روز: بهمن ۲, ۱۳۹۹

Flavour notes

واژه نامه قهوه: نت‌های طعم‌دهنده Flavour notes

کافه اکسسوری – فهرستی از یادداشت‌های عطروطعم توصیفی Flavour notes ، چه برچسب زده شده باشد و چه در طول بحث درباره آن‌ها صحبت شود، می‌تواند کمی ترسناک باشد. اولاً، چشیدن چیزی و اینکه بتوانید آن را به‌صورت تحلیلی توصیف کنید هم دشوار است و هم به تجربه خاصی نیاز دارد. ثانیاً، چیزی به‌عنوان نت‌های …

واژه نامه قهوه: نت‌های طعم‌دهنده Flavour notes ادامه »

قهوه آزمایی

شناخت عیوب طعمی در قهوه آزمایی قهوه

کافه اکسسوری – قهوه آزمایی یا کاپینگ به‌عنوان یک راهکار اصولی برای مقایسه و بررسی دانه‌های قهوه‌ی سبز و شناخت عیوب طعمی در قهوه به شمار می‌رود. این راهکار شامل پروسه‌های بوییدن و بررسی دانه‌های سبز قهوه، رست و آسیاب نمونه‌ای از قهوه‌، بوییدن آن در زمان رُست قهوه و آسیاب شدن آن، توجه به آروما (Aroma) و درنهایت، …

شناخت عیوب طعمی در قهوه آزمایی قهوه ادامه »

X