روز: آذر ۲۰, ۱۳۹۹

Congo

واژه نامه قهوه: کنگو Congo

کافه اکسسوری – جمهوری دموکراتیک کنگو Congo دومین کشور بزرگ آفریقا است و در مناطق شرقی این کشور شرایط ایدئال برای رشد قهوه وجود دارد. منطقه اطراف دریاچه کیوو با منطقه مشهور در حال رشد Kivu در روآندا هم‌مرز است. اخیراً برخی از قهوه‌های باکیفیت عالی از کنگو سرچشمه می‌گیرند. این کشور دچار آشفتگی‌های زیادی …

واژه نامه قهوه: کنگو Congo ادامه »

دم‌آوری قهوه سبز

دم‌آوری قهوه سبز و روش های دم کردن

کافه اکسسوری – قهوه سبز (Green coffee) عنوانی است که برای دانه‌های قهوه کال یا رست نشده اطلاق می‌شود و در این یادداشت سعی داریم تا روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه سبز را با هم مرور کنیم. در قهوه سبز به خاطر حرارت ندیدن، میزان کافئین و بخصوص پولیفنول‌ها، اسید کلروژنیک، کافئیک و کینیک آن بیشتر …

دم‌آوری قهوه سبز و روش های دم کردن ادامه »

X