برچسب: جام تعالی قهوه

کافه اکسسوری – در پی حراج رکوردشکن در سال ۲۰۲۰ ازنظر قیمت‌ها، مسابقات جام تعالی نیکاراگوئه ۲۰۲۱ ازنظر کیفیت به چهار قهوه برنده COE رسیده است که از ۹۰ امتیاز به دست آمده از نظر کیفیت به رکوردهای خود نزدیک شده‌اند.

درمجموع، ۲۳ تولیدکننده قهوه پس از رقابت اخیر جوایز COE را به دست آوردند و ۲۳ بخش با امتیاز ۸۷+ به حراج آنلاین در روز سه‌شنبه ۲۹ ژوئن راه پیدا کردند. علاوه بر این تعداد، یک گروه از ۱۲ «برنده ملی» – هرکدام طبق نظر هیئت‌منصفه بین‌المللی با کسب ۸۵ تا ۸۷ امتیاز – از ۲۸ ژوئن تا ۹ ژوئیه به حراج گذاشته می‌شود.

قهوه‌های برنده COE نیکاراگوئه به نمایندگی از مناطق اصلی در حال رشد عربیکا نوه سگوویا، جینوتگا و ماتاگالپا، شامل ۱۲ نوع مختلف است که از طریق فرآیندهای شسته، طبیعی، عسلی یا بی‌هوازی در این جام شرکت کرده‌اند.

قهوه های با امتیاز بالا در جام تعالی نیکاراگوئه

مهمترین امتیاز، قهوه شسته شده Pacamara بود که توسط تولیدکننده برنده قبلی COE، Jesus Mountain Coffee در Nueva Segovia ارسال شده بود. یک قهوه ماراتاکورای فرآوری شده با عسل نیز در Nueva Segovia در El Cambalache رشد کرد و در جایگاه دوم قرار گرفت، درحالی‌که یک Catuai طبیعی نیز از Nueva Segovia و مزرعه Los Pirineos در جایگاه سوم قرار گرفت. هر یک از این سه قهوه برای اهداف حراج به دو قسمت تقسیم می‌شود.

چهارمین قهوه با بالاترین امتیاز و تنها قهوه‌ای که نمایانگر منطقه استلی است، گیشا شسته شده توسط Auxilio Mundial بود که امتیاز ۹۰.۱۱ را به دست آورد.

ابنر ساموئل زاوالا از ال کامبلاچ در اعلامیه‌ای از سازمان COE اتحاد برای تعالی قهوه (ACE) در خصوص حراج جام تعالی نیکاراگوئه می‌گوید: «خدا را شکر، ارزش تلاش دارد و این ثابت می‌کند که اگرچه برخی از تولیدکنندگان فکر می‌کنند این مسابقه فقط برای کشاورزان بزرگ است، تولیدکنندگان کوچک مانند ما نیز این فرصت را دارند تا در این جام به رقابت بپردازند.»

مسابقه COE توسط کمیسیون ملی قهوه CONTRADEC نیکاراگوئه پشتیبانی شد و از کشاورزان برنده در مراسمی در ۱۴ مه تقدیر شد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – نتایج مسابقه قهوه سبز جام تعالی کلمبیا ۲۰۲۱ برگزار شد و در حال حاضر نزدیک به بیش از ده قطعه قهوه با کیفیت بالا از تولیدکنندگان قهوه کلمبیایی به حراج گذاشته شده‌اند.

پس‌ازآنکه گروهی از داوران در مراکز جهانی قهوه مورد تأیید COE لیست ۳۵ قهوه نهایی را به رسمیت شناختند، درحالی‌که جمعه، ۹ آوریل، مراسم اهدای جوایز آنلاین برگزار شد و تولیدکنندگان برنده جشن گرفتند و هر قهوه برنده حداقل ۸۷ امتیاز کسب کردند.

دو قهوه از نوع گیشا که با روش شستشو فرآوری شده‌اند؛ مستقر در نارینو، پابلو آندرس گوئرو، بیش از ۹۰ امتیاز کسب کردند.

Guerrero در اطلاعیه‌ای از (ACE) Alliance for Coffee Excellence که برگزارکننده این مسابقه بود، می‌گوید: «من هم در انتخاب گیلاس و هم در کنترل زمان تخمیر سخت‌تر زیادی داشتم.»

همان‌طور که از کلمبیا انتظار می‌رود، COE 2021 دارای انواع مختلف قهوه، مناطق، روش‌های فرآوری و حتی تولیدکنندگان است. قابل‌ذکر است، شش تولیدکننده برنده زن بودند که تعداد آن‌ها نسبت به سال گذشته دو برابر شده است.

لیست برندگان جام تعالی کلمبیا همچنین شامل نمایندگی از هفت منطقه در حال رشد (Nariño، Huila، Cauca، Antioquia، Quindio، Cundinamarca و Tolima)، شش روش فرآوری (عسلی، عسل بی‌هوازی، شسته، شستشوی بی‌هوازی، طبیعی، بی‌هوازی طبیعی) و هشت قهوه از انواع (Gesha، Castillo، Bourbon، Bourbon Rosado، Bourbon Aji، Chiroso، Caturra و Tabi) بودند.

تمام قرعه‌کشی‌های برنده در حال رفتن به حراج آنلاین پنجشنبه، ۲۰ مه هستند که توسط ACE برگزار خواهد شد. اطلاعات حراج از طریق وب‌سایت ACE در دسترس است.

هفت حراج اضافی جام تعالی کلمبیا در حال حاضر برای سال ۲۰۲۱ برنامه ریزی شده است، ازجمله نیکاراگوئه (۲۹ ژوئن)، اتیوپی (۷ ژوئیه)، مکزیک (۱۵ ژوئیه)، گواتمالا (۲۷ ژوئیه)، کاستاریکا (۲۹ ژوئیه)، السالوادور (۱۰ آگوست) و هندوراس (۱۹ آگوست).

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – اتحادیه غیرانتفاعی برای تعالی قهوه (ACE) اعلام کرد که برنامه جام تعالی (COE) و شرکت تحقیقاتی ژنتیک قهوه RD2 Vision تفاهم‌نامه‌ای برای آزمایش ژنتیک قهوه های برنده COE امضا کرده‌اند.

ACE و سازمان COE، در اطلاعیه‌ای اعلام کرد که این مشارکت تا حدی برای بهره‌مندی کشاورزان از طریق بررسی انواع خاص قهوه یا ارقامی که آن‌ها به مسابقه قهوه سبز COE ارسال کرده‌اند، که سالانه در حدود دوازده کشور برگزار می‌شود، طراحی‌شده است. این برنامه شامل حراجی‌هایی است که برای تولیدکنندگان درآمد ایجاد می‌کند که معمولاً بسیار بیشتر از آن است که می‌توانند با فروش قهوه به‌صورت محلی به دست آورند.

ACE با اشاره به نام این مسابقه گفت که «دانش دقیق در مورد انواع قهوه یکی از عوامل اصلی» در کشف و ترویج «برتری قهوه» است.

از زمان تولد جنبش قهوه «موج سوم» تا امروز، انواع قهوه عربیکا به یک مرجع تقریباً همه جا در تبلیغ و فروش قهوه‌های پیشرفته تبدیل شده است. با ارتباط با کیفیت قهوه، آن‌ها به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان یک نقطه فروش در بین رستری‌های تخصصی مورداستفاده برای تمایز محصولات خود در بازار شلوغ قهوه تخصصی استفاده شده است.

RD2 Vision مستقر در فرانسه، توسط ژنتیک‌شناس مشهور کشاورزی گرمسیری Christophe Montagnon که قبلاً مدیر ارشد علوم تحقیقات جهانی قهوه و همچنین رئیس تحقیقات قهوه و کاکائو در آژانس تحقیقات کشاورزی CIRAD بود، ایجاد شد.

کشف یک گروه ژنتیکی عربیکا

این شرکت در سال گذشته در کشف یک گروه ژنتیکی عربیکا که قبلاً ناشناس شناخته‌شده بود و توسط شرکت بازرگانی قهوه یمن Qima Coffee یمن لقب گرفته بود، همکاری کرد. این یافته اخیراً در گزارشی که توسط مونتگنون در مجله «منابع ژنتیکی و تکامل محصولات» منتشر شده بود، کاوش شد.

در اعلامیه ACE، مونتاگنون از یمن، گونه‌های سرزمینی اتیوپی که قبلاً شناسایی نشده بودند و انواع اخیر Chiroso به‌عنوان نمونه‌هایی از چگونگی افزودن آزمایش ژنتیک قهوه به بازار قهوه غیرقابل تأیید نام برد.

ACE گفت که به‌عنوان بخشی از توافق، RD2 گزارش‌هایی در مورد هویت ژنتیک قهوه های ارسال‌شده از طریق مسابقات COE تهیه خواهد کرد. بر اساس این اعلامیه، این دو سازمان همچنین برای جمع‌آوری کمک مالی برای «اثرانگشت سیستماتیک DNA برنده‌های COE در هر مسابقه COE» همکاری می‌کنند.

به‌طورمعمول در هر مسابقه تقریباً ۳۰ قهوه برنده COE وجود دارد و هشت مسابقه COE در سال ۲۰۲۰ برگزار شد.

مشارکت با RD2 Vision تقریباً شش هفته پس‌ازآن صورت می‌گیرد که ACE اعلام کرد با یک شرکت دیگر، شرکت ردیابی کشاورزی چندملیتی Oritain، برای آزمایش قهوه‌های COE برای تأیید محل مبدأ آن‌ها همکاری می‌کند.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.