کافه اکسسوری – فلت وایت یکی از نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو است که در منوی کافی‌شاپ‌ها با نام آن روبرو شده‌اید. اگر تاکنون فلت وایت را تجربه نکرده‌اید در این مقاله به چیستی و تاریخچه این نوشیدنی و تفاوت‌های آن با لاته دیگر نوشیدنی بر پایه اسپرسو می‌پردازیم.
مشخصه‌های فلت وایت
این نوشیدنی متشکل از اسپرسو و شیر است و این نوشیدنی پیشنهادی بسیار خوب برای کسانی که می‌خواهند نوشیدنی با طعمی قوی‌تر از قهوه با شیر دارای فوم شیر داشته باشند.
شواهد بسیار زیادی وجود دارد از اینکه این نوشیدنی اصالتی استرالیایی یا نیوزلندی دارد. این نوشیدنی حدود سال ۱۹۸۰ به منوهای کافه‌های آمریکایی و بریتانیایی هم واردشده و این روزها به‌عنوان یک نوشیدنی استاندارد SCA شناخته می‌شود.
نام‌گذاری این نوشیدنی از برخورد موج‌های دریا با صخره‌های کوهستانی که باعث پدید آمدن موج‌های سفید بود الهام گرفته شد و واژه فلت هم به این دلیل اضافه‌شده که در حقیقت فوم این نوشیدنی کمتر و صاف‌تر از کاپوچینو یا لاته است.
وقتی استارباکس شروع به سرو این نوشیدنی بانام بولد لاته در آمریکا نمود کاملاً واضح بود که این نوشیدنی مسیر خاصی را تا به آنجا طی کرده است.
با این حساب ما میدانیم این نوشیدنی متشکل از اسپرسو و فوم شیر است پس چه تفاوتی با لاته یا کاپوچینو دارد؟
لاته در حدود سال ۱۹۸۰ وارد انگلیس شد، اما ایده اصلی این نوشیدنی از ایتالیا شروع شد. به‌هرحال منظور از لاته، دوشات اسپرسو به‌اضافه شیر فوم گیری شده است و کاپوچینو هم بر طبق اصول، متشکل از یک شات اسپرسو به‌اضافه شیر فوم گیری شده اشاره دارد و طبق روالی که از قدیم بوده فوم بیشتری نسبت به لاته دارد، لاته بزرگ‌تر و با نسبت بیشتری از قهوه و شیر در مقابل کاپوچینو است، اما نکته گیج‌کننده این است که فلت وایت با دوشات اسپرسو چه تفاوتی با لاته دارد؟
تفاوت لاته و فلت وایت
می‌توان گفت یکی از تفاوت‌های اصلی حجم فنجان مورداستفاده است. در استرالیا معمولاً لاته در فنجان ۲۰۰ میلی‌لیتری شیشه‌ای سرو و فلت وایت در فنجان سرامیکی ۱۸۰ میلی‌لیتری سرو می‌شود و مقدار آن نسبت به لاته رقیق‌تر است. اصولاً لاته فومی نزدیک به یک سانتی‌متری دارد و فلت وایت فومی در حدود ۰٫۵ سانتی‌متر. به‌هرحال در سال‌های اخیر این تفاوت فوم تغییر کرده و فوم هر دو نوشیدنی به یک حالت درآمده است.
بازهم با این تفاسیر ما به‌طورقطع تنها نمی‌توانیم بگوییم این دو نوشیدنی فقط ازنظر حجم و نسبت ترکیب شیر و قهوه متفاوت هستند. لاته یا کاپوچینو هر دو با مقدار استاندارد اسپرسو سرو می‌شود اما در فلت وایت باریستا می‌تواند از دوشات ریستریتو استفاده کند تا گستردگی طعمی بیشتری به نوشیدنی بدهد.
اینکه چه چیزی می‌تواند برای شما یک نوشیدنی جذاب پدید آورد تماماً به کافه‌ای که در آن هستید و باریستای آن بستگی دارد، اما جاناتان پرستیژ مدیرعامل ریپَک اسپرسو، این‌گونه می‌گوید که فوم لاته و فلت وایت زیاد تفاوتی ندارند اما برای این نوشیدنی بهتر است از فوم خیس و غیر پفکی استفاده شود تا جایی که باریستا بتواند روی نوشیدنی آرت بزند و تفاوت عمده را همان حجم لیوان و نسبت کمتر ترکیب شیر با قهوه در فلت وایت می‌داند.
قهوه لاته
لاته به‌عنوان پرفروش‌ترین نوشیدنی در کافه‌های موج دوم و فلت وایت پرفروش‌ترین نوشیدنی در کافه‌های موج سوم معرفی‌شده است. هر دو آن‌ها پرفروش و محبوب هستند و خوب بودن این نوشیدنی‌ها به کیفیت متریال و حس و حال باریستا بستگی دارد.
سیِران تریگ مدیر انسستور کافی در نورویچ انگلستان این نوشیدنی را از ترکیب دو شات اسپرسو در فنجان با گنجایش ۱۵۰ تا ۱۸۰ سی‌سی با فومی نازک و لاته را از همان ترکیب با نسبت شیر بیشتر در فنجان ۲۱۰ تا ۲۷۰ سی‌سی حتی ۳۰۰ سی‌سی و فومی مابین فلت وایت و کاپوچینو معرفی می‌کند.
این تفاوت گنجایش تنها یک پارامتر را تغییری می‌دهد و آن‌هم نسبت ترکیب شیر با قهوه است. وقتی شما دوست دارید بیشتر از طعم‌های قهوه خود به‌خصوص قهوه‌های اسپشیالیتی لذت ببرید قطعاً فلت وایت می‌تواند گزینه مناسب‌تری برای شما باشد. فلت وایت برای شما تجربه چشایی بهتری از دانه قهوه را پدید می‌آورد و این نوشیدنی راهی خوب برای حس طعم یک قهوه اسپشیالیتی از یک نوشیدنی ترکیبی با لبنیات است.
آیا فلت وایت قوی‌تر است؟
ازنظر طعمی و مزه‌ای می‌توان گفت این نوشیدنی از لاته قوی‌تر است اما ازنظر میزان کافیین و مواد دیگر درون قهوه هیچ تفاوتی باهم ندارند، به این خاطر که هر دو آن‌ها دوشات معمول اسپرسو دارند.
کافه اکسسوری را در اینستاگرام نیز دنبال کنید.
