دسته: اخبار

کافه اکسسوری – طبق آخرین گزارش سالانه گروه تحقیقاتی بازار قهوه Allegra World Cort Portal، بیماری همه‌گیر COVID-19 تقریباً یک چهارم کل ارزش کافی‌شاپ آمریکا را به تعطیلی کشانده است.

این گروه اکنون تخمین می‌زند که بخش کافی‌شاپ آمریکا در سال ۲۰۲۱ حدود ۳۶ میلیارد دلار باشد که نسبت به ۱۲ ماه گذشته با ۱۱.۵ میلیارد دلار کاهش فروش ۲۴٪ کاهش داشته است.

بر اساس تحقیقات انجام‌شده، برای اولین بار در تاریخ مدرن، در ۱۲ ماه گذشته تعداد کافی‌شاپ‌ها نیز کاهش چشمگیری داشته است، با ۲۰۸ مغازه (۰.۶٪) قرارداد منعقد شده در بازار.

با انجام بیش از ۱۰۰ مصاحبه با رهبران صنعت، تحقیقات میدانی و بیش از ۵۰۰۰ نظرسنجی آنلاین با مصرف‌کنندگان ایالات‌متحده، Allegra World Coffee Portal احساسات منفی قابل‌توجهی را در بین اپراتورهای کافی‌شاپ در مورد فضای کسب‌وکار فعلی پیدا کرد.

به گفته این گروه، اپراتورهای کافی‌شاپ آمریکا گزارش کردند که این ضررها به‌طور متوسط ​​۳۲۵۰۰ دلار در هرماه است، درحالی‌که فقط ۳۸ درصد از آن‌ها معاملات فعلی را مثبت اعلام کرده‌اند، درحالی‌که این عدد ۶۵ درصد در سال گذشته بوده است.

ترجیح مشتریان به سفارش های آنلاین به جای حضور در کافی‌شاپ آمریکا

این گزارش، اشاره می‌کند که مکان‌های استارباکس و دانکین ۶۶ درصد از کل فروشگاه کافی‌شاپ ایالات‌متحده را ازنظر تعداد فروشگاه‌ها تشکیل می‌دهد، همچنین نشان می‌دهد که بیماری همه‌گیر COVID-19 باعث افزایش ترجیح مصرف‌کننده به سفارش از راه دور و افزایش ادغام دیجیتال شده است که هر دو مغایر با مفهوم عجیب‌وغریب کافی‌شاپ بودن در فضای اجتماع یا «مکان‌های سوم» هستند.

این گروه در اعلامیه گزارش بازار اظهار داشت: «۴۵ درصد از مصرف‌کنندگان آمریکایی که توسط پورتال جهانی قهوه موردبررسی قرار گرفته‌اند نشان می‌دهد که پتانسیل تجاری تحویل در طی همه‌گیر شدن بیماری، به‌طور مرتب نوشیدنی برای تحویل سفارش می‌دهند. تحویل سریعتر، هزینه‌های کمتر و بسته‌بندی ضد سرریز، سه المان برتر مصرف‌کنندگان برای بهبود است.»

با توجه به احتمال واکسیناسیون گسترده COVID-19 و بازگشت به ثبات سیاسی در دولت بایدن، این گروه تخمین می‌زند که بخش کافی‌شاپ آمریکا تا سال ۲۰۲۳ به سطح فروش قبل از همه‌گیری بازگردد، درحالی‌که ۶۵٪ از رهبران صنعت قهوه موردبررسی نشان دادند آن‌ها معتقدند فروش طی ۱۲ ماه آینده بهتر خواهد شد.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – در چهار سال گذشته خبرهای خوبی برای نوشندگان قهوه به دنبال دفع شبح سرد مرگ به ارمغان آورده است. این تحقیق جدید این مفهوم را کاملاً ایتالیایی کرده و به‌طور خاص بر مصرف قهوه کوتاه به سبک ایتالیایی که در سراسر جهان به‌عنوان اسپرسو شناخته می‌شود و ارتباط آن با مرگ‌ومیر ناشی از همه علت‌ها در انسان تمرکز دارد.

این تحقیق ایتالیایی که در مجله تغذیه منتشرشده است، داده‌های مربوط به ۲۰۴۸۷ زن و مرد بالغ را که بخشی از مطالعه Moli-sani ایتالیا بودند، تجزیه‌وتحلیل کرد. این گروه شامل مردان و زنان بالغ، در رنج سنی ۳۵-۹۴ سالگی بود. از سال ۲۰۰۵ که از بیماری قلبی عروقی و سرطان آزاد بودند و برای یک دوره متوسط ​​۸ تا ۳ ساله پیگیری شدند.

علاوه بر ردیابی اینکه تعداد شرکت‌کنندگان اسپرسو به‌طور متوسط ​​روزانه مصرف می‌کنند، مطالعه «نقش واسطه‌ای» نشانگرهای زیستی مختلف مربوط به سلامت قلب، التهاب و عملکرد کلیه را بررسی کرد.

محققان تشخیص دادند که «مصرف متوسط» ۳-۴ فنجان قهوه به سبک ایتالیایی (اسپرسو) در روز نقطه شیرینی است که با کاهش خطر مرگ‌ومیر ناشی از همه علت‌ها و به‌ویژه مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی همراه است. این گروه تحقیقاتی یک هورمون تولیدشده توسط قلب را که به‌عنوان N-terminal pro B-type natriuretic peptide (NTproBNP) شناخته می‌شود را واسطه احتمالی بین مصرف قهوه و مرگ‌ومیر ناشی از آن می‌دانند.

تأثیرات نوشیدن اسپرسو در برابر مرگ و میر

این مطالعه ایتالیایی با اشاره به تمرکز خود بر «جمعیت مدیترانه»، دو مطالعه مهم را در سال ۲۰۱۷ دنبال می‌کند، یکی با بیش از نیم میلیون نفر از سراسر اروپا و دیگری با ۱۸۵۰۰۰ آمریکایی آفریقایی‌تبار، بومی آمریکا، هاوایی، ژاپنی -آمریکایی‌ها و لاتین‌ها. هر دو مطالعه نشان داد که مرگ‌ومیر ناشی از تمام علل در بین افراد مصرف‌کننده قهوه کاهش‌یافته است و هر دو نتیجه گرفتند که حداقل سه فنجان در روز بیشترین میزان کاهش مرگ‌ومیر را ایجاد می‌کند.

در اواخر همان سال، محققان در اسپانیا اظهار داشتند که مشخص شد قهوه باعث کاهش مرگ‌ومیر ناشی از همه علت‌ها در جمعیت پیر می‌شود. این تحقیقات نشان داد که در میان افراد ۴۵ سال به بالا، نوشیدن چهار فنجان در روز ۶۴٪ خطر مرگ‌ومیر ناشی از تمام علل را در مقایسه با افرادی که هرگز یا تقریباً در یک دوره ۱۰ ساله قهوه نمی‌نوشیدند، کاهش می‌دهد.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که نزدیک به نیم میلیون نفر از Biobank انگلیس را در طی یک دوره ۱۰ ساله درگیر کرده بود، نشان داد که مصرف منظم قهوه باعث کاهش مرگ‌ومیر ناشی از تمام علل در مقایسه با افراد غیر قهوه‌خور، حتی اگر افراد به کافئین حساس باشند؛ نشان می‌دهد.

در اواخر همان سال، مطالعه‌ای بر روی تقریباً ۵۰۰۰ نفر از ایالات‌متحده مبتلابه بیماری کلیوی نشان داد که ۲۵٪ کمتر از افراد غیر قهوه نوشیدن، در اثر ابتلا به بیماری کلیوی یا هر علت دیگری، می‌میرند.

در سال ۲۰۱۹، یک متاآنالیز بیش از ۴۰ مطالعه و حدود ۳.۸ میلیون نفر از سراسر جهان نشان داد که نوشیدن ۳.۵ فنجان قهوه در روز ۱۵٪ کمتر احتمال دارد به هر دلیلی بمیرند، ۱۷٪ احتمال مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی هنگام نوشیدن ۲.۵ فنجان در روز و در اثر نوشیدن ۲ فنجان در روز ۴٪ کمتر براثر سرطان می‌میرد، در مقایسه با افرادی که قهوه نمی‌نوشیدند؛ بوده است.

 

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری -تقریباً یک ماه پیش، درحالی‌که دنیا منتظر پایان یک سال طولانی بی‌رحمانه بود، گروهی از دانشمندان و متخصصان قهوه در جنوب فرانسه جمع شدند و چشم به آینده قهوه برای دهه‌ها یا قرن‌های آینده داشتند. دلیل برگزاری این کنفرانس اولین نوع قهوه در نوع خود بود که سه گونه قهوه وحشی را شامل می‌شود که برخلاف عربیکا یا روبوستا، در حال حاضر برای اهداف تجاری کشت نمی‌شوند: Coffea stenophylla، Coffea brevipes و Coffea congensis.

این چشایی مزه در مون پلیه و در دفاتر مجازی در سراسر اروپا برگزار شد و توسط سازمان تحقیقات کشاورزی CIRAD فرانسه انجام شد. هدف از این برنامه بررسی خصوصیات چشایی هر یک از گونه‌های قهوه به دنبال برشته شدن تحت آزمایشگاه بود تا مشخص شود که آیا ممکن است روزی آن‌ها یک همراه ژنتیکی مناسب برای گونه‌ها و ارقام موجود قهوه باشند.

در خصوص نژاد CIRAD، بنوئتر برتراند، در اعلامیه گروه تحقیق پس از چشیدن، گفت: «پذیرش گونه‌های جدید قهوه وحشی برای مصرف عمومی کاری ساده نیست. اول‌ازهمه، علم باید شایستگی‌های آن‌ها را ازنظر بهره‌وری و کیفیت نشان دهد. گام بعدی اطمینان از این است که صنعت و مصرف‌کنندگان آن‌ها را بپسندند.»

سنجش قهوه قهوه وحشی

درحالی‌که این متخصصان برای سنجش میزان زنده ماندن این گونه‌های قهوه وحشی به‌عنوان بالقوه شایسته طعم و مزه برای کشت تجاری به کار گرفته‌شده بودند، هدف اصلی این بود که بیشتر بخش قهوه را برای تغییر شرایط آب و هوایی آماده کند که باعث تغییر چشم‌انداز قهوه موجود می‌شود. مناطق در حال رشد، افزایش شیوع آفات و بیماری‌ها در محصولات قهوه و تهدید صنعت قهوه به‌طورکلی از دیگر اهداف این نشست بود. به‌طور دقیق‌تر، CIRAD در حال بررسی چگونگی انطباق انواع قهوه با سیستم‌های جنگلداری پایدار است.

با توجه به CIRAD، جنس قهوه حدود ۱۲۴ گونه را شامل می‌شود، اگرچه در حال حاضر اکثر گونه‌های قهوه وحشی در معرض خطر انقراض قرار دارند. هر یک از گونه‌های تحت مزه مون پلیه مقاومت در برابر یکی از بزرگترین دشمنان طبیعی قهوه، زنگ‌زدگی برگ قهوه را نشان می‌دهد که به‌ویژه نسبت به انواع عربیکا حساس‌تر است.

علاوه بر این، در حال حاضر CIRAD معتقد است که Stenophylla سازگارتر با دمای بالاتر است و درعین‌حال کیفیت خوشی را به دنبال خواهد داشت، درحالی‌که به گفته CIRAD Brevipes و Congensis از شدت بیشتری برخوردار هستند و ازنظر طعم می‌توانند به روبوستا نزدیک باشند.

دلفین میولت، پژوهشگر سیراد، در این خصوص می‌گوید: «هدف از این جلسه ارزیابی کیفیت چشایی این گونه‌های جدید بود تا ببیند آیا با سلیقه مصرف‌کننده مطابقت دارد. اگر نتایج قطعی باشد، گام بعدی ارزیابی مزایای زراعی آن‌ها خواهد بود.»

 

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – نشستن، جمع‌آوری افکار و نوشتن قلم بر روی کاغذ برای تولید چیزی منسجم، چه رسد به بصیرت، هنگامی‌که شما در محوطه آتش‌سوزی‌های استعاره‌ای قرار دارید آسان نیست؛ بنابراین، ما واقعاً می‌خواهیم از همه‌کسانی که در این سال پر چالش حاضر و توانسته‌اند افکار خود را تقطیر کنند و آن‌ها را با صنعت قهوه به اشتراک بگذارند، صمیمانه تشکر کنیم. در زیر برخی از محبوب‌ترین رویدادهای برتر قهوه در سال ۲۰۲۰ منتشرشده است که با یک «نامه سرگشاده به صنعت قهوه ایالات‌متحده در مورد نژادپرستی» آغاز می‌شود را مرور کنیم.

 

نامه‌ای سرگشاده به صنعت قهوه ایالات‌متحده درباره نژادپرستی

عزیزان حرفه‌ای قهوه ایالات‌متحده،

درحالی‌که بسیاری از سازمان‌ها در حال ارائه به‌روزرسانی در مورد تأثیر COVID-19 در صنعت ۲۲۵ میلیارد دلاری قهوه در ایالات‌متحده هستند، اقدامات اخیر بی‌عدالتی نژادی که باعث ایجاد جهان می‌شود ما را ساکت کرده است. برخی از طریق رسانه‌های اجتماعی همبستگی نشان داده‌اند. بااین‌حال، کافی نیست. اکنون زمان آن است که صنعت باید گرد هم بیاید و اقدامات فوری را انجام دهد. وقتی ما در ایالات‌متحده در مورد بی‌عدالتی‌های آشکار در خانه سکوت می‌کنیم، وقتی از تولیدکنندگان قهوه می‌خواهیم برنامه‌های اجتماعی و عادلانه‌تری ایجاد کنند، اعتبار ما در معرض خطر است …

[یادداشت سردبیر: به دنبال این نامه، فیلیس جانسون و یک هیئت‌مدیره متشکل از ۱۶ متخصص قهوه از سراسر جهان رسماً ائتلاف غیرانتفاعی قهوه برای برابری نژادی را راه‌اندازی کردند.]

ایمنی COVID-19 برای کافی‌شاپ‌ها یکی از رویدادهای برتر قهوه

استفاده از ماسک اجباری، حداکثر تهویه، دستگاه تصفیه هوا و محدودیت‌های زمانی چهار روش مفید و عملی برای صاحبان کافی‌شاپ‌ها برای در امان نگه داشتن کارمندان و مشتریان خود از شیوع COVID-19 است، طبق آموزه‌های یک ویدیوی جدید به نام «علم ایمنی COVID-19 برای مشاغل قهوه.»

تجدیدنظر در مورد کوپی لاواک در عصر COVID-19

در این روزهای شیوع ویروس کرونا، حتی یک دلیل مهم‌تر نیز ممکن است وجود داشته باشد تا صنعت قهوه در موضع خود در مورد کوپی لاواک تجدیدنظر کند: انتقال انسان و حیوان، یعنی انتقال بیماری از یک میزبان حیوانات غیرانسانی به یک انسان.

راهنمای بسته‌بندی ویژه معاملات قهوه یکی دیگر از رویدادهای برتر قهوه

راهنمای معامله تخصصی قهوه، آخرین و بزرگ‌ترین به‌روزرسانی خود را تنها چند روز قبل از پایان سال ۲۰۱۹ منتشر کرد. این راهنما مجموعه‌ای از اطلاعات مالی است که به‌طور مداوم در حال پیشرفت است و توسط شرکت‌کنندگان مایل در بخش واردات و برشته سازی صنعت قهوه اهدا می‌شود.

کافئین و قهوه: چگونه می‌توان چیز خوبی کسب کرد

به‌عنوان یک فعال در صنعت قهوه، وقتی در مورد قهوه‌های خود صحبت می‌کنیم، تمایل داریم عواملی مانند تهیه دقیق منابع، تفت دقیق و دم‌کرده را که باعث بهترین طعم‌ها می‌شوند، در نظر بگیریم. بااین‌حال ما اغلب تمایل داریم که یکی از عواملی را که باعث می‌شود بسیاری از ما و مشتریان ما به سمت قهوه برگردند نادیده بگیریم: کافئین.

قهوه در جنگ تجاری هوافضا ایالات‌متحده / اتحادیه اروپا

طی سال گذشته، قهوه درگیر اختلاف ۱۶ ساله در مورد یارانه‌های هواپیمایی بین ایالات‌متحده و چندین کشور بزرگ اتحادیه اروپا شده است. سرانجام، به نظر می‌رسد که قهوه تا حد زیادی از این جنگ تجاری نجات‌یافته است، به‌استثنای لوبیا بسته‌بندی‌شده، قهوه آسیاب شده و مواد محلول واردشده از آلمان به ایالات‌متحده که هنوز تعرفه سنگین ۲۵٪ دارند.

استفاده تجاری برای نقشه سیستم‌های قهوه SCA

وقتی نقشه SCA Coffee Systems را دیدم (منتشرشده در ژوئن ۲۰۲۰)، بلافاصله فکر کردم که می‌تواند ابزاری مفید برای تجارت و منابع انسانی هر شرکت مرتبط با قهوه در هر جای دنیا باشد. به‌خصوص با چالش‌های صنعت ایجادشده توسط بیماری ویروس کرونا COVID-19، این نقشه می‌تواند به ابتکارات بازسازی، یادگیری و توسعه کمک کند.

و این مواردی از رویدادهای برتر قهوه در سالی بود که گذشت.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (USDA) و بهداشت و خدمات انسانی (HHS) فقط در صدور مشترک دستورالعمل‌های به روز شده رژیم غذایی خود برای ۲۰۲۰-۲۰۲۵، زنگ خطر را زدند.

این دستورالعمل که هر پنج سال یکبار به روز می‌شود و اکنون نهمین نسخه آن منتشر می‌شود، «دستورالعمل‌های رژیم غذایی برای آمریکایی‌ها» راهنمایی برای الگوی غذایی سالم برای مراحل مختلف زندگی، از بدو تولد تا بزرگسالی، ازجمله برای زنان باردار و شیرده است.

به‌عنوان یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌ها، قهوه و کافئین همراه مکرر آن در کل سند راهنما به‌طور برجسته ذکر شده است. نسخه ۲۰۲۰-۲۵-۲۰، ۱۶ مورد ذکر قهوه و ۱۸ مورد ذکر کافئین ذکر شده است، اگرچه این نسبت به نسخه ۲۰۱۵-۲۰۲۰ که ۲۵ بار قهوه و ۳۷ بار کافئین ذکر کرده است، کاهش‌یافته است.

این اختلاف را می‌توان در دو نوع معبر مختلف جستجو کرد که در سال ۲۰۱۵ وجود داشته است، اما در سال ۲۰۲۰ وجود ندارد. اولاً، در سال ۲۰۱۵، دستورالعمل‌ها اظهار داشتند:

موارد دستورالعمل رژیم غذایی ۲۰۲۰

این راهنمایی در مورد قهوه با شواهد قوی و ثابت ارائه می‌شود که نشان می‌دهد، در بزرگسالان سالم، مصرف متوسط ​​قهوه با افزایش خطر بیماری‌های مزمن عمده (به‌عنوان‌مثال سرطان) یا مرگ زودرس، به‌خصوص با CVD ارتباط ندارد. بااین‌حال، افرادی که قهوه کافئین یا سایر نوشیدنی‌های کافئین دار مصرف نمی‌کنند، توصیه نمی‌شوند که آن‌ها را در الگوی غذایی خود بگنجانند.

به‌استثنای یک بخش مبهم و عمدتاً مفید در مورد کافئین در دوران بارداری و شیردهی، دستورالعمل‌های سال ۲۰۲۰ تقریباً منحصراً روی قهوه به‌عنوان وسیله بالقوه قند اضافی تمرکز می‌کنند.

انجمن ملی قهوه به‌عنوان یک انجمن عضو صنعت به نمایندگی از بزرگترین شرکت‌های فروش قهوه، به توصیف سند راهنما در مورد قهوه توجه کرد و گفت: «بیش از نیمی از افراد قهوه‌خور آمریکایی از هیچ نوع شیرین‌کننده‌ای در قهوه خود استفاده نمی‌کنند.»

در زیر هر واژه قهوه (پررنگ) در «دستورالعمل‌های رژیم غذایی برای آمریکایی‌ها» ۲۵-۲۰-۲۰ ذکر شده است. لطفاً توجه داشته باشید که این‌ها گزیده‌ای هستند و پاراگراف‌ها، فصل‌ها یا بخش‌های کامل را تشکیل نمی‌دهند.

رژیم غذایی در معرفی «نوشیدنی‌ها»:

هنگام انتخاب نوشیدنی‌ها با الگوی غذایی سالم، هم کالری و هم مواد مغذی موردنیاز آن‌ها نکات مهم است. نوشیدنی‌های فاقد کالری – به‌ویژه آب – یا مواد مغذی مفیدی مانند شیر بدون چربی و کم‌چربی و ۱۰۰٪ آب، باید در کنار نوشیدنی‌های اصلی مصرف شوند. قهوه، چای و آب‌های خوش‌طعم نیز گزینه‌هایی هستند، اما غنی‌ترین مواد مغذی برای این نوشیدنی‌ها شامل شیرین‌کننده‌ها یا خامه‌های کمی است، البته در صورت وجود.

رژیم غذایی در معرفی «کافئین»:

کافئین یک جزء غذایی است که در بدن به‌عنوان یک محرک عمل می‌کند. بیشترین مصرف کافئین در ایالات‌متحده از طریق قهوه، چای و نوشابه است. کافئین ماده‌ای است که به‌طورکلی در نوشیدنی‌های نوع کولا به‌عنوان بی‌خطر (GRAS) توسط سازمان غذا و دارو (FDA) شناخته می‌شود. برای بزرگسالان سالم، FDA چهارصد میلی‌گرم در روز کافئین عنوان کرده است که به‌طورکلی با اثرات منفی خطرناک همراه نیست.

رژیم غذایی در مورد «نوشیدنی‌ها و قندهای اضافه‌شده»:

نمونه‌هایی از نوشیدنی‌هایی که غالباً در آن قند اضافه می‌کنند نوشابه معمولی (بدون قند)، نوشیدنی‌های میوه‌ای، نوشیدنی‌های ورزشی، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، آب‌های شیرین و نوشیدنی‌های قهوه و چای با قندهای اضافه‌شده هستند. نوشیدنی‌های قهوه و چای از رستوران‌ها به دلیل افزودن خامه یا شیر و شکر می‌توانند کالری اضافی زیادی داشته باشند.

در یک مثال از یک صبحانه سالم، دستورالعمل‌ها شامل قهوه (۱ فنجان) با ۱/۴ فنجان شیر فاقد چربی و نوشیدنی ۲۵ کالری است.

رژیم غذایی در مورد قندهای اضافه‌شده:

قندهای اضافه‌شده به‌طور متوسط ​​تقریباً ۲۷۰ کالری – یا بیش از ۱۳ درصد کل کالری – در روز در جمعیت ایالات‌متحده را تشکیل می‌دهند. منابع عمده قندهای اضافه‌شده در رژیم‌های غذایی معمول ایالات‌متحده، نوشیدنی‌های شیرین قند، دسرها و تنقلات شیرین، قهوه و چای شیرین و آب‌نبات است. درمجموع، این گروه‌های غذایی بیش از نیمی از کل قندهای اضافه‌شده را تشکیل می‌دهند درحالی‌که به توصیه‌های گروه غذایی بسیار کم کمک می‌کنند.

در مورد نوشیدنی‌های کافئین دار برای کودکان خردسال:

نگرانی در مورد اثرات منفی بالقوه کافئین برای کودکان در سلامتی وجود دارد و هیچ محدودیتی برای کافئین برای این گروه سنی مشخص نشده است. کافئین محرکی است که می‌تواند به‌طور طبیعی در غذاها و نوشیدنی‌ها یا به‌عنوان ماده افزودنی وجود داشته باشد. منابع عمده کافئین برای آمریکایی‌ها شامل نوشیدنی‌هایی مانند نوشابه، چای، قهوه و نوشیدنی‌های ورزشی است. از نوشیدنی‌های حاوی کافئین برای کودکان زیر ۲ سال باید خودداری شود.

در مورد مصرف قند اضافه‌شده در دوران کودکی:

در دوران کودکی، نوشیدنی‌های شیرین قند حدود ۱۵ تا ۲۵ درصد از کل قندهای اضافه‌شده را تشکیل می‌دهند. در دوره نوجوانی، مشارکت آن‌ها در هنگام در نظر گرفتن نوشیدنی‌های قهوه و چای با قندهای اضافه‌شده (۷ درصد اضافی)، ۳۲ درصد و حتی بیشتر است. بیشتر نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر (به‌عنوان‌مثال، نوشابه، نوشیدنی‌های ورزشی) در رسیدن به اهداف گروه غذایی سهیم نیستند و اغلب حاوی مقدار زیادی کالری هستند.

در مورد نوشیدنی‌های شیرین:

نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر (به‌عنوان‌مثال، نوشابه، نوشیدنی‌های ورزشی، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، نوشیدنی‌های میوه‌ای) و قهوه‌ها و چای‌های شیرین (ازجمله انواع آماده برای نوشیدنی) بیش از ۴۰ درصد از مصرف روزانه قندهای اضافه شده را تشکیل می‌دهند. بیشتر از مراحل اولیه زندگی، بزرگسالان قهوه و چای با مواد افزودنی مانند قند و شربت طعم دار مصرف می‌کنند. مصرف مکرر این نوشیدنی‌ها و سایر نوشیدنی‌های حاوی قندهای اضافه شده می‌تواند به دریافت کالری بیش‌ازحد کمک کند. برخی از نوشیدنی‌های شیرین شده با قند، مانند قهوه و چای با شیر، در مصرف گروه غذایی (به‌عنوان‌مثال لبنیات) نقش دارند و می‌توانند بدون قند اضافه‌شده تهیه شوند.

در مورد مصرف کافئین در دوران بارداری و شیردهی:

بسیاری از خانم‌ها در دوران بارداری یا شیردهی کافئین مصرف می‌کنند. بیشترین مصرف کافئین در ایالات‌متحده از قهوه، چای و نوشابه تأمین می‌شود. نوشیدنی‌های کافئین دار از نظر کافئین بسیار متفاوت هستند. کافئین از طریق شیر مادر به مقدار کم از مادر به نوزاد منتقل می‌شود، اما معمولاً هنگامی‌که مادر مقادیر کم تا متوسط ​​(حدود ۳۰۰ میلی‌گرم یا کمتر در روز، یعنی حدود ۲ تا ۳ فنجان قهوه) مصرف می‌کند، بر کودک تأثیر منفی نمی‌گذارد. زنانی که می‌توانند باردار باشند یا باردار هستند باید با ارائه‌دهنده خدمات بهداشتی خود در مورد مصرف کافئین مشورت کنند.

 

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – در ماه نوامبر، شاخص کامپوزیت ICO با افزایش ۳.۶٪ به ۱۰۹.۷۰ سنت آمریکا در پوند رسید و با افزایش قیمت تجارت قهوه برای همه شاخص‌های گروه، به‌استثنای سایر مایلدها که ۰.۹٪ کاهش یافت و به ۱۵۰.۷۳ سنت در پوند رسید.

تولید جهانی در تجارت قهوه در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ با کاهش ۱.۶٪ به ۱۶۸.۵۵ میلیون کیسه درنتیجه کاهش ۵.۱ درصدی تولید عربیکا به ۹۵.۷۳ میلیون کیسه رسید، درحالی‌که تولید روبوستا با ۳.۲٪ افزایش به ۷۲.۸۲ میلیون کیسه رسید.

میزان تولید آمریکای جنوبی با ۴.۶٪ کاهش به ۷۸.۸۷ میلیون کیسه، عمدتاً به دلیل کاهش تولید عربیکا در برزیل در خارج از سال چرخه محصول دوساله بود.

تولید از آسیا و اقیانوسیه با رشد ۴.۱ درصدی به ۵۰.۰۷ میلیون کیسه رسید که بیشتر به دلیل بهبود تولید در اندونزی و ویتنام بود.

تولید در آمریکای مرکزی و مکزیک با کاهش ۴.۵ درصدی به ۲۰.۷۶ میلیون کیسه بود، درحالی‌که تولید آفریقا در ۱۸.۸۶ میلیون کیسه ثابت بود.

تولید قهوه در جهان ۹۶۱۰۰۰ کیسه از مصرف جهانی فراتر رفت، زیرا تقاضای قهوه در جهان ۰.۹٪ کاهش یافت و به ۱۶۷.۵۹ میلیون کیسه رسید.

 

خلاصه آمار تجارت قهوه در اکتبر ۲۰۲۰

• صادرات جهانی و تجارت قهوه در اکتبر ۲۰۲۰ به ۹.۶۷ میلیون کیسه در مقایسه با ۹.۳۷ میلیون کیسه در اکتبر ۲۰۱۹ رسیده است.
• در دوازده ماه منتهی به اکتبر ۲۰۲۰، صادرات عربیکا درمجموع ۷۸.۴۶ میلیون کیسه در مقایسه با ۸۳.۸۱ میلیون کیسه در سال گذشته بوده است. درحالی‌که صادرات روبوستا ۴۹.۰۴ میلیون کیسه در مقایسه با ۴۸.۶۵ میلیون کیسه بوده است.

 

خلاصه آمار تجارت قهوه در سپتامبر ۲۰۲۰

صادرات قهوه در سپتامبر ۲۰۲۰ افزایش یافت، اما محموله‌های ۲۰۱۹/۲۰ ۴.۹٪ کاهش یافته است.

شاخص کامپوزیت ICO در ماه اکتبر با کاهش ۸.۹٪ به ۱۰۵.۸۵ سنت آمریکا در پوند با کاهش قیمت برای تمام شاخص‌های گروه، گرچه بیشترین کاهش مربوط به Brazilian Naturals بود، روبه‌رو شد.

محموله‌های جهانی در سپتامبر با افزایش ۰.۹٪ به ۱۰.۱۶ میلیون کیسه افزایش صادرات روبوستا کاهش صادرات عربیکا را جبران کرد.

صادرات در سال قهوه ۲۰۱۹/۲۰ با کاهش ۴.۹٪ به ۱۲۶.۹ میلیون کیسه رسید و ارزش این محموله‌ها با ۳.۶٪ کاهش به ۱۷.۸۷ میلیارد دلار در مقایسه با سال قهوه ۲۰۱۸/۱۹ رسید.

منبع: ico

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – همان‌طور که بسیاری از آمریکایی‌ها صبح کریسمس را با یک فنجان قهوه شروع می‌کنند، ممکن است فنجان موردعلاقه آن‌ها در بهار متفاوت به نظر برسد و پس از طوفان‌های پشت سر هم در آمریکای مرکزی سقوط کند. مدیرعامل قهوه Vigilante، کریس ویگیلانته گفت: «شرکای تولیدکننده ما زمان بسیار سختی را به‌خصوص در سانتا باربارا، هندوراس تجربه می‌کنند، جایی که ما طی دو سال گذشته قهوه هندوراس ازآنجا خریداری کرده‌ایم.»

بنجامین پاز، تولیدکننده و صادرکننده قهوه این شرکت در هندوراس، چندین عکس از منطقه به اشتراک گذاشت.

پاز در این خصوص گفت: «در برخی از جوامع که خانه‌ها تخریب شده‌اند، خسارت زیادی دیده‌شده است، جاده‌ها و مزارع نیز تخریب شده‌اند، بنابراین این فصل بسیار چالش‌برانگیزی است درحالی‌که فصل برداشت آغاز می‌شود.»

پاز می‌گوید، به‌ویژه قهوه Vigilante، مقداری قهوه هندوراس خود را از مزرعه‌ای دریافت می‌کند که منبع آب خود را از دست داده است.

همچنین، برخی از کارگران هندوراس در مجاورت از منطقه تخلیه شدند. این مسائل مربوط به قهوه‌ای است که در بهار و پاییز دیده می‌شود، هر دو می‌توانند اثر قطره‌ای برای کافی‌شاپ داشته باشند، این بستگی به زمان بازگشت همه‌چیز دارد.

این یک سال در حال حاضر دشوار است که شامل یک بیماری همه‌گیر است، اگرچه پاز امید زیادی به قهوه Vigilante دارد.

وی گفت: «صادقانه بگویم، من فکر می‌کنم حال آن‌ها خوب خواهد بود، اما این در مورد همه تولیدکنندگان یکسان نیست.»

این یکی از دلایلی است که او در یک کمپین GoFund Me شرکت کرده، از کارگران هندوراس حمایت می‌کند.

منبع: wjla

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – سال گذشته در این زمان، ما اعلام کردیم که «تجارت پایداری قهوه در سال ۲۰۱۹ افزایش یافت.» اما ممکن است استدلال کنید که پایداری در کل بخش قهوه در سال ۲۰۲۰ یک گام به عقب برداشته است زیرا بازیگران بزرگ و کوچک، دولتی و خصوصی برای محافظت از منافع خود در این زمینه عقب‌نشینی کرده‌اند تا به هر طریق ممکن روی آب بمانند.

همچنین می‌توانید استدلال کنید که یک‌قدم عقب‌نشینی درواقع پنج مرحله است، زیرا سیستم‌های کشاورزی و غذایی جهان ازنظر مبارزه با تغییرات آب‌وهوا، شیوه‌های کشاورزی پایدار، حفاظت از محیط‌زیست و ارزش ویژه زنجیره تأمین عقب هستند.

همچنین می‌توانید تا زمانی که می‌توانید در مورد معنای کلمه پایداری بحث کنید زیرا این واژه به قهوه و صنعت قهوه مربوط می‌شود.

بااین‌وجود همه این بحث‌ها با اطمینان عمل نمی‌کنند تا اطمینان حاصل شود که قهوه حتی از یک نسل دیگر نیز وجود خواهد داشت، افرادی که آن را از دانه به فنجان تولید می‌کنند قادر به زندگی آبرومندانه با غذا برای خوردن و سقف بالای سر خود و یا این که شیوه‌های رایج تولید، توزیع و مصرف قهوه درواقع از عوامل نابودی بخش قهوه نیستند.

شایان‌ذکر است که هیچ اخبار پایداری مترقی از شرکت‌های فعال در کشورهای مصرف‌کننده سنتی مانند ایالات‌متحده وجود ندارد. این بدون شک منعکس‌کننده شکاف‌هایی در پوشش سال ۲۰۲۰ ما است، اما همچنین این ادراک مداوم را نشان می‌دهد که پایداری در قهوه درنهایت متعلق به یک انتهای زنجیره تأمین است و نه به صنعت به‌طورکلی و همه‌گیری COVID-19 این واقعیت را تقویت کرده است.

 

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.