آمورش تهیه قهوه لاته در منزل

قهوه لاته

کافه اکسسوری – آماده کردن نوشیدنی‌های گرم در منزل هم برای گرم‌تر کردن بدن و هم درمان سریع بیماری‌های شایع فصول سرد مثل سرماخوردگی و آنفولانزا با تقویت سیستم ایمنی بدن حسابی می‌تواند کارساز باشد. قهوه لاته یا قهوه لته ازجمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌های کافی‌شاپی با اصالت ایتالیایی و بر پایه قهوه اسپرسو است که شما می‌توانید انواع مختلف آن را در منزل خودتان تهیه کنید.

در این یادداشت طرز تهیه قهوه لاته را با هم مرور می‌کنیم تا با درست کردن آن در خانه، از طعم آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای ۱ فنجان قهوه لاته
شیر کم‌چرب: دوسوم فنجان
قهوه دمی اسپرسو: ۱ شات

طرز تهیه قهوه لاته

برای درست کردن کافه لاته ابتدا باید قهوه اسپرسو را به‌وسیله دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات، دم کنید.

برای دم کردن اسپرسو ابتدا دانه قهوه را به میزان متوسط آسیاب کنید.

برای درست کردن ۱ شات اسپرسو، ۲۱ گرم قهوه آسیاب شده در سبد قهوه موکاپات بریزید و آن را بدون فشار دادن قهوه صاف کنید.

در قسمت محفظه آب موکاپات تا حدی که مشخص‌شده آب سرد بریزید.

مقدار آب باید تا قسمت زیر محفظه سوپاپ کنترل فشار باشد.

حالا سبد قهوه را روی محفظه آب بگذارید و آن را ببندید. موکاپات را روی شعله متوسط رو به پایین گاز بگذارید تا آب سرد به دمای جوش برسد و آب با فشار وارد سبد قهوه شود و از میان دانه‌های قهوه عبور کند.

در مرحله آخر قهوه از لوله محفظه خارج می‌شود. در این مرحله قهوه اسپرسو آماده است و بلافاصله باید در فنجان ریخته شود.

در فاصله‌ای که اسپرسو آماده می‌شود شیر را در یک شیرجوش بریزید و در حد متوسط گرم کنید.

حین گرم شدن شیر آن را با یک همزن سیمی با سرعت زیاد هم بزنید تا شیر حالت فوم به خود بگیرد و اگر همزن برقی دارید با همزن برقی این کار را انجام دهید.

شیر کم‌چرب راحت‌تر فوم می‌دهد. اسپرسو را در فنجان بریزید، ابتدا به‌آرامی شیر و سپس کف شیر را با قاشق روی اسپرسو بریزید.

کافه لاته شما آماده است و آن را در صورت تمایل با خامه، پودر دارچین یا شکلات تلخ تزیین کنید.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

آموزش تهیه قهوه سرد دم در منزل

قهوه سرد دم

کافه اکسسوری – روش‌ها و وسایل متنوعی برای تهیه قهوه سرد دم وجود دارد که برخی از آن‌ها برای مصرف‌کننده خانگی در دسترس نیست؛ اما ساده‌ترین روش برای تهیه قهوه سرد دم در منزل را در ادامه می‌خوانیم.

یک ظرف شیشه‌ای دهان‌گشاد تهیه کنید که حداقل پانصد میلی‌لیتر آب را در خود جای دهد.

با توجه به حجم ظرف به ازای هر پانصد سی‌سی آب، پنجاه تا شصت گرم قهوه را به‌صورت کاملاً درشت آسیاب کنید.

ابتدا قهوه آسیاب شده را در ظرف بریزید و آب سرد را به آن اضافه کنید. ترکیب آب و قهوه را به‌آرامی هم بزنید تا محلول نسبتاً یکدستی حاصل شود.

حالا درب ظرف را بگذارید و آن را به مدت دوازده تا بیست‌وچهار ساعت داخل یخچال بگذارید.

بعد از زمان محلول حاصل به‌وسیله صافی ریز فیلتر کنید تا ذرات درشت قهوه جدا شوند.

برای حصول نتیجه بهتر می‌توانید تا دو یا سه مرتبه قهوه عصاره‌گیری را صاف کنید.

اکنون محلول فیلتر شده آماده استفاده است و می‌توانید با آب سرد آن را رقیق کنید و یا فقط با افزودن یخ نوشیدنی خود را رقیق و به‌صورت خنک میل کنید.

قهوه عصاره‌گیری شده در این روش می‌تواند تا دو هفته در یخچال نگهداری شود ولی به‌مرور طعم تازگی و شفاف خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را در همان دو یا سه روز اول مصرف کنید.

قطعاً قهوه سرد دم یک نوشیدنی گوارا برای روزهای گرم تابستان است.

تفاوت‌های عمده قهوه سرد دم و قهوه عصاره‌گیری شده با آب داغ

علاوه بر تفاوت‌های زیادی که از لحاظ عطروطعم بین این دو حالت عصاره‌گیری وجود دارد از لحاظ شیمیایی هم دو تفاوت عمده میان قهوه سرد دَم و قهوه عصاره‌گیری شده با آب داغ وجود دارد.

نخست میزان اسید عصاره‌گیری شده است که در اندازه‌گیری‌های مختلف گاهی حتی تا ۶۰ الی ۷۰ درصد دارای اسید کمتر در نوشیدنی نهایی است.

تفاوت دیگر که همواره جای بحث دارد میزان کافئین قهوه عصاره‌گیری شده است.

کافئین حلالیت پذیری نسبتاً زیادی در آب داغ دارد ولی در دمای محیط، حلالیت پذیری بسیار پایینی دارد و درنتیجه اگر فقط این نکته را در نظر بگیریم قهوه سرد دَم باید کافئین بسیار پایینی داشته باشد.

ولی نکته اینجاست که زمان تماس آب با سابه قهوه در روش سرد دَم بسیار بیشتر است و لذا زمان بیشتری برای استخراج کافئین وجود دارد. از سوی دیگر از لحاظ نسبت وزن آب و قهوه در این دو روش تفاوت‌هایی وجود دارد.

معمولاً در روش سرد دَم گاهی برای مقداری یکسان آب تا ۲ برابر قهوه بیشتری استفاده می‌شود؛ بنابراین باوجود پارامترهای زیادی که در میزان کافئین نهایی قهوه سرد دَم وجود دارد نمی‌توان به این پرسش پاسخ قطعی داد.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.