کافه اکسسوری – اسپرسو Espresso یک نوشیدنی نمادین است. در اصل این نوشیدنی، قهوه‌ای بسیار غلیظ و با تمرکز کوتاه است. این نوشیدنی تحت‌فشار ایجاد می‌شود و لایه‌ای از کف را روی سطح نوشیدنی بنام «کرما» ایجاد می‌کند. اسپرسو همچنین عامل محرک پدیده کافی‌شاپ مدرن است که در سراسر جهان رواج یافته است.
اسپرسو با درجه آسیاب ریزودرشت تهیه و درست کردن آن دشوار است که مطمئناً در آنجایی است که بسیاری از ویژگی‌ها و یا نواقص آن به وجود می‌آید. ایتالیا می‌تواند ادعای اختراع دستگاه اسپرسو را داشته باشد و سال‌هاست تا حد زیادی تعریف می‌کند که اسپرسو خوب چیست.
در بسیاری از موارد تا به امروز، کیفیت اسپرسو با معیارهای خاص مشخصی ازجمله ظاهر بصری کرما، زمان تولید صحیح ۲۵ ثانیه و حجم صحیح مایع تعریف‌شده است. این تعریف باریک در سال‌های اخیر پس‌ازاین واقعیت گسترش‌یافته است که برای بهینه‌سازی کیفیت قهوه به‌عنوان اسپرسو، ممکن است قوانین برای خنک کردن قهوه نیاز به خم شدن و حرکت داشته باشند.
این بدون شک مثبت است، اما این سؤال نیز وجود دارد، چه موقع قهوه ما اسپرسو نیست. شما می‌توانید با دم کردن یک قهوه بسیار طولانی از طریق دستگاه اسپرسو به نتایج شگفت‌انگیزی دست پیدا کنید. برای من، اسپرسو باید یک کنسانتره باشد. فکر می‌کنم زیر ۷ درصد از قدرت، چیز دیگری می‌شود – ممکن است عالی باشد، اما این فقط اسپرسو نیست.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Espresso
The espresso – where to start? Espresso is iconic. It is essentially an intense, highly concentrated coffee beverage of a short measure. It is brewed under pressure, which creates a layer of foam on the surface of the drink called the “crema”.
It is also the driving force behind the modern coffee shop phenomenon that has spread around the world. Espresso is finicky and hard to make well, which is surely where a lot of its romance and intrigue come from.
Italy can lay claim to the invention of the espresso machine and for many years largely defined what a good espresso was. Back in the day, and in many cases to this day, espresso quality was defined by specific strict criteria, such as the visual appearance of the crema, the “correct” brew time of 25 seconds, and the “correct” volume of liquid.
This narrow definition has been broadened in recent years upon the realization that to optimize a coffee’s quality as espresso, the rules may need to bend and move to suit the coffee. This is undoubtedly positive, but there is also the question, then, of when coffee is not espresso.
You can achieve amazing results by brewing a very long filterlike coffee through an espresso machine. For me, espresso has to be a concentrate. Below 7 percent strength I think it starts to become something else – it may well be great, but it is just not espresso
کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.
