمالی)

۳۰ سپتامبر – ۳ اکتبر ۲۰۲۱: نیواورلئان، لس آنجلس، ایالات‌متحده

۷-۱۰ آوریل ۲۰۲۲: بوستون، MA، ایالات‌متحده

۲۰ تا ۲۳ آوریل ۲۰۲۳: پورتلند، OR، ایالات‌متحده

دنیای قهوه (نمایشگاه تجاری اروپا)

۱۶-۱۸ ژوئن ۲۰۲۲: ورشو، لهستان

۲۲ تا ۲۴ ژوئن ۲۰۲۳: آتن، یونان

مسابقات جهانی قهوه

۱۹ تا ۲۲ نوامبر ۲۰۲۱: مسابقات جهانی هنر لاته، قهرمانی جهانی قهوه با روحیه و قهرمانی جهانی بو دادن قهوه – شهر تایپه، تایوان

ما به دنبال راه‌حل‌های جایگزین برای مسابقات قهرمانی جهانی باریستا ۲۰۲۱، جام جهانی دم آوری، قهرمانی مزه داران جام جهانی و قهرمانی سزو / ایبریک هستیم.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

نوشته‌شده در

فراخوان مقاله برای کنفرانس جهانی قهوه

کنفرانس جهانی قهوه

کافه اکسسوری – تنها چند روز به پایان فراخوان خلاصه مقالات برای بیست و هشتمین کنفرانس جهانی قهوه ASIC درزمینهٔ علوم قهوه باقی مانده است که در حال حاضر از ۲۸ ژوئن تا ۱ ژوئیه به‌صورت آنلاین و حضوری در مون پلیه فرانسه برگزار می‌شود.

کنفرانس جهانی قهوه رویداد اصلی انجمن علوم و اطلاعات در مورد قهوه (ASIC) است که صدها دانشمند را برای کشف طیف گسترده‌ای از موضوعات مانند زراعت قهوه، شیمی، فناوری، فیزیولوژی و بسته‌بندی دعوت می‌کند.

آخرین کنفرانس ASIC در سال ۲۰۱۸ در پورتلند، اورگان برگزار شد و در نتیجه چندین افشاگری عمده با پیامدهای عملی برای صنعت قهوه را به دنبال داشت.

کنفرانس دوسالانه سال گذشته به دلیل بیماری همه‌گیر COVID-19 لغو شد، اگرچه برنامه‌ریزی‌شده است که فعالیت‌های حضوری امسال در موسسه آموزشی عمومی مونپلیه سوپاگرو از سر گرفته شود. برای اولین بار، این رویداد همچنین در قالب ویدئو به‌صورت آنلاین در دسترس قرار می‌گیرد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.