برچسب: کافه اکسسوری

کافه اکسسوری – قهوه ونزوئلا ، اولین بار در سال ۱۷۳۰ توسط مبلغی مسیحی به نام خوزه گومیلا به ونزوئلا برده شد؛ کشوری با مزارع بزرگ تنباکو و نی‌شکر که از نیروی کار برده‌ها سود می‌جست و بر اساس اسناد تاریخی این کشور از سال ۱۷۹۳ کشت گسترده قهوه در این کشور انجام می‌شد.

از سده ۱۸۰۰ میلادی قهوه نقش بسیار مهمی در اقتصاد و صنعت این کشور داشته است. در خلال جنگ داخلی این کشور (سال ۱۸۱۱ تا ۱۸۲۵) تولید کاکائو به‌شدت افت کرد؛ اما کشت قهوه به رشد خود ادامه داد. اولین جهش چشمگیر صنعت قهوه بین سال‌های ۱۸۳۰ تا ۱۸۵۵ میلادی اتفاق افتاد؛ زمانی که ونزوئلا حدود یک‌سوم قهوه مصرفی جهان را تولید می‌کرد. رشد صنعت قهوه در آن سال‌ها روند صعودی خود را طی کرد تا جایی که در سال ۱۹۱۹ میلادی به رکورد ۳۷/۱ میلیون کیسه (حدوداً ۶۰ کیلو) در سال رسید. در آن زمان صادرات قهوه و کاکائو ۷۵٪ ارزش کل صادرات این کشور را تشکیل می‌داد.

صادرات قهوه ونزوئلا

مقصد بخش بزرگ صادرات قهوه ونزوئلا، ایالات‌متحده آمریکا است. کشت قهوه درگذشته این کشور صنعتى پرسود و پشتوانه مهم اقتصادی کشور به‌حساب می‌آمد اما در دهه ۲۰ میلادى زمانى که استخراج نفت، ونزوئلا را به کشورى ثروتمند در آمریکاى جنوبى بدل کرد٬ تولید قهوه این کشور به‌مرور به حاشیه رانده شد؛ تا آنجا که کشورى که زمانى همپای قهوه کلمبیا قهوه کشت و صادر مى‌کرد هم‌اکنون تنها سهمى کمتر از یک درصد را در بازارهاى جهانى به خود اختصاص داده است. درحالی‌که همان یک درصد هم به‌ندرت صادرشده و عمدتاً به مصرف داخلى مى‌رسد.

صنعت قهوه ونزوئلا تا اواخر دهه ۳۰ میلادی که بازار جهانی قهوه افت شدید قیمت را تجربه کرد، کماکان به‌عنوان یک پشتوانه اقتصادی برای این کشور حضور خود را درصحنه اقتصادی حفظ کرد؛ اما افت قیمت قهوه در بازار جهانی و سیاست‌های خصوصی‌سازی دولت که کشاورزان را از کشت قهوه در زمین‌های ملی منع می‌کرد٬ سبب شد صنعت قهوه این کشور به‌طورکلی به حاشیه رانده شود.

ازآنجاکه قهوه ونزوئلا به‌ندرت صادر می‌شود، سخت می‌شود این قهوه را در کافه‌ها و فروشگاه‌های قهوه اسپشیالیتی پیدا کرد. قهوه این کشور عموماً به‌ نام منطقه و یا بندری که از آن صادر می‌شود نام‌گذاری می‌شود و نه بر اساس ناحیه و منطقه کشت.

عمده کشت قهوه ونزوئلا از گونه عربیکا و زیرگونه‌های کلاسیک و قدیمی مانند بوروبون است. مرغوب‌ترین قهوه ونزوئلا در غربی‌ترین منطقه این کشور و در نزدیکی مرز کلمبیا می‌روید. قهوه این منطقه گاهی اوقات قهوه ماراچیابو (Maraciabos) نامیده می‌شود: نام بندری که قهوه این منطقه ازآنجا صادر می‌شود. البته قهوه ماراچیابو ممکن است گاهی قهوه منطقه کوکوتا (Cucuta) کلمبیا نیز، نامیده شود که به دلیل نزدیکی به بندر ماراچیابو از این بندر صادر می‌شود. شناخته‌شده‌ترین قهوه‌های ونزوئلا علاوه بر کوکوتا، مریدا (Merida)، تروخیلو (Trujillo) و تاچیرا (Tachira) هستند.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – انجمن تخصصی قهوه و انجمن قهوه سازان قهوه که اخیراً اجلاس حسی خود را برای نخستین بار برای شرکت‌کنندگان در آمریکای شمالی به دلیل همه‌گیری COVID-19 آنلاین برگزار کردند، این رویداد را برای مهمانان آنلاین در اروپا و آفریقا نیز برگزار خواهند کرد.

اجلاس حسی اروپا و آفریقا ۲۰۲۱ با حضور چندین سمینار آنلاین از رهبران جهانی درزمینهٔ علوم حسی، به‌ویژه در مورد دم کردن قهوه، بازاریابی قهوه، بهبود و کنترل کیفیت قهوه در ۱۸ فوریه ۲۰۲۱ برگزار می‌کنند.

با توجه به شرایط حمل‌ونقل مربوط به کیت حسی مربوط به این رویداد که به مهمانان اجازه می‌دهد به‌طور کامل از خانه شرکت کنند، اجلاس حسی در حال حاضر برای ثبت‌نام کنندگان در ۴۹ کشور اروپا و ۱۸ کشور آفریقا در دسترس است. هزینه برای اعضای فعلی SCA، ۱۷۰ یورو و برای غیر عضوها ۲۰۰ یورو است.

«هنگامی‌که ۲۰۲۱ آغاز می‌شود، ما به‌روزترین اطلاعات لجستیک را بررسی خواهیم کرد و سپس ثبت‌نام برای شرکت‌کنندگان را در کشورهای مختلف بر اساس منطقه حمل‌ونقل انجام خواهیم داد.»

سخنرانان و موضوعات فعلی رزرو شده برای اجلاس حسی دو روزه عبارت‌اند از:

نوربرت ویلسون – پروفسور – دانشگاه دوک: اقتصاد ویژگی‌های قهوه: چگونه ویژگی‌های حسی قیمت قهوه را تحریک می‌کنند

Quian Janice Wang – استادیار – دانشگاه ارهوس: نه فقط یک انتخاب: تجدید تجربه قهوه برای ارتقا تفکر انعطاف‌پذیر

Olivia Auell – Sensory Scientist II – Synergy Flavors: پنل‌هایی در عمل: چگونه شرکت‌های قهوه می‌توانند از تحلیل توصیفی حسی استفاده کنند

ماریو فرناندز – مدیر فنی – انجمن تخصصی قهوه: خلوص و فرآیند: طعم قهوه «خالص» چگونه است؟

بیل ریستن پارت – استاد دانشگاه کالیفرنیا، دیویس: استفاده از علم برای تغییر روش تهیه قهوه

فابیانا کاروالیو – محقق فوق دکترا – دانشگاه کامپیناس: گسترش بخش «قهوه آهسته» با استفاده از علوم اعصاب

Ilja Croijmans – محقق فوق دکترا – دانشگاه اوترخت: صحبت کردن در مورد طعم‌های آنلاین: توصیف قهوه

نانسی قرطوبا – دکتری نامزد – Universidad de La Sabana: حجامت توصیفی: روش و کاربردها

Samo Smrke – همیار علمی – مرکز تعالی قهوه در دانشگاه زوریخ

علوم کاربردی (ZHAW) زوریخ: علم طراوت قهوه

Sara Marquart – همیار علمی – مرکز تعالی قهوه در دانشگاه علمی کاربردی زوریخ (ZHAW): تلخی در قهوه – همیشه یک فنجان تلخ؟

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – قهوه آمریکانو یکی از قهوه‌های بر پایه اسپرسو است که اضافه کردن آب داغ به اسپرسو درست می‌شود. آب اضافه‌شده به اسپرسو، کمی اسپرسو را تضعیف می‌کند و حجم قهوه‌ی بیشتری به شما می‌دهد، اما با طعم اسپرسو. در این یادداشت می‌خواهیم شما را با طرز تهیه یک آمریکانوی حرفه‌ای آشنا کنیم.

مواد تشکیل‌دهنده آمریکانو
۱۴-۱۸ گرم قهوه آسیاب شده (درجه آسیاب را بر اساس دستگاه اسپرسو ساز تنظیم کنید)
آب داغ یا تقریباً جوش
دستگاه اسپرسو ساز

دستورالعمل تهیه قهوه آمریکانو

دانه‌های قهوه خود را برای یک شات دوتایی اندازه‌گیری کنید. آن¬ها را بر اساس دستگاه اسپرسوی خود آسیاب کنید. توجه کنید برای دستگاه‌های اسپرسو ساز خانگی همچون موکاپات درجه آسیاب کمی درشتر از دستگاه اسپرسو ساز صنعتی یا کافه‌ای است.
اسپرسو را بر اساس دستگاه اسپرسو ساز خود دم‌آوری کنید.
آب را تا دما ۶۵ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

اسپرسو را داخل لیوان آب داغ بریزید، به ازای هر شات اسپرسو ۲ فنجان آب به آن اضافه کنید. توصیه می‌شود که قهوه اسپرسو را داخل آب داغ بریزید و نه برعکس. چراکه اسپرسو بهتر با آب ترکیب می‌شود و اگر آب را به اسپرسو بیفزاییم طعم اسپرسو را تغییر می‌دهد و خوب ترکیب نمی‌شود.
به این نکته توجه کنید که این کار را به آهستگی انجام دهید تا طعم خوبی داشته باشید.

شاید این سؤال به ذهن شما خطور کند که هنگام تهیه اسپرسو با دستگاه اجازه دهیم بعد از عصاره‌گیری قهوه همچنان آب داغ در ادامه قهوه اسپرسو به قهوه اضافه شد. این یک تصور اشتباه است چراکه آب داغ در ادامه عصاره‌گیری همچنان از میان قهوه عصاره‌گیری شده افزوده می‌شود و این موجب تلخ شدن قهوه شما می‌شود و طعم دلخواه را به شما نمی‌دهد. اجازه دهید تا اسپرسو با آب داغ به‌صورت جداگانه به هم افزوده شود تا طعم دلخواهی که می‌خواهید به شما بدهد.

اضافه کردن شیر و یا شکر به قهوه آمریکانو امری معمول است که بستگی به ذائقه شما دارد و می‌توانید به آمریکانوی خود بیفزایید و یا استفاده نکنید.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – قهوه ترک یکی از نوشیدنی های محبوب و پرطرفدار در جهان و به خصوص در کشورهای خاورمیانه محسوب می شود. در این یادداشت به بخشی از خواص قهوه ترک و به ویژه خواص آن بر بدن انسان همچون خطر ابتلا به دیابت و کاهش آلزایمر، اشاره می کنیم.

کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲

مطالعات نشان می‌دهند که خطر ابتلا به دیابت نوع دوم در افرادی که قهوه ترک مصرف می‌کنند، ۲۳ تا ۵۰ درصد کم‌تر است.

گروهی از محققان نیز از دانشکده‌ی بهداشت عمومی هاروارد (HSPH) نتیجه گرفتند که «خطر ابتلا به دیابت نوع دو در افرادی که در طول یک دوره ۴ ساله هر روز بیش از یک فنجان قهوه مصرف کرده‌اند، نسبت به افرادی که تغییری در مصرف قهوه‌ی خود ایجاد نکرده‌اند، ۱۱ درصد کم‌تر است»، در حالی که خطر ابتلا به دیابت در کسانی که میزان مصرف خود را به کم‌تر از یک فنجان در روز کاهش داده بودند، یک افزایش ۱۷ درصدی نشان داد.

این حقیقت تأیید شده‌است که مصرف قهوه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو، رابطه‌ی معکوس دارند؛ هرچه بیش‌تر قهوه بنوشید، کم‌تر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع دو هستید. با این حال، توصیه می‌شود فقط قهوه سیاه مصرف کنید، زیرا هنگامی که به نوشیدنی‌تان شکر و شیر اضافه کنید، در واقع کالری و قند را به نوشیدنی خود اضافه می‌کنید و به این ترتیب فواید درمانی این نوشیدنی را از بین می‌برید.

کاهش خطر آلزایمر

پژوهشگران دانشگاه‌های میامی و فلوریدای جنوبی طی مطالعاتی جداگانه دریافتند میان مصرف قهوه خواص قهوه ترک و کاهش خطر ابتلا به زوال عقل، که آلزایمر نیز یکی از انواع آن است، رابطه‌ی مستقیم وجود دارد. در واقع، آن‌هایی که روزانه حدود ۳ فنجان قهوه مصرف می‌کنند تا ۶۵ درصد کم‌تر از سایرین در معرض آلزایمر قرار می‌گیرند. هم‌چنین احتمال ابتلای قهوه‌خورها به پارکینسون، از دیگر انواع بیماری زوال سلول‌های عصبی، حدود ۳۲ تا ۶۰ درصد کم‌تر از دیگران است.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – سلیمان روتگا، رهبر بخش قهوه اوگاندا، به‌عنوان مدیر اجرایی سازمان قهوه بین آفریقایی (IACO) به‌عنوان جانشین فردریک کاووما اوگاندایی که به مدت هشت سال این سمت را بر عهده داشت، انتخاب شد.

روتگا یکی از شخصیت‌های اصلی ایجاد انجمن قهوه‌های زیبا در آفریقا است و او اکنون در یک دوره پنج‌ساله قابل تمدید به‌عنوان دبیرکل IACO که یکی از اولین انجمن‌های بین دولتی است، خدمت می‌کند.

گفتنی است این انجمن در سال ۱۹۶۰ در قاره آفریقا ایجاد شده است.

سازمان قهوه بین آفریقایی که به‌تازگی شصتمین مجمع عمومی، هشتمین سمپوزیوم سالانه قهوه و کنفرانس علمی سالانه خود را به‌صورت آنلاین با کشور میزبان غنا برگزار کرده است، ۲۵ کشور قهوه ساز آفریقایی در آن عضویت دارند.

روتگا با توجه به موقعیت وی به‌عنوان سفیر و سرکنسول اوگاندا در گوانجو چین، یکی از چهره‌های اصلی روابط چین و آفریقا در بخش قهوه محسوب می‌شود.

دکتر امانوئل ایامولمیه، مدیرعامل در سازمان توسعه قهوه اوگاندا، در این خصوص می‌گوید: «با این انتصاب جدید و با توجه به تجارب و شبکه‌های فراوان روتگا درزمینهٔ تبلیغ و بازاریابی قهوه اوگاندا در چین و منطقه آسیا و اقیانوسیه، ما یک متحد بسیار قوی در سازمان قهوه بین آفریقایی خواهیم داشت.»

«ما تلاش خواهیم کرد تا بازارهای جدیدی را برای قهوه‌های آفریقایی باز کنیم. به‌عنوان‌مثال، چین در حال حاضر با داشتن ۱.۴ میلیارد نفر جمعیت در رتبه دوم اقتصاد بزرگ جهان قرار دارد. باوجود جمعیت زیاد، سرانه مصرف قهوه هنوز ۵ فنجان در سال کم است.

بااین‌حال، مصرف قهوه با ۱۵ درصد در سال در حال رشد است و این فرصت بزرگی را برای قهوه‌های آفریقایی فراهم می‌کند.»

سلیمان روتگا، پس از جلسه سازمان قهوه بین آفریقایی در خصوص برنامه‌های آینده این سازمان گفت: «ما اطمینان خواهیم داد که قهوه‌های کشورهای عضو IACO به‌طور تهاجمی ارتقا می‌یابند، اما مهم‌تر از همه، تولیدکنندگان آفریقایی را برای ایجاد مشارکت جدید و دسترسی به بازار قهوه‌های خود در این مناطق تشویق و حمایت می‌کنیم.»

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – در میان علاقه‌مندان به قهوه همواره دو مسئله از اهمیت برخوردار است؛ نخست شناخت یک قهوه مرغوب و باکیفیت و دوم روش‌های دم‌آوری قهوه. در این یادداشت به روش‌های شناخت قهوه مرغوب می‌پردازیم.

قهوه را به‌صورت دانه خریداری کنید
آسیاب قهوه از اهمیت بالایی در عصاره‌گیری برخوردار است، شناخت آسیاب مناسب برای دستگاه‌های مختلف و روش‌های دم‌آوری قهوه می‌تواند نتیجه نهایی در دم‌آوری را تحت تأثیر قرار دهد. این مسئله که خرید دان قهوه یکی از بهترین گزینه‌هاست، درست است اما شناخت درجه آسیاب متناسب با دستگاه شما نیز، به همان میزان اهمیت دارد.
طعم دانه‌های قهوه، نسبت به طعم پودر آن، از ماندگاری بیشتری برخوردار است و اگر آن‌ها را دقیقاً در همان روزی که آسیاب شده‌اند دم بکنید، می‌توانید به یک فنجان قهوه بسیار خوش‌بو و خوش‌طعم داشته باشید. معمولاً قهوه آسیاب شده، خیلی زود بو و عطر خود را از دست می‌دهد.

قهوه بسته‌بندی‌شده تهیه کنید
همیشه سعی کنید قهوه بسته‌بندی‌شده تهیه کنید به دلیل این‌که قهوه بسته‌بندی‌شده از عطروطعم خوبی برخوردار است و باگذشت زمان در اثر تماس با هوا خشک نمی‌شود.
عدم تماس قهوه با اکسیژن و جلوگیری از اکسیده شدن دانه قهوه بر ماندگاری قهوه تأثیرگذار است. بر همین اساس استفاده و خرید قهوه‌هایی با بسته‌بندی مناسب به کیفیت و ماندگاری آن کمک می‌کند.

به زمان رُست یا برشته کاری قهوه توجه کنید
زمان رُست قهوه حداکثر باید ۲ تا ۳ هفته قبل از تاریخ روز باشد. هنگامی‌که می‌خواهید قهوه اصل تهیه کنید، اگر بر روی بسته‌بندی آن زمان رُست آن ذکر نشده بود، خودتان زمان آن را از باریستا (فروشنده قهوه) سؤال کرده و اگر او زمان تفت‌ دادن این قهوه‌ را نمی‌دانست و یا اصلاً برایش مهم نبود، بهتر است تا قهوه‌ اصل را از جایی دیگر تهیه نمایید، زیرا هر فروشنده حرفه‌ای قهوه، این را می‌داند که زمان تفت قهوه تأثیر به ‌سزایی در طعم و عطر مطلوب آن دارد.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – دله نام قهوه‌جوش مورداستفاده در کشورهای حوزه خلیج‌فارس و شهرهای جنوبی ایران است و برای همین به قهوه‌جوش عربی نیز شهرت دارد. دم‌آوری قهوه عربی با دله به چندین روش مرسوم است که در این مقاله به دو روش آن یکی سنتی و دیگری روش امروزی‌تر آن اشاره می‌کنیم.

روش سنتی تهیه قهوه عربی

در روش سنتی قهوه عربی، رست قهوه و آداب سرو آن، بسیار حائز اهمیت است. در این روش، از دله در مرحله سرو قهوه استفاده می‌شود که آیین و سنت مربوط به خودش را دارد.

در این روش ابتدا دانه قهوه بر روی ذغال برشته می‌شود، سپس به وسیله هاون، کوبیده و آسیاب می‌شود.
در ظرف جداگانه‌ای که مشابه دله است و به «گم گم» شهرت دارد، آب به درجه جوش می‌رسد و در این هنگام پودر قهوه کوبیده شده را داخل آن می‌ریزند.

توجه داشته باشید به‌هیچ‌وجه نباید این پودر را هم زد.

پس از گذشت بیست دقیقه آب جوش آمده و قل می‌خورد و در حین قل خوردن با قهوه به‌خوبی مخلوط می‌شود. در این مرحله، آن را از روی زغال برداشته و درون دله می‌ریزیم و حدود ده دقیقه صبر کرده که کمی خنک شود، سپس طبق مراسم و آئین خاصی، سرو می‌شود.

این روش را بر روی اجاق و با شعله بسیار کم نیز می‌توان انجام داد.

باید توجه داشت مرسوم نیست با قهوه عربی، شیر یا شکر مصرف شود و برای طعم دار کردن آن، یا هنگام اضافه کردن قهوه به آب جوش و یا پس از ریخته شدن در دلِ، به آن هل، دارچین، وانیل و… اضافه می‌شود. افزودن این موارد عطر و بوی خاصی را به قهوه می دهد.

قهوه عربی به‌دست‌آمده در این روش، نه رقیق است و نه غلیظ، ولی به علت فرایند رست قهوه و دم‌آوری قهوه خاص آن؛ طعم بسیار تلخی دارد و این روش در مراسم مهم اعراب مورداستفاده است.

روش امروزی دم‌آوری قهوه عربی

روش دوم، روشی رایج‌تر مخصوصاً در ایران است و شباهت بسیار زیادی به دم‌آوری قهوه در قهوه‌جوش‌های ترک دارد.

در این روش آب را «برای هر نفر، به‌اندازه‌ی یک لیوان ۳۵۰ میلی‌لیتری» در دله ریخته و روی گاز قرار می‌دهند. زمانی که جوش آمد دله را به مدت سی ثانیه از روی گاز برداشته تاکمی دمای آن فروکش کند. در این مرحله، قهوه را به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری، اضافه کرده و روی گاز با شعله بسیار کم قرار دهند.

آب به نزدیکی دمای جوش که رسید، مخلوط آب و قهوه داخل دله شروع به کف کردن می‌کند و فوم خوش‌رنگی ظاهر خواهد شد. در این هنگام، دله را از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شود. حدود یک دقیقه بعد مجدداً دله را بر روی حرارت قرار می‌هند تا محتوی دوباره به نزدیکی دمای جوش برسد و فوم حاصل از آن شروع به بالا آمدن کند. در این زمان، دله را از روی حرارت برداشته و قهوه آماده سرو کردن است.

این روش نیز بر روی ذغال نتیجه بهتری خواهد داشت. توجه داشته باشید نباید پودر قهوه را به‌هیچ‌وجه هم بزنید.
در این روش به‌هیچ‌عنوان آب به دمای جوش نباید برسد. اگر مخلوط آب و قهوه قل بخورد، قهوه نهایی غلیظ خواهد شد و طعم و بوی سوختگی خواهد گرفت. بهتر است از قهوه با رست لایت استفاده شود.

میزان آسیاب پودر قهوه باید بسیار نرم همانند قهوه ترک باشد.

با توجه به قدمت این قهوه‌جوش و تهیه قهوه عربی، قطعاً روش‌های مختلفی از طرز استفاده آن وجود دارد و هر منطقه بنا به سنت و آئینی که دارند، از آن روش برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌کند.

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.

کافه اکسسوری – برخی از بزرگ‌ترین شرکای بین‌المللی قهوه در اروپا برای ایجاد یک صندوق کمک ۴۰ هزار یورویی (۴۸ هزار $ USD) برای حمایت از گروهی از کشاورزان قهوه که اخیراً تحت تأثیر طوفان‌های Eta و Iota قرار گرفته‌اند، همکاری کرده‌اند.

این صندوق از شرکای بین‌المللی قهوه (ICP) تأمین می‌شود، ابتکاری شامل هشت شرکت بزرگ بو دادن قهوه که برای کارهای پایداری بخش قهوه پیش از رقابت دور هم جمع شده‌اند.

طبق تجزیه‌وتحلیل DCN از گزارش‌های مالی سه سال گذشته، هشت شرکت رستینگ و بازرگانی شرکت‌کننده درمجموع درآمد سالانه بیش از ۱۰ میلیارد دلار قبل از سال ۲۰۲۰ داشتند.

شریک اجرای ICP یا شرکای بین‌المللی قهوه در حال حاضر در حال پردازش یک نظرسنجی در مورد جوامع روستایی در مناطقی از آمریکای مرکزی است که تحت تأثیر طوفان‌های نوامبر قرار دارد.

طبق اعلامیه اخیر ICP، این نظرسنجی نشان داد که بیش از ۵۸٪ از کشاورزان خرده‌مالک مصاحبه شده در گواتمالا و هندوراس گفتند که توفان اتا به‌تنهایی مستقیماً بر دسترسی آن‌ها به غذا تأثیر می‌گذارد.

اتا به‌عنوان طوفان رده ۴ در تاریخ ۳ نوامبر به نیکاراگوئه رسید و پس‌ازآن طوفان رده ۴ حتی در مسیری مشابه، یوتا، دو هفته بعد دیده شد.

میزان خسارت وارده طوفان‌ها به جوامع قهوه

تخمین خسارات در سرتاسر آمریکای مرکزی در حال ظهور است، اما تخمین زده می‌شود که ۱۰ هزار هکتار از مزارع تولید قهوه در هندوراس و نیکاراگوئه کاملاً یا جزئی آسیب‌دیده باشد. دولت نیکاراگوئه تخمین زده است که کل خسارات اقتصادی مربوط به طوفان در کل کشور حدود ۷۴۳ میلیون دلار یا بیش از ۶ درصد از کل تولید ناخالص داخلی است.

از طرفی شرکای بین‌المللی قهوه گفتند که این صندوق ۴۸۰۰۰ دلاری برای حمایت مستقیم از ۴۰۰ کشاورز از طریق تهیه غذا و بازسازی زیرساخت‌های آسیب‌دیده استفاده خواهد شد.

بر اساس تخمین‌های اخیر دفتر امور بشردوستانه سازمان ملل متحد، اعتقاد بر این است که طوفان اتا حداقل ۳ میلیون نفر را تحت تأثیر قرار داده و خسارت اقتصادی کل ۵/۵ میلیارد دلاری را به هفت‌کشور آمریکای مرکزی وارد کرده است.

منبع: daily coffee news

کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.